Ridiche tanmuji sau în stil coreean murat
Fanii bucătăriei orientale vor aprecia un fel de mâncare neobișnuit pentru noi ca tanmuji. Acest cuvânt misterios este folosit în Coreea pentru aperitivul de ridiche original murat. Zestrea sa este gustul în sine, pentru că combină atât note acre, cât și amare și dulci. Dacă vi se pare cuiva că este imposibil să combinați trei senzații gustative în sine, trebuie să începeți imediat pregătirea tanmuja, mai ales că nu este deloc dificil să o faceți. În ciuda faptului că patria unei gustări picante este țările din estul îndepărtat, ingredientele pentru aceasta pot fi găsite chiar și în propria grădină și printre condimentele obișnuite pe care fiecare gospodină le are în bucătărie.
Ce produse aveți nevoie?
Tanmuji este făcut din alb ridiche daikon - are o pulpă suculentă, crocantă și dulce.
Dacă brusc daikon nu este la îndemână, poate fi înlocuit cu ridiche verde. Acest lucru va schimba ușor aspectul gustării, dar nu va afecta în niciun fel gustul său, deși ridichea verde este mai fibroasă și mai dură..
Pentru a marina o legumă rădăcină, trebuie să pregătiți:
- 350 ml otet;
- aceeași cantitate de apă rece;
- 3 lavrushkas;
- 0,2 kg zahăr granulat;
- sare (1 lingură.);
- piper negru (20 buc.);
- turmeric (1 lingură).
Procesul de gătit
Daikon trebuie spălat bine, îndepărtate și cojite. În funcție de vasul în care va fi marinat ridichea (și servit pe masă), trebuie să măsurați lungimea corespunzătoare și să tăiați excesul. Piesa măsurată trebuie tăiată lung în bucăți lungi, dar nu foarte groase (1 cm grosime este suficient) și așezați-le într-un recipient lung pregătit. Tăiați restul în felii subțiri, împărțindu-l în jumătate. Ridichea verde este tăiată în același mod..
Pentru marinat, se toarnă apă și oțet într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și condimente. Amestecați și aduceți la fiert. Se toarnă cuburile de ridiche cu marinată fierbinte, astfel încât să fie acoperite complet cu lichid. Puneți feliile în saramura rămasă direct în tigaie.
Când marinada s-a răcit (după patru ore), puneți tanmuji-ul la frigider. Acolo, felul de mâncare va ajunge la pregătire și va în sfârșit marina peste noapte. La frigider, gustarea poate fi păstrată sub capac timp de 10 zile și o poți mânca a doua zi.
