Cum se prepară și se păstrează ceapa verde pentru iarnă
Ceapa proaspătă este bogată în oligoelemente. În formă înghețată și uscată, reține mai puțini nutrienți, dar cel puțin poate îmbunătăți gustul alimentelor. Prin urmare, are sens să vă pregătiți cepe verzi pentru iarnă. Mai jos oferim rețetele de bază pentru recoltarea cepei verzi..
Fericit
Pregătirea cepei verzi pentru păstrare
La verdeaţă a fost păstrat mult timp și nu s-a deteriorat, este important pregătiți-l corespunzător pentru păstrare. Acest proces are loc în mai multe etape. Începe cu alegerea penelor pentru depozitare. Acestea ar trebui să fie verde strălucitor, fără daune, semne de ofilire sau îngălbenire.
În cele mai multe cazuri, acestea se vor mărunți, așa că trebuie să eliminați rămășițele pământului din ele, apoi să clătiți bine.
După pene uscați bine, tăiați-le, apoi folosiți-le în funcție de metoda de depozitare aleasă.
Cu toate acestea, dacă vorbim despre obișnuit depozitare verdeata la frigider, nu este recomandat să-l speli, altfel se va deteriora rapid. Pentru această metodă de stocare, este suficient să o ștergeți de praf. Dacă există prea multă murdărie aderentă, penele sunt spălate într-un bol cu apă, aruncate într-un colizor, lăsate să se scurgă și așezate să se usuce pe un prosop.
În întrebarea cum să salvați cepe verzi pentru iarnă, metoda de mărunțire a penelor nu este deosebit de importantă. De obicei, depinde de ce feluri de mâncare vor folosi apoi penele tăiate. De exemplu, pentru sosuri ai nevoie de tăieturi mici, iar pentru borș și supe, ai nevoie de tăieturi medii. Pentru uscare Luke este tocat în bucăți de 5 până la 7 cm. Și dacă se întâlnesc pene mari, acestea sunt tăiate mai întâi pe lungime. Este important să nu îl macinați într-un procesor de alimente..
Înainte de început eboșe este necesar să se decidă cum se depozitează ceapa verde acasă, recipientul în care va fi pliat depinde de acest lucru. Deci, dacă este pur și simplu introdus la frigider, se vor face pungile obișnuite, ceapa uscată este păstrată în pungi de lenjerie, sărată și pregătită în ulei ar trebui să fie în vase de sticlă, iar recipientele din plastic sunt folosite pentru congelare.
Păstrarea cepei verzi la frigider
Un loc ideal, simplu și convenabil pentru a păstra ceapa este un frigider obișnuit. Cât timp trebuie să rămână ceapa verde la frigider? Dacă păstrați pene mărunțite în ea la o temperatură de 3-4 ° C, nu își va pierde prezentarea în 2-3 săptămâni. Dacă temperatura este scăzută la 0 ° C, atunci termenul de valabilitate va crește până la 1-2 luni. Există mai multe moduri de a păstra o legumă la frigider..
Într-o pungă de plastic
Această metodă vă permite să aveți la îndemână plante medicinale proaspete o lună și jumătate. Este suficient să împachetezi penele într-o pungă de plastic, să găuriți câteva găuri în ea pentru ventilație și să o pui la frigider pe raftul vegetal.
Există o metodă mai complexă, dar va funcționa pentru pene care nu sunt separate de becuri. Pentru a-l folosi, trebuie să îndepărtați toate părțile îngălbenite și deteriorate ale plantei și să o scufundați în apă. Acum becurile cu rădăcini trebuie învelite într-o cârpă umedă, învelite cu hârtie deasupra și legate cu o panglică. Abia atunci ceapa poate fi pliată într-o pungă la frigider. Această metodă vă permite să îl păstrați proaspăt timp de o lună..
În recipiente de sticlă
Puneți verdeața spălată și uscată în borcane de sticlă, acoperiți cu capace de nailon și refrigerați. Ca atare, verzi cam o luna va păstra un aspect proaspăt, aromă și proprietăți benefice.
În hârtie
Puteți păstra și ceapa verde la frigider învelită în hârtie. Deci, persistă pentru două-trei săptămâni. Pentru aceasta, leguma este spălată bine și lăsată să se scurgă de apă. Apoi înveliți în hârtie curată. Nu ar trebui să fie un ziar, deoarece tipografia este periculoasă pentru sănătate.
Puteți utiliza un șervețel de hârtie care nu se strecoară din apă sau hârtie artizanală. Este important să nu fie ceară. Pachetul este pulverizat deasupra dintr-o sticlă pulverizată, ascuns într-o pungă și lăsat la frigider.
Înghețând ceapa verde
Majoritatea gospodinelor preferă să le folosească pentru depozitarea pe termen lung îngheţa verdeaţă. Acest lucru este destul de ușor. Ierburile proaspete și sortate se spală sub apă curgătoare și se usucă.
După aceea, utilizați una dintre cele trei metode de îngheț:
- Penele se taie și se prăjesc într-o tigaie până sunt fierte. Ceapa răcită se pune în recipiente și se congelează. Prăjirea și înghețarea ulterioară conferă legumelor un gust special, pe care îl oferă apoi tuturor preparatelor în care este folosită.
- Ceapa cu pene se păstrează în apă clocotită timp de trei minute, se pune într-un colizor și așteaptă să se scurgă apa. Apoi se taie în bucăți de dimensiunea dorită și se tamponează în recipiente de plastic, care sunt plasate în congelare.
- Penele spălate și uscate se taie în bucăți mici și se decolorează aproximativ cinci minute. După aceea, sunt aruncate într-un colizor și așteaptă până ce ceapa s-a răcit. Apoi sunt puse în recipiente de plastic și trimise la congelator.
Uscare ceapă verde
Uscare verdeață - un alt mod de a păstra o legumă sănătoasă mult timp.
Înainte de recoltare, se spală bine, se taie și se pune pe hârtie curată pentru a se usca într-o cameră caldă. Asigurați-vă că razele directe ale soarelui nu cad pe piesele de prelucrat, altfel toate substanțele utile vor fi distruse în ele. Dacă nu există un astfel de loc, arcul poate fi acoperit cu o altă bucată de hârtie..
Puteți determina dacă ceapa este suficient de uscată frecându-l între degete. Când se sfărâmă ușor, a ajuns la starea dorită. Acum este turnat în borcane, acoperit cu capace și păstrat la temperatura camerei într-un loc uscat. Această metodă de pregătire durează aproximativ o săptămână..
Verdele sărate
Ceapa sărată se folosește pentru supe, preparate laterale vegetale, salate.
Cum se prepară ceapa verde? Luăm un kilogram de ceapă și le spălăm bine. Când se usucă, toacă și amestecă cu 200 g sare. Masa rezultată este tăiată peste borcane de sticlă, astfel încât sucul să iasă în evidență. Conservele se tamponează strâns, dar astfel încât să nu existe prea mult loc pentru uleiul vegetal. Cutiile închise cu capace de plastic sunt depozitate într-un loc răcoros.
Cum fermentați ceapa verde
Un alt mod interesant de a culege ceapa verde pentru iarnă este sucul. Pentru a face acest lucru, pene pregătite sunt tăiate cu foarfece sau cuțit de aproximativ doi centimetri lungime și turnate în borcane de sticlă în straturi. Presărați fiecare strat cu sare.
Când conserva este plină, ea este pusă sub opresiune. După două zile, o saramură ar trebui să apară sub ea. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați puțină apă fiartă sau creșteți presiunea. Ceapa trebuie să rămână în această stare timp de aproximativ trei săptămâni..
După aceea, poate fi folosit pentru mâncare, adăugându-se la amestecuri sandwich, salate, preparate din carne.
Ierburi în ulei
Dacă aveți suficient spațiu în frigider pentru a depozita recipientul, ceapa poate fi păstrată în ulei. Pentru a face acest lucru, verzele preparate în conformitate cu metodele descrise mai sus sunt tăiate la o dimensiune care este necesară pentru utilizarea ulterioară..
Masa rezultată este distribuită în bănci, astfel încât aproximativ o pătrime din recipient rămâne neîmplinit. Se completează cu ulei vegetal, se amestecă bine și se închide cu un capac de nailon.
Singurul dezavantaj al unei astfel de stocări este ceapa cu unt nu este potrivită pentru toate felurile de mâncare. Dar toate proprietățile utile ale verzilor se păstrează cel puțin șase luni..
Ceapa verde nu este doar un adaos picant la multe feluri de mâncare, ci și o sursă de nutrienți în timpul iernii. Există multe modalități de a-l salva pentru iarnă. În cele mai multe cazuri, este păstrat în frigider aproximativ șase luni în medie..
