Utilizarea și consumul de țelină, beneficiile și prejudiciile

Astăzi, nicio dietă, cu excepții rare, nu este completă fără țelină. Această legumă verde are o cantitate uriașă de nutrienți care normalizează organismul și ajută la tratarea mai multor boli. Haideți să vedem ce este bine în ceea ce privește țelina și cum ar fi cel mai bine să-l folosiți în dieta dvs..

Compoziția chimică a țelinei

Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, o legumă conține o cantitate imensă de vitamine, minerale și fibre. Deci, conține:

• 83,3% vitamina A, care asigură funcția de reproducere, dezvoltarea normală a organismului, pielea sănătoasă;
• 90% B-caroten, care are proprietăți antioxidante;
• 42,2% vitamina C, care ajută organismul să-și recupereze, să absoarbă fierul și să îmbunătățească sistemul imunitar;
• 17,2% potasiu, care este implicat în reglarea echilibrului acid, apă, electroliți în organism;
• 12,5% magneziu, care este implicat în metabolism, sinteza acizilor nucleici și proteine;
• 15,4% sodiu, care asigură transportul de glucoză, apă, transmiterea impulsurilor nervoase.

Țelina conține, de asemenea, uleiuri grase și esențiale, acizi clorogenici și oxalici. Și aceasta nu este o listă completă de nutrienți care formează utilitatea țelinei..

Conținutul caloric de țelină

100 de grame de produs conțin aproximativ 12-13 kcal. Valoarea sa energetică este exprimată în următoarea formulă: 28% proteine, 7% grăsimi, 65% carbohidrați.

• Proteine: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Grăsime: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Carbohidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)

Proprietăți utile de țelină

Acum să vedem cum țelina este bună pentru organism. Verzele plantei sunt utilizate pentru diferite boli intestinale. Acesta face față bine disbioziei, inhibă procesele de fermentare, reglează metabolismul apei-sării și scade glicemia. S-a observat că consumul regulat al părții verzi a plantei ajută la calmarea sistemului nervos, la eliberarea stării de spirit depresive, la suprasolicitare. Sucul de țelină proaspăt stors este folosit în dietă. Curăță perfect corpul, în timp ce îl satura cu minerale valoroase, vitamine și alte oligoelemente.

Proprietățile acestei plante au fost studiate de mult timp. Țelina era recomandată pentru consum de către grecii antici. Dar deja în vremurile noastre, androgenii - hormoni sexuali masculini - au fost găsiți în ea. Prin urmare, cu utilizarea regulată a legumelor la bărbați, calitatea spermei se îmbunătățește. in afara de asta, beneficiile țelinei pentru bărbați sunt în prevenirea prostatitei, adenomului, deoarece planta are un efect antiinflamator și restaurator. Bărbații sunt sfătuiți să-l folosească crud atunci când este posibil să-și păstreze proprietățile cât mai mult posibil, dar este de asemenea permis ca o componentă în bucate..

Deoarece țelina este bogată în fibre, este bine pentru ambele sexe ca un remediu excelent în lupta împotriva kilogramelor în plus, toxinelor și toxinelor. Există chiar și o dietă specială pe bază de țelină, deoarece este un aliment scăzut în calorii..

Țelina este utilă pentru femeile cu menopauză și menstruație dureroasă. În astfel de cazuri, se recomandă utilizarea unei infuzii apoase de semințe. De exemplu, femeilor după vârsta de 35 de ani li se recomandă să bea un curs de infuzie de semințe de țelină de patru ori pe an, astfel încât ulterior menopauză să treacă neobservată. Aceeași băutură poate fi folosită pentru menstruația dureroasă - bea doar o infuzie de semințe. Cert este că rădăcinile și tulpinile de țelină în acest caz sunt periculoase pentru femei. Acestea conțin apiol, care stimulează contracțiile stratului interior al uterului și, în principiu, au un efect vasodilatant. Prin urmare, perioada ta se poate agrava..

Dar, în general, țelina are un efect de întărire asupra vaselor de sânge și, de asemenea, întinerește organismul, îmbunătățind starea părului și a unghiilor..

Aplicație în medicina tradițională

Cea mai valoroasă este încă rădăcina de țelină, care are trei efecte terapeutice principale:

• vindecă sistemul genitourinar datorită acțiunii sale diuretice și antiinflamatorii;
• îmbunătățește digestia;
• purifică sângele și are efect antialergic.

Prin urmare, este recomandat pentru bolile tractului gastro-intestinal, atunci când munca stomacului, ficatului, pancreasului este perturbată, apetitul este redus și se observă flatulența. Pentru a face acest lucru, se recomandă să turnați 3-4 g de rădăcină de plantă zdrobită cu un litru de apă și lăsați-o cel puțin opt ore. Se strecoară produsul rezultat și se aplică de trei ori pe zi, o lingură.

În cazul inflamației duodenului, se recomandă utilizarea sucului de rădăcini, în aceeași formă, țelina este utilă stomacului în orice proces inflamator. Sucul este extras din rădăcinile plantei. Acest lucru se poate face până la mijlocul iernii, deoarece proprietățile benefice nu sunt păstrate cu o păstrare mai lungă. Pentru tratament, luați două linguri de suc cu o jumătate de oră înainte de mese de trei ori pe zi. Mai aproape de primăvară, în acest scop, puteți prepara o infuzie de rădăcini uscate de țelină. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri de pulbere cu un pahar de apă clocotită și lăsați-o să se fierbe timp de 10 minute. Infuzia se ia în 50 ml conform aceleiași scheme.

Utilizarea sa este eficientă pentru reumatism și gută.. În acest caz, puteți utiliza nu numai rădăcina, ci și frunzele plantei în aceleași proporții cu apa, dar trebuie insistate cel puțin patru ore. Din această perfuzie, puteți face comprese, frecarea, care nu numai că va reduce durerile reumatice, dar va vindeca tot felul de eczeme..

Datorită efectului antiinflamator al țelinei, acesta trebuie utilizat în alimente pentru uretrită, cistită, glomerulonefrită, pielonefrită. De asemenea, se recomandă să beți un decoct de semințe de țelină, pregătit după cum urmează: turnați 2 lingurițe de semințe cu un pahar cu apă clocotită și fierbeți într-o baie de apă cel puțin o jumătate de oră. Bulionul răcit și încordat ia 2 lingurițe. de două ori pe zi.

De asemenea, ajută la dizolvarea pietrelor vezicii urinare. În plus, puteți bea Ceaiurile de țelină, care nu sunt doar un diuretic excelent, dar dizolvă și sărurile din organism, tratează răcelile și au un efect calmant. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri complete de plantă de țelină uscată tocat în 0,5 litri de apă și dați la fiert. Este recomandabil să bei cel mult două pahare din acest ceai pe zi..

Unguentul din frunzele și tulpinile plantei vindecă rănile purulente, ulcerațiile, erupțiile cutanate, stupul, lichenul și alte boli ale pielii. Pentru prepararea sa, este necesar să treci ierburile proaspete împreună cu tulpinile printr-o mașină de tocat carne și să amesteci gruelul rezultat cu o parte egală de ghee.

Țelină în gătit

Aroma intensă și gustul special al plantei nu pot decât să atragă experți culinari. Este utilizat în mod activ la fabricarea diverselor feluri de mâncare, cel mai adesea ca condiment, care are un gust ușor amar..

Toate părțile plantei sunt utilizate la gătit. Li se adaugă mâncăruri făcute din legume, ciuperci, pește, carne. Rădăcina este folosită în supe, salate, mâncăruri cu ou și sosuri. Dar telina este combinată cel mai bine cu varză, cartofi, morcovi, vinete, roșii, fasole după gust..

Achiziționarea și depozitarea materiilor prime din țelină

Este important să alegeți o legumă sănătoasă și proaspătă pentru recoltare. Ar trebui să aibă frunze puternice, o culoare verde strălucitoare, ușor strălucitoare și miros intens plăcut. Frunzele și rădăcinile trebuie să fie puternice la atingere și să nu fie deteriorate în niciun fel. În același timp, mărimea țelinei nu afectează proprietățile sale benefice..

Legumele proaspete pot fi păstrate de la trei la maxim șapte zile, cu condiția să fie păstrate la frigider.. Se recomandă să înfășurați rădăcina în folie sau hârtie și să păstrați partea verde în apă sau bine umezită și învelită într-o pungă de plastic.

Dacă aveți nevoie de păstrarea pe termen lung a rădăcinii de țelină în timpul iernii, este important să o colectați în prealabil corect. Pentru aceasta, frunzele sunt tăiate din cultura rădăcinii, lăsând câțiva pețioli, rădăcina este înmuiată în lut, uscată și așezată pe rafturile din pivniță. În același loc, în subsol, puteți turna nisip în cutii și „plantați” recolta recoltată în ea, astfel încât tulpinile să rămână deasupra. Sau puteți pune țelina în cutii, să o umpleți cu nisip cu 2-3 cm și să o lăsați într-un loc înghesuit, cu o temperatură a aerului de 0 ... + 1 ° C.

Cel mai simplu mod de a păstra țelina este uscat. Verzele trebuie spălate și atârnate pentru a se usca într-un loc uscat și întunecat. Uscarea durează aproximativ o lună. Apoi blaturile trebuie măcinate în pulbere și depozitate într-un recipient sigilat sau pungi de pânză într-un loc întunecat..

Pentru iarnă, frunzele de țelină tocate pot fi înghețate, însă, în acest caz, planta își pierde multe din proprietățile sale benefice. Pentru congelare sunt selectate numai ramuri verzi care, după spălare și tăiere, sunt depozitate în containere de plastic din congelator.

În mod alternativ, verdeața tocată poate fi amestecată cu sare în proporție de 200-250 g de sare pe kilogram de blaturi, pune amestecul rezultat în borcane și așteaptă până când sucul apare pe suprafață. Apoi, băncile pot fi scoase într-un loc răcoros. Când o folosiți pentru gătit, rețineți că nu este necesar să adăugați sare la ele..

Un alt mod de a păstra țelina este decaparea. Pentru a face acest lucru, un kilogram de rădăcină de țelină este decojit, tăiat în cuburi și scufundat într-un amestec de fierbere pregătit anterior: un litru de apă amestecat cu 3 g de acid citric și o lingură de sare. După ce au fiert cubulele câteva minute, se scot, se răcesc și se pun în borcane de sticlă. Pregătiți marinada în avans: pentru 4 pahare de apă 3-4 muguri de cuișoare, același număr de boabe de piper negru, un pahar cu oțet. După ce a fiert, umpleți borcanele și sterilizați 20 de minute. Astfel, se obține un aperitiv picant sau o farfurie pentru ciuperci, carne, preparate din cartofi..

Frunzele de țelină pot fi, de asemenea, marinate. Pentru a face acest lucru, puneți câteva frunze de dafin, 4 căței de usturoi în borcane sterilizate timp de 20 de minute și deasupra - țelină pre-spălată. Toate acestea se toarnă cu marinada fierbinte: pentru 4 pahare de apă, 100 g zahăr, 80 g sare, un pahar cu oțet. Frunzele murate sunt folosite ca gustare.

Recoltarea semințelor de țelină este similară cu recoltarea semințelor de morcov și pătrunjel. În primul an al sezonului de creștere, tulpina de flori este ruptă de plantă. Toamna, recolta de rădăcini este dezgropată și depozitată ca un morcov. Primăvara, cele mai sănătoase rădăcini sunt selectate și plantate în paturi. Semințele pot fi recoltate atunci când umbrele devin cenușiu-verzui..

Cine nu ar trebui să mănânce țelină

Vorbind despre deliciile plantei, nu putem să nu menționăm de ce țelina este periculoasă. Mai devreme se spunea despre proprietățile sale vasodilatante și efectul asupra stratului intern al uterului. prin urmare nu este recomandat femeilor însărcinate, precum și celor care suferă de varice. Nu trebuie să-l utilizați în cantități mari și mamele care alăptează, cel puțin pentru că laptele se poate schimba după gust și copilul va refuza să mănânce.

Acestea nu trebuie să fie duse de oameni care au fost diagnosticați cu gastrită sau ulcere, precum și cu o aciditate ridicată. Întrucât planta stimulează tractul gastro-intestinal, poate provoca disconfort..

În general, țelina este o legumă extrem de sănătoasă în dieta unei persoane moderne. Găsirea ei este ușoară. Crește peste tot și, prin urmare, este prezent pe rafturile oricărui magazin alimentar. Planta este ușor de pregătit pentru iarnă și puteți recolta orice parte din ea. În plus, țelina s-a dovedit în excelență culinară..