Retete de sfecla pentru iarna - colectie de gusturi aurii

Sfecla este o legumă bogată în vitamine, delicioasă. Pentru iarnă, este adesea conserve și marinate sub formă de salate, caviar, platou, pansament de bors și chiar sucuri. Plăcile cu legume rădăcinoase dobândesc o culoare strălucitoare, bogată și o aromă unică. Servirea aperitivului de sfeclă este deosebit de bună în combinație cu usturoi, ceapă proaspătă sau varză, precum și ulei de măsline, ierburi, ierburi și condimente.

Sfecla murată "clasică" - o rețetă universală de iarnă

Una dintre opțiunile populare și clasice pentru conserve de sfeclă pentru iarnă folosind condimente și mirodenii. Rezultatul este un pansament versatil cu care puteți pregăti salate delicioase sau primele feluri de mâncare..

Pentru 1 cutie de un litru, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• sfeclă - 300-350 gr;
• sare de masă, oțet și zahăr (1/2 lingură fiecare);
• cuișoare, ciuperci, usturoi 2-4 buc .;
• scorțișoară măcinată cu ardei iute.

Sfecla proaspătă este clătită cu apă, tunsă și scufundată în apă rece într-o cratiță de pe aragaz. Se fierbe bine 40-50 minute, apoi se întinde, se răcește și se decojesc.

După aceea, leguma este tăiată în felii, felii sau cuburi mici și turnată într-un recipient de sticlă sterilizat. Iubitorii fierbinți pot adăuga, de asemenea, câteva bucăți mici de chili verde sau portocaliu proaspăt și câteva căței de usturoi..

Pentru a prepara marinata, adăugați condimentele necesare într-un vas cu apă - sare, piper, zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, puțină scorțișoară, un sfert de linguriță, chili uscat sau proaspăt. Condimentele se amestecă și se aduc la fiert, totul se fierbe 10-15 minute, la sfârșit se toarnă oțet.

Amestecul rezultat se toarnă sub gâtul legumelor așezate într-un borcan, după care sunt turnate, răcite și trimise pentru a fi păstrate. În acest caz, nu este necesară sterilizarea cusăturilor..

Salată de vitamine cu mere și morcovi

O salată de legume sănătoase este folosită ca gustare de sine stătătoare sau ca adaos la mese. Pentru a reîncărca 5 litri de astfel de conserve într-o marinadă clasică, veți avea nevoie de:

• sfeclă proaspătă - 3 kg;
• morcovi și mere (soiul „Antonovka” sau „Simirenko”) 1 kg fiecare;
• sare, zahăr, piper negru pentru marinată.

Sfecla este spălată de mai multe ori pentru a îndepărta murdăria și este plasată într-o tigaie curată umplută cu apă rece. Porniți focul, dați la fiert și apoi lăsați la foc mic timp de 20-25 de minute până când sunt fierte pe jumătate.

Acum scoate legumele din tigaie, răcește-le natural sau la frigider. Coaja sfecla și tăiată în felii subțiri, mici.

Morcovii și merele sunt, de asemenea, spălate, apoi decojite și mărunțite pe o răzătoare medie sau tăiate în fâșii mici cu un cuțit ascuțit.

Legumele și fructele tocate se amestecă într-o cratiță, se adaugă în apă condimente, sare și puțin zahăr și se fierb la foc mic..

După 10-15 minute de gătit, amestecul fierbinte cu marinata este turnat în borcane de sticlă pre-spălate și sterilizate, iar capacele sunt rulate imediat.

Sfeclă cu usturoi - un mod simplu și gustos de a păstra

Prelucrarea sfeclei în conformitate cu această rețetă vă permite să păstrați proprietățile utile maxime, poate fi folosită ca bază pentru vinetă și alte salate și feluri de mâncare.

Pentru a pregăti o cusătură pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• sfeclă (soi dulce sau salată);
• condimente: oțet, sare, zahăr;
• usturoi, lavrushka, boabe de ardei.

Sfecla se fierbe în apă în avans până la fiert. Apoi se lasă să se răcească natural, se decojesc ușor și se taie în cuburi medii spre mari (astfel încât să fie mai mult spațiu în borcan pentru saramură). Usturoiul este decojit și clătit sub apă.

Legumele sunt plasate alternativ în borcan. În primul rând sfecla, usturoiul și frunza de dafin. În același timp, se prepară o marinată conform unei rețete clasice. La apă se adaugă sare, piper și zahăr. Toate acestea se aduc la fierbere și se fierb la foc mic timp de 10-15 minute.

La sfârșitul gătitului, turnați esență de oțet (este mai bine să utilizați opțiunea de tabel obișnuită 5%.). Saramura rezultată este turnată cu grijă în conținutul borcanului sub gâtul propriu-zis, încovoiată și trimisă pentru a steriliza rulourile într-o cratiță mare cu apă clocotită, timp de aproximativ 15-20 de minute..

Datorită proprietăților usturoiului și oțetului, în condițiile necesare, un astfel de buclă poate fi păstrat mai mult decât de obicei și este potrivit în special pentru crearea de salate sărate..

Salată de ardei și ceapă suculentă - un gust pentru toate timpurile

Un aperitiv versatil care servește ca bază pentru coacere, sandvișuri sau pansament pentru ciorba de sfeclă sau borș. Pe lângă sfecla proaspătă, veți avea nevoie de:

• ceapă și ardei gras (roșu sau verde);
• oțet natural și ulei vegetal;
• sare, piper măcinat și mazăre, zahăr după gust.

Primul pas este fierberea sfeclei bine. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să-l clătiți, să-i tăiați rădăcinile și să-l puneți într-o cratiță cu apă curată..

Timpul de gătit la foc mic depinde de mărimea culturii de rădăcini: pentru mici și mijlocii, 30-40 de minute sunt suficiente, pentru cele mai mari de la 45 de minute. până la 1,5 ore.

În timp ce sfecla fierbe, se prepară alte legume: ardeii se spală, se taie și se curăță de semințe și miezul interior, apoi se taie cubulețe mici.

Cojile sunt scoase din ceapă, spălate și mărunțite cât mai mic, cu un cuțit sau un blender, dar numai astfel încât să nu se transforme în terci.

Se pune o oală cu apă pe aragaz, sare, piper, i se adaugă puțin zahăr, condimentele se frământă și se adaugă marinada la fiert. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați ardeiul și ceapa tocată fin în recipient. Totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, după caz.

Sfecla gătită este îndepărtată și răcită. După decojirea pielii, leguma este trecută printr-o mașină de tocat carne și adăugată în ceapa și ardeii tocați, care se fierb într-o marinată până când obțin consistența și aroma necesară. Toate ingredientele se amestecă bine și se fierb la foc mic, aproximativ 15 minute.

Întindeți salata fierbinte în borcane bine spălate și sterilizate în prealabil și rostogoliți-le. Întoarceți-vă, asigurați-vă că o înveliți cu o pătură caldă sau pătură până se răcesc complet.

Sfeclă delicioasă pentru iarnă - o rețetă picantă coreeană

Această salată-aperitiv va atrage nu numai iubitorii de picant și savuros, ci vă veți linge degetele de la gust. Pentru a prepara o astfel de salată, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• sfeclă roșie și usturoi;
• oțet și ulei de floarea soarelui;
• set gata de condimente „coreene” pentru morcovi.

Puteți cumpăra acest condiment la magazin sau să vă faceți singur. Include piper roșu și negru, coriandru și usturoi uscat, precum și sare și foarte puțin zahăr de nisip. Este versatil și potrivit pentru decaparea și conservarea legumelor, cum ar fi varza sau morcovii..

Sfecla se spală cu o perie și se gătește la foc mic până este gătită. Apoi apa se fierbe și se răcește, se îndepărtează coaja, dacă este necesar, se îndepărtează zonele deteriorate și se grăbesc cu o duză „coreeană” sau se taie corespunzător cu un cuțit ascuțit.

Paiele se toarnă într-un bol și se amestecă cu amestecul de condimente uscate. Puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline se toarnă într-o tigaie sau o cratiță, la care se adaugă usturoiul tocat cu o presă sau cu mâna. Aduceți uleiul la fiert pentru a-i da aroma caracteristică a usturoiului.

Se toarnă un bol cu ​​bucăți de sfeclă și mirodenii cu un amestec fierbinte și parfumat, se amestecă bine și se condimentează cu puțin oțet. Vasul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu capace..

O astfel de salată poate fi servită în siguranță la masă atât proaspătă, imediat după pregătire, cât și ca conservare pentru iarnă..

Borș clasic - pregătirea primului curs pentru iarnă

Borșul este un preparat foarte convenabil iarna, trebuie doar să încălzești conținutul borcanului, iar deliciosul fel de mâncare este gata pentru masă. Zakatka își va păstra proprietățile gustative dacă utilizați rețeta clasică, iar în borcane se adaugă puțină esență de oțet ca conservant natural.

Pe lângă sfecla pentru gătitul borșului, iau și ceapă proaspătă, morcovi, ardei gras, roșii și mirodenii pentru marinată - sare, zahăr, piper negru și oțet.

Legumele proaspete sunt spălate, decojite și tăiate în fâșii subțiri. Sfecla este decojită, fiartă și, de asemenea, tăiată în bucăți mici. Roșiile sunt împărțite în 2 sau 4 părți în pană și trecute printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se formează o pastă.

Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa, apoi adăugați toate celelalte legume și condimente acolo, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 7-10 minute, până apare o crustă și o aromă plăcută. După aceea, turnați-le cu piure de roșii proaspete și tocați încă 10-15 minute.

În timp ce este cald, piesa de turnat este turnată în borcane bine sterilizate, capacele sunt sigilate și întoarse. Acum puteți trimite pentru depozitare într-un loc cald și uscat, iarna folosiți acest amestec ca un pansament gata pregătit pentru gătirea borșului sau a sfeclei.

Vinetă de iarnă - pregătirea salatei tale preferate

Vinaigrette decorează adesea masa festivă, de ce nu pregătiți o salată proaspătă pentru iarnă fără sterilizare pentru a vă bucura de mâncarea preferată pe tot parcursul anului.

Pentru gătit:

• morcovi și sfeclă proaspete, de dimensiuni medii;
• cartofi, ceapa;
• foi de dafin, sare, esenta de otet si alte condimente pentru marinata.

Sfecla și morcovii se spală bine și se gătesc împreună sau separat, până când sunt gătite. Apoi tăiați-le în cuburi egale, dar nu prea grosiere.

Cojiți cartofii și tocați-i în bucăți mici. Apoi se scufundă pentru gătit în apă rece, ușor sărată, timp de 20-25 de minute.

Apoi, legumele răcite se amestecă împreună cu ceapa tocată fin. Sortează salata în borcane și începe să prepari marinata.

Un set standard de condimente din sare și piper măcinat, puțin ulei rafinat, lavrushka sunt turnate în apă clocotită.

Conținutul borcanelor de sticlă se toarnă direct din aragaz cu saramură fierbinte, iar capacele sunt închise. Pe lângă cartofi, puteți folosi și fasole fiartă cu mazăre verde - cu siguranță nu vor strica gustul salatei.

Sfecla cu varza proaspata pentru iarna este o gustare ideala

Pentru a pregăti un aperitiv suculent în conformitate cu această rețetă veche rusă, veți avea nevoie de:

• varză albă din soiuri de toamnă;
• sfeclă roșie, morcov;
• ciuperci, usturoi, ardei iute;
• frunză de dafin, sare și zahăr.

Frunzele exterioare de varză sunt îndepărtate, capul este spălat și tăiat în felii destul de mari. Morcovii sunt decojiți și tocați pe o răzătoare „coreeană” în fâșii subțiri.

Sfecla este gătită conform unei rețete standard, după spălare și îndepărtarea rădăcinilor. Legumele feliate și tocate sunt așezate în borcane de sticlă curate, în straturi una peste alta, iar deasupra sunt acoperite cu lavrushka și cuișoare de usturoi.

Se dizolvă sare și puțin zahăr în apă (după gust). Se adaugă și frunze de dafin și allspice. Marinada se aduce la fierbere, se fierbe până la 15 minute, apoi se răcește și se umple cu conținutul borcanelor..

Acoperiți ușor totul cu capace și răciți la frigider aproximativ 2-3 zile. În ziua 2, borcanul este deschis și ușor apăsat în jos, astfel încât să iasă exces de aer din el. Imediat ce sucul devine tulbure, varza cu sfeclă poate fi pusă pe farfurii și tratată oaspeților, asezonată cu inele de ceapă sau ierburi proaspete..

În loc de recipiente de sticlă, este admisă utilizarea găleților sau a unui bazin și a stabili conținutul în straturi și a fi supus opresiunii la frigider pentru câteva zile pentru a obține o marinată naturală.

Hrean ras cu sfeclă - un sos picant în stil rusesc

Un astfel de pansament cu un gust unic și suculent va adăuga piraterie bucatelor de carne și pește, ideal ca sos pentru carne tradițională gelifiată.

Pentru gătit conform rețetei clasice ruse acasă, se folosesc rădăcini proaspete de hrean și mirodenii sub formă de sare, zahăr și oțet obișnuit. Hreanul se spală sub apă curgătoare, se curăță cu un cuțit special și se taie în mai multe bucăți. Bucățile rezultate sunt înmuiate în apă curată, rece și trimise pe rafturile din frigider. Acolo ar trebui să fie perfuzate câteva ore și, în plus, răcite..

În a doua etapă, rădăcinile tocate se trec printr-o mașină de tocat carne și se toacă, iar în timp ce sunt infuzate, se fierbe sfecla până se fierbe complet, după care se freacă pe o răzătoare medie.

Leguma rădăcină zdrobită este învelită în cheesecloth și stoarsă până când se formează sucul, care este turnat apoi pe hreanul ras și amestecat corespunzător. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați din nou toate ingredientele și turnați puțin la rece, poate apă fiartă.

Sosul roșu este sortat în borcane pregătite și bine sterilizate și trimis la frigider. În această formă, pansamentul poate fi păstrat timp de câteva luni, principalul lucru este să respectați regimul de temperatură, dar este chiar mai bine să îl utilizați după 2-3 zile de inactivitate. Folosiți-vă cu mâncărurile preferate de carne rece și caldă.

Adjika cu sfeclă și condimente și ardei - delicios exotic pe masa festivă

La prima vedere, rețeta pare neobișnuită și chiar experimentală, dar acesta este principalul punct culminant. O astfel de umplutură picantă este combinată cu multe feluri de mâncare familiare și, spre deosebire de adjika obișnuită, este mai utilă.

Pentru a prepara un astfel de sos picant, luați următoarele ingrediente:

• sfeclă și morcovi;
• Ardei bulgari și cayenne (chili);
• usturoi, cuișoare, lavrushka;
• condimente pentru marinată (sare, piper etc.);
• suc de roșii sau roșii proaspete.

Morcovii sunt decojiți și tocați pe o răzătoare fină sau într-o mașină de tocat carne. Într-un castron, amestecați leguma rasă cu sarea și zahărul. Sfecla este fiartă timp de 30-40 de minute și turnată într-o mașină de tocat carne într-un recipient separat cu ulei vegetal. Se lasă sfecla fiartă înmuiată în condimente timp de 20-30 de minute.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță potrivită, amestecați toate ingredientele de mai sus și tocați-le în sucul de roșii la foc mic, acoperind ușor cu un capac. Ardeii dulci și bucățile mici de piper picant sunt de asemenea trecute într-o mașină de tocat carne, usturoiul este decojit și zdrobit folosind un concasor.

Se amestecă din nou totul, se toarnă restul de suc de roșii și se toarnă încă 20-30 minute, astfel încât conținutul tigaiei să devină moale și omogen. Cu câteva minute înainte de a stinge focul, adăugați lavrushka și puțină esență de oțet.

Apoi răcesc piureul de legume și îl macină din nou într-un blender și abia apoi îl distribuie în borcane sterile pentru depozitare.

Gustare „legume asortate” - linge-ți doar degetele

Rețetele de sfeclă pentru iarnă sunt diferite, salate populare, cum ar fi „Alenka”, „Winter Classics”, etc. Dar pentru ca toți cei pe care îi tratați să rămână plini și mulțumiți, cel mai bun mod este să faceți o gustare asortată cu sfeclă și fasole, rezultatul este foarte fel de mâncare delicios și complet independent.

Împreună cu sfecla, se recoltează roșii proaspete (cireșe), ceapă, morcovi, fasole albă sau roșie (doar 1 kg pentru 4 porții). Ca condimente, luați un set clasic sub formă de sare, zahăr (1,5-2 linguri), piper măcinat, oțet (jumătate de pahar) și laur.

Sfecla și morcovii sunt bine spălați și curățați. După decojire, se fierbe, apoi se taie în bucăți sau se răcește pe o răzătoare grosieră. Fasolea se spală în apă rece. Apoi se înmoaie câteva ore. Apoi se fierbe aproximativ 10-15 minute până când sunt fierte pe jumătate. Ceapa se taie în jumătate de inele și se taie roșiile în felii mici, iar când se utilizează „vișine” se pot închide întregi.

Sarea, oțetul și alte condimente se adaugă în apă, se fierbe 10-15 minute. Apoi, legumele trebuie amestecate într-un bol separat și acoperite cu marinata. Porniți focul, acoperiți tigaia cu un capac și tocați timp de 40-50 de minute până la licitație, amestecând din când în când conținutul. De îndată ce totul este gata, ele sortează salata în borcane și o trimit la raftul de pivniță sau acasă pentru iarnă..