Metode și secrete de păstrare a dovlecelului pe timp de iarnă

Fericit

• Cum se colectează și se prepară fructele
• Cum se păstrează corect legumele
• Cât timp poți păstra dovlecelul acasă
• Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă
• Să rezumăm

Perioada de păstrare și gustul produsului depind în mare măsură de tipul de fructe, de aceea este important să alegeți tipul potrivit de legume. Următoarele soiuri sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

• Aeronaut;
• Aral;
• În formă de pară;
• activ;
• Galben de fructe;
• Ancoră;
• negru.

Dacă nu a fost posibil să se găsească soiurile de mai sus, trebuie amintit că fructele cu o piele groasă, densă și semințe mici se păstrează cel mai bine..

Cum se colectează și se prepară fructele

Dacă aveți o căsuță de vară sau un teren de grădină, recolta pentru depozitarea ulterioară trebuie îndepărtată înainte ca temperatura să scadă semnificativ, altfel acestea vor deveni repede inutilizabile. Legumele congelate putrezesc rapid și nu va mai fi posibilă salvarea acestora. După recoltare, cultura trebuie sortată - pentru a elimina fructele bolnave sau defecte, care, de asemenea, nu pot rezista la o perioadă lungă de maturare. Toți dovlecelul destinat depozitării pe termen lung trebuie lăsați cu o tulpină suculentă. În plus, trebuie să fie moderat coapte - fructele supraîncărcate trebuie consumate sau prelucrate, deoarece își vor pierde rapid calitățile și gustul benefic..

Dimensiunea optimă a fructelor este de 15-45 cm, dovlecelul prea mic sau mare va fi prost păstrat, poate putrezi sau se poate deteriora. Când tăiați legumele, este necesar să lăsați un picior lung de 5 cm - se va usca curând și va servi drept protecție împotriva infecțiilor și ciupercilor. O tulpină prea scurtă nu va face față acestei sarcini - microorganismele patogene pot pătrunde prin ea sub piele.

Pământul ar trebui să fie decojit de pe suprafața fructelor recoltate, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu deteriora coaja. După aceea, trebuie să fie uscate în aer liber, dar nu spălate sau șterse - legumele spălate se păstrează mult mai rău, deoarece nu au un strat superior de ceară.

Puteți să vă aprovizionați cu fructe nu numai pe propriul site, ci și pe piață. Criteriile de selecție sunt similare cu cele descrise mai sus - trebuie să cumpărați fructe de dimensiuni medii, nu sparte, fără semne de depășire și defecte.

Cum se păstrează corect legumele

Puteți păstra recolta în orice cameră, inclusiv un apartament din oraș, principalul lucru este să creezi condiții adecvate pentru acestea, care sunt următoarele:

• temperatura aerului în 18-22 grade în apartament și 4-10 grade în pivniță;
• umiditate - nu mai mare de 80%;
• iluminare minimă;
• schimb normal de aer (camera în care sunt păstrate fructele trebuie să fie ventilată constant).

La frigider, dovlecelul își păstrează calitățile mult mai rău - perioada de valabilitate maximă este de 20 de zile. În consecință, în astfel de condiții, se pot păstra doar fructe tinere - cele care sunt planificate să fie consumate în viitorul apropiat..

Pentru depozitare în subsol, cel mai bine este să puneți dovlecelul în cutii speciale sau pe rafturi, având în prealabil un strat mic de paie pe fund. Un alt mod este să așezați câte un fruct pe rând în plase sau ciorapi de nailon și să-i atârnați de tavan.

Dacă legumele urmează să se întindă într-un apartament, cel mai bine este să le pliați astfel încât să fie în contact minim între ele. Cel mai bun mod este să înfășurați fiecare fruct în hârtie și să le așezați într-un recipient adecvat..

Cât timp poți păstra dovlecelul acasă

Dacă sunt îndeplinite condițiile de mai sus, recolta va fi depozitată la subsol sau în apartament pentru aproximativ 4-5 luni. Principalul lucru este să le mâncați în timp util, precum și să le sortați în mod regulat, să aruncați fructe putrezite sau stricate.

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă

Dacă aveți un congelator sau o cameră spațioasă, dovlecelul poate fi congelat - în această formă durează mai mult decât cel proaspăt (aproximativ un an) și practic nu își pierd proprietățile benefice.

1. Zucchini trebuie spălat, tocat sau măcinat, în funcție de forma în care sunt planificați să fie consumați.
2. Umpleți o cratiță mare 2/3 plină cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți fructele pregătite timp de 1-3 minute până devin verzi strălucitoare și moi. Dovlecelul ras poate fi gătit într-o sită sau într-o pungă de tifon.
3. Puneți legumele într-un colizor și răciți rapid în apă cu gheață.
4. Transferați dovleceii într-un colizor, scurgeți și uscați, apoi îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
5. Aranjați fructele pe o foaie de copt, o placă sau orice altă suprafață într-un singur strat și înghețați în congelator.
6. Puneți legume preparate în pungi de plastic - cel mai bine este să folosiți recipiente speciale cu elemente de fixare, concepute pentru depozitarea în vid a alimentelor. Se recomandă să împachetați imediat dovlecelul în porții, astfel încât să fie mai convenabil să le dezghețați puțin câte puțin. Nu uitați că fructele dezghețate nu pot fi re-congelate - trebuie consumate imediat.

Puteți găti orice feluri de mâncare din dovlecel congelat și nu este necesar să le dezghețați în prealabil.

Să rezumăm

1. Zucchini poate fi păstrat în stare proaspătă sau înghețat iarna.
2. Pentru depozitarea legumelor proaspete, este necesar să se asigure condiții adecvate - un loc întunecat, suficient de cald sau o pivniță uscată.
3. Fructele destinate înghețării trebuie pregătite în prealabil - înlăturate fin, fierte și eliminate excesul de lichid.
4. Zacusca proaspata se poate pastra aproximativ 4-5 luni, congelata cel putin un an.