Cum să pregătim roșiile pentru iarnă, studiem modalități

Recoltarea roșiilor este o componentă obligatorie a iernii beciuri, pe care aproape nicio familie nu o poate face fără. roșii Este un produs unic de care vă puteți bucura tot timpul anului. Multe aperitive, sosuri și chiar deserturi sunt preparate din ele. Roșiile în suc propriu, usturoi, murat, murat, suc de roșii, roșii uscate, gem de roșii - asta puteți face cu ușurință din roșii pentru iarnă, urmând rețetele pe care le vom lua în considerare mai jos.

Cum se usucă roșiile pentru iarnă

Roșiile uscate sunt un ingredient tradițional în bucătăria italiană, indispensabile pentru prepararea pizza, diverse tipuri de bruschetă, plăcinte, supe, sosuri și pansamente. În țara noastră, acest tip de semifabricate nu este răspândit și începe să câștige popularitate. Roșiile uscate își păstrează aroma naturală vibrantă, în special atunci când sunt adăugate cu mirodenii. Roșiile uscate pot dura până la un an când sunt fierte corespunzător.Pentru a face o recoltă de roșii uscate pentru iarnă, trebuie să alegeți fructe mici, bine coapte, suculente, fără pete și putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt legume cu efect de seră, și crescut în grădină. Pentru uscare este mai bine să folosiți roșii „cremă” roșii, deoarece păstrează cea mai mare cantitate de pulpă. Înainte de uscare, clătiți roșiile, tăiați tulpinile și tăiați pe jumătate, îndepărtând semințele cu o lingură.Nu tăiați coaja - conține toți nutrienții care dau aroma caracteristică a roșiilor. Se presară roșiile cu sare și amestec de plante, și se așază pe pergament.Puteți usca la soare sau la cuptor. Prima opțiune este folosită mai ales de italieni, este mai convenabilă pentru cei care locuiesc în case private.Aceasta este cea mai bună metodă de uscare, deoarece roșiile își păstrează aroma și aroma naturală bogate. Poate fi uscat la cuptor - 3-3,5 ore, la 120-150 grade. După uscare, piesele sunt așezate în borcane sterile și umplute cu uleiul vegetal preferat - măsline, floarea soarelui etc.. Puteți presăra roșii uscate cu tocate pentru gust și aromă piquantă usturoi.

Totul despre înghețarea roșiilor pentru iarnă

Congelarea este una dintre cele mai convenabile metode de recoltare a roșiilor pentru iarnă., pentru că în orice moment există legume la îndemână care au păstrat întregul set de nutrienți și o formă holistică. În plus, nu trebuie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii cu efect de seră de iarnă, care nu au un gust atât de luminos, suculent, precum cultivat vara, sub soarele deschis..Roșiile congelate își păstrează gustul proaspăt și nu se pot distinge de roșiile de vară într-o salată.. Există două opțiuni pentru înghețarea roșiilor: fructe întregi și tablete. Avantajele primei metode sunt că roșiile congelate întregi au o durată de valabilitate mai lungă, pot fi adăugate în salate sau servite felii. Pentru înghețare, trebuie să alegeți fructe tari și coapte, fără daune, dimensiuni medii.Fiecare o rosie trebuie să clătiți bine, să se usuce, să puneți într-un strat pe o placă și să trimiteți la congelator. După câteva ore, când roșiile sunt bine înghețate, transferați-le într-o pungă de depozitare a alimentelor congelate și reveniți la congelator. Aceste roșii se păstrează un an..

Congelarea comprimatelor de roșii consumă mai mult timp. Cu toate acestea, cu un astfel de preparat, nu vă veți gândi la ce să gătiți din roșii pentru iarnă, acesta este un plus ideal pentru borș, paste sau sos, care nu necesită decongelare și feliere. Nu trebuie să curățați pielea de roșii înainte de îngheț și nu trebuie să folosiți doar fructe întregi.. Clatiti rosiile, taiate cubulete, adaugati verdeata si rosii piper și se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender. Nu trebuie să sare. Turnați piureul de roșii în cutii de congelator (cutii pentru gheață, brioșe etc. funcționează bine) și puneți-l în congelator.După ce amestecul de roșii este bine înghețat, scoateți-l de pe forme și puneți-l în pungi de depozitare congelate. legume. Le puteți păstra și pentru un an..

Roșiile murate

Roșiile murate - un aperitiv tradițional al oricărei mese de iarnă, zilnic și festiv. Nu este dificil să rulați roșiile pentru iarnă, aproape fiecare familie are propria rețetă specială pentru marinată, care este transmisă pe linia feminină.

Există multe moduri de a marina folosind aditivi și diferite condimente: pătrunjel, mărar, țelină, cuișoare englezești, Luke, usturoi, frunze de pomi fructiferi etc. Luați în considerare modalitatea cea mai simplă de a cules roșiile. Pentru 2 kg de legume veți avea nevoie de un litru de apă, 2 linguri mari de zahăr, 1 lingură de oțet și sare, boabe de piper negru, câteva căței de usturoi, câteva tulpini țelină, frunze mărar și hrean.

Roșiile pregătite, spălate bine, trebuie să fie tocate cu o scobitoare la tulpină, astfel încât să nu se crape după ce a turnat apă clocotită. Se sterilizează borcanele (se toarnă apă clocotită peste), se pun frunzele pregătite și spălate pe fund, piper, usturoi, pune roșiile deasupra. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se lasă o jumătate de oră. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahărul și fierbeți din nou. Se toarnă 1 lingură în borcane. oțet, apoi fierbe marinada și strânge capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.

Cum să alegi roșiile

Puteți găti murături de roșii pentru iarnă. Acest lucru nu necesită abilități speciale, precum și un spațiu mare de depozitare, deoarece roșiile pot fi sărate nu numai în borcane, ci și în găleți sau căzi mari. Pentru a prepara astfel de roșii, introduceți în recipientul selectat mai multe ierburi, spălate anterior: mărar cu umbrele, hrean, frunze coacaze, cireșe.Apoi așezați roșiile spălate (2 kg) și străpungeți-le de câteva ori pe tulpină cu o scobitoare.Roșiile sunt mai bune pentru a lua sol, de tip ferm "cremă". Puneți usturoiul decojit și tocat, aproximativ jumătate din capul mare, acoperiți cu frunze de hrean. Pregătiți saramura: adăugați 6-7 linguri de sare și 3 linguri de zahăr în apă fierbinte (2 litri) și fierbeți. Se toarnă roșiile cu saramură fierbinte (nu fierbe) și se lasă 3 zile, acoperite cu un capac, la temperatura camerei. Când saramura devine tulbure și bubuită, transferați într-un loc răcoros. După 7-8 zile poți încerca.

Bucățile de roșii verzi tocate pentru iarnă sunt foarte gustoase. Se folosesc orice soiuri de roșii verzi sau roz, cea mai bună este crema. Trebuie să luați 3 kg de roșii, clătiți, tăiați în bucăți.Pentru pansament, tăiați 2 căței mari de usturoi, ardei iute în inele (după gust), bucheți mari de mărar și pătrunjel. Puneți roșiile cu pansamentul într-un recipient mare - o cratiță sau o găleată și turnați 150-200 gr. ulei vegetal. Acoperiți cu un capac care va acoperi roșiile în sine, nu recipientul cu ele și puneți presa deasupra. Puteți mânca astfel de roșii în trei zile.

Recoltarea tomatelor în pastă sau ketchup

Ketchup-ul este sosul preferat al tuturor, care merge bine cu toate felurile de mâncare. Poate fi tangibil, picant, aromat sau pur și simplu pe bază de tomate. Nu este dificil să pregătești un astfel de sos acasă, în timp ce se dovedește a fi mult mai gustos și mai sănătos decât cel din magazin. Puteți să-l gătiți cu adăugarea de bucăți de alte legume sau să le faceți picante, picante, parfumate, adăugând pur și simplu condimentele preferate..

Luați în considerare o rețetă pentru ketchup clasic, fără aditivi. Pentru a-l pregăti, luați 3 kg de roșii, coapte, fără daune, o jumătate de pahar de zahăr, 1 lingură de sare, piper negru, verdeață - mărar, pătrunjel etc..Se spală roșiile, se toacă fin, se așază într-o cratiță și se gătește 15 - 20 minute la foc mediu. Apoi frecați roșiile printr-o sită și continuați să gătiți piureul de roșii rezultat timp de o oră la foc mediu, până se îngroașă. Faceți un sac de tifon, puneți toate condimentele și puneți-le în masa de roșii. Se condimentează cu sare și zahăr, apoi se fierbe încă 10-15 minute la foc mic. Ketchup-ul poate fi turnat pentru iarnă, vărsat în borcane sterilizate sau mâncat imediat după răcire.

Pasta de roșii este preparată după același principiu - un pansament pentru borș și alte feluri de mâncare. Nu este necesar să o condimentezi cu condimente, pune doar sare și 1 lingură. l. oţet. Masa rezultată este rulată în borcane sterilizate, răsturnată și lăsată să se răcească complet. Apoi transferat într-un loc răcoros.

Pregătirea sucului de roșii pentru iarnă

Sucul de roșii este, de asemenea, o opțiune foarte populară și sănătoasă pentru recoltarea roșiilor. Acest suc conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, PP), precum și magneziu, iod, fier, calciu, fosfor și altele.

A face suc de roșii este destul de ușor. Un litru de suc va fi obținut dintr-un kilogram și jumătate de roșii. Trebuie să luați roșii din același soi, să le clătiți bine, să tăiați tulpinile, să le tăiați și să răsuciți într-o mașină de tocat carne.Puneți amestecul de roșii rezultat într-un bol de email, lăsați-l să fiarbă, apoi frecați printr-o sită pentru a obține un suc de consistență uniformă (puteți folosi un storcător special). Apoi, aduceți sucul la fierbere din nou, gătiți timp de 5 minute la foc mic. Turnați, răsuciți, întoarceți și lăsați să se răcească. Depozitați sucul de roșii într-un loc răcoros.

Cum se face gem din roșii

Se dovedește că nu numai murăturile pot fi gătite din roșii pentru iarnă. Desert de tomate (gem) este, de asemenea, un tratament foarte neobișnuit și gustos. Toate tipurile și soiurile de roșii sunt potrivite pentru prepararea sa, condiția principală este ca acestea să fie coapte și roșii. Clătiți roșiile și răsuciți-le într-un storcător. Umpleți cu zahăr (1 kg / 1 kg roșii) și lăsați să se infuzeze peste noapte. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să se topească și roșiile să lase sucul să înceapă. Apoi se fierbe amestecul la foc mediu aproximativ o oră. Ia un mediu lămâie, gratati zestrea si stoarceti sucul.Adăugați suc și zestă în gem și fierbeți încă o jumătate de oră. După răcire, turnați în borcane sterile și acoperiți cu capace de plastic. Desert de tomate gata de mâncare!