Cum săriți castraveții pentru iarnă - rețete dovedite și delicioase

Murașurile sunt o gustare populară și delicioasă de iarnă. Sunt gătite în combinație cu diverse legume, ierburi și mirodenii. Există multe rețete pentru a face castraveți murate și murate, rulându-le pentru iarnă, fiecare având propriile pro și contra. Castraveții bine sărați și pregătiți corect își păstrează proprietățile crocante și sănătoase și merg bine cu mâncăruri calde pe masa festivă.

Castraveți murati în borcane pentru iarnă - un mod clasic și ușor de conservat

Sărarea castraveților conform acestei rețete este ușoară, iar absența de oțet în rețetă păstrează proprietățile crocante și utile ale legumelor. Gătitul gata pregătit este servit în combinație cu diverse feluri laterale, precum și carne de vită, păsări de curte sau ca o gustare sau aperitiv suculent de neînlocuit.

Următoarele produse sunt luate de obicei pentru gătit:

• castraveți mici, proaspeți - 1,5 kg;
• sare de masă și zahăr obișnuit;
• usturoi, crengute de mărar, frunze și rădăcină de hrean.

Încă de la început, castraveții se spală bine cu apă rece, apoi se toarnă cu lichid într-un bol adânc și se lasă la macerat câteva ore..

În acest moment, cojiți usturoiul, spălați frunzele și rădăcina de hrean împreună cu mărarul și lăsați-le să se usuce puțin. În loc de hrean, frunzele de cireș sau coacăz negru sunt, de asemenea, folosite ca condimente, în timp ce toate cele trei tipuri de ierburi pot fi adăugate. Gustul castraveților murați nu se va îmbunătăți decât din acest lucru..

În partea de jos a borcanelor de sticlă curate, sterilizate corespunzător, mai întâi așezați frunze de cireș verde sau hrean cu mărar. Castraveții se pun deasupra într-un strat dens, alternând cu straturi de usturoi tocat fin și felii de rădăcină până la partea de sus a recipientului.

Toate ingredientele din conserve se toarnă cu saramură, care constă din 1-2 linguri. l. sare diluată în 1,5 litri de apă. De îndată ce sunt turnate legumele și ierburile, acoperiți recipientele cu capace și lăsați timp de 2-3 zile într-un loc protejat de lumină pentru a se infunda în condițiile camerei..

Când apa devine tulbure, este turnată din borcan într-o sită și filtrată. Umbrele de mărar, toate frunzele și feliile de usturoi sunt eliminate. Castraveții sunt sortați din nou în borcane de usturoi proaspăt și hrean sau frunze de coacăz negru.

Totul este turnat cu saramură nouă, caldă sau rece, bine închis cu capace, învelit într-o pătură caldă și o zi mai târziu trimis pentru depozitare pe termen lung până iarna într-o pivniță sau în altă cameră întunecată și rece.

Castraveți murați cu pătrunjel și mirodenii - o rețetă pentru o gustare aromată și crocantă

Aceste legume murate sunt potrivite ca adaos la o mare varietate de feluri de mâncare calde sau laterale. Salate de iarnă suculente sunt preparate din ele sau pur și simplu servite ca o gustare aromată pentru o masă festivă.

Ingrediente proaspete sunt necesare pentru prepararea conservării și anume:

• castraveți selectați - 2-3 kilograme;
• vin sau vin oțet de mere;
• sare, piper măcinat și zahăr;
• usturoi și pătrunjel (se folosesc de asemenea cilantro, mărar, țelină și alte ierburi);
• ulei vegetal sau de măsline pentru salate.

Cu cât folosiți mai multe ierburi, cu atât gustul va fi mai aromat. Însă rețeta clasică implică utilizarea de pătrunjel proaspăt sau cilantro, care oferă castraveților o aromă specială după sărare..

Castraveții selectați se curăță de murdărie, capacele se taie de pe ambele părți cu un cuțit și se înmoaie o perioadă în apă curată și rece, tăindu-le în patru părți.

Pătrunjelul și alte plante medicinale folosite se spală și se taie în bucăți mici. Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă sau tocat cât mai mult pe o placă cu un cuțit ascuțit.

Într-un vas adânc de smalț sau metal, amestecați pătrunjelul, usturoiul, adăugați puțin oțet la ele, restul condimentelor și uleiul ales.

După 30-40 de minute, sferturile de castraveți se toarnă în recipient, totul se amestecă din nou și se lasă sub această formă să se marineze o zi la frigider sau în alt loc răcoros.

După aceea, legumele ușor sărate sunt transferate în borcane curate și sterile, umplute cu resturile de marinată cu suc, dacă este necesar, se adaugă puțin lichid, sare și condimente.

Apoi, timp de aproximativ 15-20 de minute, recipientele cu castraveți sunt sterilizate într-un vas cu apă clocotită și rulate cu capace metalice, trimițând rulourile rezultate pentru depozitare.

Castraveți murati cu coacăze negre - o rețetă veche rusă

Combinația de castraveți verzi proaspeți cu coacăze coapte face ca aroma și gustul gustării finite să fie unice și foarte suculente. Acest rulou conține o cantitate uriașă de vitamine utile, este servit ca ingredient pentru prepararea salatelor sau ca gustare independentă..

Pentru a pregăti 1 litru de legume conform acestei rețete, luați următoarele ingrediente:

• castraveți mici și mijlocii - 7-10 buc .;
• coacăz negru - 100 gr .;
• sare, zahăr și oțet de masă - 1 lingură fiecare;
• frunze de hrean sau de stejar;
• mărar, cuișoare și mazăre dulce.

În primul rând, totul este bine spălat și curățat. Picioarele sunt tăiate din castraveți pe ambele părți. Dacă fructele sunt prea mari, apoi tăiați-le în două sau mai multe părți, apoi înmuiați în apă rece și curată timp de 1 oră.

În acest moment, borcanele mici de sticlă sunt sterilizate sub abur sau într-un cuptor cu microunde. În partea de jos a fiecărui recipient, pas cu pas, puneți frunze de hrean sau cireșe, felii de usturoi tăiate mărunt și umbrele de mărar.

Puneți legumele principale unul de altul bine strâns unele de altele, dar astfel încât să existe un spațiu egal pentru fructe de pădure. Coacăzele se toarnă în partea de sus a borcanului, astfel încât să acopere toate golurile cu sine, pentru care recipientele sunt agitate puțin. Ingredientele din recipiente de sticlă se toarnă cu apă clocotită și se lasă la abur 15-25 de minute.

În acest moment, se prepară un murăt clasic într-o cratiță sau o cratiță. Cuișoarele uscate, sarea, zahărul și alte condimente cu lavrushka sunt amestecate cu apă și aduse la fiert, amestecând ocazional.

Apa din borcan se toarnă printr-un capac special din plastic cu găuri, apoi totul se toarnă cu marinadă fierbinte, dar nu fierbere, amintindu-mi să adăugați puțină oțet la acesta după stingerea focului.

Acum capacele sunt strânse strâns cu o mașină de scris sau o cheie, întoarse, învelite în căldură și, de îndată ce se răcesc, sunt trimise în cămară sau pivniță pentru depozitare până iarna.

Castraveți conserve cu dovlecel - o gustare suculentă și sănătoasă

Această combinație de produse și o tehnologie specială de sărare vă permite să obțineți un aperitiv foarte copios, suculent și gustos, care este servit ca adaos la mâncăruri cu carne fierbinte, diverse salate și preparatele preferate..

Pentru a pregăti conservarea pentru 1 borcan standard, luați următoarea cantitate de ingrediente:

• castraveți mici și dovlecei - 5-7 buc .;
• oțet de masă, zahăr granulat și sare - 1-1,5 linguriți fiecare;
• frunze de hrean, cuișoare și boabe de piper;
• mărar, lavrushka și usturoi proaspăt.

Pentru ca cusătoria să fie cu adevărat gustoasă și suculentă, se recomandă să alegeți doar dovlecei tineri pentru gătit, ale căror semințe nu sunt încă atât de dure. Același lucru este valabil și pentru legumele verzi, este mai bine să le păstrezi imediat după colectare sau cumpărare..

Castraveții și dovleceii sunt sortați, selectați și spălați în apă curată și rece. Atât acele, cât și alte legume pot fi înmuiate timp de 30-40 de minute într-un bazin sau într-un vas adânc de apă, după tăierea cozilor din toate părțile.

Toate verzele folosite sunt spălate complet și așezate alternativ împreună cu cuișoarele de usturoi decojite în borcane de sticlă, care trebuie sterilizate în prealabil sub abur, în cuptor sau în alt mod convenabil..

Castraveții sunt așezați cu atenție deasupra ierburilor și mirodeniilor, iar feliile de dovlecei, tăiate în jumătate sau într-un sfert, sunt așezate pe ele. Ingredientele stivuite sunt turnate cu apă clocotită obișnuită, astfel încât să umple complet întregul borcan, iar recipientele sunt lăsate sub capacele libere pentru o perioadă.

În timp ce totul este infuzat acolo, saramura este pregătită pe aragaz. Sarea și zahărul, florile de cuișoare, tocanele și câteva frunze de dafin se dizolvă în apă. Amestecați condimentele și aduceți lichidul la fiert, apoi fierbeți aproximativ 15 minute.

Conținutul conservelor se toarnă cu lichid fierbinte, fără a uita să scurgi mai întâi apa anterioară din ele prin găuri speciale. Apoi sunt rulate cu capac sau fier de acoperit și lăsate să se răcească conform tehnologiei standard într-o pătură caldă. Apoi le trimit la rafturi până toamna sau iarna.

Recoltare coreeană pentru iarnă - gustare picantă gastronomică

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de gustări și sosuri neobișnuite și picante. Salata este servită ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne și pește sau ca o gustare ușoară pe masă.

Pentru a pregăti îmbracarea în coreeană, utilizați următorul set de produse proaspete:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• morcov tânăr - 300 gr .;
• usturoi, piper măcinat (roșu și negru);
• sare, zahăr granulat, ghimbir, coriandru și alte condimente;
• ulei vegetal și oțet obișnuit.

Castraveții se spală în apă, se îndepărtează tulpinile și se taie în inele strânse sau pe jumătate de inele, ca o salată. Pre-înmuiați fructele timp de 30-40 de minute, astfel încât acestea să se infuzeze și să devină mai potrivite pentru conservare.

Cojiți morcovii cu un cuțit, apoi grătați-le cu un atașament special "coreean". Cojiți usturoiul și treceți căței printr-un concasor sau presăți.

Acum amestecați morcovii și feliile de castraveți împreună într-o cratiță adâncă, adăugați cantitatea selectată de condimente și condimente - sare, praf de piper măcinat, coriandru, zahăr și alte opțiuni după gust..

Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mediu timp de cel puțin 20 de minute.

După aceea, salata rezultată este răspândită fierbinte pe borcane bine sterilizate, curate și capacele sunt sigilate cu o mașină de scris sau o cheie. După răcire, acestea sunt trimise pentru păstrarea iernii.

Salată regală din legume proaspete pentru iarnă, într-un aragaz lent

O salată aperitivă preparată după o rețetă atât de simplă se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă. Busuiocul aromat și ceapa proaspătă îl fac un element indispensabil pentru a fi servit ca farfurie în combinație cu carne la grătar sau la cuptor. Este mai bine să sareți castraveții în acest fel într-un aragaz lent, dar, dacă doriți, puteți prepara mai multe borcane într-o cratiță de pe aragaz.

Principalele ingrediente de care aveți nevoie sunt următoarele:

• castraveți proaspeți (mici sau medii) - 1 kg;
• ceapa, proaspata - 1-2 capete;
• sare de mare grosieră, zahăr granulat;
• oțet de masă și ulei rafinat;
• busuioc proaspat si marar si patrunjel.

Castraveții selectați se spală și se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră. Sfaturile sunt tăiate din ambele părți, dacă doriți, puteți curăța parțial pielea, dar acest lucru nu este necesar.

Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele cu un cuțit ascuțit. Busuiocul proaspăt și restul ierburilor se spală și în apă și se lasă să se usuce puțin.

Castraveții sunt scoși din apă și tăiați în felii sau jumătate de inele. Tăiați verdeața fin cu un cuțit ascuțit și amestecați toate legumele și ierburile împreună într-un bol multicooker sau o cratiță obișnuită cu apă (dar prima metodă este de preferat).

Condimentele se toarnă peste legumele principale - sare, zahăr (după gust), piper măcinat și mazăre și ulei rafinat sau de măsline. Toate acestea se lasă la infuzat timp de 1 oră, până când castraveții și ceapa arunca puțin suc aromat.

Apoi, este activat un mod special de „tocanare” și lăsat timp de câteva ore, mai ales dacă legumele sunt gătite în mod tradițional. La sfârșit, nu uitați să adăugați puțină esență de oțet proaspăt, dar nu în vasul de fierbere, astfel încât să nu se formeze multă spumă..

De îndată ce se oprește cronometrul, scoateți salata (feliile de castraveți ar trebui să își schimbe culoarea, dar să rămână crocante) și sortați-o în borcane de sticlă de dimensiuni medii, pregătite în prealabil și sterilizate pe aburi sau în cuptor. Capacele sunt strânse sau sigilate. Odată ce salata este complet răcoroasă, o puteți trimite într-un loc de depozitare adecvat.

Salata pregătită se servește cu ulei de măsline proaspăt și ierburi adiționale pentru carne proaspătă, prăjită sau coaptă cu sos picant sau ca farfurie pentru alte preparate calde. Bucura-te de masa ta!

Păstrarea legumelor în mod tradițional - rapid și gustos

O altă rețetă pentru recoltarea de castraveți murata, pentru iarnă, care necesită un minim de ingrediente:

• castraveți mari - 2 kilograme;
• usturoi, rădăcină de hrean și frunze, chili;
• mazăre dulce, lavrushka uscată.
• sare, oțet și dulceață după gust.

Pe lângă rădăcina sau hreanul verde, rețeta permite utilizarea frunzelor de coacăz, cireș sau stejar, tradiționale pentru decapare și mirodenii suplimentare, de exemplu, tarhon sau cuișoare uscate. Ca recipient, sunt potrivite borcane obișnuite de sticlă sau un butoi din lemn..

Castraveții și toate verdeturile pentru recoltare se spală abundent în apă curată. Legumele principale se înmoaie câteva minute, îndepărtând capacele laterale cu un cuțit ascuțit.

Băncile pentru cusătură sunt sterilizate spălându-le cu sifon și ținându-le timp de 15-20 de minute la abur. La fel se întâmplă și cu capacele. Frunze de hrean verde, frunze de stejar sau cireș și usturoi împărțite în cuișoare sunt așezate în recipiente de sticlă pregătite.

Castraveții sunt așezați deasupra vertical și strâns între ei. În plus, conform tehnologiei clasice, legumele și condimentele sunt păstrate mai întâi în apă obișnuită timp de o oră, iar apoi saramura pregătită pe aragaz este turnată în interior.

Pentru marinat, amestecați sare, o cantitate mică de zahăr, piper și piper măcinat, frunze de dafin. Se adaugă și câteva felii de piper cayenne proaspăt pentru a adăuga condimente..

Totul este bine amestecat și fiert la foc mic timp de 15 minute. După ce opriți aragazul, turnați 1-2 lingurițe. l. oțet (pentru un borcan de 3 litri), turnați saramura în legume și rulați bine capacele.

Roșii asortate în borcane - cusături clasice pentru iarnă

Castraveții în combinație cu roșiile într-o marinată picantă sunt un preparat de iarnă versatil, suculent și sănătos, îndrăgit de mulți, care este servit ca fel de mâncare independent sau în combinație cu borș, supe, mâncăruri late sau fierbinți..

Pentru a sări borcane de 2 litri, luați următoarele produse:

• castraveți și roșii proaspete;
• usturoi cu ceapă - 1-2 capete fiecare;
• mărar, cilantro sau pătrunjel;
• condimente pentru marinada (ardei iute și ardei iute, lavrushka, sare și altele după gust.)

Roșiile cu castraveți se spală manual, cozile și tulpina se îndepărtează, dacă se dorește. Cojiți și tăiați ceapa în inele, tocați usturoiul în felii mici.

În partea de jos a borcanelor de sticlă pre-sterilizate, frunzișul și ierburile spălate, umbrele de mărar, cilantro-ul tocat cu pătrunjel, feliuță, ceapă, usturoi și alte condimente.

Castraveții decojiți se pun în primul strat pe verdeața prevăzută, cantitatea rămasă de mirodenii și roșiile se aruncă deasupra. Pierceți roșiile în locul tulpinii cu o furculiță sau o scobitoare, astfel încât să fie mai bine marinate.

Ingredientele din borcane se toarnă la rece sau la cald. În primul caz, recipientele sunt mai întâi umplute cu apă sărată, fiartă și lăsate să se prepară. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, se adaugă lavrushka, mai multă sare, zahăr și alte mirodenii. Amestecați totul, fierbeți aproximativ 7-10 minute și adăugați puțin oțet proaspăt.

Când marinada s-a răcit complet, conținutul conservelor este turnat peste ele, capacele sunt rulate strâns și, după răcire, sunt trimise la depozitare în pivniță sau cămară. A doua metodă implică turnarea marinadei fierbinți direct din aragaz și acțiuni ulterioare similare.

Castraveți cu ardei și ceapă într-un sos picant - un preparat foarte gustos

Un astfel de aperitiv de platou cu legume nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este ușor de gătit, dar este combinat cu o serie de feluri de mâncare populare și este destul de potrivit ca o gustare plină și independentă pe masa festivă.

Este important să nu vă grăbiți până la rularea finală a legumelor, ci să le lăsați să dea cât mai mult suc în faza preliminară a recoltei, închizând în mod liber capacele conservelor imediat după turnarea marinadei.

Dintre ingredientele pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Ardei bulgari și fierbinți - 2 păstăi fiecare;
• morcovi proaspeți - 1 buc .;
• ceapa cu usturoi;
• set de saramură standard - sare, zahăr, mazăre dulce, ulei și oțet.

Puteți folosi condimente suplimentare, dar combinația dintre legumele selectate este deja foarte suculentă și piquantă. În primul rând, se aleg castraveți de aceeași dimensiune, se spală cu apă, se îndepărtează cozile și se înmoaie într-un bol timp de 2 ore.

Ardeii se spală și se curăță de semințe, tăindu-le în fâșii. Castraveții infuzați se taie în același mod. Cojiți și tocați ceapa și usturoiul, nu prea mici, dar nici prea mari. Ardeii iute se taie în inele subțiri, mici și morcovii se freacă pe un mediu obișnuit sau răzătoare „coreene”.

Acum toate legumele preparate se amestecă într-un bol potrivit, ardeiul măcinat, sarea, alte condimente, usturoiul și ceapa se toarnă și totul se amestecă corect și se spală cu mâinile tale. Lăsați legumele timp de 3-4 ore la frigider sau în camera răcoroasă.

Apoi, sunt așezate cu grijă în borcane curate și compacte suficient de strâns unele de altele, se adaugă puțină marinată (sare, piper cu esență de oțet, amestecat cu apă pe aragaz) și se efectuează sterilizarea suplimentară într-o cuvă sau o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute..

Recipientele de salată sunt închise cu capacele folosind o mașină de scris, întoarse și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Și abia atunci o trimit la rafturi, iar toamna sau iarna, o salată parfumată este gata pregătită pe masă.