Cum să păstrezi țelina pentru iarnă, pregătind vitamine acasă
Țelină
Fericit
Când se recoltează pentru păstrare
Țelina se recoltează la sfârșitul toamnei, tolerează ușor înghețurile, astfel încât să vă puteți ocupa timpul cu recolta. Țelina rădăcină se recoltează cu o ploaie pentru a nu deteriora rădăcinile. Planta este săpată și trasă de vârfuri. Cel mai adesea, frunzele sunt tăiate la rădăcini și lăsate pe site ca îngrășământ pentru sezonul următor. Țelina Petiole se recoltează la mijlocul toamnei, când are cel mai mult suc și nutrienți..
Recoltarea de țelină pentru iarnă
Tulpinile și rădăcinile de țelină sunt bogate în microelemente utile, iarna sunt mai mult decât un produs util. Când este păstrat corect, țelina are un termen de valabilitate de un an..
Cum se păstrează rădăcina de țelină
Dacă aveți o pivniță sau subsol, rădăcinile de țelină pot fi depozitate în cutii de turbă sau nisip umed. Acasă, rădăcinile se spală de pe sol, se usucă și se ambalează în pungi sau folie. Puteți păstra produsul preparat la frigider în compartimentul pentru legume..
Cum se păstrează frunzele de țelină
Pentru păstrarea țelinei țepate, tulpinile tăiate sunt spălate, sortate și uscate din umiditate. Puteți apoi să-l pliați într-o pungă și să-l păstrați la frigiderul de pe raft. Pentru o mai bună depozitare în pungă, trebuie să faceți câteva găuri pentru ventilație. Petiolele pot fi depozitate până la începutul primăverii la o temperatură de cel mult un grad C. Dacă este posibil să se depoziteze în subsol, săpați cu rădăcina și depozitați într-o cutie cu nisip umed..
Cum se usucă corect țelina
Puteți face semifabricate din țelină cu frunze pentru iarnă. Uscarea este considerată cea mai simplă metodă. Este mai ușor să se usuce în ciorchine, nu în lumina directă a soarelui, într-o cameră răcoroasă. Poate fi așezat pe o suprafață plană și acoperit cu o foaie de pergament pentru a se usca. Procesul durează aproximativ o lună.. Produsele finite pot fi măcinate în pulbere și folosite ca condiment, poate fi ceva mai mare. În orice caz, astfel de produse trebuie depozitate într-un recipient de sticlă cu un capac fixat. Este indicat să se așeze într-un loc întunecat și uscat..
Puteți usca rădăcina de țelină în același mod. Se taie în forme convenabile pentru tine (cuburi, inele, benzi), se usucă bine. Depozitați într-un recipient de sticlă într-un loc uscat și întunecat. Astfel de preparate sunt convenabile pentru a fi utilizate în primul și al doilea fel de mâncare, în sosuri..
Țelină înghețată pentru iarnă
Cel mai simplu mod de a menține țelina proaspătă pentru iarnă fără pivniță este să-l îngheți. Sortează frunzele de țelină și se spală, se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați frunzele cu un cuțit ascuțit, umpleți celulele de gheață cu ierburi, adăugați puțină apă curată - și în congelator. Când cuburile sunt înghețate, puneți-le într-o pungă și lăsați la congelator.
Cum să congelați țelina petiolată este la fel ca țelina cu frunze. Pețiolele preparate pot fi depozitate întregi într-o pungă, pot fi zdrobite și pliate într-un recipient de plastic, trimițându-l la congelator.
Telina sarata
Țelina sărată poate fi păstrată mult timp și poate fi folosită în aproape toate felurile de mâncare. Pentru sărare, aveți nevoie de un kilogram de frunze spălate și tocate, 250 de grame de sare. Ingredientele sunt amestecate și așezate în borcane astfel încât să lase puțin spațiu pentru suc. De îndată ce sucul iese, conservele sunt rulate cu capace și depozitate în cămară sau în pivniță.
Marinarea telinei pentru iarnă
Țelina murată poate fi folosită ca gustare independentă și ca adaos la mâncăruri calde.
Pentru gătit, veți avea nevoie de: 1 kg rădăcină de țelină, 1 litru de apă, 1 lingură. l. sare, 3 grame de acid citric.Pentru marinadă: 800 ml apă, 200 ml oțet, 4 mazăre de piper și cuișoare.
Rădăcinile se sfărâmă în cuburi sau în jumătate de inele, se albesc în apă sărată timp de câteva minute. Apoi sunt scoase din apă și puse în borcane. În timp ce țelina se răcește, gătește marinata. Conținutul borcanelor se toarnă cu marinadă fierbinte, se pasteurizează timp de 20 de minute, se folosește cu capace.
Frunza de țelină are, de asemenea, propria rețetă de murături pentru iarnă..
Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de: 4 căței de usturoi, câteva frunze de laur Pentru marinată: 700 ml apă, 150 ml oțet, 70 grame sare, 100 g zahăr.
Usturoiul și dafinul se așează pe partea de jos, se pun frunzele de țelină tăiate dens și se toarnă cu marinata fierbinte. Borcanele sunt sterilizate împreună cu conținutul timp de 20 de minute, închise cu capace.
Rețete de conserve de țelină
Rețeta numărul 1
- rădăcină de țelină - 100 de grame
- verdeață de țelină - 100 de grame
- pătrunjel - 100 de grame
- praz - 100 de grame (tulpină albă)
- sare - 100 de grame
Tăiați rădăcinile de țelină în fâșii subțiri, țelina și verdeața de pătrunjel - în bucăți mari de 1,5 cm lungime, prazul - în inele. Pune ingredientele într-un bol, adaugă sare, amestecă. Apoi puneți-l bine în borcane, lăsați să lăsați sucul. Închideți cu capacele sigilate și depozitați într-un loc răcoros.Rețeta numărul 2. Țelina păstrată în marinadă pentru iarnă.
- tulpini de telina dupa gust
- usturoi (cuișoare) -2-3 bucăți
- zahăr - 3 lingurițe. L.
- sare - 3 linguri. L.
- otet 9% dupa gust
- laur - 1-2 frunze
Acest articol evidențiază rețetele ușoare și cele mai interesante. Iarna nu ne îngrădește cu vitamine, așa că preparatele de casă sunt întotdeauna necesare pentru o varietate în nutriție și ca alternativă la legume și fructe proaspete.
