Ce știm despre tipurile și soiurile de sfeclă?

Sfecla (nu sfeclă!) Este o plantă erbacee bienală aparținând familiei Amaranth (anterior, sfecla aparținea familiei Marev). Există, de asemenea, reprezentanți anuali și pereni ai acestei familii. Dintre cele 13 specii aparținând genului de sfeclă, doar două sunt cultivate în cultură - sfecla comună și sfecla de frunze.

Sfecla de sfeclă (cărămidă) este de un an și doi ani. Nu formează culturi de rădăcini, are un radacin sau rădăcină fibroasă foarte ramificată. Toată puterea plantei merge în formarea unei rozete puternice de frunze suculente pe tulpini puternice groase.

Sfecla comună este o plantă bienală. În primul an, formează o recoltă de rădăcini mari cărnoase, iar în al doilea an, o tulpină de flori, pe care semințele sunt legate și coapte. Cu toate acestea, sfecla este cultivată de obicei într-o cultură anuală de dragul unei culturi rădăcinoase gustoase și sănătoase. Pentru a obține semințe, au rămas doar mici zone uterine speciale.

Sfecla obișnuită se împarte în trei subgrupuri:

• cantină;
• zahăr;
• rautacios.

Sfeclă de masă

Poate fi împărțit aproximativ în două categorii: roșu și alb. Cele mai frecvente soiuri cu fructe roșii sunt cele care, de obicei, numim „sfeclă”.

Soiurile albe sunt mai puțin populare și nici măcar nu sunt întotdeauna cunoscute de consumatorul general. Gustul sfeclei albe este foarte asemănător cu vărul lor roșu. Are o rozetă cu frunze verzi și rădăcini mici, alungite, cu piele ușoară și pulpă. Se folosește în salate, marinate, precum și în preparate în care nu este de dorit colorarea altor ingrediente. Cel mai popular soi de fructe albe "Albina Vereduna".

Nu confundați sfecla albă cu zahărul și sfecla furajeră. Sfecla de zahăr și furajele au și carne ușoară, dar nu sunt consumate.

Soiurile de sfeclă roșie au o culoare a pulpei și a pielii culturilor de rădăcini de la roșu carmin până la maroniu, aproape negru. Inelele concentrice ușoare sunt clar vizibile în secțiunea transversală. Forma culturii de rădăcini în sfecla roșie poate fi foarte diversă: plană, rotundă, alungită-conică, cilindrică și în formă de fus. Soiurile cu o cultură de rădăcini rotunjite și plane sunt cele mai timpurii, productive, bune de prezentare. Sunt cultivate pentru consumul de vară. Soiurile de la mijlocul sezonului și cele târzii au rădăcini mai alungite și un sistem de rădăcini bine dezvoltat. Astfel de legume rădăcinoase sunt bine păstrate iarna..

Sfecla roșie este de obicei împărțită în trei soiuri:

• Vindifolia este un grup de cultivare cu frunze verzi și pețiole. Pețiolele pot avea o culoare ușor roz. Culturile de rădăcini au o formă alungită-conică, cu rădăcini puternice.
• Rubrifolia - acest grup de soiuri din răsaduri are o culoare roșie închisă a frunzelor și a culturilor de rădăcini. Fructele au o formă destul de diversă: alungite-conice, rotunde, plate. Soiurile nu tolerează bine căldura și nu au cea mai mare productivitate..
• Atrorubra - Acest grup include cele mai comune soiuri de sfeclă. Se caracterizează prin rădăcini de culoare închisă, frunze de verde strălucitor pe pețiolele roșii sau roz, productivitate ridicată. Frunzele au dungi roșii pronunțate.

Grupul include următoarele soiuri bine cunoscute:

• Bordeaux. Are rădăcini ovale sau rotunde roșii închise la mijlocul sezonului. Inelele ușoare de pe tăietură sunt aproape invizibile. Frunzele sunt erecte, verzi, pe pețiolele roz, înroșind până toamna.
• Egiptean. Are o formă pronunțată plană a culturilor de rădăcini. Au dimensiuni medii, de culoare foarte închisă, uneori cu o nuanță purpurie. Frunzele sunt de culoare verde închis, cu vene roșii și pețiole. Până în toamnă, culoarea roșie se intensifică. Soiurile sunt de obicei la maturare timpurie, puține flori.
• Eclipsă. Frunzele acestui tip de soi sunt foarte asemănătoare cu cele egiptene, dar au o rozetă mai puternică și o culoare mai deschisă. Culturile de rădăcini sunt ovale și rotunjite, de culoare închisă. Soiurile sunt în curs de maturare timpurie, puține flori, unele rezistente la secetă.
• Erfurt. Acesta combină soiurile rezistente la secetă cu maturare târzie. Sistemul de rădăcini este puternic ramificat, ceea ce face dificilă recoltarea. Culturile de rădăcini sunt mari, alungite-conice și cilindrice. Pe tăietură, inelele caracteristice sunt clar vizibile.

Soiurile de acest tip sunt destinate depozitării pe timp de iarnă. Acest grup include faimoasa olandeză "Cillindra", care are o cultură de rădăcini în formă de fus, cufundată în pământ doar o treime din lungimea sa.

În ultimii ani, crescătorii au dezvoltat noi soiuri de sfeclă de masă: galben și dungi. Aceste sfecle au păstrat gustul și întreaga gamă de nutrienți din sfecla roșie obișnuită. Avantajele acestor noi soiuri sunt decorativitatea ridicată..

Cele mai renumite soiuri cu fructe galbene sunt Burpee`s Golden and Golden Surprise. Dintre soiurile cu dungi, Chioggia este cea mai populară..

În Rusia, soiurile de sfeclă de maturare timpurie sunt cultivate pentru consumul de vară și soiurile de la mijlocul sezonului pentru păstrarea iernii. Soiurile de maturare târzie au timp să se coacă numai în sudul țării..

Sfecla este consumată în stare proaspătă și după tratament termic. Din aceasta se prepară o mare varietate de feluri de mâncare: supe, mâncăruri laterale, salate, deserturi. Se fierbe, se fierbe, se coace. Mănâncă în combinație cu alte legume sau ca fel de mâncare independent.

Pe lângă legumele rădăcinoase, se mănâncă blaturi sănătoase de sfeclă. Din aceasta sunt preparate mâncăruri delicioase. Includerea sfeclei în dieta zilnică ajută la tratarea și prevenirea multor boli.

Sfeclă

Sfecla de sfeclă (ciorbă elvețiană, varză romană) este cultivată în cultură anual. Această plantă nu leagă culturile de rădăcini. Frunzele și pețiolele rozetei aeriene sunt consumate.

Frunzele încărcate sunt mari, ondulate, strălucitoare, de culoare verde la violet închis. Pețiolele vin de asemenea în diferite lungimi, grosimi și culori. Gama de culori a pețiolelor este cu adevărat diversă: sunt violet profund, stacojiu, roz, verde, alb lăptos, argintiu. Pentru decorativitatea sa ridicată în unele țări europene, cărămida este folosită chiar ca pat de flori..

Chard este împărțit în două forme: pețiolatul și frunza. Soiurile cu frunze, împreună cu pețiolele, sunt folosite ca hrană în salate, supe, tocanite. Soiurile de pețiol sunt considerate cele mai delicioase și foarte apreciate în restaurantele europene. Soiurile cu petele roșii sunt folosite mai des pentru mâncărurile gătite, cele cu pet-uri verzi - pentru salate.

În Rusia, sunt cunoscute următoarele soiuri de pudră:

• Vârf roșu - „Roșu”, „Scarlet” și „Frumusețe”.
• Green-peted - „Verde”.
• Tija cu argint - "Belavinka".

Perioada medie de maturare a frunzelor de sfeclă este de 2-2,5 luni. Chardul se recoltează selectiv prin tăierea frunzelor mari pe tulpinile groase. Cu această metodă de colectare, planta continuă să crească masa frunzelor. Uneori rozeta de ciorbă este tăiată complet. Frunzele trebuie tăiate foarte atent pentru a nu se colora cu pământ..

Sfeclă de mare

O altă subspecie de sfeclă comestibilă este sfecla de mare sălbatică. Aparține grupului de frunze. Sfecla de mare și-a luat numele, deoarece crește pe coastele mării aproape de apă. Poate fi găsit în India, Africa, Anglia, Crimeea. Plantele de sfeclă de mare tolerează căldura și saturația solului cu sare bine, crescând mai mult de un metru înălțime.

Localnicii mănâncă frunzele sale proaspete sau uscate. Datorită sfeclei de mare, care este considerată predecesorul tuturor soiurilor cultivate, soiurile obișnuite de masă sunt udate cu soluție salină de mai multe ori pe sezon atunci când sunt cultivate..

Sfeclă de zahăr

Sfecla de zahăr este o cultură industrială importantă cultivată în cantități mari pentru producția de zahăr și etanol. Rădăcinile sale conțin 8-22% zaharoză. Acest tip de sfeclă a fost obținut în secolul al XVIII-lea prin selecția artificială a soiurilor de masă.

Sfecla de zahăr este o plantă bienală, dar cultivată ca anuală pentru o cultură de rădăcini. Masa culturilor de rădăcini, în funcție de soi, variază între 300 g și 3 kg. Cultură de rădăcină are aspect neatractiv, de culoare alb-gălbui, de culoare albă în secțiune. Rozeta verde cu frunze strălucitoare.

Sfecla de zahăr este termofilă și solicitantă pe sol. Crește cel mai bine pe solul negru. Cele mai populare soiuri de reproducție germană din întreaga lume. În Rusia, cele mai frecvent cultivate soiuri sunt "Bona", "Boemia", "Nancy", "Clarina", "Sfinx", "Mandarina".

Acest tip de sfeclă, precum soiurile de masă, conține multe substanțe sănătoase. Locuitorii moderni de vară au început recent să stăpânească cu succes cultivarea sfeclei de zahăr pe parcelele lor. Este utilizat ca îndulcitor natural în compoturi, gemuri, produse coapte, siropuri, precum și în salate..

Dacă aveți de gând să folosiți sfeclă de zahăr în gătit, asigurați-vă că le curățați, deoarece coaja legumelor de rădăcină are un gust neplăcut..

Sfeclă furajeră

Sfecla de furaje aparține, de asemenea, culturilor industriale și este cultivată pentru hrana animalelor din fermă. La fel ca sfecla de zahăr, sfecla furajeră a fost crescută de crescătorii din sfeclă obișnuită de masă și sunt cultivate anual. În ceea ce privește compoziția, sfecla furajeră aproape nu diferă de sfecla de masă, dar conține mai multe proteine, fibre vegetale grosiere și fibre.

Culturile rădăcinoase de sfeclă furajară cresc foarte mari, până la mai multe kilograme. Unele exemplare au crescut până la 30 kg.

Au o formă foarte diversă: ovală, rotundă, alungită-conică, cilindrică. Culorile culturilor de rădăcini nu sunt mai puțin variate: alb, roz, verde, galben, portocaliu, visiniu. Carnea de pe tăietură este de obicei albă, dar poate fi și roșie. Culturile de rădăcină de sfeclă furajară nu se scufundă în sol, multe dintre ele cresc direct la suprafață, ceea ce face recoltarea mai ușoară.

Varietatea speciilor și soiurilor de sfeclă îl face unul dintre produsele de neînlocuit în viața noastră. Legumele din sfeclă conțin o cantitate mare de vitamine și minerale importante. Prin urmare, cu toții trebuie să alegem un soi în funcție de gustul nostru și să așezăm această legumă fără pretenții în grădina noastră..

Cum să crească sfeclă - video