Soiuri de ridiche sau cum să alegi legumele rădăcinoase delicioase potrivite
De multă vreme se știe că ridichea este nu numai gustoasă, ci și foarte utilă, de aceea se recomandă includerea acesteia în dieta zilnică. Nimeni nu va susține că legumele de cea mai bună calitate cresc în propria lor grădină. Cu toate acestea, nu toată lumea are posibilitatea de a crește ridichi pe cont propriu, de exemplu, locuitorii megacităților merg pe piețe sau magazine în căutarea unei vitamine.
Fericit
Cum să nu te înșeli astfel încât în loc de legume rădăcinoase suculente să nu obții legume dure, fără gust și practic inutile? Haideți să abordăm împreună această problemă. Însă, în primul rând, merită să ne amintim ce soiuri de ridiche sunt, deoarece în funcție de aceasta, alegerea cumpărătorului este determinată: cineva vrea doar să cernă o salată de vitamine, în timp ce alții au nevoie ca medicament.
Tipuri de ridiche
Toate soiurile de ridiche conțin același complex de nutrienți, cum ar fi:
- vitaminele B și C;
- flavonoide;
- saruri minerale;
- celuloză;
- aminoacizi și alții.
Tipurile de legume rădăcinoase diferă în concentrația acestor vitamine..
Cea mai utilă ridiche este negrul, conține substanțele cele mai utile. Dar, în ridichea albă, raportul vitaminic este cel mai mic, deci nu este aproape utilizat în scopuri medicinale..
Cel mai adesea aceste tipuri de ridiche sunt cultivate:
- Verde. Partea de sus este acoperită cu o coajă de culoare verde deschis, iar interiorul este suculent, gustos și nu de culoare roșie amar. Conține o cantitate mare de săruri minerale, zaharuri și fibre.
- alb. Are o pulpă suculentă albă cu claritate medie. În exterior, pielea este de asemenea albă, dar cu o tentă verde la locul creșterii butașilor. Conține o mulțime de fibre dietetice grosiere.
- Negru. Sub pielea neagră se află o pulpă albă de zăpadă, suculentă, dar foarte amară. Acest gust este rezultatul conținutului crescut de glicozide din ulei de muștar și fitonide..
- daikon. Pare un morcov alb mare, carnea este dulce și suculentă. Datorită faptului că nu conține uleiuri de muștar, nici nu există amărăciune, dar există foarte mult iod, fier, calciu, magneziu.
- Ridiche. Legumele cu rădăcină mică, rotundă sau alungită, cu carne albă și piele roșie au o ușoară amărăciune.
La ce trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați o ridiche?
Pentru ca proprietățile și gustul benefic să fie păstrate, ridichea trebuie cultivată în mod corespunzător, iar recolta trebuie să fie recoltată la timp. Indiferent dacă este adevărat sau nu, aceasta va ajuta la înțelegerea aspectului culturii rădăcinii în sine:
- ridiche prea mare sau moale indică faptul că a fost în grădină mult timp și este supraîncărcat;
- fructele mici pot fi rezultatul îngroșării plantațiilor sau recoltarea timpurie.
În culturile rădăcinilor mari și mici nu există suficiente vitamine, cea mai utilă și cea mai ridicată ridiche de vitamine ar trebui să fie de mărimea unui pumn și jumătate. În ceea ce privește daikon, dimensiunea sa optimă este ca un morcov mare..
Faptul că ridichea este proaspătă poate fi determinată și de aspectul său. Principalele caracteristici ale unei legume proaspete și de înaltă calitate sunt:
- nici o deteriorare a suprafeței pielii;
- structura fermă a pulpei;
- coadă de ponei verde și crocantă.
Pentru ca ridichea din salată să nu fie atât de amară, trebuie să o turnați cu apă de mai multe ori și să o lăsați să stea puțin pentru a ieși amărăciunea. Toate substanțele utile vor rămâne.
Video despre regulile pentru alegerea ridichilor gustoase și sănătoase
https://youtube.com/embed/unvsRn_h9cU
