Roșiile cu usturoi pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru gurmanzi

Roșiile cu usturoi sunt folosite pentru a pregăti salate delicioase, gustări, murături pentru iarnă. Mulți oameni adoră această combinație universală pentru aroma ei deosebită și gustul unic. Feluri de mâncare preparate din aceste legume conform diverselor rețete, cu adaos de ierburi, condimente, marinate etc. sunt servite în orice moment al anului. Acestea sunt folosite ca adaos la mâncărurile și mâncărurile din carne fierbinte și ca o gustare delicioasă, de sine stătătoare..

Roșii sărate cu usturoi și ierburi - aperitiv tradițional rus

Roșiile făcute după această rețetă veche sunt suculente, sărate și moderat de condimentate. Sunt bine servite la masă în combinație cu mâncăruri aromate cu carne..

Pentru a le prepara, sunt necesare următoarele ingrediente pe un litru poate:

• roșii medii - 0,5 kg și 1 cap de usturoi mare;
• frunze proaspete de hrean, mărar (umbrele și crenguțele) - 1-2 buc .;
• sare de masă (15-20 gr.) și frunze de dafin uscate.

Roșiile se spală cu apă, usturoiul este decojit și împărțit în felii. Verdele sunt, de asemenea, spălate, uscate sau părți vopsite sunt îndepărtate și așezate pe fundul borcanelor curate, pre-sterilizate. Blat cu roșii amestecate cu usturoi și acoperite cu o umbrelă sau iarbă de mărar.

Tulpinile de mărar tocate și frunzele de dafin sunt scufundate în apă sărată fierbere, în plus, puteți arunca o vârf de piper negru măcinat. Apoi se amestecă și se gătește 5-7 minute.

Apoi, conținutul conservelor se toarnă cu o soluție fierbinte, astfel încât să intre doar lichid în interior, iar verdeața și lavrushka sunt eliminate.

Pentru o mai bună păstrare de iarnă, borcanele sunt fierte timp de 15-20 de minute, după care capacele sunt rulate strâns, întoarse și învelite cu o pătură sau o altă pânză caldă.

Roșiile murate și umplute cu usturoi - o rețetă clasică

O altă opțiune pentru sărarea tradițională, numai în acest caz, se folosește marinatul cu oțet. Legumele umplute cu cuișoare de usturoi proaspăt sunt sărate mai bine și sunt mai aromate și mai suculente.

Pentru prepararea cusăturii, se folosesc roșii din soiurile târzii, rotunde sau în formă de prună, dar întotdeauna cu o structură densă a pulpei. În plus față de principalele legume pentru sărare, se iau următoarele produse pe un recipient de un litru:

• sare și zahăr (2 linguri și, respectiv, 1/4 cană);
• usturoi proaspăt - cuișoare mari;
• boabe de piper, marar și umbrele de cuișoare;
• esenta de frunze de dafin si otet (5-6%).

Cojiți usturoiul, spălați roșiile cu apă.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă tulpina în partea superioară a legumelor, astfel încât un cățel de usturoi să se încadreze în gaura rezultată.

Mărarul este spălat, apoi o parte din verdeață este așezată pe fundul unui borcan curat, altele sunt amestecate cu legumele principale când se pune.

În paralel, umplutura este pregătită. De îndată ce apa clocotește, se adaugă boabe de piper, sare, puțin zahăr, cuișoare, lavrushka și resturile de tulpini de mărar. După 7-10 minute de la gătit, marinada clocotită se toarnă în borcane cu roșii umplute și ierburi și se lasă 15-20 de minute, fără acoperirea recipientelor cu capace.

Apoi, lichidul din conserve se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc, se fierbe câteva minute, după care se adaugă oțet. Soluția rezultată se toarnă din nou peste legume, se toarnă imediat, se întoarce și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Aperitiv cu roșii ușor sărat în armeană

Astfel de roșii umplute cu verdeață se gătesc foarte repede, iar rezultatul este o mâncare incredibil de suculentă și gustoasă, care merge bine cu cartofi prăjiți, ciuperci și alte feluri de mâncare și, desigur, grătarul tradițional armean.

Pentru gătit, utilizați soiuri „dure” de roșii și roșii combinate, cum ar fi „cremă” sau alte tipuri ulterioare.

Pe lângă legumele în sine, veți avea nevoie și de usturoi și pătrunjel proaspăt și mărar..

Această rețetă permite, de asemenea, utilizarea frunzelor de hrean, cireș sau coacăz ca condimente suplimentare..

Saramura necesită sare și frunze de dafin, muștar uscat și boabe de piper (2-3 buc. Per litru de apă).

Fierbeți apa, adăugați toate condimentele și sarea, fierbeți-le, amestecând, timp de 7-10 minute, opriți focul și lăsați saramura să se răcească. În acest moment, roșiile sunt spălate, apoi se face o tăietură longitudinală și transversală (cruce) sau se taie cu grijă partea superioară.

Verdele se spală și se toacă cu un cuțit, apoi se adaugă în usturoiul pisat și se amestecă. Amestecul rezultat este umplut cu roșii preparate și scufundat într-un recipient adânc, bol sau cratiță, care este turnat cu marinată răcită.

Cu ajutorul unei farfurii sau a unui alt obiect, se creează opresiunea, iar sub această formă, roșiile umplute se lasă la sare timp de 1-2 zile la frigider.

Roșiile în sucul lor - seamă suculentă pentru iarnă

Avantajul acestui preparat este că, pe lângă roșiile suculente și aromate, obțineți și suc de roșii proaspete, care poate fi folosit ca bază pentru primele feluri de mâncare, pentru a se îmbrăca pentru diverse preparate laterale sau pentru a bea. În plus, în acest fel legumele sunt mai bine depozitate și dobândesc un gust mai delicat, încercați!

Pentru a face această îmbinare simplă și delicioasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii proaspete cu pulpă fermă sau „cireș”;
• suc natural de roșii sau fructe moi pentru prepararea sa;
• usturoi, sare și condimente după gust (cuișoare, mărar uscat etc.).

În procesul de gătit, se folosește de obicei sucul de casă proaspăt stors, pentru care o parte din roșii sunt decojite și trecute printr-un storcător, apoi se adaugă condimentele necesare și sarea și se fierbe 10-15 minute până la consistența dorită..

Sau puteți lua un suc cumpărat într-un magazin, dar în acest caz ar trebui să fie cât mai natural. Usturoiul este decojit, feliile rezultate se taie în mai multe bucăți. Roșiile selectate pentru conservare sunt spălate, uscate și tăiate în pană sau lăsate intacte, în cazul soiului de vișine.

Legumele preparate sunt așezate în borcane împreună cu usturoiul, în același timp puteți pune pe fund câteva frunze de hrean sau cireș, dar nu neapărat.

Conținutul conservelor este turnat cu suc fierbinte din sobă, închis cu capace și trimis pentru sterilizare în apă clocotită. După aceea, piesele sunt prelucrate, învelite într-o cârpă caldă și lăsate să se răcească la temperatura camerei.

Roșii ușor sărate cu ierburi - aperitivul georgien la masă

Aceste roșii sunt preparate conform unei rețete georgiene, cu pătrunjel și cilantro aromat, ca condimente principale, și desigur usturoi. Pentru gătit, folosiți roșii suculente, nu prea coapte (soiurile roz sunt minunate), ierburi proaspete, boabe de piper și puțină sare.

Roșiile se spală, se lasă să se usuce, după care vasul se toarnă cu apă fierbinte și se răcește imediat, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință din legume. Verdele și usturoiul sunt decojite, spălate și tăiate în bucăți mici.

Unele roșii decojite sunt așezate cu grijă în borcane spălate și sterile pentru a nu deteriora structura pulpei. De sus, primul strat este acoperit cu iarbă mărunțită și usturoiul și legumele sunt așezate din nou pe deasupra.

În partea de sus, recipientul este umplut în straturi uniforme, fără a uita să adăugați tot felul, astfel încât să se răspândească și peste borcan.

Conținutul recipientului este turnat cu o marinată clocotită formată din apă sărată cu lavrushka și oțet, care se adaugă la sfârșitul gătitului.

Aceasta completează preparatul, borcanele pot fi sterilizate sau trimise imediat pentru depozitare într-o pivniță rece.

Recoltarea tomatelor și a vinetelor - Aperitiv Gourmet Ideal!

Roșiile merg bine cu condimente calde, ceapă sau usturoi, dar o gustare cu roșii cu vinete proaspete nu este mai puțin gustoasă. O astfel de salată poate fi servită în siguranță la masa festivă. Rețeta a venit la noi din bucătăria balcanică, unde, după cum știți, combinația de roșii și vinete sub orice formă este deosebit de apreciată.

Pentru a pregăti această gustare de sărbătoare, veți avea nevoie de:

• vinete alese - 1 kg;
• roșii coapte roșii - 1 kg;
• condimente de usturoi și marinat (piper și lavrushka);
• oțet de masă, ulei și sare de masă.

Vinetele se spală în apă rece și apoi se curăță ușor de pe piele. Apoi, legumele se pun într-o cratiță adâncă cu apă, care este pre-sărată și se lasă la foc mic, timp de 10-15 minute, până la jumătate gătită, astfel încât să se înmoaie puțin.

Apoi scoate cele albastre din apă, le lasă să se răcească la temperatura camerei și le taie în cercuri mici sau cuburi (după cum este convenabil).

Bucățile rezultate sunt presărate uniform cu piper negru măcinat, apoi se pun în floarea soarelui sau ulei de măsline (la alegere) într-o tigaie preîncălzită.

Bucățile de vinete se prăjesc până la fiert complet și se dau auriu, amintind să le întoarcem periodic. În acest moment, usturoiul este fiert, decojit și trecut printr-o presă..

Mazăre de aluat și câteva frunze de dafin se aruncă pe fundul conservelor, apoi se pun cercuri de vinete prăjite cu roșii tocate și totul se toarnă cu ulei cald din tigaie, care rămâne de la prăjire..

Acoperiți ușor recipientele cu capace și trimiteți-le să sterilizeze în apă clocotită timp de 20-30 de minute. Apoi le rostogolesc, se pun cu susul în jos și se răcesc, după care puteți muta aperitivul în depozitare, iar iarna se bucură de gustul delicat al unei salate sănătoase și aromate!

Roșie Adjika cu piper - un sos picant și apetisant pentru iarnă

Adjika din roșii cu adaos de ardei iute și dulce se dovedește a fi foarte fragedă și picantă. Funcționează bine ca pansament pentru diverse preparate din carne sau ca sos pentru orez sau paste..

Pentru gătit, se folosesc doar legume proaspete și condimente naturale, și anume:

• Piper bulgar - 0,5 kg;
• ardei iute (chili) - după gust;
• roșii proaspete („cremă” de grad) - 1 kg;
• usturoi, sare, zahăr.

Ardeii dulci se spală bine și se usucă ușor, apoi se eliberează de semințe și se taie în mai multe părți, usturoiul este decojit. Ardeiul iute este folosit pentru a gusta, dar pentru piquancy aveți nevoie de cel puțin o jumătate de păstăi la 1 kg de alte legume. Fanii mai multor sosuri și aperitive „fierbinți” pot crește cantitatea de piper, dar nu uitați că, în acest caz, adjika va fi foarte picant.

Legumele tocate se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender. Masa rezultată se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină apă, sare, zahăr și piper măcinat și se fierbe timp de 40-45 minute la foc mic..

După 30 de minute, puteți asezona masa cu ierburi proaspete tocate și adăugați puțin oțet. Adjika se toarnă în borcane pregătite în timp ce este fierbinte, sterilizată dacă se dorește și se trimite la rafturile uscate pentru iarnă.

Gata pregătită este servită cu diverse feluri laterale și pentru carne cu pâine neagră, ierburi proaspete și ceapă.

Roșiile verzi marinate cu ceapă și usturoi - o gustare răcoritoare de vară

Această rețetă face o gustare delicioasă răcoritoare, care nu necesită mult timp și ingrediente. Pentru 3,5 litri de sărare gata pregătită, aveți nevoie de:

• roșii verzi, mărime medie - 2,5 kg;
• ardei bulgar - 0,7 kg;
• sare, piper măcinat, zahăr granulat;
• semințe de muștar, coriandru, cuișoare;
• oțet de masă și ulei rafinat.

Legumele verzi sunt bine spălate și tăiate în felii mici.

Apoi, feliile sunt turnate într-o tigaie de smalț adânc, bazin sau găleată. Se presară deasupra cu sare (3-4 linguri) și se lasă la marinat timp de 2-3 ore în forma sa naturală.

Cojiți ceapa și tăiați-o în inele mari cu jumătate. Se toarnă într-o tigaie cu ulei ușor încălzit și se prăjește 10 minute la foc mic. Apoi adăugați condimente în ceapă, amestecați, turnați tot conținutul într-un bol și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Ardeii dulci și dulci se spală, se curăță de semințe și se taie cubulețe mici. Usturoiul este trecut printr-un concasor și zdrobit, la fel cu ierburile, este tocat fin și toate acestea sunt amestecate. Și apoi se adaugă într-un recipient cu roșii. Toarnă oțet deasupra și amestecă bine.

Amestecul rezultat este lăsat timp de 2-3 zile, marinat corect la frigider, amestecând periodic masa în fiecare zi, astfel încât roșiile să lase mai mult suc.

Acum gustarea poate fi servită sau închisă în borcane sterile și trimisă pentru depozitare într-o pivniță rece.

Sare cu ceapă și morcovi - o rețetă clasică cu usturoi

O altă rețetă simplă și accesibilă pentru toată lumea, cum să marinăm roșiile în borcane de sticlă. Pentru a pregăti o astfel de conservare, utilizați un set standard de condimente sub formă de oțet, sare și zahăr, precum și ceapă proaspătă, usturoi, morcovi și roșii..

Roșiile sunt spălate și tăiate în jumătăți sau felii, tăind cu grijă locul din tulpină cu un cuțit. Cojiți și frecați morcovii pe o răzătoare medie, tăiați ceapa în jumătate de inele și tocați usturoiul în mod obișnuit..

Legumele tocate se toarnă în borcane de sticlă spălate cu o soluție de sodă cu apă clocotită, presărată cu mazăre allspice. Roșiile sunt așezate deasupra în straturi împreună cu căței de usturoi. Dacă aveți roșii în jumătăți, atunci puneți-le în borcane, astfel încât punctul tăiat să arate în jos.

Acum este momentul pentru marinada. Sarea, esența de oțet, zahărul, lavrushka și câteva boabe de piper negru sunt adăugate alternativ într-o oală cu apă. De îndată ce totul este la fierbere, gătiți încă 5-7 minute și apoi turnați conținutul în borcane cu saramură.

Închideți cu capacele, sterilizați suplimentar în apă clocotită timp de 10-15 minute, acoperiți și lăsați să se răcească. O gustare delicioasă și aromată va fi gata de servit în 7-8 zile după inactivitate. Este mai bine să depozitați borcanele într-o pivniță sau acasă, dar într-un loc întunecat, cu umiditate scăzută a aerului.