Tipuri de salate verzi, soiuri cu frunze și cap

O salată gustoasă și sănătoasă a devenit multă vreme o componentă constantă în mâncăruri nu numai printre adepții unei alimentații adecvate, ci și în rândul celor care preferă bucătăria tradițională. În natură există aproximativ o mie de tipuri de salată. Toate sunt scăzute de calorii, umplute cu substanțe utile și decorative în felul lor. Cel mai adesea sunt folosite crude sau conserve, iar plantele cu frunze deosebit de frumoase, uneori, decorează special paturi de flori și paturi.

Compoziție chimică

Există multe tipuri de verdeață de salată. Dar nu toate pot fi comparate cu această plantă vegetală din punct de vedere al cantității de substanțe valoroase.. Frunzele proaspete de salată conțin:

• vitaminele A, C, E, P, H, grupa B;
• fier, iod, sulf, calciu, seleniu, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu;
• beta caroten;
• proteine ​​și fibre ușor digerabile.

O porție de salată (100 g), în funcție de tipul de legume, conține de la 12 la 15 Kcal.

Beneficiu și rău

Datorită compoziției sale multicomponente, utilizarea constantă a frunzelor acestei legume are un efect benefic asupra activității întregului corp uman. Microelemente importante, vitamine esențiale și substanțe unice creează un produs cu adevărat sănătos și gustos pentru dieta ta zilnică..

1. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal datorită fibrelor alimentare dure, care acționează ca un sorbent natural.
2. Lactucina, care oferă frunzelor unor soiuri un gust amar, scade nivelul colesterolului din sânge și are un efect sedativ ușor.
3. Munca inimii și a sistemului nervos este stabilizată.
4. Părul și unghiile devin mai puternice și mai sănătoase, pielea este curățată.
5. Datorită conținutului ridicat de acid folic, viteza proceselor cognitive crește.
6. Echilibrul apă-sare este reglat, toxinele sunt eliminate și se pierde excesul de greutate.
7. Imunitatea generală a organismului este consolidată.

Trebuie amintit că toate tipurile de salată verde conțin acid oxalic. Prin urmare, nutriționiștii recomandă reducerea utilizării acestei plante pentru bolile renale. Și, de asemenea, cu precauție, ar trebui să utilizați acest produs pentru hepatită, gută, colită și enterocolită.

Tipuri de salate

Există 2 grupuri mari: frunze și cu cap. Împărțirea are loc în funcție de forma plantei și de tipul de frunze de salată. În ceea ce privește calitatea, gustul și beneficiile, aceste grupuri diferă puțin unele de altele..

Legume cu frunze

Salatele din această categorie au frunze netede sau delicate de diferite culori: de la verde deschis la maro închis. Toate tipurile de salate de salată se remarcă printr-un gust delicat, ușor bland, cu o ușoară amărăciune sau pronunțată. Nepretenția, rezistența la frig și capacitatea de a recolta de mai multe ori pe sezon le fac foarte populare în grădinari..

Cresc frumos, din aprilie până în august, într-un sol liber, suficient de umed, în locuri bine luminate de soare.. Sunt compacte și cresc în medie până la 25 cm înălțimela. Recoltarea unei culturi de legume se realizează pe măsură ce frunzele cresc, îndepărtând întreaga tufă sau doar subțierea tulpinii.

Există multe soiuri de salată verde. Cea mai comună este probabil Lollo Rossa. Această plantă ornamentală voluminoasă, cu frunze moi cret, seamănă cu un coral viu viu-maro-brun. De aici, a apărut al doilea nume - Coral. Are un gust amar de nucă și un aspect foarte neobișnuit care împodobește grădinile și grădinile de legume. Merge bine cu carne la grătar, legume proaspete și coapte, gustări reci și fierbinți. Se crede că tocarea frunzelor delicate este mai bună cu mâinile tale și nu cu un cuțit..

Un alt tip este salata de stejar, sau Oaklif. Frunzele sale înfășurate, așa cum sugerează și numele, sunt similare cu cele ale stejarului. Culoarea variază de la verde la maro roșiatic. Verzele de stejar au o aromă ușoară de nucă și pot fi folosite cu o varietate de feluri de mâncare, de la sosuri ușoare la salate reci și calde.

Verdeață de varză

Acest grup include plante care formează capete verzi din frunze cu densitate diferită. Masa verde crocantă nu diferă de legumele cu frunze, în gust și mâncare culinară. Cultivarea începe cu răsadurile, care sunt transferate pe pământ deschis atunci când apare o temperatură medie zilnică constant caldă. Capetele de varză sunt formate numai cu udare obișnuită și iluminare excelentă. Recoltarea începe după ce capul atinge o dimensiune de aproximativ 7-8 cm în diametru.

Există un număr mare de soiuri de varză și salate semi-varză. Una dintre cele mai cunoscute este salata Romano, sau salata romană. Frunzele sale verzi, colectate în capete mari alungite de varză, au un gust dulce-picant..

Cel mai adesea este consumat crud în salate, sandvișuri și gustări. În bucătăria europeană, este utilizat pentru prepararea supelor și piureului, precum și a unui fel de mâncare independent în combinație cu iaurt.

Un alt membru al acestui grup - soi popular popular Iceberg. Poate arăta exact ca o varză albă. Legumele formează capete de varză destul de dense de verdeț de frunze suculente și crocante. Gustul său este relativ neutru și acest lucru a dus la utilizarea pe scară largă în gătit. Deci, poate fi găsit în rețete pentru sosuri și gustări, ca parte a rulourilor de varză și ca o farfurie laterală separată. Frunzele puternice de iceberg sunt folosite ca boluri de salată porționate.

Varietatea multitudinii de tipuri de verdeață de salată nu va lăsa indiferent niciun gourmet: dulce și amar, moale și crocant, picant și fără un gust pronunțat. Particularitățile mâncărurilor, ora sărbătorii și gustul culinar decid ce salată să alegi. În orice caz, beneficiile vor fi mari, iar plăcerea va fi garantată..