Salate de fasole pentru iarnă - doar cele mai delicioase rețete

Combinația de fasole și legume vă permite să creați gustări și salate delicioase și satisfăcătoare pentru iarnă. Fasolea verde roșie, albă sau tânără se combină bine cu toate tipurile de ardei, inclusiv ardei iute sau bulgare dulci, precum și roșii, ceapă, morcovi și vinete. Rețeta este folosită ca adaos la mâncăruri și mâncăruri laterale și ca mâncare independentă. Poate fi folosit și ca pansament pentru borș, și chiar pentru persoanele care postesc..

Salată de fasole cu legume

Conform acestei rețete, se obține o salată foarte gustoasă și, cel mai important, sănătoasă pentru iarnă, care merge bine cu diverse feluri de mâncare calde sau se servește ca o gustare cu legume pline.

Pentru a prepara cinci litri de semifabricate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole albă clasică - 4 căni;
• roșii proaspete - 2,5 kg;
• ardei și morcovi dulci - 1 kg fiecare;
• ceapă - 1 kg;
• usturoi, chili;
• otet, ulei de floarea soarelui, sare, zahar si condimente dupa gust.

Fasolea se spală și se înmoaie în apă rece. Ar trebui să fie bine infuzat o zi..

Roșiile sunt spălate, tăiate în pană sau lăsate întregi (în funcție de mărime și soi) și trecute printr-un blender sau rulate într-o mașină de tocat carne.

Cojiți ceapa și ardeii, apoi tăiați-i în cubulețe mici cu un cuțit ascuțit și amestecați împreună într-un bol. Masinați morcovii pe o răzătoare medie și trimiteți-i la bol cu ​​legume tocate. După ralanti, boabele se toarnă într-o cratiță cu apă curată și se fierb 25-30 minute la foc mic.

După 10-15 minute de gătit, legumele amestecate se toarnă într-o cratiță cu leguminoase. Se adaugă ulei vegetal, sare, puțin zahăr după gust și piper măcinat, precum și câteva inele mici de ardei iute.

Toate ingredientele sunt bine amestecate și gătite până sunt fierte. După 5-7 minute înainte de sfârșitul tocanării, adăugați usturoi presat și puțin oțet proaspăt (tabelul obișnuit 6% este potrivit).

Când este fierbinte, salata este sortată în borcane curate, pre-sterilizate și capacele sunt rulate. În continuare, acoperiți „îmbracarea” rezultată cu o pătură sau o pătură caldă și lăsați să se răcească. După aceea, sunt trimiși într-o cameră răcoroasă și serviți iarna la masă ca o gustare delicioasă și suculentă..

Vinete bulgare și aperitive de legume

Un aperitiv cu legume și vinete conform rețetei bulgărești este preparat rapid și ușor, iar rezultatul este un fel de mâncare copios și sănătos. Combinația de legume și fasole îi oferă un gust special pentru care este atât de iubită în multe țări balcanice și mediteraneene..

Pentru a pregăti 7-8 porții de conserve, iau legume proaspete și naturale, precum și un set clasic de condimente și condimente:

• fasole roșie sau albă - 1 kg;
• vinete alese - 1,5 kg;
• roșii, ardei dulci și morcovi - 0,5 kg fiecare;
• usturoi, piper măcinat, oțet, sare.

Fasolea este selectată și spălată într-o freză sau sită, apoi este înmuiată timp de 12-24 ore în apă rece. Timpul de înmuiere depinde de structura leguminoaselor și de soi. Speciile roșii sunt înmuiate mai puțin decât albul clasic.

Vinetele se spală, se taie cubulețe mici și se toarnă într-o cratiță mare de email sau oțel.

Presărați-le deasupra cu morcovi răzuți pe o răzătoare medie, adăugați roșii și ardei copți, tăiați în felii,.

Toate legumele se amestecă bine, se adaugă sare și piper măcinat. Apoi sunt fierte la foc mic timp de 20-25 de minute până când vinetele fierte pe jumătate.

Se fierbe simultan fasolea la foc mediu (30-40 minute). Imediat ce legumele principale sunt fierte, se amestecă cu leguminoasele și se lasă încă 25-30 de minute până sunt fierte complet..

Cu câteva minute înainte de a stinge focul, se adaugă în tigaie usturoiul, tocat sub presă, puțin zahăr și oțet de masă. Totul este turnat în borcane curate și sterilizate, rulat, întors și trimis la depozitare.

Fasole roșie murată cu ceapă și ierburi

O salată potrivit unei rețete atât de simple se dovedește a fi scăzută în calorii, dar satisfăcătoare. Este bine să se servească cu carne sau pește, precum și cu orice fel de mâncare. Aroma specială și gustul ușor îl vor face un produs dietetic de neînlocuit în timpul iernii..

Pentru a pregăti un număr standard de porții de salată de vară, veți avea nevoie de:

• fasole roșie - 1 kg;
• ceapa si patrunjelul proaspat;
• piper măcinat, oțet, ulei de floarea soarelui, sare.

Boabele sunt sortate, spălate și înmuiate aproximativ o zi în apă rece curată. Apoi schimbă apa și le trimite la gătit 40-50 minute, adăugând în același timp puțină sare.

Ceapa și pătrunjelul se spală și se toacă mărunt. Apoi amestecați într-un bol cu ​​sare, ulei de floarea soarelui, piper măcinat și 1-2 lingurițe de oțet de vin. În procesul de amestecare, ceapa se presează puțin, astfel încât să se lase puțin suc. Din această cauză, salata se va dovedi a fi mai suculentă și mai bogată în gust..

După ce fasolea este gătită, se adaugă în ceapă și pătrunjel. Toate ingredientele sunt amestecate și trimise la frigider pentru câteva ore, la marinat.

Salata se servește atât proaspăt, cât și după decapare. Și, de asemenea, puteți adăuga puțin oțet în el și rulați-l în borcane sterilizate..

Fasolea cu legume și ciuperci

O gustare rapidă și suculentă pentru iarnă este ușor de preparat. Se servește cu mâncăruri calde, mâncăruri laterale sau ca fel de mâncare independent.

Pentru a pregăti o astfel de salată, veți avea nevoie de:

• fasole conserve în tomate - 0,5-1 kg (sau proaspete pentru gătit acasă);
• verdeață (pătrunjel și mărar proaspăt);
• campioni selectați - 150-200 gr;
• morcovi tineri - 1 buc .;
• ceapă, usturoi și ulei vegetal.

Fasolea este scoasă din borcan și încălzită în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Dacă se utilizează fasole proaspătă, acestea sunt preparate conform rețetei standard. Mai întâi, se înmoaie o zi, apoi se fierb până se fierb complet și se răcesc în condiții naturale.

Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele mici. Întindeți-o pe o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline sau floarea soarelui. Ciupercile fierte sau conserve dintr-un borcan, morcovii răniți se adaugă acolo și se prăjesc la foc mic până se formează o crustă caracteristică. Fasolea este turnată ulterior.

După 10-15 minute, soba se stinge și se adaugă usturoi, mărar, cilantro sau pătrunjel și se adaugă puțin oțet de masă.

Se poate servi amestecul rezultat de legume și ierburi cu condimente. Sau distribuiți în borcane curate de oțet și depozitați, răciți și inversați conform procedurii standard.

Lobio cu legume pentru iarnă

Ca multe feluri de mâncare din bucătăria georgiana, lobio, pregătit pas cu pas după rețetă, are un gust picant. Aperitivul este excelent ca farfurie pentru mielul sau carnea fierbinte.

Pentru prepararea sa, se folosesc următoarele ingrediente:

• fasole alese - 1-1,5 kg;
• nuci - 100-150 gr;
• ardei dulci și morcovi - 250 g fiecare;
• sos de roșii, usturoi;
• un amestec de condimente (hamei-suneli, busuioc, cuișoare, cilantro etc.).

Fasolea albă, decojită în prealabil și înmuiată o zi, se toarnă într-o cratiță și se gătește cu frunze de dafin până se fierbe aproximativ 40-50 de minute. Nucile se toacă într-un blender până la neted.

Apoi coaja morcovilor, frecați-le pe o răzătoare medie, amestecați cu inele de ardei tăiat cuburi sau cu ceapă proaspătă. Amestecul de legume este turnat într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei de măsline sau vegetal. Se prăjesc la foc mic timp de 10-15 minute.

Se presară deasupra cu o masă de nuci și usturoi tocat. Totul se amestecă din nou și se toarnă cu sos de roșii (folosiți suc natural obișnuit din magazin sau un amestec din propriul preparat). În sosul de roșii, legumele sunt fierte la foc mic timp de 10 minute. În continuare, conținutul tigaiei se pune într-o cratiță cu fasole fiartă.

Toate ingredientele sunt amestecate și fierte timp de 15-20 de minute. La final, adăugați oțet, hamei-suneli, ardei roșu măcinat și negru, ierburi și condimente. După ce vasul s-a răcit, poate fi servit ca o gustare gata pregătită. Sau sortați în borcane și trimiteți să fie depozitați pentru iarnă.

Pentru o păstrare mai lungă, creșteți cantitatea de oțet, care este turnată în 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Făina lecho cu ceapă și varză

Fasolea gătită după rețeta tradițională bulgară este suculentă, moale și apetisantă. Următoarele ingrediente sunt necesare:

• roșii coapte de orice fel - 1 kg;
• fasole roșie sau clasică - 1,5 kg;
• ardei și ceapă dulci;
• varză tânără - 1/2 cap de varză;
• pasta de rosii, ulei, otet, sare.

Roșiile se spală și se taie în pană de dimensiuni medii. Varza rasă, ardeiul (portocaliu sau roșu pentru o culoare bogată) tăiată în cuburi mici sau inele.

Legumele tocate se amestecă într-un bol, se adaugă ceapa în jumătate de inele, puțină sare, piper și ulei vegetal.

Compoziția vegetală mixtă este așezată pe aragaz și fiartă timp de 20-25 de minute până se obține consistența dorită. În acest moment, fasolea înmuiată în prealabil se fierbe până se gătește.

Fasolea fiartă trebuie adăugată în legumele principale și se fierbe încă 10-15 minute. Apoi turnați fierbinte în borcane curate și sterile. Răciți și trimiteți la rafturi într-o pivniță întunecată și uscată.

Aperitivul delicios și hrănitor va decora orice masă și este perfect ca bază pentru ciorba de carne.

Fasole verde murata

Boabele tinere sunt un produs excelent pentru recoltarea iernii. Această rețetă vă permite să obțineți o gustare picantă, moderat de picantă și suculentă, sărată ușor, dintr-un minim de ingrediente..

Astfel de semifabricate sunt apreciate în special în Armenia. De obicei utilizat pentru gătit:

• fasole verde proaspătă - 1-1,5 kg;
• ardei gras și usturoi - 2-3 buc .;
• sare, mazăre dulce neagră.

Principalele legume, ardei și fasole sunt spălate complet în apă rece. Într-un recipient adecvat, aduceți apa și sarea la fierbere și lăsați-l să se răcească. Aceasta va fi baza pentru saramura naturala. Folosiți un cuțit pentru a tăia vârfurile de fasole, puneți-le în apă și curățați-le timp de câteva minute.

Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii groase și trimiși în păstăi verzi. Usturoiul este presat sau tocat fin cu un cuțit ascuțit și amestecat cu câteva mazăre de piper negru.

Legumele se toarnă cu apă sărată, iar deasupra se toarnă condimente amestecate. Apoi l-au pus sub opresiune (pentru aceasta, un dispozitiv dintr-o farfurie presată în jos de un borcan de trei litri este potrivit) și se lasă la sare timp de câteva zile.

După 5 zile, păstăile sunt gata de mâncare. În mod tradițional, în Armenia sunt servite cu carne și alte feluri de mâncare calde ca gustare cu sare ușoară. Dar, de asemenea, pot fi sortate în bănci și trimise la rafturi înainte de iarnă..

Aperitiv aperitiv în stil mănăstiresc - cu vinete și mirodenii

O altă opțiune pentru a face o gustare copioasă și delicioasă de fasole cu vinete. Iarna, un astfel de gol va încânta oaspeții și rudele, precum și va decora orice masă..

Pentru a prepara o astfel de salată aveți nevoie:

• vinete suculente - 1,5 kg;
• ardei dulci și chili cayenne - 2-3 buc. ;
• ceapă mare și roșii proaspete;
• sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și mirodenii.

Vinetele se spală bine sub apă curgătoare și se taie în cuburi mici. Înmuiați-le într-o apă caldă ușor sărată, pentru a se prepara 25-30 de minute, astfel încât să apară excesul de amărăciune. Este ceea ce sfătuiește „Cook”. Apoi, vinetele se întind într-o tigaie cu floarea soarelui sau ulei de măsline și se prăjesc 15-20 de minute la foc mic..

Transferați legumele pregătite într-un castron sau cratiță nouă. În tigaie se adaugă mai mult ulei și ceapa se prăjește folosind tehnologia standard. Apoi morcovii răzuți, ardeii copți și un pic de chili, tăiați în cubulețe mici, mergeți la el. Toate acestea sunt amestecate, prăjite câteva minute și turnate cu suc de roșii proaspete (puteți folosi și pastă de roșii).

Pentru a obține suc natural, roșiile sunt decolorate, decojite și trecute într-un blender sau storcător pentru a forma o masă de consistență uniformă. Pielea se filtrează printr-o sită.

Legumele turnate se fierb la foc mic și se agită periodic. În același timp, fasolea este fiartă, spălată anterior și înmuiată în apă. După ce este gătit, se adaugă la ingredientele principale și se amestecă. Turnați sare, piper roșu și negru în tigaie, zahăr și alte condimente, dacă este necesar.

Salata fierbinte este așezată pe un recipient de sticlă pre-sterilizat, capacele sunt bine închise, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească. După care sunt trimiși la depozitare.

Conserve de fasole în sos de roșii

Această rețetă are un „zest” sub formă de miere lichidă, ceea ce conferă conservării un gust special suculent. Ca umplutură, folosiți pastă de tomate concentrată sau suc natural.

Pe lângă suc și miere (sau sirop de arțar), veți avea nevoie de fasole uscată (folosiți soiul clasic), precum și ceapă, semințe de muștar și sare.

Leguminoasele sunt curățate și umplute cu apă, astfel încât acestea se infuzează și se umflă puțin. După aceea, sunt fierte până la jumătate fierte în apă curată cu puțină sare. Tăiați ceapa în cuburi și puneți-o în borcane de sticlă spălate împreună cu fasolea gătită în straturi.

Pasta sau suc concentrat, muștar proaspăt sau boabe, sare de masă, miere sau sirop de arțar se toarnă într-o cratiță. Toate se amestecă bine și se lasă la foc mic timp de 10-15 minute la foc mic. Apoi, conținutul borcanelor se toarnă cu amestecul rezultat, se adaugă puțin oțet și capacele sunt bine turnate. Această „cusătură” este perfectă ca umplutură pentru mâncăruri cu carne și mâncăruri late..