Recoltarea deliciosului lecho cu fasole pentru iarnă

Toamna ne oferă o abundență de legume pe care vrem să le tratăm noi în sezonul rece. Lecho cu fasole pentru iarnă nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și un mod de a păstra vitaminele conținute în ingredientele sale. Un astfel de preparat este bun ca o gustare. Și, de asemenea, lecho, ca un tip de salată, merge bine cu cartofi, paste, cereale și preparate din carne. Ca pansament, pot fi folosite pentru umplerea borșului pentru gătirea rapidă.

Citiți și articolul: feluri de linte - rețetele sunt simple și gustoase cu o fotografie într-un aragaz lent!

Reteta clasica

Există diferite opțiuni pentru concoctarea acestui fel de mâncare, în funcție de setul de legume disponibile. Pentru a pregăti cinci litri din rețeta clasică pentru lecho cu fasole pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• fasole (uscat) - doi pahare și jumătate (este mai bine să luați alb);
• roșii proaspete - trei kilograme și jumătate (este recomandat să alegeți soiuri cărnoase);
• ardei bulgar (colorat, dulce) - două kilograme;
• ulei (vegetal) - un pahar;
• zahăr granulat - un pahar;
• ardei iute (rosu) - 1 buc. (puteți modifica cantitatea în funcție de preferințele dvs. gustative);
• sare (piatră) - 4 linguriță;
• oțet - 4 linguriță.

Proces culinar:

1. Pentru ca fasolea să se umfle, înmuiați-le peste noapte cu apă curată. A doua zi dimineața, leguminoasele trebuie clătite bine..
2. Apoi, fierbeți fasolea până când sunt fragede la foc mic (aproximativ o jumătate de oră) fără a acoperi. Trebuie să vă asigurați că nu începe să fiarbă. Lasa sa se raceasca.
3. Spălați ardeii, scoateți coada, îndepărtați semințele și partițiile interioare albe. Clătiți din nou bine. Tăiați după dorință: benzi subțiri sau groase, cuburi, inele.
4. Spălați roșiile și tăiați tulpinile. Faceți piure de cartofi trecând roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza, de asemenea, un blender.
5. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie emailată, se fierbe. După aceea, adăugați zahărul și sarea. Gătiti roșiile la foc mediu, amestecând ocazional, aproximativ douăzeci de minute.
6. Adăugați ardeii tocați, gătiți aproximativ 15 minute.
7. Adăugați fasolea și uleiul de floarea soarelui într-o cratiță. Gatiti 10 minute. Se toarnă în oțet, se scoate de pe foc. Lecho de fasole și ardei cu roșii gata!

Când gătiți salata, trebuie să spălați și să sterilizați bine borcanele și capacele. Umpleți recipientele cu masă fierbinte, rostogoliți. Băncile sunt întoarse cu capul în jos, învelite pentru o zi. Păstrați piesa într-un loc răcoros.

Fasolea nu trebuie înmuiată mai mult decât este indicat, deoarece acestea pot încolți.

Lecho cu fasole și morcovi

Acest preparat este foarte aromat și nu va lăsa indiferent pe nimeni care l-a încercat măcar o dată. Păstrează mai multe vitamine și oligoelemente decât în ​​rețeta clasică de lecho datorită adăugării de morcovi și ceapă.

Componentele necesare pentru recoltarea a cinci litri de lecho cu fasole și morcovi pentru iarnă:

• leguminoase (fasole) - 500 gr .;
• roșii coapte - trei kilograme (pot fi înlocuite cu doi litri de suc de roșii);
• ardei gras (dulce) - un kilogram (este mai bine să luați diferite culori cărnoase);
• ceapă (ceapă) - de la trei la șase bucăți;
• morcov - un kilogram;
• ulei (vegetal) - un pahar;
• sare - 4-6 linguriță;
• zahăr - un pahar incomplet;
• oțet de vin - 8 linguriță.

Schema de gătit:

1. Pregătiți roșiile și fasolea folosind aceeași metodă ca în rețeta clasică. Spălați, curățați, tăiați ardeii și morcovii după cum doriți (fasii sau cuburi mari).
2. Puneți masa de roșii răsucite sau sucul împreună cu piperul și morcovii pe foc și mai fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de inele în masă. Zece minute de tocană.
3. Pune fasolea la legume, adaugă sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. Întindeți alte 5 minute. Se toarnă în oțet. Lecho cu fasole pentru iarnă este gata!
4. Pune salata în borcane sterilizate preparate. Înșurubați capacele finite. Rotiți și înfășurați.

În timp ce masa de legume este gătită, este necesar să o amestecați din când în când pentru a nu rămâne pe fundul tigaiei și să nu se ardă.

Lecho cu fasole și vinete

Această salată este foarte satisfăcătoare și poate fi servită ca o farfurie pentru orice fel de carne. Gustul de neuitat vă face să deschideți borcane noi într-o perioadă scurtă. Pentru a găti o rețetă de lecho cu fasole și vinete pentru iarnă, va trebui:

• fructe de vinete - doi kilograme;
• fasole uscată - de la două și jumătate la trei pahare;
• roșii coapte - de la un jumătate și două kilograme;
• ceapă (ceapă) - jumătate de kilogram;
• ardei multi-colorat (bulgar) - o jumătate de kilogram;
• morcovi - 4 bucăți (mărime medie);
• usturoi - 200 gr .;
• ardei amar (roșu) - o pereche de inele subțiri, fără semințe;
• ulei de floarea soarelui (nu aromat) - 350 ml;
• otet (9%) - jumatate de pahar;
• sare - 4 linguriță. (se pune cu un tobogan);
• zahăr - un pahar.

Mod de preparare:

1. Conform schemei rețetei clasice lecho, se prepară fasole și roșii. Spălați vinetele, tăiați tulpina și tăiați în cercuri, cuburi sau cuburi de 1 cm grosime, la discreția dumneavoastră. Presarați vinetele cu sare și lăsați să stea jumătate de oră. Excesul de lichid se va scurge din el și gustul amar va fi eliminat. După aceea, clătiți legumele tocate și lăsați să se usuce sau să se înmoaie cu un prosop curat de napolitane.
2. Se unge usturoiul decojit pe o răzătoare fină sau se trece printr-o presă. Se macină ardei iute. Scoateți semințele din ardeiul gras spălat și tocați-l (în formă de paie) Tăiați ceapa în jumătăți de inele cu o jumătate de centimetru grosime.
3. Pune masa de roșii cu adaos de ulei vegetal, usturoi, ardei iute, sare și zahăr pe aragaz. După fierbere, fierbe viitoarea salată timp de 3 minute la foc mic. Adăugați legume: ardei gras, vinete, morcovi și ceapă. Se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute. Se adaugă fasolea fiartă și se fierbe încă cinci minute. Se toarnă oțet în masă și se îndepărtează de la căldură.
4. Umpleți borcanele sterilizate cu salată și rulați. Întoarceți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le timp de o zi.

Din cantitatea listată de ingrediente, ies aproximativ 5,5 litri de salată gata.

Gustă legumele înainte de a adăuga oțet în amestec. Adăugați sare și zahăr, dacă este necesar.

Lecho cu fasole și pastă de roșii

Această rețetă este denumită și „leneșă”, deoarece economisește timp pentru procesarea roșiilor care nu sunt utilizate în acest caz. Salata merge bine cu mâncărurile de pește și carne.

Pentru a pregăti o salată aveți nevoie de aceste produse:

• ardei gras (galben, roșu, portocaliu) - trei kilograme;
• fasole uscată - jumătate de kilogram;
• ceapă - un kilogram;
• pasta de rosii - 250 de grame;
• ulei (floarea soarelui) - un pahar;
• ardei negru (măcinat) - la discreția dvs.;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți;
• zahăr granulat - un pahar;
• sare - 4 linguriță;
• otet (9%) - jumatate de pahar;
• apă curată - 760 gr.

Rețetă pentru a face lecho cu fasole și pastă de roșii pentru iarnă:

1. Înmuiați fasolea seara. Clătiți, fierbeți până când este fraged.
2. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați-le în fâșii.
3. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
4. Toarna apa intr-o cratita, adauga zaharul, sarea. Lasa sa fiarba. Faceți focul mic și adăugați pasta de roșii, uleiul, ardeiul negru, frunza de dafin. Se fierbe amestecând timp de 5 minute.
5. Pune ceapa și ardeiul gras în amestec. Gatiti aproximativ 15 minute. Adăugați fasolea în legume. Țineți încă 5 minute. Adăugați oțet și îndepărtați lecho de la foc.
6. Aranjați salata în borcane sterilizate anterior și rulați. Întoarceți și înfășurați cu o pătură caldă pentru o zi.

Lecho cu fasole și pasta de roșii pentru iarnă este gata!