Beneficiile și dăunările ridichilor de grădină
Printre legumele timpurii, ridichea este una dintre primele în popularitate. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece numai ceapa verde și alte culturi verzi se pot lăuda cu o maturitate atât de timpurie și o recoltă prietenoasă de la vecinii din grădină, dar departe de culturile rădăcinilor.
Fericit
Ridichi rotunzi și alungiți sunt folosiți în tot felul de gustări, salate, supe reci și alte feluri de mâncare. La dispoziția grădinarilor soiuri de ridichi cu rădăcini albe, roz, roșii și chiar violet și galben profund. Dar nu numai varietatea speciilor și timpii de maturare scurtă atrag atenția asupra acestei culturi, ci proprietățile de ridiche utile pentru organism.
Pulpa suculentă de legume rădăcinoase, care are un gust dulce răcoritor, cu o plăpânță plăcută, este saturată de nutrienți activi, a căror deficiență este experimentată de organismul uman după iarnă.
Ce vitamine sunt în ridichi? Această legumă este utilă pentru toată lumea și cum ar fi cel mai bine să alegeți o ridiche și să o mâncați?
Citiți și articolul din subiect: la ce se folosește ridichile?
Compoziția vitaminică a ridichii și conținutul său de calorii
Ridichiul conține, de asemenea, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, până la 25 mg de vitamina C, săruri minerale și fitoncide antimicrobiene.
Conținutul caloric de ridiche este destul de scăzut, 100 de grame de culturi de rădăcini conțin de la 15 la 20 kcal. În acest caz, valoarea nutritivă este inclusă în 100 de grame de produs:
- 1,2 grame de proteine
- 0,1 grame de grăsime;
- 3,4 grame de carbohidrați;
- 3,1 grame de zaharuri;
- 1,6 grame de fibre dietetice;
- 93 de grame de apă;
De asemenea, în compoziția pulpei și a verzelor de ridiche există cantități minore de acizi organici, substanțe amidonice și cenușă.
Compoziția macronutrientă a culturilor de rădăcini de ridiche este determinată de conținutul ridicat de potasiu, calciu și magneziu, fosfor și sodiu. Urmele sunt reprezentate de fier, zinc, cupru și iod, bor și mangan. Și uleiul de muștar, care are proprietăți antiseptice, conferă ridichiului un gust de recunoscut..
Cum să alegi cea mai benefică ridiche pentru organism?
Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale ridichii într-o salată sau okroshka, este important să alegeți rădăcini ferme și sănătoase, cu pielea netedă. Ridichiul își pierde rapid suculitatea, cultura rădăcinilor devine lentă, moale, iar cantitatea de nutrienți din ea scade. Dacă petele negre sunt vizibile pe pielea chiar și a unei legume cu rădăcină dură, acesta este primul semn al dezvoltării mucegaiurilor. Nu trebuie să aștepți plăcere sau beneficii atunci când mănânci un fel de mâncare făcut din astfel de ridiche, dar rău este destul de posibil. Prin urmare, prospețimea unui ridiche este un factor decisiv în sănătatea sa..
Nu uitați că vârfurile acestei culturi nu sunt mai puțin saturate cu substanțe valoroase pentru organism decât culturile de rădăcini. Este mai bine să-l utilizați pentru mâncare imediat după colectare, deoarece frunzuletul se va rătăci în câteva ore..
Proprietăți utile de ridiche
Legumele rădăcinoase de ridiche și blaturile sale conțin extrem de puține calorii, dar sunt bogate în substanțe active și fibre alimentare, ceea ce oferă un motiv pentru a vorbi despre utilitatea acestei legume în multe probleme asociate cu digestia și absorbția alimentelor. Legumele radacinoase, incluse în compoziția vaselor, activează motilitatea intestinală, contribuind la eliberarea la timp a sistemului digestiv și producând un efect laxativ ușor. Nu mai puțin util pentru constipație și verzi de ridichi, din care se face infuzia.
Ridichiul, al cărui conținut de calorii este foarte scăzut, a fost mult timp respectat de persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus cu beneficii pentru sănătate. Fibrele dietetice pot ajuta în acest sens. Trecând prin intestine, fibra o curăță, eliminând toxinele acumulate. Glicozidele conținute de ridichi au un efect iritant, promovează producția de suc gastric și digestia rapidă a alimentelor.
Ridichiul este util pentru pacienții care suferă de boli cardiace și vasculare. Colesterolul care se acumulează pe pereții vaselor de sânge le afectează patența și elasticitatea, ceea ce afectează negativ furnizarea de sânge către țesuturi și organe și duce la probleme grave de sănătate. Ridichiul cu un conținut de calorii mai mic decât cel al multor alte culturi de legume, precum rudele sale cele mai apropiate: ridiche, hrean, muștar și napi, previne nu numai obezitatea, ci și acumularea de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.
Există substanțe în ridichi care au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, această legumă poate și trebuie chiar inclusă în meniul persoanelor cu tendință la diabet sau care suferă deja de această boală gravă..
Coaja de rădăcini de ridiche viu colorate conține antocianine naturale, care, conform studiilor recente, se opun activ dezvoltării celulelor canceroase. Odată cu apariția soiurilor de culori violet închis, proprietățile benefice ale ridichilor în ceea ce privește combaterea cancerului nu fac decât să crească..
Datorită fitonutrizelor, ridichea poate fi folosită ca un remediu natural și foarte gustos pentru combaterea infecțiilor, inclusiv răcelile sezoniere și bronșita, rinita și laringita însoțitoare. Sucul de ridichi, precum sucul de ridiche, vă poate ajuta la tuse, congestie nazală și alte simptome neplăcute. Vitamina C se va energiza și va da putere pentru a combate bolile.
Interesant este că, de asemenea, puteți profita de proprietățile benefice ale ridichei în scopuri cosmetice. Rădăcina rădăcină va hrăni pielea cu umiditate, va avea un efect tonic și de albire și va ajuta, de asemenea, să facă față proceselor inflamatorii. Vitamina E prezentă în ridichi activează regenerarea și întinerirea pielii.
Este cunoscut faptul că legumele cu rădăcină de ridiche sunt indispensabile în supele reci de vară și în gustări. Este un ingredient excelent pentru salate, un supliment de vitamine și face parte dintr-o garnitură pentru mâncăruri cu carne și cartofi. Cea mai mare parte ridichile sunt consumate crude, deoarece în timpul tratamentului termic, culturile de rădăcini pierd cele mai multe proprietăți benefice ale ridichilor, precum și aspectul și consistența suculentă a acestora..
Puțini oameni știu că ridichile pot fi murate și astfel de gustări vor deveni o adevărată decorare a mesei în timpul iernii. Chiar mai rar, aceștia acordă atenție verzilor și, de fapt, proprietățile utile ale vârfurilor de ridiche nu sunt mai puțin decât cele ale culturilor de rădăcini. Această parte a plantei într-o formă tânără proaspătă este folosită pentru okroshka și salate. Puteți păstra blaturile pentru iarnă sub formă de sos, în care se adaugă ulei de măsline, sare, condimente și nuci zdrobite sau nuci de pin, alături de ierburi tocate..
Ridichiul este bun pentru toată lumea??
Cu toată unicitatea compoziției și a setului de proprietăți utile, ridichile nu pot fi considerate o cultură de uz general. În unele cazuri, în locul beneficiilor preconizate pentru sănătate, ridichile pot provoca o deteriorare a stării de bine..
Acest lucru se datorează prezenței glicozidelor vegetale în rădăcini și, în parte, în frunze, care irită mucoasa gastrică și determină o producție activă de acid. Cu aciditate crescută, pancreatită și colecistită, precum și cu gastrită și ulcer gastric, mâncărurile de ridichi proaspete pot provoca o exacerbare nedorită.
Toată lumea poate evalua beneficiile sau prejudiciile ridichilor pentru propria sănătate, dar dacă există contraindicații, nu trebuie să credeți că ar trebui să abandonați necondiționat leguma timpurie. Varietățile de ridichi de culoare albă și albă au un gust și un efect mai moale și, de exemplu, practic nu există glicozide în daikon.
