Opțiuni pentru păstrarea ardeiului amar pentru iarnă, rețete

Dacă vă plictisiți de preparatele tradiționale de iarnă din castraveți, roșii și lecho, vă sugerăm să încercați să păstrați mai multe ardei iute. Există multe opțiuni pentru a-l îmbarca. Și, fără îndoială, îți vor diversifica meniul iarna și se vor hrăni cu vitaminele necesare. Vă vom prezenta unele dintre ele, cele mai interesante și mai gustoase, în acest articol..

ustensile de bucătărie

Pentru a păstra o legumă amară, veți avea nevoie de:

• tigaie;
• skimmer;
• farfurie;
• recipiente din sticlă de jumătate de litru;
• acoperi.

Pastrare pentru iarna

Marinarea unei legume picante nu este dificilă. Chiar și o gazdă fără experiență poate face față. Cele 2 rețete oferite pentru dvs. sunt foarte simple și rapid de efectuat. Ele diferă în cel de-al doilea caz, leguma este fiartă într-o marinată, ceea ce o face moale.

Reteta 1.

ingrediente:

• ardei iute (roșu, verde) - 100 g;
• allspice - 3 mazăre;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• otet - 50 ml;
• apă - 1 l.

Tehnologie de gătit:

1. Leguma mea fierbinte.
2. Îl introducem într-un recipient de sticlă cu un volum de 700 ml.
3. Se toarnă apă clocotită.
4. După 15 minute, scurgeți apa.
5. Adăugați zahăr, sare, allspice în ea.
6. Aduceți marinata la fierbere din nou. Ținem la foc 5-7 minute.
7. Se toarnă în oțet.
8. Scoaterea din foc.
9. Turnați ușor marinada fierbinte într-un borcan curat.
10. Turnăm capacul pe care îl turnăm în prealabil cu apă clocotită.
11. Rotiți borcanul cu capul în jos.
12. Acoperiți cu o pătură.
13. O zi mai târziu trimitem pentru depozitare.

Reteta 2.

ingrediente:

• ardei iute rosu - 100 g;
• usturoi - 1 cap;
• otet (9%) - 1 lingura si jumatate;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• apă - 1 l.

Tehnologie de gătit:

1. Leguma mea fierbinte.
2. Cojiți usturoiul.
3. Pregătiți o marinată din sare, zahăr și oțet adăugate în apă rece. Aduceți marinada la fiert. Puneți păstăi de piper și usturoi în ea.
4. Gatiti timp de 7-10 minute la foc mic pana se inmoaie leguma fierbinte.
5. Scoatem toate ingredientele din marinată folosind o lingură pliată.
6. Întindem păstăile de ardei cu usturoi în recipiente.
7. Se completează cu marinada fierbinte.
8. Rotiți capacele.
9. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l cu un covor sau o pătură.
10. O zi mai târziu trimitem pentru depozitare.

Marinați fără sterilizare

Procesul de cusătură poate fi simplificat fără sterilizare. Ardeiul gătit în conformitate cu această rețetă poate fi adăugat în mâncăruri de carne și legume în timpul iernii, care le va adăuga condiment..

ingrediente:

• ardei amar (roșu, verde);
• otet de cidru de mere - 0,5 cani;
• miere - 1 lingura;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură.

Tehnologie de gătit:

1. Adaugă sare, miere, ulei de floarea soarelui în oțet.
2. Se amestecă până se dizolvă mierea și sarea.
3. Puneți legumele spălate bine într-un borcan de 0,5 litri.
4. Completează cu marinada.
5. Închidem borcanul cu un capac de nailon.
6. Trimitem pentru depozitare într-un loc rece.

Cum să fermentăm

Un alt mod de depozitare pe termen lung a unei legume fierbinți este decaparea. Vă prezentăm opțiunea de gătit din bucătăria marocană.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• sare - 80 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 2 linguri;
• mărar - o grămadă;
• lămâie - 0,5 bucăți.

Tehnologie de gătit:

1. Legume calde și mărarul meu.
2. Se spală lămâia și se taie în felii subțiri.
3. Punem marar pe fundul conservelor.
4. Apoi puneți feliile de legume fierbinți și lămâie.
5. Pregătim o saramură din zahăr, sare și apă. Aduceți apa la fierbere și răciți.
6. Turnați saramura răcită în borcane.
7. Închidem conservele cu un capac (nu este strâns).
8. Păstrați la temperatura camerei timp de 4 săptămâni.
9. Agitați recipientul periodic.
   Știați? Primele mențiuni despre o legumă arzătoare datează de acum 3 mii de ani. Sunt conținute în surse găsite în India. Această țară este considerată locul de naștere al ardeiului iute..
10. Când leguma picantă scade în dimensiune, borcanele trebuie mutate într-un loc răcoros sau frigider pentru depozitare..

Sare pentru iarnă

Un aperitiv gustos iese din ardeiul iute sărat. Borcanele arată în special apetisant, în care sunt așezate simultan legumele roșii și verzi..

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 8 linguri.

Tehnologie de gătit:

1. Legumele mele calde.
2. Îndepărtarea cozii și semințele.
3. Facem o incizie longitudinală de 2 cm lungime.
4. Punem legume într-un bazin sau într-o cratiță mare.
5. Saramura de gatit - fierbe apa si dilueaza sarea in ea.
6. Umpleți piperul cu saramură fierbinte.
7. Amplasăm sarcina.
8. Acoperiți tigaia cu o cârpă.
9. Păstrăm la temperatura camerei 3 zile.
10. După această perioadă, scurgem saramura.
11. Gătirea saramură proaspătă. Și umple-l din nou cu legume.
12. Lăsați tigaia acoperită cu o cârpă timp de 5 zile.
13. După acest timp, scurgeți saramura.
14. Pregătirea soluției saline proaspete.
15. Plasăm legumele în borcane curate și sterilizate.
16. Umpleți cu saramură.
17. Rotiți capacele.

Ardeiul copt în ulei

Pastile de piper în ulei de măsline pot fi folosite ca starter și bază pentru o varietate de feluri de mâncare și sosuri. Ca toate rețetele anterioare, aceasta este simplă și rapidă de pregătit - durează aproximativ 50 de minute..

ingrediente:

• ardei iute rosu - 6-7 bucati;
• ulei de măsline - 250 ml;
• usturoi - 2 capete;
• rozmarin - 2-3 ramuri;
• frunză de dafin - 1-2 bucăți.

1. Păstăile de ardei și usturoiul se spală și se usucă bine.
2. Cojiți usturoiul și împărțiți-l în pană. Lăsați feliile nelipsite.
3. Pierdem fiecare felie cu un ac sau cuțit. Procedăm la fel cu o legumă fierbinte..
4. Tăiați rozmarinul în bucăți de 5-6 cm lungime.
5. Puneți usturoiul, jumătate din rozmarin și frunza de dafin într-o cratiță metalică.
6. Umpleți cu ulei de măsline.
7. Se pune pe foc și se dă la fiert.
8. Facem focul cât mai mic, astfel încât uleiul să nu fiarbă.
9. În această stare, lăsați usturoiul timp de 15-30 de minute. Piercingul ușor al lobulilor va indica disponibilitatea acestuia..
10. Scoateți tigaia de pe foc.
11. Scoateți usturoiul, puneți-l într-un borcan curat și uscat, cu un volum de 0,4-0,5 litri.
12. Adăugați rozmarinul rămas în borcan.
13. Extrage rozmarinul și frunzele de dafin din ulei.
14. Puneți oala cu unt pe foc.
15. Punem păstăi de piper în ea.
16. Aduceți la fierbere și strângeți focul la minimum.
17. Se fierbe leguma fierbinte în ulei timp de 10 minute.
18. Scoateți tigaia de pe foc.
19. Pune legume picante într-un borcan de usturoi.
20. Umpleți toate ingredientele cu ulei.
21. Închideți capacul.
22. După răcire, trimitem recipientul pentru depozitare la frigider.

Depozitare

Ca în cazul oricărei recolte de iarnă, cel mai bun loc pentru depozitarea ardeilor murati, sărați sau varza este într-o cameră întunecată și uscată, cu o temperatură rece. Acesta poate fi un frigider, subsol sau pivniță..

În apartament, băncile pot fi depozitate într-un dulap de pe balcon sau loggia. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să fie așezate într-un loc îndepărtat de aparatele și bateriile de încălzire - pe mezanin, în cămară, în dulapul de bucătărie. Perioada de valabilitate - 1-2 ani.După deschiderea conservei, trebuie păstrată la frigider timp de o lună. Sperăm că rețetele propuse de noi vor avea loc în cartea de bucate. Ardeii iuti, murati si fermentati sunt folositi la prepararea diverselor feluri de mancare pentru a le da un gust piquant..

Se adaugă în mâncăruri cu carne, tocanite de legume și este completată cu kebabs, sosuri, supe. De asemenea, este folosit pur și simplu ca gustare. Muraturi și sărate vegetale calde ajută la digestia și crește apetitul.