Cum să păstrezi corect dovlecelul pentru iarnă?

Este posibil să păstrați ușor și repede dovlecelul pentru iarna acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să sterilizați conservele, capacele, să pregătiți ingrediente care cresc în orice grădină. Pentru ca dovlecelul să fie gustos și apetisant, trebuie să le pregătiți conform rețetei, respectând doza de sare și alte componente. Este de preferat să folosiți fructe tinere pentru murături, dar și legumele coapte sunt gustoase dacă știți un singur secret în pregătirea lor.

Ceea ce este necesar pentru conservare?

Zucchini se poate conserva mult timp dacă adăugați suficientă sare. Atunci când se sărează legumele, li se oferă aromă cu ajutorul condimentelor și ierburilor..

Ingrediente necesare pentru conservare:

• apă;
• mărar și pătrunjel;
• piper picant;
• rădăcină de hrean;
• usturoi;
• sare;
• iarba și altele.

Pregătirea mâncărurilor și legumelor

Pentru a păstra dovleceii pentru iarnă, mai întâi ar trebui să pregătiți mâncărurile și legumele utilizate. Un borcan de sticlă pentru semifabricate este spălat în apă caldă curată folosind un detergent, apoi totul este spălat complet în apă curată de mai multe ori. Pregătiți o baie de apă și sterilizați borcanele preparate în ea. De asemenea, puteți încălzi conservele în cuptor, dar nu pentru mult timp, deoarece acestea pot izbucni..

Capacele metalice se fierb 10 minute într-un vas separat. Clătiți fructele selectate pentru sare în apă curentă, îndepărtați tulpinile. Împărțiți-le în bucăți. Puteți împărți fructele de dovlecel în diferite forme: cercuri sau felii, cuburi, paie, jumătăți. Pentru sărare, acestea nu au tăiat mai gros de 0,6 centimetri, iar pentru salate este permis să se ia unul mai gros. Pune legumele într-un recipient, amestecă cu condimentele, ierburile și prepară saramura. Saramura este diferită în fiecare caz. Conținutul borcanelor este turnat cu saramură și acoperit cu un capac..

Dacă semințele nu sunt eliminate în timpul procesului de conserve, produsul va avea un gust amar. Iar fructele tinere au o textură moale, ceea ce are un efect benefic asupra gustului piesei de prelucrat..

Sarea fructelor

Legumele sărate sunt preparate în mai multe moduri diferite folosind diferite condimente. Sunt deosebit de gustoase dacă adăugați în saramură frunze de cireș, hrean, ierburi de grădină. Pentru sărare, luați fructe tinere, fără semințe. Carnea acestor exemplare este moale, suculentă și fragedă..

Pentru a sare delicios, aveți nevoie de următoarele componente:

• dovlecel 8-10 kilograme;
• frunze de cireș - 100-150 grame;
• frunze de hrean - aproximativ 250 de grame;
• verdeață mărar și pătrunjel - nu mai mult de 200 de grame;
• sare - 280-300 grame.

Iar pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de aproximativ 5-6 litri de apă.

Dacă dovlecelul este tânăr, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți, iar legumele supraîncărcate ar trebui să fie decojite, deoarece coaja lor este groasă și aspră, iar semințele trebuie eliminate. Toate ingredientele sunt introduse în conserve. Saramura de murat se prepara astfel:

• fierbe apa;
• adăugați sare acolo;
• lasă să stea la foc mic timp de 10 minute pentru a face saramura puternică.

Răciți saramura și turnați acest amestec peste borcanele de ingrediente. Închideți cu capacele de plastic și puneți-le într-un loc răcoros 20 de zile. Treptat legumele se vor sări. După 20 de zile, merită să le strângeți cu capace metalice.

Zucchini pentru iarnă

Retetele sunt foarte simple:

1. 1. Zucchini pentru iarna cu patrunjel. Patrunjelul va oferi dovlecelului un gust neobișnuit. Tăiați două dovlecei medii în bucăți mici. Pune 6-7 frunze de dafin, o bucată mică de pătrunjel, o lingură de zahăr granulat într-un borcan. Luați un litru de apă pe litru. Saramura se prepara ca in reteta anterioara, turnata in borcane. După ce vasele sunt strânse cu un capac. Poate fi ținut cu ingrediente umplute într-o baie de apă. Astfel de semifabricate se păstrează mai mult și nu își pierd gustul..
2. 2. Squash cu dovlecei. Ei iau dovleacul și dovlecelul, de exemplu, câte 5 kilograme fiecare. Rădăcina de hrean aproximativ 50 de grame, 2-3 frunze de dafin, frunze de coacăz sau cireș, mărar și o grămadă de pătrunjel se adaugă la fiecare fel de mâncare. Toate se toarnă cu soluție salină. Pentru saramură sunt suficiente aproximativ 350 de grame de sare și 5 litri de apă. Conform acestei rețete, se lasă sărea într-o cratiță sau într-un butoi. Folosirea mâncărurilor mari vă permite să împărțiți legumele în bucăți mari, în timp ce cele mici sunt mai bine sărate în borcane. Saramura este preparată în mod tradițional. se toarnă soluție fierbinte sau răcită. Fructele coapte complet preferă o soluție fierbinte, deoarece bucățile vor fi uniform sărate, iar carnea va fi moale. Iar legumele tinere pot fi sărate bine în saramură rece. Legumele vor fi gata abia după două luni.
3. 3.

   Sare în stil moldovenesc. Necesar: 10 kilograme de legume, jumătate de kilogram de verdeață de mărar, 300 de grame de usturoi, 100 de grame de ardei iute, frunze de coacăz 30-50 bucăți, verdeață de tarhon - 65-70 tulpini, 20 de frunze mici de hrean, 10-15 frunze de țelină, 15 bucăți de frunze de cireș, 1,5 căni de sare de masă, 5 litri de apă. Se prepară o saramură adăugând sare în apă și fierberea timp de 5-7 minute, astfel încât cristalele să se poată dizolva. Se filtrează saramura rezultată prin mai multe straturi de tifon. În timp ce masa se răcește, ingredientele sunt preparate. Dovleceii se spală și se taie în bucăți. Pierceți cu o furculiță sau o scobitoare. Toate frunzele se spală, se lasă să se usuce. Usturoiul se taie în felii subțiri. Ardeiul se spală, se elimină semințele, se taie în inele. Frunzele, o parte din condimente sunt așezate pe fund, fructele sunt așezate și aromele rămase se presară deasupra. Turnați recipientele cu saramură. Lăsați legumele la sare într-o cameră caldă timp de o lună. După o lună, acestea sunt transferate în borcane sterilizate și strânse cu capace sterilizate. După câteva luni, conservele vor fi gata..

Dovlecel marinat

Marinarea dovlecelului fără sterilizare poate fi recomandată celor care nu au timp să facă o gustare mai complexă. Pentru a marina dovlecelul pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• sare - 75 grame;
• 3 litri de apă;
• 4 căței de usturoi;
• mărar - 2-3 umbrele;
• zahăr granulat - 75 grame;
• 5-6 bucăți de boabe de piper;
• otet alimentar 9% - aproximativ 4-5 linguri.

Fructele sunt spălate cu o soluție de sodă și clătite, scaldate cu apă clocotită. Usturoiul este răspândit în borcane, dovlecelul, tăiat în cercuri, se compactează. Apoi totul se toarnă cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. După aceea, turnați apa din conserve într-o cratiță mare și fierbeți apa, adăugând acolo zahărul fiert și sarea. Apoi umple din nou borcanele cu marinata. Pentru a împiedica dovlecelul să se strice fără sterilizare, se adaugă oțet în borcane. Rotiți, întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție 24-48 de ore. Borcanele răcite sunt coborâte în pivniță sau în subteran. Legumele vor fi complet marinate după 5-6 săptămâni.