Ardei iute murat - cele mai bune rețete pentru prepararea gustărilor

Ardeii picanti, cayenne sau ardei iute, pe lângă gustul lor picant, conțin o cantitate mare de nutrienți și vitamine, conține uleiuri esențiale, beta-caroten. Este recomandat ca remediu, dar mai des, o mare varietate de feluri de mâncare, salate și sosuri cu un gust și aromă unice sunt preparate folosind ardei iute. La fel ca ardeii, clopotul este, de asemenea, sărat și murat pentru iarnă, folosind rețete de calitate și dovedite..

Ardei iute (fierbinte) - o rețetă clasică și rapidă

Ardeii iute, și există până la 20-30 de tipuri de diverse grade de „piper” și cu diferite proprietăți gustative, sunt murate în formă uscată, proaspătă sau coapte cu adăugarea de mirodenii și condimente populare și exotice. Această rețetă este cea mai clasică.

Ardeiul este obținut practic în sucul propriu și este utilizat ca gustare universală, iar pentru prepararea acestuia este necesară o listă minimă de produse, și anume:

• păstăi de piper verde de dimensiuni medii (pe un litru borcan);
• allspice, frunze de dafin, usturoi, umbrelă de marar;
• sare de masă, zahăr și oțet pentru marinată.

Ardeiul este spălat bine, deși nu se fac tăieturi, nu sunt decojite de semințe și tulpini, ci sunt murate întregi. În loc de verde, puteți utiliza specii pur roșii sau combina fructe de diferite culori, dar este de dorit ca acestea să fie de același soi, pentru a obține un gust uniform și plăcut..

Borcanul este preparat, sterilizat dacă este necesar. Mararul, usturoiul integral cu cuișoare decojite sau tăiat în jumătate se pun pe fund. Păstăcile de ardei sunt îngrijite acolo, cât se potrivesc, dar nu prea strâns unele cu altele. Toate ingredientele din borcan sunt acoperite cu 1-2 linguri de sare, după care se toarnă cu apă clocotită cu frunze de ardei și frunze de dafin (marinata se fierbe în prealabil 10-15 minute la foc mic).

În faza finală, se adaugă jumătate de lingură de oțet în borcan și se rulează cu capace sterile. Mai departe, conform tehnologiei clasice de cusătură pentru iarnă, containerele sunt răsturnate, lăsate să se răcească și trimise pentru depozitare. După 1-2 săptămâni, răsucirea este gata de servit..

Ardei iute marinat cu ierburi și condimente - în cele mai bune tradiții caucaziene

Un astfel de preparat este utilizat atât ca gustare picantă independentă, cât și ca mâncare laterală sau ca adaos la diverse preparate din carne în stil armean. Pentru a obține un gust unic și aroma dorită.

Atunci când gătiți, utilizați doar păstăi roșii coapte, strălucitoare, cu o formă alungită, fără vene de verde sau portocaliu. Este mai bine dacă legumele sunt cât mai proaspete, doar culese din grădina „arzătoare”.

Pe lângă piper, veți avea nevoie și de tipuri de condimente și ierburi, cum ar fi:

• frunze de cilantro, mărar proaspăt și mentă;
• coriandru, cuișoare, frunze de dafin;
• boabe de piper negru și măcinate;
• otet de struguri, sare, zahar.

Verzele Cilantro, mărar și mentă se spală bine și se îndepărtează tulpinile dure. Pentru a obține picătoria dorită, verdeața nu este tăiată în bucăți, ci frunzele sunt folosite așa cum sunt. Dacă sunt prea mari, pot fi tăiate în mai multe părți, nu mai mult, astfel că ierburile picante vor transmite mai multă aromă și gust gustării de iarnă terminate..

Catelele de usturoi nu coaja pielea, lasandu-l si la marinat. Ghivecele de ardei bine spălate și selectate sunt străpunse cu o scobitoare sau o furculiță la tulpină, astfel încât aerul în exces să iasă din interior și să fie mai bine saturate în timpul procesului de sărare. După aceea, se introduc într-o cratiță cu apă clocotită și se păstrează 5-7 minute sub un capac..

Apoi se scurge apa și se toarnă o nouă porțiune de apă fierbinte, deci de 3-4 ori. Nu puteți găti piper, dar nici nu trebuie să rămână crud, prin urmare, astfel de manipulări se efectuează cu apă clocotită, astfel încât să fie ușor gătit, dar să nu devină prea moale. O altă modalitate: puneți păstăile într-un bol ceramic, turnați apă rece arteziană, dați la fiert și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute.

În paralel, borcanele de sticlă adecvate sunt sterilizate fie cu apă clocotită, fie într-un alt mod cunoscut. Marinada este pregătită pe aragaz. 500 ml de apă se toarnă într-o cratiță adâncă (calculată pentru o capacitate de 1 litru), toate condimentele și ierburile se toarnă la rândul ei: sare, zahăr, coriandru, usturoi (într-o coajă), plante aromatice, piper și piper măcinat.

Toate acestea sunt aduse la fierbere, menținute la foc mic timp de 2-3 minute, apoi se adaugă oțet de struguri de înaltă calitate.

De obicei, oțetul este folosit ca ultimă soluție, particularitatea acestui fel de mâncare este aroma unică, iar esența de masă îl va stinge puțin..

Apoi, scoateți tigaia de la foc și lăsați ingredientele să se spargă în interior și să se răcească timp de 15 minute. De la marinat până la fundul borcanului, așezați ușor verdeața ușor fiartă și cuișoarele de usturoi. Fructele picante se pun deasupra, zdrobindu-le cu o furculiță sau o lingură, astfel încât aerul să iasă din ele la maxim.

Turnați saramură infuzată deasupra și strângeți imediat capacele. Puteți păstra piesa de prelucrat cu această gustare incredibil de gustoasă atât în ​​frigider, cât și pe rafturile din pivnița răcoroasă. După 3-4 zile, ardeii se vor înmuia pe jumătate și se pot servi în siguranță..

Păstăi amare cu muștar în umplutură de miere - o gustare răcoritoare pentru iarnă

Bucla este făcută din păstăi asortate. Ardeii de diferite culori sunt folosiți pentru gătit, ceea ce conferă mâncărurilor un plus de frumusețe și aromă. Ideal pentru servirea mâncărurilor calde de miel sau porc.

Un borcan de sticlă standard (1L) va necesita:

• chili amar sau cayenne;
• miere de albine, naturală - 3 lingurițe. linguri;
• boabe de muștar și boabe de piper negru 1-1,5 linguriță;

Păstăile sunt spălate complet sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria și praful. Se face o gaură mică în fiecare piper individual cu o scobitoare, astfel încât să marineze bine. Băncile sunt spălate, sterilizate, semințe de muștar și boabe de piper negru sunt așezate pe fund.

Oțetul de cidru de struguri sau mere sau altă esență de fructe se amestecă cu miere într-un bol sau o cratiță. Se adaugă apă acolo, apoi focul se aprinde și, agitând, marinada este adusă la fierbere, adăugând treptat sare după gust. În timpul procesului de gătit, puteți adăuga 1-2 lavrushka și cuișoare, dar rețeta clasică nu prevede acest lucru..

Ardeii sunt așezați cu atenție în containere, astfel încât să fie în contact strâns între ei, dar nu prea mult. De îndată ce marinada a fiert pentru timpul necesar, conținutul borcanelor de sticlă este turnat fierbinte în ele. Răsuciți sau rotiți totul cu capace de fier.

Băncile sunt ținute jumătate de zi într-o pătură caldă sau pătură și trimise într-un loc răcoros pentru iarnă. Aperitivul se dovedește a fi cu adevărat gustos, în același timp picant și moderat picant, dacă utilizați miere dulce naturală și nu exaltați.

Farfurie picantă de ardei copti cu condimente în armeană

Astfel de ardei iute murate sunt populare în diferite țări, unde ardeii iute sunt o legumă obligatorie în dieta pe tot parcursul anului. Rețeta a fost ușor modificată pentru a se potrivi cu percepția noastră, plus că folosește mai multe „chips-uri” caucaziene în timpul gătitului, ceea ce face aperitivul foarte gustos!

Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru gătit:

• legume bine selectate, înțepătoare;
• mărar, usturoi și plante aromatice (cilantro, pătrunjel, cuișoare, coriandru etc.);
• sare, piper negru și roșu măcinat și mazăre;
• ulei de măsline, vin alb și oțet de fructe.

În primul rând, pregătesc un amestec de condimente. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper negru și roșu măcinat, ierburi uscate într-un bol potrivit. Toate acestea sunt măcinate la modul vechi sau cu ajutorul unor instrumente speciale până când se formează o pulbere omogenă, aromatică.

În continuare, se prepară ierburile proaspete - mărar, cilantro, mentă și alte mirodenii se spală după gust. Usturoiul este decojit, tocat și adăugat într-un bol cu ​​ierburi mărunțite fin. Se toarnă aici amestecul pregătit de condimente și se macină cu un blender și se amestecă totul la o stare de pastă. Acest amestec va fi umplutura pentru ardei, în timp ce cantitatea depinde exclusiv de gustul tău..

Pentru umplutura normala, legumele trebuie cojite din seminte. Acest lucru se realizează în două moduri. Fie îndepărtați coada și curățați cu atenție părțile interioare cu un cuțit, fie faceți o incizie longitudinală mică pe lateral și curățați-o cu un cuțit ascuțit. În primul caz, va trebui să aruncați tulpina și, după cum știți, în procesul de sărare și gătit, acesta oferă un anumit gust.

Cojit după una dintre metodele propuse, ardeiul este prăjit în ulei de măsline timp de 7-10 minute până când se formează crusta dorită, imediat ce culoarea începe să se schimbe și filmul se decojeste ușor. După aceea, sunt așezate într-un recipient emailat și imediat ce s-au răcit la temperatura camerei, sunt umplute cu pasta picantă obținută anterior.

În continuare, fructele deja umplute sunt introduse într-un bol sau alt recipient metalic, turnate cu o cantitate mică de vin alb, uscat și o linguriță de oțet de struguri.

Acoperiți partea superioară cu o peliculă cu o gaură, astfel încât să respire și trimiteți-le să marineze în frigider. În câteva zile, o gustare apetisantă și incredibil de aromată va fi gata. Serviți-l la masă ca mâncare dietetică și vegetală sănătoasă sau ca mâncare secundară pentru carne delicioasă de vită sau miel.

Adjika picant - sos tradițional georgian

Rețeta implică o combinație de ardei iute și dulci. Rezultatul este un sos delicios, picant și aromat, care merge bine cu diverse preparate de sărbătoare și de zi cu zi..

Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați următorul set de produse și mirodenii:

• ardei iute și bulgar;
• usturoi, mărar, cilantro, busuioc, coriandru;
• un amestec de condimente-hamei-suneli;
• mare sau sare comună.

Adjika este preparată fără utilizarea de conservanți suplimentari și sterilizare, deoarece leguma de păstăi în sine este un antiseptic excelent și, prin urmare, poate fi păstrată fără prelucrare la frigider pe tot timpul iernii.

Ambele tipuri de ardei se spală bine, se fac o incizie și se curăță de semințe și cozi. După aceea, acestea sunt tăiate în mai multe părți uniforme, astfel încât este convenabil să le treci printr-o mașină de tocat carne sau un blender. În continuare, coaja usturoiul, cu cât usturoiul va fi mai bogat, cu atât va fi mai bogat sosul. Conform acestei rețete, se pot lua de obicei 1-1,5 cuișoare.

Puneți legumele și usturoiul tocat într-un blender și pregătiți-vă să se macină. În același timp, coriandrul proaspăt sau uscat este tocat, adăugat la ingredientele principale și totul este din nou măcinat.

După ce toacă fin verdeața, amestecă cu piperul negru, sarea. Amestecul rezultat este răspândit pe un bol sau în borcane, îl puteți păstra la frigider sau pe rafturi la o temperatură rece.

Salată picantă în marinada de ceapă

Pentru a pregăti această salată pentru iarnă acasă, se folosesc două tipuri de ardei iute din soiuri mexicane - verde și roșu (Chlapeno sau Fresno).

Pe lângă leguma de păstăi, sunt preparate și mirodenii, piper negru, ceapă, foi de dafin și ingrediente pentru marinada (oțet, sare și zahăr). Aperitivul se dovedește a fi foarte picant și este potrivit pentru iubitorii de senzații gastronomice „deosebit de ascuțite”.

Ardeiul se spală cu apă, se îndepărtează cozile și se taie în inele rotunde, subțiri. Ceapa și usturoiul sunt de asemenea decojite și mărunțite. Pe sobă se prepară un bulion „fierbinte”, oțet de masă, lavrushka, piper măcinat, sare, zahăr, oregano și alte condimente se adaugă în apă, în acest caz totul depinde de preferințele dvs. gustative.

Inelele tocate se amestecă într-o salată cu ceapă și usturoi într-un bol sau alt recipient convenabil până se formează primul suc, apoi se adaugă puțină sare, dacă este necesar și se toarnă legumele cu o marinată ușor răcită.

Acoperiți cu folie de clingă și lăsați amestecul picant să se spargă și să marinați corect la frigider timp de câteva zile, apoi serviți-l la masă sau închideți-l în borcane și trimiteți-l să fie păstrat la temperatură scăzută.