Recoltarea caviarului de sfeclă pentru iarnă: rețete, recomandări

Chiar și în Rusia Antică, sfecla era considerată o legumă miraculoasă, capabilă să restabilească puterea fizică. Arată atât de lipsit de claritate și de nepretenție, se dovedește a fi indispensabil în dieta de zi cu zi. Nicio altă legumă nu se poate lăuda cu o combinație atât de bună de gust și sănătate cu costuri minime de preparare. În sezonul de recoltă, gospodinele prospere încearcă să pregătească acest produs valoros pentru utilizarea viitoare. Există multe opțiuni, dar rețetele pentru caviar de sfeclă pentru iarnă sunt deosebit de populare. Lipsa conservanților prelungește termenul de valabilitate. Acest lucru este convenabil, deoarece poate fi folosit ca o gustare autonomă sau ca pansament pentru borș..

Caracteristici de gătit

Gătirea caviarului de sfeclă este mai ușoară decât ar putea părea la prima vedere. Iar pentru bucătarii începători, câteva sfaturi profesionale vă vor ajuta:

• Caviarul implică o consistență uniformă, fără nici cea mai mică includere a pieselor mari. Din moment ce lumea tehnologiilor moderne este acum, blenderul este cea mai optimă opțiune pentru obținerea rezultatului dorit. Unii oameni macină sfecla în modul vechi dovedit - printr-o mașină de tocat carne sau pe o răzătoare.
• Înainte de a fierbe sfecla, este suficient doar să le spălați de murdărie. Nu trebuie să tai tulpinile și cozile, altfel tot sucul va curge, îndepărtând compoziția utilă. Drept urmare, leguma își pierde culoarea roșie, devine decolorată și fără gust..
• Este nevoie de mult timp pentru a fierbe sfecla, în medie, 50-90 minute. Unii recurg la un singur truc: se fierb mai puțin, apoi se scufundă în apă cu gheață și se lasă 30 de minute. Un alt mod eficient de a accelera este utilizarea unui cuptor cu microunde. Fructele sunt introduse într-o pungă de plastic și puse timp de 8 minute la putere maximă. Urmează o pauză de zece minute și re-includerea timp de 5 minute. Pentru legumele mari, timpul este crescut.
• Pentru semifabricatele cu caviar de sfeclă pentru iarnă, se iau numai borcane de sticlă pasteurizate, al căror volum optim nu este mai mare de 1 litru.
• Usturoiul se adaugă la compoziție cu 3-4 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, apoi aroma sa nu se va pierde în masa totală.
• Caviarul nu se servește imediat după gătit. Va fi mai gustos și mai bogat dacă îl lași să se prepară cel puțin 10 minute.

Rețetele de caviar de sfeclă pot varia în compoziție și preparare. Unii folosesc legume cu rădăcină fiartă, altele crude. Această nuanță merită acordată atenție. Se recomandă măcinarea sfeclei crude într-o mașină de tocat carne, apoi masa caviarului se dovedește a fi granuloasă. Datorită diverselor aditive și condimente, puteți schimba gustul felului de mâncare în funcție de preferințele individuale.

Rețete de caviar de sfeclă pentru iarnă

Caviar de sfeclă este o gustare versatilă care poate fi consumată crudă sau fierbinte. Alături de simplitatea pregătirii și disponibilitatea de produse pe tot sezonul, acestea evidențiază avantajele mari ale mâncărurilor pentru organism. Preparatele de iarnă nu sunt mai greu de făcut decât o salată obișnuită pentru cină. Și nu trebuie să vorbești despre comoditate, doar deschizi borcanul, iar salata de vitamine este deja pe masă. Merge bine cu orice fel de mâncare, carne, pește. Nu este mai puțin gustos să puneți caviar pe pâine prăjită și să mâncați o mușcătură cu supă.

Nutriționiștii recomandă includerea sfeclei în dietă celor care le pasă de sănătatea lor. Un supliment de sfeclă zilnic ar fi ideal, dar de 3-4 ori pe săptămână este suficient. O astfel de delicioasă nu se poate plictisi, deoarece folosesc o compoziție variată de ingrediente. Prin urmare, fiecare rețetă nouă are un gust special..

Caviar cu usturoi și piper

Caviar de sfeclă, preparat după această rețetă, este potrivit ca o gustare separată sau ca pansament în supă. În plus, este un produs dietetic: doar 150-170 kcal la 100 g..

Următorul set alimentar este necesar:

• 2 kg sfeclă;
• 200 g morcovi;
• 3-4 linguri de pastă de roșii;
• 500 g piper dulce;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 5-6 căței de usturoi;
• 200 ml ulei vegetal inodor;
• 25-30 g sare.

Calculul ingredientelor este prezentat pentru 1,5 litri de produs finit. Timpul necesar pentru a găti - 50 de minute.

Procedură:

1. 1. Culturile de rădăcini sunt spălate și cojite. Se taie în 4 lobi.
2. 2. Ardeiul mare, spălat anterior sub apă curgătoare, tăiat în jumătate și îndepărtează semințele din interior.
3. 3. Căței de usturoi sunt eliberați de coajă. Dacă se folosește usturoi proaspăt, atunci consumul va fi mai mic. Acest lucru se datorează gravității mai mari decât cea a celui care a stat o vreme.
4. 4. Sfecla este răsucită într-o mașină de tocat carne. Ca urmare, se obține o masă granulară, unde se toarnă sare și se amestecă bine.
5. 5. Grătați morcovii pe o răzătoare fină.
6. 6. Conectați toate componentele pregătite.
7. 7. Apoi, adăugați ulei și pasta de roșii.
8. 8. În continuare, cavitatea brută este pusă pe foc și fiartă timp de 30-40 de minute.

Produsul finit este așezat în borcane sterilizate și răsucite. Întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Salata se menține bine într-un loc răcoros. Aperitivul iese la gust destul de picant, așa că înainte de servire este condimentat cu smântână sau maioneză.

Biletul prăjit

Reteta este simpla de preparat, dar salata iese uimitor de gustoasa si aromata. Când se consumă această delicatesă vegetală, apar mâncăruri de sfeclă de grădiniță, aceeași consistență delicată și bogată..

Componentele ingredientelor:

• fructe de sfeclă - 3-4 buc .;
• ceapă de navetă - 3 capete;
• usturoi - 3-4 căței;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• sare și piper negru pudră - ciupire fiecare.

Dacă se dorește, se poate adăuga un amestec de ierburi italiene. Orice condimente sunt puse după gust.

Preparatul include spălarea legumelor și decojirea, tăierea în mai multe părți. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Frecați sfecla pe o răzătoare medie. Se amestecă într-o tigaie cu ceapa și se prăjește la foc mare timp de 5-7 minute. Apoi, reduceți căldura și stingeți sub un capac închis pentru încă 20 de minute. Cu 10 minute înainte de oprire, puneți o frunză de dafin, după alte 5 minute - usturoi. Se fierb câteva minute, se adaugă piper și se scot din aragaz. După finalizarea procesului, frunzele de laur sunt scoase.

Un astfel de caviar este bun imediat sau ușor răcit. Combină cu pește și carne sau piure de cartofi. Puteți găti sandvișuri cu apă cu gura și puteți decora cu ierburi tocate deasupra.

Pentru păstrarea iernii, gustarea este așezată într-un recipient de sticlă pregătit, turnată în fiecare oțet (1 linguriță pe litru de borcan) și răsucită. Întoarceți și înfășurați în prosoape groase până se răcesc complet. Apoi puneți-l la frigider.

Cu castraveți și castraveți ușor sărați

Felul de mâncare iese cu un buchet de aromă non-standard, care se realizează prin includerea de castraveți și castraveți murați. Dulceața sfeclei și amărăciunea castraveților, plus amărăciunea hreanului sunt suprapuse cu succes unele de altele, formând un gust gustos și plăcut.

Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• 2 legume de sfeclă;
• 2 buc. castraveți murati sau murati;
• hreanul este pus la gust;
• sare de masă pe vârful unui cuțit.

Crema acru de cel puțin 20% grăsime sau maioneză este potrivită pentru pansament.

În primul rând, fierbeți sfecla până când se obține moliciunea dorită. Verificați disponibilitatea cu un cuțit, străpunzând fructele. După răcire, legumele decojite se freacă fin pe o răzătoare. Procedați la fel cu castraveți și hrean. Se amestecă toate ingredientele și se distribuie în recipiente mici de sticlă. Puneți în apă clocotită pentru sterilizare 15-20 minute. Închis cu capace de staniu sau nylon. Lăsați în condiții de cameră timp de 12 ore. Apoi puneți-o pentru depozitare.

Legumele rădăcinoase pentru acest fel de mâncare sunt selectate într-o culoare profundă de visiniu cu un gust de zahăr zahăr.

Caviarul este preparat într-un mod similar, numai cu măcinare într-un blender. Apoi iese la suprafață o structură cu granulație fină, cu un gust mai moale..

Cu dovlecel

Cel mai optim este să combini sfecla cu dovlecelul. Legumele sunt în perfectă armonie între ele. Iar metoda de preparare a semifabricatelor pentru iarnă este atât de ușoară încât chiar și un bucătar începător se poate descurca. O pată similară este obținută cu un crunch discret și o structură ușoară..

Lista de cumparaturi:

• sfeclă și dovlecel - 2,5-3 kg fiecare;
• ceapă - 1, 3,1,5 kg;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• zahăr granulat - 250-300 g;
• sare - 30-40 g;
• otet 9% - 110 ml.

Pentru pregătirea conservei este nevoie de 40-50 de minute. Legumele sunt decojite și tăiate în bucăți ușor de răzuit. În acest caz, se folosește cea mai mare versiune de bărbierit. Ceapa se toacă în inele înguste pe jumătate. Toate componentele sunt combinate și amestecate. Se lasă la infuzat timp de 30-40 de minute. După timpul alocat, când s-a eliberat mult suc, au dat foc la o intensitate medie. Se aduce la fierbere și se rumenește aproximativ 45 de minute. Întindeți caviar fierbinte în borcane sterilizate și închideți.

Gustare aromatică de sfeclă

Dacă doriți să creați ceva original, cu o aromă non-standard, ar trebui să acordați atenție acestei rețete. Aici, ciupercile de pădure vor deveni un punct de reper, care vor servi drept sursă de gust nou și miros neobișnuit..

Pregătiți-vă pentru gătit:

• 1 kg sfeclă fiartă;
• 100 g de ciuperci proaspete;
• 2 capete bulboase;
• 25-30 g sare comestibilă;
• 1-2 lingurițe de zahăr
• 2 lingurite esenta de otet 9%.

Condimentele și frunzele de dafin se pun în funcție de gust și de alegerea individuală. Dacă se folosesc ciuperci uscate, atunci sunt suficiente 50 de grame. Numai pre-înmuiați-le.

Procedura de gătit:

1. 1. Fierbeți sfecla împreună cu coaja până la jumătate gătită, iar după răcire, coaja.
2. 2. Răsucit într-o mașină de tocat carne.
3. 3. Tăiați ciupercile proaspete în bucăți mici. Uscate sunt mai întâi înmuiate în apă fierbinte, apoi tăiate în fâșii lungi.
4. 4. Bulbii se sfărâmă în cuburi mici.
5. 5. Toate păturile se prăjesc separat.
6. 6. Transferați ingredientele într-o tigaie, de preferință cu un fund gros. Porniți încălzirea și fierbeți sub capac timp de aproximativ 40 de minute.
7. 7. Se toarnă condimente, sare și piper. Frunzele de laur sunt puse.
8. 8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, se toarnă oțet.

Masa caviarului este răspândită în mici borcane fierbinți și rulată cu capace de staniu. După îmbătrânire în condiții de cameră (zi), acestea sunt scoase în pivniță sau frigider. Felul de mâncare este servit ca un plus de cartofi prăjiți sau fierte, carne, pește. Pentru o mușcătură rapidă, faceți sandvișuri abundente. Este suficient să întindeți caviar pe o bucată de pâine, să puneți deasupra o bucată de slănină sau un hering sărat ușor. Cu o ceașcă aromată de ceai, consumul unui astfel de fel de mâncare va aduce multă plăcere..

Bucățile de iarnă sunt convenabile de utilizat, deoarece nu trebuie să vă gândiți încă o dată cum să vă diversificați dieta obișnuită. Pur și simplu deschid un alt borcan de salată, îl pun într-un bol și asezonează cu sos. Pentru frumusețe și aromă, acestea sunt decorate cu ierburi deasupra. În ceea ce privește valoarea nutrițională și compoziția utilă, sfecla nu are egal. Avantajul său este că este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, atât în ​​stare brută, cât și în conserve..