Proprietăți utile ale morcovilor mov

Câștigând în prezent popularitate morcov

neobișnuit Violet. Să încercăm să ne dăm seama cum, în afară de culorile rădăcinii, diferă de soiurile clasice morcovi, care sunt proprietățile sale utile și, eventual, neplăcute.

Descriere

botanic morcov violet aparține aceleiași subspecii ca morcovul familiar (Daucus carota subsp. sativus) și este o bienală plantă erbacee cu o legumă puternică de rădăcină și frunze caracteristice de pene. În exterior, nu diferă decât în ​​culoarea purpurie a culturii de rădăcini. Există o presupunere că astfel morcov a fost domesticit acum câteva mii de ani.

Soiuri populare

Soiul de morcov violet nu se laudă încă cu atât de multe soiuri ca cel clasic. Cu toate acestea, în prezent, unele soiuri sunt deja disponibile. grădinari-amatori.

"Purple Elixir"

Rădăcinile acestui soi sunt de culoare violet. Sunt în trei secțiuni colorate: un miez portocaliu, un intermediar galben și un strat exterior violet-violet..

"Balaur"

Această varietate se remarcă prin rădăcinile purpurii adânci, cu inima galben-portocalie. Au un gust dulce și sunt deosebit de bogate. vitamine grupa A.

"Cosmic Purple"

Acest morcov se referă la soiurile de maturare timpurie. În legumele rădăcinoase, doar o piele destul de subțire este purpurie, dar în interiorul legumelor are o culoare clasică de portocaliu, așa că atunci când este decojită se poate transforma de la mov la un morcov obișnuit.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția acestui morcov este bogată în minerale. 100 g de produs brut conțin următoarele substanțe:

• 200 mg potasiu;
• 63 mg clor;
• 55 mg fosfor;
• 38 mg magneziu;
• 27 mg calciu;
• 21 mg sodiu;
• 6 mg sulf;
• 0,7 mg fier;
• 0,4 mg zinc;
• 0,3 mg aluminiu;
• 0,2 mg mangan;
• 0,2 mg bor;
• 99 mcg vanadiu;
• 80 mcg cupru;
• 55 mcg fluorură;
• 20 mcg molibden;
• 6 mcg nichel;
• 6 mcg litiu;
• 5 mcg iod;
• 3 mcg crom;
• 2 mcg cobalt;
• 0,1 mcg seleniu.

Acest soi este deosebit de bogat în vitaminele A (RE) (2 mg la 100 g) și C (5 mg), precum și beta-caroten (12 mg). În plus, compoziția conține vitamine din grupul B (B1, B2, B5, B6, B9) și vitaminele E, K, PP, H. Trebuie menționat că soiurile violet conțin mai mult beta-caroten decât cele tradiționale..Conținutul de calorii de 100 g de legume crude este de 35 kcal. Include:

• 1,3 g proteine;
• 5,7-6,9 g carbohidrați;
• 0,1 g grăsime;
• 2,4 g fibre dietetice;
• 1 g de cenușă;
• 86,6-88 g apă.

Caracteristici benefice

Conținutul ridicat de beta-caroten, prezența de antocianine, precum și alte substanțe și vitamine oferă soiurilor purpurii multe proprietăți utile, în special, utilizarea sa în alimente permite:

1. întărește sistemul imunitar;
2. normalizarea nivelului de colesterol;
3. reduce riscul de cancer;
4. îmbunătățește vederea.

Aplicații de gătit

Practic, soiurile de violet pot fi utilizate în toate felurile de mâncare care folosesc morcovi obișnuiți. Poate fi murat, fiert, prăjit, copt, copt, folosit în salate, stors și mâncat crud. Datorită culorii sale neobișnuite, această legumă rădăcină este folosită pentru decorarea diverselor feluri de mâncare..

Aplicare în tratament

Morcovii purpurii au un efect pozitiv sub orice formă - chiar aburi, chiar prăjiți. Dar, fără îndoială, cel mai mare efect poate fi obținut atunci când este consumat crud. Sucul de morcovi este foarte bun în acest sens..

Nocivitate și contraindicații

În unele cazuri, leguma rădăcină în cauză poate provoca reacții alergice - erupții cutanate, diaree sau umflare a pielii. În plus, consumul excesiv de acest lucru vegetal când este abundent în beta-caroten, poate duce la îngălbenirea pielii. De asemenea, se recomandă să nu folosiți morcovii în timpul sarcinii și alăptării..

După cum vedem, nu există contraindicații speciale pentru utilizarea soiurilor de morcov violet. Această legumă are un gust excelent, multe proprietăți utile, precum și o culoare originală, care îi permite să fie folosită pe scară largă într-o varietate de feluri de mâncare..