Cum să alegeți roșiile pentru iarnă, o varietate de rețete

Roșiile murate

- o parte integrantă a dietei noastre. Sunt mâncați cu plăcere atât la masa festivă, cât și la masa de zi cu zi..

Și fiecare gospodină zeloasă are propriile rețete preferate pentru roșii răsucite pentru iarnă. Gustul roșiilor din conserve poate fi diferit - picant, dulce, acru. Totul depinde de condimentele și condimentele adăugate la marinadă.

Aceste roșii sunt servite ca un aperitiv plin, și pe lângă multe alte feluri de mâncare. Datorită acidului natural și a oțetului, se păstrează bine. Cu toate acestea, acest tip de conservare are propriile subtilități în gătit.

Roșiile roșii murate

Cel mai adesea, roșiile coapte și roșii cad în borcane.

ascuțit

Roșiile marinate cu usturoi și ardei iute au un gust deosebit de înțepător. Sunt perfecte cu o varietate de alcool, kebabs și carne la grătar.. Pentru gătit aveți nevoie:

• un kilogram și jumătate de roșii roșii;
• 1 păstăi de ardei iute
• câțiva căței de usturoi;
• câteva pui de mărar;
• 1 lingură coriandru;
• 3 linguriță sare;
• 1 lingură Sahara;
• 30-40 ml otet (9%);
• 3-4 mazăre de piper negru;
• 3 muguri de cuișoare.

Mai întâi trebuie să spălați roșiile și ardeii iute și să le uscați pe un prosop. Atunci poți face marinada. Zahăr, sare și alte condimente se adaugă la 1,3 litri de apă clocotită. Se fierbe timp de trei minute. Apoi, se toarnă oțet, se fierbe din nou.

Roșiile sunt așezate strâns în borcane sterile, ardei iute, usturoi tocat, crengute de pătrunjel. Borcanele sunt complet umplute cu marinadă fierbinte.

Recipientele umplute se pun într-o cratiță cu un prosop în partea de jos și se fierb 5-10 minute, în funcție de volum.

După sterilizare, borcanele sunt închise, întoarse cu susul în jos și acoperite cu haine calde până se răcesc..

Roșiile pregătite în acest fel pot fi păstrate până la doi ani într-un loc răcoros..

Dulce

Există o mulțime de rețete pentru roșii murate dulci. Dar cel mai adesea gospodinele cu experiență folosesc un set de produse de bază.. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii coapte (suficient pentru a umple borcanul cât mai mult posibil);
• 200 g zahăr;
• 80 ml otet (9%);
• 1 lingură. l. sare;
• 4 frunze de dafin și câteva boabe de piper negru.

Roșiile se pun în borcane de 3 litri spălate. Se toarnă apă clocotită în partea de sus și se lasă să stea 30 de minute. Apoi, apa trebuie scursă și trebuie adăugate oțet în borcane..

Sarea și zahărul granulat se adaugă în apa scursă, se fierbe timp de trei minute și roșiile se toarnă din nou. După aceea, recipientele sunt rulate, învelite și lăsate la cald până se răcesc complet..

Roșiile murate în conformitate cu această rețetă garantează un gust dulce, fără impurități inutile..

Cum se prepară roșiile verzi

Roșiile verzi sunt conserve cu aceleași ingrediente ca cele roșii.

ascuțit

Pentru a obține roșii murate picante, aveți nevoie (cantitatea este indicată pe baza unui borcan de 1,5 litri):

• 1 kg de rosii verzi;
• 1 frunză de dafin;
• o jumătate de păstăi de ardei iute;
• 10 boabe de piper negru;
• 6 mazăre de allspice;
• 30 g zahăr și sare;
• 10 ml otet 70%;
• jumătate de litru de apă.

Borcanul se spală bine, se clătește cu apă clocotită. Condimentele sunt așezate pe fund (mazăre, frunze de dafin, ardei iute). Roșiile spălate se tamponează strâns într-un borcan.

Apoi turnați apă clocotită până la bord și acoperiți-o cu un capac sterilizat. Lăsați acest lucru câteva minute. Apoi, apa se scurge și i se adaugă sare și zahăr, în proporție de 60 g la 1 litru.

Lichidul rezultat este adus la fierbere, se adaugă oțet la acesta și se toarnă din nou în borcane, rulat. Borcanele se păstrează sub o pătură caldă până se răcesc..

Dulce

Roșiile verzi murate sunt un plus excelent în meniul dvs. de zi cu zi. Un kilogram de roșii verzi va necesita:

• 7 mazăre de piper negru;
• 4 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare și acid citric;
• câteva pui de mărar;
• mai multe crengute de coacăze și / sau vișine.

Usturoiul, frunza de dafin, ardeiul, crengutele de coacăz, cireșele, mărarul sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate. Recipientele sunt strânse umplute cu roșii. Apoi se umplu cu apă clocotită și se lasă 10 minute..

Se scurge apa, se dizolvă sare și zahăr în ea și se fierbe din nou. După aceea, adăugați acid citric și oțet în borcane, turnați marinata și turnați în sus. Băncile sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o cârpă densă până se răcesc complet.

Rețete originale pentru recoltarea roșiilor

Majoritatea gospodinelor recoltează roșii pentru iarnă, dar rețete cu adevărat originale și sănătoase vor oferi nu numai gustări delicioase pe masă iarna, ci și vitaminele necesare.

Roșiile murate cu ceapă

Pentru conserve de 7 litri de roșii murate cu ceapă aveți nevoie:

• 5 kg de rosii;
• 3 litri de apă;
• 1 kg de ceapă;
• 10 căței de usturoi;
• 100 g sare și zahăr;
• 160 ml otet (9%);
• 1/2 legumă rădăcină de hrean;
• 1 păstăi de ardei iute;
• câteva pui de mărar și coacăze.

Mai întâi, puneți toate condimentele și condimentele în borcane curate, apoi puneți pe rând roșiile spălate și ceapa decojită. Puteți străpunge roșiile la tulpină, astfel încât să nu izbucnească..

Apoi, băncile se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea 10 minute și se scurge apa. Se aduce la fierbere cu sare, zahăr și oțet și se toarnă înapoi în borcane..

În continuare, conservele sunt sigilate cu o cheie, întoarse și lăsate la cald până se răcesc..

Roșiile murate cu usturoi

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de roșii;
• 2 lingurițe l. sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 2 capete medii de usturoi;
• 1 lingură acid acetic (70%).

Borcanele sterilizate, încălzite la cuptor, trebuie umplute cu roșii spălate, fierte peste 10 minute și acoperite cu capace pregătite. Fierbeți capacele timp de cinci minute.

Apoi, apa trebuie scursă din recipiente, trebuie adăugată sare, zahăr, acid acetic în ea și adusă din nou la fierbere. Adăugați usturoiul tocat în borcane și turnați marinada clocotită. Acum puteți să le rostogoliți. Borcanele se păstrează la cald până se răcesc complet.

Roșiile murate cu piper

Pentru a pregăti roșiile murate cu ardei aveți nevoie:

• 3 kg de rosii;
• 1,5 kg de ardei gras;
• 10 frunze de dafin;
• 20 mazăre de piper negru;
• 150 g zahăr;
• 100 g sare;
• 50 ml oțet (6%)
• 1,7 litri de apă.

5 mazăre și 6 frunze de dafin sunt așezate pe fundul borcanelor de litru. În continuare, se pun alternativ roșiile și ardeiul tăiat în fâșii. Se adaugă sare, zahăr și oțet în apa clocotită, se amestecă. Borcanele se toarnă cu marinata gata pregătită, se rostogolesc imediat și se trimit la depozitare.

Roșiile murate cu vinete

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1 kg vinete;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 ardei iute;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 buchet de verzi (pătrunjel, mărar, mentă etc.);
• 1 lingură. l. sare.

Vinetele, decojite de pe piele și din mijloc, trebuie în primul rând să se presară cu sare și se lasă 3 ore. Apoi, trebuie spălate bine și umplute cu ierburi tocate..

Condimentele trebuie așezate pe fundul borcanului, umplute până la jumătate cu roșii, iar deasupra cu vinete umplute.

Marinada se prepară adăugând sare, zahăr și oțet în apă clocotită. Borcanele cu roșii și vinete se toarnă cu acest lichid, sterilizate timp de o jumătate de oră. Rulează. Învelire.

Roșiile murate cu sfeclă

Pentru un litru de 3 litri aveți nevoie:

• roșii (umpleți borcanul cât mai mult posibil);
• 5 cepe;
• 1 sfeclă medie;
• 2 mere medii;
• 3 căței de usturoi;
• 5 mazăre allspice;
• 1 ramură de țelină;
• 1 lingură. l sare;
• 150 g zahăr;
• 1 lingură de oțet pentru desert.

Cojiți și tăiați sfecla în cubulețe. Tăiați merele în 4 bucăți. Coaja ceapa. Pune mărar, albuș, usturoi, țelină, apoi legume la fundul unui borcan steril.

Se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă 20 de minute. După aceea, scurgeți apa, adăugați oțet, sare și zahăr, fierbeți și turnați din nou. Acum băncile pot fi rulate. Se lasă să se răcească cu susul în jos, sub o pătură caldă.

Roșiile murate cu mere

Adaosul de mere dulci va face roșiile murate foarte gustoase pentru iarnă.

Un litru de 3 litri poate necesita:

• roșii (umpleți recipientul cât mai mult posibil);
• 2 mere dulci de dimensiuni medii;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 căței de usturoi;
• frunze de hrean, mărar, coacăze.

Mărar, usturoi, coacăze și frunze de hrean, roșii, bucăți de mere decojite din semințe, ceapă tăiată în inele se pun în borcane curate. Se toarnă apă clocotită peste borcane de două ori și se lasă 20 de minute.

Apoi, sare și zahăr sunt adăugate în apa scursă din conserve, aduse la fiert și turnate din nou. Acum roșiile trebuie turnate și învelite până se răcesc complet. După aceea, ar trebui să transferați conservarea într-un loc răcoros..

Roșiile murate cu prune

Ingrediente obligatorii:

• 1 kg de prune;
• 1 kg de rosii;
• 1 ceapa;
• 2-3 căței de usturoi;
• 5 boabe de piper;
• câteva crengute de pătrunjel;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 foaie de hrean;
• 2 lingurițe l. oţet.

În primul rând, trebuie să faceți câteva puncții lângă tulpinile roșiilor, astfel încât acestea să nu izbucnească atunci când sunt turnate cu apă clocotită. Apoi, toate mirodeniile, roșiile și prunele sunt plasate la întâmplare în borcane, iar între ele - inele de ceapă.

Apoi recipientele sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu capace și lăsate timp de 15 minute. După un sfert de oră, apa se scurge, se adaugă sare, zahăr, oțet, se fierbe din nou și se toarnă imediat în borcane..

Ultimul pas este sigilarea conservelor cu capace sterile. Până când se răcește complet, conservarea este ținută învelită.

Roșiile murate cu struguri

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 3 kg de rosii;
• 1 ardei gras;
• 1 buchet de struguri de orice fel;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 2-3 frunze de dafin;
• 1 bucată de rădăcină de hrean;
• 3 pui de mărar;
• frunze de cireș și / sau coacăz;
• 1 lingură. l. sare și zahăr.

Pre-spălați, sterilizați conservele și capacele. Separați strugurii de pe ramură, curățați ardeii clopot din semințe și tăiați-l în felii, coajați păstaia de ardei iute din semințe și tăiați în inele, coaja usturoiul și hreanul.

Pune toate condimentele și ierburile pe fundul borcanului, apoi - roșiile amestecate cu struguri și felii de piper dulce. Presărați totul deasupra cu cantitatea specificată de sare și zahăr.

Borcanele umplute în acest fel sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu un capac și lăsate să stea 10 minute. Apoi, marinada trebuie scursă, adusă la fiert și turnată din nou în borcane. Rotiți și mențineți cald până se răcește complet.

Roșiile murate cu coacăz negru

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 kg de rosii;
• cateva frunze de coacăz negru;
• 300 ml suc de coacăz negru;
• 1,5 linguri. l. sare și 3 lingurițe. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

Roșiile spălate sunt străpunse cu o scobitoare la tulpini. Frunzele de coacăz sunt așezate în partea de jos a conservelor, apoi roșiile sunt așezate pe ele. Lădițele umplute strâns.

Pentru a prepara marinata, adăugați zahăr, sare, suc de coacăz în apă și dați la fiert. Se toarnă roșiile cu acest lichid clocotit și se lasă 15-20 de minute.

Apoi, marinada se scurge de borcane de trei ori și se fierbe din nou. După a treia oară, conservele trebuie să fie înfășurate, învelite într-o pătură și lăsate la cald până se răcesc complet..

Roșiile pentru iarnă se recomandă să fie închise în borcane de litru, astfel încât să poată fi consumate rapid, dar pentru o familie numeroasă este mai bine să folosiți recipiente de 3 litri.

Cu respectarea strictă a tehnologiei decapării și sterilizării, conservele nu vor exploda, iar produsul nu se va deteriora.