Ceapa murata acasa pentru iarna: o reteta simpla pas cu pas, cu fotografii si videoclipuri

Ceapa și usturoiul tradițional sunt produse fără de care este imposibil de imaginat sfera culinară. Sunt utilizate pentru prepararea celor mai variate - clasice sau originale - feluri de mâncare, au gust interesant și, cel mai important, sunt extrem de utile.

Gustă calitățile și beneficiile preparatului

În cele mai multe cazuri, ceapa este folosită crudă, dar în gătit există multe variații în prepararea acestei legume, iar muratul este considerat unul dintre ele. Este foarte ușor să marinăm produsul, în timp ce se dovedește nu numai o gustare delicioasă, ci și un fel de mâncare valoroasă cu note de gust dulce și acru.

La decapare, leguma nu-și pierde calitățile valoroase, dar își pierde înțepenita și mirosul înțepător.

Utilitatea produsului se datorează compoziției chimice bogate, reprezentate de astfel de vitamine și minerale:

• grup de vitamine B: participă la sinteza proteinelor, normalizează activitatea sistemului nervos și cardiovascular, întărește pereții vaselor de sânge, sunt responsabili de producția de energie;
• vitamina PP: îmbunătățește funcționarea sistemelor nervoase și cardiovasculare, menține pielea în stare bună, îmbunătățește circulația sângelui și reduce tensiunea arterială ridicată;
• vitamina K: normalizează nivelul de zahăr din sânge, este responsabil pentru coagularea sângelui, normalizează starea țesutului osos;
• vitamina E: normalizează nivelul colesterolului, reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, activează fluxul de oxigen în celule;
• calciu: întărește țesutul osos, contribuie la dezvoltarea normală a scheletului, normalizează starea țesutului muscular;
• zinc: normalizează sistemul reproducător, îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului, crește imunitatea;
• potasiu: crește rezistența organismului, normalizează echilibrul acido-bazic, activează producerea de enzime;
• fosfor: participă la procesele metabolice ale organismului, îmbunătățește activitatea creierului, ajută la absorbția multor minerale;
• fier: întărește sistemul imunitar, previne dezvoltarea anemiei, restabilește rezistența, combate oboseala.

Ceapa murată are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, tractul gastro-intestinal, stimulează producerea de enzime speciale care permit absorbția și digerarea alimentelor mai repede.

Produsul are, de asemenea, proprietăți antimicrobiene, antiinflamatorii și antivirale, care fac posibilă reducerea riscului de răceală și combaterea activă a diverselor afecțiuni de natură virală și bacteriană..

Caracteristici ale alegerii produselor pentru rețetă

Pentru a pregăti o legumă murată, trebuie să alegeți produsul potrivit. Cel mai bine este să optezi pentru becuri de dimensiuni mici până la medii, care se încadrează cu ușurință în borcan și au un aspect atractiv, estetic..De asemenea, ar trebui să acordați atenție aspectului produsului: penele sale ar trebui să fie suculente, nu uscate și nu galbene. Becul ar trebui să aibă o textură fermă, fără putregai, pete negre sau alte deteriorări la suprafață..

Dacă ceapa este foarte picantă, atunci se recomandă pre-turnarea penelor cu apă clocotită, ceea ce o va scuti de amărăciune. În cazul în care se folosesc becuri mari, atunci acestea trebuie tăiate în jumătate de inele, cu grosimea de 3-4 mm.

Proces pas cu pas pentru prepararea cepei tocate

Ceapa murată este un preparat excelent pentru iarnă, care poate fi folosit ca fel de mâncare independent, ca farfurie pentru carne sau pește, pentru prepararea salatelor și gustărilor reci. Pentru a-l marina, va dura puțin și va avea ingrediente simple, accesibile..

Ingrediente necesare

Pentru a vă pregăti pentru iarnă, trebuie să pregătiți următoarele alimente:

• ceapă decojită (de orice mărime) - alegeți singuri cantitatea;
• apă rece curată (nu brută);
• otet de cidru de mere - 1-2 linguri. l .;
• condiment special pentru ceapă murată - după gust;
• sare, piper, zahăr - după gust.

Reteta pas cu pas cu fotografie

Tehnica de gătit a produsului este destul de simplă și se bazează pe următorul algoritm:

1. Tăiați ceapa în jumătate de inele, cu câțiva milimetri grosime, pliați într-un recipient de sticlă, până la vârf.
2. Adăugați un condiment special sau faceți-l singur din zahăr, sare și oțet. Proporția condimentelor trebuie să fie astfel încât niciun ingredient să nu-l întrerupă pe celălalt.
3. Se toarnă oțet de cidru de mere într-un borcan.
4. Umpleți recipientul cu apă rece, astfel încât să acopere complet ceapa.
5. Încercați mai întâi marinada, dacă nu există suficient acid, adăugați puțin mai mult oțet după gust. Amestecă bine ingredientele în marinată.
6. Când ceapa se stabilește puțin, se taie mai mult produs în partea de sus a borcanului, se amestecă ușor cu o furculiță.
7. Gustă preparatul, adaugă sare și piper, dacă este necesar. Închideți recipientul cu un capac de plastic sau metal, puneți-l la frigider.

Video: rețetă pentru prepararea cepei murate

Alte modalități de a cules ceapa pentru iarnă

Când vine vorba de pregătirile pentru iarnă, ar trebui să fiți atenți la câteva rețete mai simple, ușoare și mai ieftine..

Într-o marinadă obișnuită

Pentru a prepara ceapa conform rețetei clasice într-o marinadă obișnuită, va trebui:

• seturi de ceapă - 1 kg;
• apă curată - 2 litri;
• otet de masă sau alcool 9% - 250 ml;
• boabe de piper negru și tocană - 6 buc .;
• frunză de dafin - 1-2 buc .;
• sare - 0,2 kg.

Metoda de gătit:

1. Cojiți, clătiți și așezați ceapa într-o cratiță sau o cratiță.
   Știați? Conform acestei rețete, ceapa se dovedește a fi acru, așa că pentru cei cărora le place un gust mai blând, este mai bine să folosească o altă rețetă, de exemplu, într-o marinată ușor acidă.
2. Pregătiți marinata din 1 litru de apă și 0,2 kg de sare, turnați peste legume și puneți deoparte o zi.
3. În recipiente de sticlă (pentru un volum dat de alimente, aveți nevoie de 2 borcane de 0,5 litri) pentru a descompune condimentele: ardei, frunză de dafin.
4. Pregătiți o marinată din 1 litru de apă și 250 ml de oțet, fierbeți-o.
5. Îndoiți ceapa într-un recipient, turnați peste marinada fierbinte.
   Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru recoltarea de roșii, dovlecel, dovlecei, ardei, varză roșie, conopidă, broccoli, mazăre verde, rubarba, fasole de sparanghel, usturoi, cilantro, păstăi, păducel, physalis, viburnum.
6. Sterilizați borcanele timp de 5 minute, rulați-le cu capacele metalice.

În marinada ușor acidă

Această rețetă este potrivită pentru cei care preferă gustul clasic al legumelor.. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• ceapă mică - 1,5 kg;
• apă curată - 1 litru;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• sare și zahăr - 50 g fiecare.

Tehnica decapării:

1. Cojiți legumele, clătiți, fierbeți 5 minute în apă simplă, puneți într-un colizor pentru a sticlă apa.
2. Transferați legumele în 3 cutii de 0,5 litri.
3. Pentru a face o marinadă: adăugați 200 ml de oțet de cidru de mere la 1 litru de apă, 50 g de sare și zahăr. Aduceți marinada la fiert, turnați ceapa peste ea.
4. Sterilizați conservele cu produsul timp de 10 minute. Rotiți capacele.
5. Rotiți containerele cu susul în jos, înfășurați cu un prosop sau o pat.

Într-o marinată picantă

Pentru iubitorii de mâncăruri savuroase, rețeta următoare este perfectă, pentru care veți avea nevoie de:

• ceapă mică - 1,5 kg;
• apă curată - 2 litri;
• otet - 0,5 l;
• zahăr - 40 g;
• sare - 80 g;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• scorțișoară pulbere - 5 g;
• praf de ardei iute rosu - 2 g;
• cuișoare - 6 buc .;
• anason stelat - 3 bucăți.

1. Cojiți, clătiți legumele, tăiați rădăcina și blocați.
2. Înmuiați produsul într-o marinadă fierbinte: amestecați un litru de apă cu 40 g sare.
3. Pune condimente în sticlă, borcane curate, sterilizate: anason stelat, frunze de dafin și cuișoare.
4. Pregătiți o altă marinată: adăugați câte 2 linguriți la 1 litru de apă. l. sare și zahăr, scorțișoară și piper. După fierbere, se toarnă 500 ml de oțet.
5. Pune ceapa în borcane, toarnă marinata, închide capacele.
6. Puneți conservele în sus, înfășurați-le, după răcire, puneți-le într-un loc întunecat și uscat.

În suc de portocale

Cunoscătorii de gusturi neobișnuite vor iubi cu siguranță rețeta de suc de portocale. Pentru el trebuie să luați:

• seturi de ceapă - 1 kg;
• apă curată - 1,25 l;
• otet de cidru de mere - 500 ml;
• suc de portocale proaspat stors - 250 ml;
• sare - 50 g.

Pentru a face un blank, ar trebui să:

1. Cojiți, clătiți ceapa, turnați-o peste 1 litru de apă fierbinte amestecată cu 50 g sare și lăsați 6 ore.
2. Pentru a face o marinată: adăugați 250 ml de suc de portocale, 500 ml de oțet la 250 ml de apă.
3. Transferați legumele la marinat și curățați-le timp de 5 minute.
4. Transferați produsul în borcane sterilizate, turnați marinata, rulați capacele.
5. Întoarceți containerele în sus, înfășurați După răcire, transferați într-un loc uscat, întunecat și rece.

Ceapa în suc de portocale merge bine cu preparatele din carne.

În suc de sfeclă

Puteți obține nu doar un gol gustos, dar și atractiv din punct de vedere estetic, folosind următoarea rețetă.

Pentru el, trebuie să pregătești:

• ceapă mică - 2 kg;
• sfeclă - 1 kg;
• apă curată - 1 l;
• zahăr - 120 g;
• sare - 20 g;
• acid citric - 10 g.

Tehnologie de gătit:

1. Se unge sfecla și se lasă timp de 30 de minute pentru a elibera sucul.
2. Cojiți, spălați, tăiați ceapa în exces.
3. Se toarnă 1 litru de apă peste sfeclă, se fierbe, se strecoară.
4. Adăugați sare și zahăr în bulionul de sfeclă. După ce fierbe, se adaugă acid citric, se aduce la fierbere.
5. Aranjați legumele în borcane sterilizate, acoperiți cu marinată de sfeclă, rulați capacele.
6. După ce piesele de lucru s-au răcit, transferați-le într-un loc întunecat, uscat și rece pentru depozitare..

Reguli de stocare

Ceapa murată bine gătită poate dura mult timp, până la un an, dacă este alocat un loc adecvat pentru aceasta. Ceapa murată pregătită conform primei rețete se păstrează exclusiv la frigider, nu mai mult de șapte zile.

Împerechere culinare și servire

În gătit, legumele murate sunt utilizate pe scară largă ca fel de mâncare independent și ca aditiv la diverse produse. Merge bine cu păsările de curte, peștele, legumele. Se folosește în supe, salate, gustări reci. Pe baza produsului se prepară sosuri aromate, picante și neobișnuite.În comparație cu alte legume, ceapa murată este mai moale, suculentă și fragedă, de aceea sunt minunate pentru aperitive, feluri principale, ca mâncare secundară. Arată frumos într-o bucată sau în jumătate de inele. Ceapa roșie murată arată extrem de plăcut din punct de vedere estetic.

La servire, se recomandă stropirea produsului cu puțin ulei vegetal sau de măsline. Ceapa murată este o gustare delicioasă, aromată și sănătoasă, care va fi un deliciu minunat pe o masă festivă sau un plus picant la dieta ta zilnică.

Pe lângă faptul că vă va permite să vă diversificați mâncărurile obișnuite, poate deveni și un remediu minunat pentru întărirea imunității, normalizarea activității tractului gastrointestinal, pentru prevenirea răcelilor.