Gătirea unei delicioase gustări picante - daikon murat

Dacă vă place ridichul chinezesc, încercați daikonul murat, un aperitiv savuros și ușor încurcat, potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare. Daikon conține multă vitamina C și foarte puține calorii - acesta este un motiv minunat pentru a o include în dieta dvs. cât mai des posibil..

Există multe opțiuni pentru marinarea daikonului folosind metode tradiționale asiatice. Aproape toate conțin ingrediente greu de găsit - coji de orez, alge kombu uscate și altele. Bucătarii ruși cu resurse au găsit modalități simple de a-i înlocui, menținând în același timp gustul rafinat al ridichei originale de daikon murat, pe care japonezii le pregătesc pentru gustări, sushi și rulouri..

Citiți rețeta vinete coreane!

Cum să alegi un daikon pentru o gustare

Daikon gătit în acest fel este ideal ca aperitiv pentru orez fiert fierbinte, cartofi și supă miso. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• proaspăt daikon - 2 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare grosieră (nu iodată) - 50 g;
• coaja uscată de mere acre, persimoni, mandarine;
• ardei iute rosu;
• vodka - 250 ml.

Rețeta originală folosește vodka de orez cu o tărie de 25 °. În lipsa, obișnuitele patruzeci de grade, ușor diluate, sunt destul de potrivite. Pregătiți, de asemenea, o pungă din plastic robust.

Clătiți bine daikonul cu apă rece, tăiați pielea prea grosieră, tăiați-o în felii mari. Pune toate ingredientele într-o pungă, amestecă, lasă să se dizolve. Lăsați tot aerul din pungă, legați și puneți un recipient adânc sub presă.

De câteva ori pe zi, pachetul cu marinatul este întors astfel încât conținutul să fie mai marinat uniform. După câteva zile, daikonul gata poate fi degustat.

Fanii unei gustări mai viguroase pot ține marinada sub presiune încă 2-3 zile. Depozitați produsul într-un borcan de sticlă curat sub un capac în frigider.

Dacă de multe ori trebuie să gătiți marinate, aruncați o privire mai atentă la marinator. Acest aparat simplu și ieftin va mări rapid, uniform și fără participarea ta, orice aliment în care ai încredere..

Marinează daikon pentru sushi și rulouri

Pentru iubitorii de bucătărie națională japoneză și sushi, o rețetă de daikon murat este utilă. Acest produs este adesea inclus în rețeta originală și nu este întotdeauna posibil să îl găsești la vânzare. Să ne pregătim singuri. Avem la dispoziție următoarele produse:

• daikon - 200 g;
• zahăr granulat - 50 mg;
• sare (iodat este potrivit) - 10-15 mg;
• otet de orez (6%) - 200 ml;
• șofran măcinat - câteva ciupituri.

Taiem daikonul spălat în cuburi de 8-9 cm lungime.O foaie standard nori de aproximativ 18 cm lungime, suficient pentru 2 felii. Pune daikonul tocat în borcane cu jumătate de litru spălate curat și pregătește marinata separat.

Turnați 3 linguri de apă clocotită într-o ceașcă mică de ceramică și turnați șofranul în ea. Amestecați și lăsați-o să se fierbe puțin. Între timp, puneți toate celelalte ingrediente într-un alt bol, dizolvați și adăugați-le infuzia de șofran..

Turnați borcane de daikon cu garnitură gata, închideți cu capacele strânse și lăsați la loc cald o săptămână. Apoi rearanjăm borcanele la frigider pentru păstrarea pe termen lung..

Daikon în coreeană

Acest aperitiv simplu, dar delicios, va atrage toți cunoscătorii bucătăriei japoneze. Pentru a pregăti daikon murat în coreeană, veți avea nevoie de:

• daikon proaspăt - 2-3 rădăcini întregi;
• ulei de măsline - un sfert de cană;
• ceapa - 1 cap mare;
• usturoi - câțiva căței.
• coriandru fasole - 1 lingură;
• otet alb 9% - 20 ml;
• adăugați ardei iute, dacă doriți, nu mai mult de 1-2 ciupituri;
• sare (nu iodat) după gust.

Frecăm daikonul curățat de coajă spălată pe o răzătoare coreeană specială.

Se toacă usturoiul, se macină coriandrul într-un mortar cu sare. Adăugați piper și oțet. Se toaca fin ceapa si se caleste in ulei vegetal fierbinte.

Lăsați ceapa să se răcească ușor și turnați uleiul în care a fost prăjită în marinată cu mirodenii. Nu avem nevoie de arcul în sine. Schimbăm daikonul tocat în umplutura terminată, amestecăm și lăsăm să se rumenească. O gustare picantă cu apă gură este gata în câteva ore.

Adăugați puțină șofran sau turmeric la marinată pentru o culoare galbenă frumoasă..

Daikon marinat în acest fel este perfect cu carne de vită, pește, sandvișuri cu șuncă, mâncăruri simple.