Morcovii negri, beneficiile și dăunele, se folosesc în gătit

Morcovii negri se găsesc rar pe parcelele personale ale grădinarilor noștri. Această legumă are și alte nume comune, precum rădăcina dulce, capra sau scorzonera. Acest tip de cultură este mai frecvent în țările europene și în țările asiatice. Cu condiții potrivite, morcovii negri pot fi cultivate în țara noastră. În continuare, să facem cunoștință cu caracteristicile plantei, cu nuanțele de plantare și îngrijire.

Morcovii negri - ce fel de cultură

Capra este o plantă vegetală medicinală și comestibilă care, în aparență, seamănă cu morcovii obișnuiți pentru toată lumea. În condiții naturale, această cultură crește pe teritoriul Asiei de Sud-Vest, se găsește și în partea de sud a Europei. Tulpinile rădăcinoase dulci au o culoare verde intens închis, înălțimea tufei nu depășește 70 cm.

Am citit descrierea plantei, dar mulți grădinari se întreabă care sunt morcovii negri. Cea mai valoroasă parte a plantei este considerată a fi o legumă rădăcină, are gust ridiche neagră. Leguma poate fi folosită pentru consum proaspăt și poate fi folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv salate, vinetă și chiar supă. După tratamentul termic, produsul are un gust asemănător sparanghel.

Extractul de morcov negru poate fi utilizat medicamentos. Ajută la scăparea bolilor stomacului, îmbunătățește funcția inimii, reduce nivelul colesterolului în corpul uman..

Rădăcina rădăcinii culturii este considerată comestibilă, în ciuda culorii negre, are o carne albă suculentă. Lungimea fructului este de până la 15 cm, cu un diametru care nu depășește 5 cm. Greutatea medie a unei legume este de 170 g. Recolta de rădăcini poate fi lăsată în sol pentru iarnă, astfel încât să poată forma semințe în sezonul următor. Pentru a face acest lucru, leguma este acoperită la sfârșitul toamnei cu un strat gros de mulci din compost sau humus. Cultura de înflorire este observată în mai, în timp ce semințele de morcovi negri sunt recoltate la începutul lunii iunie..

Compoziția și proprietățile medicinale

După cum am spus, rădăcina dulce are un gust de ridiche..

Leguma rădăcină are o compoziție unică, aici sunt prezente următoarele componente:

• vitamine din grupa B, precum și A, C, E, PP;
• asparagină;
• inulină;
• zinc;
• potasiu;
• fosfor;
• cupru;
• fier.

Datorită nivelului ridicat de inulină, produsul este recomandat să fie introdus în dieta persoanelor care suferă de diabet.

Alte proprietăți medicinale ale morcovilor negri:

• îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul uman;
• consumul periodic al produsului ajută la reducerea tensiunii arteriale;
• efecte antiinflamatorii și anti-frig asupra organismului;
• utilizare ca antioxidant;
• îmbunătățește vederea.

La mijlocul secolului trecut, oamenii foloseau scorzonera pentru a pregăti un antidot eficient, pe care l-au folosit împotriva mușcăturilor de vipera..

În ciuda multor proprietăți utile, scorzonera nu are contraindicații pentru utilizarea sa. Când mănânci prima dată o legumă, trebuie să fii extrem de atentă, folosește leguma rădăcină în doze mici. Acest lucru se datorează intoleranței individuale a unor persoane. În plus, atunci când consumi legume rădăcină în alimente, poate apărea un efect laxativ..

Specii și soiuri populare

Planta este populară în special în rândul locuitorilor din Turcia. Puteți găsi un număr foarte mare de soiuri de morcovi negri în magazinele locale, cele mai multe dintre ele sunt adaptate la climatul blând..

În țara noastră, puteți cultiva următoarele soiuri ale acestei plante:

1. Soiul de delicatese de peste mări este o cultură de maturitate medie. Tuful are o rozetă ușor ridicată, înălțimea sa nu depășește 17 cm. Fructe de formă cilindrică standard cu pielea maro închis. Lungimea maximă a fructului 35 cm, greutatea medie 130 g.
2. Vindecarea soiurilor cu o durată medie timpurie a sezonului de creștere. Frunzele acestei plante sunt alungite, ovoidale, cu o culoare standard verde închis. Leguma rădăcină este relativ mică, conică, cu o greutate de aproximativ 80 g. Pulpa albă are un gust dulceag.
3. Sunny Premiere soare timpuriu are o rozetă verticală de frunze ovoidale. Legumele sunt mici, ajung la 32 cm lungime, cântăresc până la 100 g. Randamentul culturii este la 2 kg de fiecare metru pătrat al parcelei.
4. Soiul țigan de doi ani diferă de plante similare în compoziția sa unică. O cultură rădăcină cilindrică cu piele neagră, lungimea sa este de 30 cm, greutatea este de aproximativ 80 g. Pulpa acestui produs conține o cantitate uriașă de inulină și lapte lăptos. Datorită acestei compoziții, această legumă poate fi inclusă în dieta diabeticilor..

Particularitățile cultivării și îngrijirii acestor soiuri de morcovi pot fi găsite pe spatele pachetului de semințe. Urmați cerințele producătorului pentru o recoltă bogată.

Aplicații de gătit

La prima vedere, leguma nu evocă pofta de mâncare, în aparență, seamănă cu un băț obișnuit ars la miză. Totul se schimbă dacă îndepărtați coaja de pe rădăcina rădăcinii. Pulpa albă suculentă a legumelor are gust de ridiche neagră. Este folosit ca supliment de vitamine și condimente pentru a doua preparate și este folosit și pentru prepararea salatelor și a supelor..

Dacă este necesar să adăugați o legumă în supă, spălați-o, turnați-o cu apă clocotită, apoi curățați-o. Pentru prelucrarea primară a morcovilor, înainte de prepararea salatelor, acestea se fierb în apă ușor sărată timp de 20 de minute. Puteți folosi leguma sub forma sa brută, coaja de pe rădăcina de legume, tăiați-o sau răzați-o și condimentați cu ulei de floarea soarelui. Morcovii negri merg bine cu alte produse, cum ar fi carnea, sfecla, varză și pește.

Morcovii negri în medicina populară - video