Proprietăți utile și rețete cu blaturi de sfeclă
Sfecla obișnuită, care se găsește în aproape fiecare grădină de legume, poate fi numită versatilă și una dintre cele mai sănătoase legume. Și nu este vorba doar despre beneficiile culturilor de rădăcini dulci de visiniu, ci și de vârfurile suculente și elegante ale acestei plante..
Fericit
Spre deosebire de frunzișul speciilor înrudite, frunzele de sfeclă colectate într-o rozetă sunt netede, fără păr tare, dar cu un pețiol cărnos puternic.
Apărând atunci când nu există salate sau varză albă timpurie pe paturile de grădină, blaturile de sfeclă pot înlocui cu ușurință aceste culturi și reumple dieta umană cu mâncăruri vitaminice de înaltă calitate.
Lama alungită a frunzelor de blaturi tinere se remarcă prin culoarea strălucitoare, absența fibrelor grosiere și un gust excelent. În plus, apariția unui tip de astfel de frunze provoacă plăcere estetică și favorizează apetitul. În funcție de soi, placa de frunze poate fi nu numai verde, ci și cremoasă, iar pețiolul și venele sunt întotdeauna de o nuanță bogată de roșu închis..
Avantajele blaturilor de sfeclă și modalitățile de utilizare a acesteia sunt cunoscute în Rusia de multă vreme. Nu este de mirare printre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă - botvinya rece și borșul bogat fierbinte cu frunze de sfeclă.
Compoziția blaturilor de sfeclă
Dacă strămoșii noștri aveau doar idei superficiale despre proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă și s-au bazat pe observații, astăzi compoziția biochimică a vârfurilor este bine studiată.
Primul lucru demn de remarcat este conținutul redus de calorii al produsului. 100 de grame de sfeclă de sfeclă conțin doar 28 kcal.
Verdele conține 1,2% proteine, 0,1% grăsimi și 6% carbohidrați, prezentate sub formă de mono- și dizaharide. Verdele sfeclei este o sursă excelentă de fibre, multe minerale, vitamine și acizi organici.
Compoziția macro- și microelementă a blaturilor de sfeclă proaspătă conține calciu, aluminiu și molibden, bor și potasiu, sodiu, magneziu și cobalt. În plus, blaturile sunt destul de bogate în fluor, mangan și fier, zinc și cupru. Frunze de sfeclă conține iod, sulf și fosfor. Nu este surprinzător faptul că proprietățile benefice ale blaturilor de sfeclă și rețetelor din aceasta nu își pierd relevanța astăzi..
Compoziția vitaminelor din frunzele de sfeclă va fi invidia multor medicamente moderne. Aici, pe lângă caroten și acid ascorbic, există vitamina K, B9 și B6, B2, B1, PP și vitamina U.
Părțile blaturilor cu o culoare bogată roșu-purpuriu sau visiniu sunt bogate în antocianine - antioxidanți naturali.
Beneficiile și prejudiciile frunzelor de sfeclă
Judecând după compoziția vârfurilor de sfeclă, un astfel de produs poate fi considerat pe bună dreptate dietetic și folosit ca agent terapeutic natural și profilactic pentru persoanele care suferă de tulburări în diferite organe și sisteme ale corpului..
În primul rând, vârfurile de sfeclă sunt utile atât celor care au fost diagnosticați cu probleme cu sistemele cardiovasculare și endocrine, cât și pentru pacienții cu diabet..
Atunci când includeți alimente din frunze de sfeclă în dieta dvs. zilnică, puteți îmbunătăți semnificativ metabolismul, ameliora cursul bolilor gastro-intestinale, cum ar fi gastrita și boala ulcerului peptic. Fibra, împreună cu pectinele de vârf de sfeclă, curăță eficient intestinele și împiedică dezvoltarea florei patogene care interferează cu digestia normală și duce la boli grave.
Ca parte a salatelor, a preparatelor laterale și a supelor, blaturile de sfeclă proaspătă sunt utile ca un excelent profilactic împotriva aterosclerozei, precum și ajută organismul în formarea sângelui. Frunzele vor ajuta, de asemenea, la tulburările sistemului endocrin..
Proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă, și anume colina conținută în verzi, pot proteja ficatul de depunerea de grăsimi și degenerarea țesuturilor.
Prezența de antioxidanți puternici și o cantitate mare de fibre face ca frunzulitul să fie extrem de eficient ca antitumor, demachiant și agent de protecție.
La fel ca în cazul multor legume cu o bogată culoare verde închis, blaturile de sfeclă sunt bogate în calciu, magneziu și vitamina K, care au un efect benefic asupra stării sistemului scheletului, a dinților și a cartilajului. Plăcile cu frunze de sfeclă pot fi recomandate persoanelor în vârstă ca profilaxie împotriva osteoporozei.
Aceeași vitamina K, dar împreună cu carotenul și fierul, susțin și normalizează capacitatea hematopoietică. Această proprietate benefică a frunzelor de sfeclă oferă ajutor semnificativ inimii și sistemului vascular și are o contracarare serioasă la dezvoltarea anemiei. Sub influența vitaminelor K, PP și U, elasticitatea vaselor de sânge se îmbunătățește, riscurile de sângerare internă sunt reduse și coagularea sângelui este normalizată.
Medicii au descoperit că vârfurile de sfeclă obișnuită și verdeața sfeclei frunze, ciorbă, ajută diabeticii să controleze glicemia.
Flavonoidele prezente în blaturile de sfeclă sunt de protecție a inimii, iar antocianinele din pețiolele suculente sunt agenți antiinflamatori, curățători și întineritori puternici.
Se observă că blaturile conțin substanțe benefice pentru sănătatea ochilor, părului și pielii. Vitamina C furnizează perfect organismului energie, vitaminele din grupa B susțin funcționarea creierului și a sistemului nervos. Cu un avantaj atât de mare de frunze sfecla ei nu pot face rău, cu excepția cazului în care abuzează de acest produs.
Utilizări culinare ale blaturilor de sfeclă
Pentru a experimenta pe deplin beneficiile frunzelor de sfeclă, nu este necesar să cumpărați medicamente scumpe.
Medicamentul crește în grădină și puteți prepara mâncăruri foarte gustoase și originale.
Datorită ce rețete sunt proprietățile benefice ale blaturilor de sfeclă păstrate la maxim? Deoarece frunzele de sfeclă nu conțin substanțe toxice pentru oameni, ele pot fi consumate în stare proaspătă. Acest lucru înseamnă că salatele cu frunze suculente strălucitoare ar trebui să ia un loc demn pe masă..
Roșiile din soiuri dulci, castraveți și soiuri suculente de dovlecei, tot felul de verzi, nuci și fructe de pădure, ridichi etc., adesea devin însoțitori de blaturi în gustări proaspete. ardei gras. Puteți asezona o astfel de delicatesă cu uleiuri vegetale, smântână sau sos de maioneză. Sucul de lămâie sau oțetul balsamic aromatic vor accentua gustul picant al blaturilor.
Oțetul și sarea vor ajuta la păstrarea frunzelor de sfeclă pentru iarnă. Deși sub formă sărată și murată, beneficiile frunzelor de sfeclă sunt mai mici, iar răul se observă în bolile sistemului digestiv și la rinichi.
Pe lângă salate, frunzele de sfeclă sunt folosite ca farfurie pentru diverse preparate din carne și păsări de curte. Frunzele de primăvară pot fi servite cu paste și cartofi, leguminoase și orez.
În rulourile de varză, ca în borș, blaturile înlocuiesc perfect varza albă. Blaturile de sfeclă și de masă sunt o umplutură foarte ușoară, gustoasă pentru plăcinte de casă, caserole și rulouri.
Dacă doriți să faceți ciorbă sănătoasă cu blaturi de sfeclă, nu trebuie să faceți ciorbă de sfeclă. Fără îndoială, celor dragi le va plăcea supa de fasole sau bob de mazăre cu blaturi, tocană de ciuperci sau supă vegetală cu legume de vară..
