Cum se face adjika din ardei iute: rețete pas cu pas cu fotografii
Adjika este un condiment fierbinte sub formă de sos de paste, care se prepară cu ardei iute, usturoi, sare și condimente. Este tradițională pentru bucătăria abhaziană. În bucătăria georgiana, armenească, rusă, se prepară cu diferite variații - cu adăugarea de legume (roșii, morcovi, mere). Poate fi roșu și verde: primul este făcut din piper roșu, al doilea, respectiv, din verde. Mai jos vă vom prezenta două rețete tradiționale pentru adjika - abhazian și georgian.
Fericit
Adjika în Abhazian: rețetă
Adjika în Abhazian este pregătită fără prea multe dificultăți, ca toate preparatele tradiționale ale abhazilor. Specialiștii culinari din Abhazia au adoptat de mult motto-ul: simplu, natural, gustos.
Adjika, care este de mare importanță în rândul abhazienilor, are un gust piquant și aromă excelentă, crește pofta de mâncare. Cu toate acestea, desigur, nu este potrivit pentru cei cărora nu le plac mâncărurile picante..
Valoarea nutrițională a condimentului este de 59 kcal la 100 de grame de produs. Conține 1 gram de proteine, 3,7 grame de grăsimi și 5,8 grame de carbohidrați. Condimentul este recomandat să fie adăugat la pește, carne și preparate din legume, utilizate pentru mese dietetice.
Ustensile de bucătărie
Pentru a face condimente calde, veți avea nevoie de:
- tigaie;
- farfurie;
- lingura;
- cuţit;
- Râșniță de cafea;
- mașină de tocat carne;
- presa de usturoi;
- blender de mana.
ingrediente
Următoarele componente sunt introduse în adjika în Abhazian:
- ardei iute sau verde roșu (proaspăt sau uscat) - 1 kg (este mai bine să țineți piper proaspăt timp de șapte zile pe balcon, astfel încât să se ofileze);
- semințe întregi coriandru - 100 g;
- schinduf - 100 g;
- usturoi - un cap;
- proaspăt cilantro - un buchet;
- sare - două linguri.
Modul de a face
Gătitul condimentului tradițional abhazian poate fi împărțit aproximativ în 13 pași:
- Încălzim tigaia și, amestecând ocazional, prăjim coriandrul pe ea până se schimbă culoarea condimentului și apare o aromă plăcută.
- Scoateți coriandrul din aragaz și puneți-l pe o farfurie separată.
- Prăjirea pepenilor.
- Se scoate de pe foc și se amestecă cu coriandrul.
- Se macină condimentele prăjite într-o mașină de tocat cafea.
- Ardeiul meu și scoate tulpinile. (Pentru un condiment nu prea cald, mai moale în ardei, trebuie să eliminați întreaga parte interioară împreună cu semințele).
- Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
- Spălare și măcinare cu cilindru.
- Treceți cilantro, piper și usturoi printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi bateți amestecul cu un blender.
- Adăugați amestecul de sare, condimente măcinate, usturoi stors. Amesteca bine.
- Bateți amestecul cu un blender până la o stare de pastă omogenă.
- Puneți condimentele în borcane mici de sticlă.
Adjika în stil caucazian: rețetă
A doua rețetă este, de asemenea, destul de simplă. Adjika se dovedește a fi picantă și aromată - este făcută din două tipuri de ardei cu adaos nuci, care îi dau un gust mai moale.
Ustensile de bucătărie
Pentru a face condimentul caucazian, veți avea nevoie de:
- cuţit;
- tigaie;
- blender.
ingrediente
Produsele trebuie pregătite:
- ardei iute - 185 g (uscat într-o săptămână);
- ardei iute cald (roșu, verde) - 225 g;
- usturoi - 200 g;
- nuci - 150 g;
- coriandru - 50 g;
- utskho-suneli (fenușul albastru) - 25 g;
- piper roșu măcinat - 75 g;
- sare (mai bine sare de mare) - 150 g.
Modul de a face
Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea adjika în stil caucazian sunt următoarele:
- Ardeiul meu, limpede de tulpini și semințe.
- Prăjiți nucile într-o tigaie.
- Cojiți usturoiul.
- Se macină ardeiul și usturoiul într-un blender.
- Apoi adăugați piulița în amestec. Bate din nou.
- Adăugați condimente și sare.
- Sterilizăm borcanele mici în cuptorul cu microunde, turnând o cantitate mică de apă în ele, la puterea maximă timp de trei minute.
- Punem în ele un condiment gros, le închidem bine cu capace și le trimitem pentru depozitare.
Ce altceva puteți adăuga pentru condiment
Pentru piquancy, specialiștii culinari adaugă uneori verzi: busuioc, mărar, pătrunjel. De asemenea, utilizat printre ingrediente pentru a reduce înțepătoria ardei gras, roșii, vânătă, morcov, dovlecel.
Uneori chiar iau condimentele adăugând mere. Se inventează rețete cu adaos de rădăcină de hrean.
Persoanele cărora nu le place mâncarea prea picantă pot folosi rețete tradiționale, care includ 80% ardei dulce și doar 20% fierbinte.
Unde este mai bine să stocați adjika
Adjika de casă trebuie păstrată într-un recipient de sticlă într-un loc răcoros, cel mai bine în frigider. Condimentarea perioadei de valabilitate - până la șase luni.
Se adaugă oțet pentru a prelungi perioada de valabilitate a produsului..
Adjika este un condiment gustos și sănătos. Astăzi există multe rețete - foarte picante și mai blânde, cu adaos de legume și tradiționale, doar cu piper, condimente și sare. Prin urmare, fiecare iubitor de condimente poate găsi unul care se potrivește gustului său..
