Sfeclă murată pentru iarnă - o colecție de cele mai bune rețete

Sfecla murată sau în conserve pentru iarnă este un rulou sănătos și gustos, care este pregătit acasă în combinație cu ceapă, usturoi, morcovi, roșii, alte legume, diverse condimente și ierburi. Este folosit pentru a pregăti primele feluri de mâncare proaspete, în special borșuri și sfeclă, salate suculente și vitaminice, sau este servit în mod tradițional pe masă ca aperitiv independent pe care mulți îl plac.

Sfecla murata pentru iarna - o reteta clasica si simpla

Sfecla pregătită conform acestei rețete poate fi folosită pentru a prepara salate de borș sau de legume. Își păstrează bine gustul și proprietățile utile..

Pregătirea rapidă a unei astfel de cusături necesită următorul set de ingrediente:

• sfeclă proaspătă de dimensiuni medii - 1 kg;
• piper - 2 păstăi de cayenne și câteva mazăre dulce;
• frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară măcinată;
• sare, zahăr și oțet.

În primul rând, rădăcinile sunt selectate și curățate cu apă, mâini sau o perie de murdărie și placă. Apoi se pune într-o cratiță adâncă cu lichid și se prepară până se gătește la foc mic (30-40 minute).

Verificarea pregătirii este efectuată folosind metoda dovedită a „bunicii”, străpunzând leguma cu un cuțit, dacă pulpa alunecă ușor de pe lamă, atunci gătitul poate fi oprit.

Acum apa este scursă, iar sfecla este răcită natural la temperatura camerei. În timp ce se răcește, pregătesc marinada. Toate condimentele specificate, sare, puțin zahăr, scorțișoară, chili și cuișoare sunt turnate într-o oală cu apă, unul câte unul. Toate acestea se aduc la fierbere, se fierb 10-12 minute și la final se adaugă 1-2 linguri de oțet proaspăt.

Sfecla răcită se taie în orice mod convenabil (dacă le folosești pentru salate, este mai bine să folosești benzi, pentru borș și alte primele feluri - în cuburi sau sferturi) și să pui bucățile rezultate în borcane de sticlă curate și spălate..

Turnați saramură fierbinte de sus, închideți bine cu capacele și puneți-le într-un loc întunecos și rece. După 2-3 zile, o astfel de rulou este gata de utilizare..

Sfeclă copt marinată cu usturoi - o rețetă delicioasă pentru un fel de mâncare suculent

Utilizarea usturoiului în rețeta osetiană conferă sfeclei o piță deosebită și contribuie la o mai bună conservare a gustului. În plus, folosind această tehnologie, nu numai legumele proaspete sunt murate, dar mai întâi sunt coapte în cuptor, astfel încât produsul final să se dovedească a fi mai fraged și mai moale..

Pentru a pregăti o astfel de cusătură, luați următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• usturoi proaspăt - 1-2 capete;
• lavrushka și boabe de piper;
• sare, zahăr, alte mirodenii după gust și oțet de vin;

După curățarea minuțioasă, sfecla este așezată într-o folie specială de copt, care este introdusă într-un pahar sau în alt vas termorezistent potrivit pentru cuptor..

În continuare, trimiteți leguma să se coace la o temperatură de 180-200 de grade pentru o oră. În absența unor mijloace suplimentare pentru coacere, puteți pur și simplu să o fierbeți în apă sărată, dar în final va avea un gust diferit.

În timp ce sfecla se coace, se prepară o marinată conform rețetei clasice. Adăugați pas cu pas allspice, lavrushka, sare într-un vas inoxidabil sau emailat cu apă curată.

Dacă doriți și în funcție de preferințele gustului, puteți utiliza condimente suplimentare, de exemplu, coriandru, cuișoare sau ardei măcinat.

Saramura se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, la final se toarnă puțină esență, se scoate de la căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Usturoiul este decojit de pe solzi, împărțit în felii și tăiat cu grijă în felii mici cu un cuțit ascuțit.

Sfecla coaptă se taie cubulețe mari sau inele și se amestecă în straturi cu usturoi în borcane curate și pre-sterilizate.

Legumele sunt tamponate deasupra cu o lingură, umplute cu marinată „până la deal” și rostogolite imediat capacele. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat toată iarna fără sterilizare suplimentară, ideal pentru prepararea borselor lituaniene și a salatelor de vitamine.

Salată cu legume pentru iarnă - un aperitiv din seria „îți vei linge degetele”

Aceasta este o rețetă tradițională pentru recoltarea sfeclei proaspete cu legume. Conservele gata sunt utilizate într-o varietate de combinații - de la pansament pentru sfecla delicioasă până la pregătirea heringului de iarnă sub o haină de blană.

Rețeta va necesita următorul set de produse:

• sfeclă suculentă - 1-2 kilograme;
• Ardei bulgar roșu sau verde - 2-3 fructe mari;
• ceapă - 2-3 buc .;
• condimente pentru marinată - sare, zahăr granulat, oțet și puțin ulei vegetal.

Sfecla este decojită și spălată conform tehnologiei standard, apoi este scufundată într-o oală cu apă și gătită întreagă la foc mic până la fiert timp de 40-50 minute, în funcție de mărimea fructului.

Imediat ce este gata, este răcit ușor și măcinat pe o răzătoare medie sau trecut printr-o mașină de tocat carne. Dar este totuși de preferat să folosești prima opțiune, astfel încât paiul să aibă o structură mai solidă..

Ardeiul se spală, apoi se taie miezul și semințele, iar leguma în sine se taie cubulețe mici. Ceapa este de asemenea decojită și mărunțită cât mai fin, puteți folosi o răzătoare specială sau o combinație într-un blender, dar pur și simplu nu o transformați în piure sau terci.

O tavă spațioasă cu apă curată este așezată pe aragaz, sare, piper măcinat, lavrushka uscată, puțină legume sau ulei de măsline sunt puse acolo și aduse la fiert. Imediat ce apa începe să fiarbă, se toarnă alternativ piperul și ceapa tocată. Totul este bine amestecat și gătit la foc mic timp de 7-10 minute.

De îndată ce legumele devin mai moi, li se adaugă sfecla grăbită, totul se amestecă din nou și se lasă la marinat în această formă timp de 10-15 minute. Deși nu uitați de oțet, care este turnat într-o cantitate mică cu 2-3 minute înainte de a scoate tigaia de pe foc.

Legumele calde se pun în borcane și se acoperă cu capace. Apoi întoarceți-l, acoperiți cu o pătură și, după răcire, trimiteți-l la depozitarea de iarnă.

Sfecla marinata cu ceapa - un preparat sanatos si gustos

Rețeta clasică pentru a face sfeclă roșie acasă. Produsul este sfecla conserve foarte gustoase, care sunt folosite ca un pansament suculent pentru primele și a doua feluri, precum și salate reci și pește.

Pentru metoda unei astfel de conservări, se utilizează sfecla proaspătă, ceapa, uleiul vegetal sau de măsline și ingredientele principale pentru marinată sub formă de sare de masă, zahăr, oțet obișnuit sau vin..

Leguma este spălată complet și curățată de murdărie, apoi forma completă este introdusă într-un recipient adecvat cu apă și fiartă până la jumătate gătită la foc mic.

Scoateți pielea de pe ceapă, tocați-o bine sau treceți printr-o răzătoare. La fel se întâmplă și cu sfecla după ce au fost gătite..

Acum legumele ras sunt amestecate între ele și trimise într-o altă tigaie cu apă clocotită și o cantitate mică de ulei vegetal pentru tocană. De asemenea, se adaugă sare, dacă se dorește, puțin zahăr, care va înmuia gustul salatei, alunelor și al altor condimente, de exemplu, piper negru măcinat sau cuișoare.

Toate ingredientele sunt agitate și gătite la foc mic timp de 10-15 minute, fără a uita să adăugați câteva linguri de esență de oțet la sfârșit. Cutiile pentru rulare sunt bine sterilizate sub abur sau într-un alt mod convenabil și eficient, apoi uscate și turnate în ele o salată fierbinte dintr-o cratiță. Capacele sunt sigilate imediat și trimise pentru depozitare folosind tehnologia recomandată „bunica”.

Varză murată cu sfeclă - sărare rapidă în stil coreean

Varza în combinație cu sfecla este o opțiune câștig-câștig pentru cusăturile de iarnă, deoarece un astfel de fel de mâncare poate fi folosit atât ca gustare independentă, cât și servit cu diverse feluri laterale, carne și legume. Gustul delicat și suculent al legumelor nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a prepara rapid sărarea în coreeană, utilizați următoarele ingrediente:

• varză tânără - 1-2 capete medii;
• morcovi proaspeți - 2-3 buc .;
• sfeclă roșie - 1-2 kg;
• usturoi, sare, zahăr, lavrushka, oțet și piper (allspice).

Varza se spală, apoi frunzele inutile ale stratului superior se îndepărtează și se toacă pe o duză mare sau se taie cu un cuțit. Cojiți, clătiți și tăiați morcovii în inele mici și subțiri..

La fel se face și cu sfecla: se spală sub robinet, se curăță de un cuțit special și se taie proaspete în cuburi sau bucăți de dimensiuni medii. Usturoiul se presează sau se toacă.

Toate legumele tăiate în prealabil sunt așezate în straturi într-o cratiță adâncă de smalt. Mai întâi varza, blat cu morcovi, sfecla și usturoi amestecate și acoperă totul cu stratul superior de varză. În timp ce legumele sunt infuzate pe aragaz, pregătiți saramura.

Toate condimentele necesare se toarnă într-un recipient cu apă, inclusiv allspice și lavrushka, se toarnă puțin ulei vegetal și se aduce la fierbere, amestecând bine conținutul.

Când saramura s-a răcit puțin, legumele tocate se întind într-o cratiță adâncă, se toarnă peste ele bazinul sau găleata și se pune opresiunea deasupra sub formă de farfurie. Puteți pune o cutie umplută cu trei litri de apă sau altă „greutate” potrivită.

După 2-3 zile, când în sfeclă cu varză se lasă suficient suc, conținutul găleții este transferat în borcane bine sterilizate și bine turnat cu capace, trimițându-le pentru păstrarea iernii.

Puteți pune o parte din piesa de lucru la frigider sub opresiune ușoară, iar după o săptămână serviți varza murată ca o gustare de iluminat.

Îmbrăcarea pentru borș pentru iarnă - pregătirea unei rulouri delicioase acasă

Mulți oameni adoră supa delicioasă și bogată de sfeclă. Această rețetă vă va permite să faceți un pansament gata pregătit, care poate fi folosit ca bază pentru pregătirea primului fel preferat al tuturor în orice moment al anului..

Pentru a prepara 3 borcane dintr-un astfel de produs, veți avea nevoie de:

• roșii proaspete - 1 kg;
• morcovi și ardei gras - 0,5 kg fiecare;
• ceapă și sfeclă;
• oțet de masă, sare și ulei vegetal.

Toate aceste legume sunt spălate și curățate complet, apoi introduse în diferite recipiente și continuate la prelucrare. Tăiați ardeiul în jumătăți, îndepărtați miezul și semințele, albiți roșiile și curățați-le.

Sfecla și morcovii se rumenesc pe o răzătoare medie, ceapa se decojesc și se toacă, iar roșiile se taie cu grijă în sferturi. Apoi uleiul este încălzit într-o tigaie, ceapa tocată se toarnă în ea și se prăjește conform tehnologiei până la prima crustă aurie. Adăugați ardei tocați în el, amestecați și continuați să prăjiți.

După 10 minute de gătit, turnați roșiile și sfecla în tigaie, adăugați sare, piper măcinat și oțet, după gust. Imediat ce legumele capătă consistența necesară, sunt sortate cu grijă în borcane bine spălate, compacte și capacele sunt rulate..

Pentru o mai bună stocare, recipientele pot fi sterilizate suplimentar pe aburi, într-un cuptor sau cuptor cu microunde.

Sau efectuați procedura de sterilizare imediat după cusătură. Pentru a face acest lucru, sunt introduse într-o cratiță mare cu apă clocotită și lăsate timp de 25-30 de minute, fără să le înmoați complet în lichid fierbinte. Apoi le lasă să se răcească, le înfășoară într-o pătură caldă sau o pătură și le întorc cu capul în jos, iar o zi mai târziu sunt trimise la rafturi pentru toată iarna..