Soiuri de varză târzie pentru păstrare pe termen lung: descriere, fotografie
Este puțin probabil să existe o grădină de legume în Rusia, unde varza nu este cultivată. Această legumă ocupă un sfert din alimentele folosite în dieta rușilor. De asemenea, este popular în bucătăria națională ucraineană și belarusă. Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate din varză.
Fericit
Este vorba de borș, salate, rulouri de varză, plăcinte, tăieturi, caserole. Varza este fiartă, fiartă, prăjită, fermentată, sărată, murată și în fiecare fel de mâncare este gustoasă și sănătoasă.
Pentru ca varza să fie pe masă tot timpul anului, aceasta trebuie să fie nu numai cultivată în mod corespunzător, ci și conservată în mod corespunzător. Potrivit obiceiurilor slave, colecția de varză pentru păstrare a fost cronometrată să coincidă cu ziua lui Serghei Kapustnik, aceasta este 25 septembrie (8 octombrie într-un stil nou).
În activitatea mea de grădinar începător, varza cultivată este cea mai nereușită încercare de a obține o recoltă. Varza era bolnavă de chină, frunzele erau deteriorate de linguri, un fluture de varză, capetele de varză nu erau legate nici măcar o dată.
Situația s-a repetat de la an la an, iar recolta altor culturi de legume a fost excelentă. Am încercat totul, chiar și semnul popular de a ține capul periodic (cap de varză - cap) atunci când plantăm răsaduri.
Abia mai târziu a devenit clar că, chiar și cu toate regulile tehnologiei agricole, udarea și tratarea corespunzătoare de la dăunători, cultivă varza la căldură sudică prelungită la 35 de grade, ceea ce „iubește” o temperatură moderată de 17-20 de grade Celsius, dar în același timp ar trebui să crească într-o grădină însorită , nerealist.
A existat o singură cale de ieșire - să cumpărați varză pentru păstrare toamna și să alegeți doar soiuri târzii, deoarece nu orice soi de varză are o calitate ridicată de păstrare și își păstrează prospețimea și gustul mult timp.
Articolul va descrie tipurile de varză târzie, care este potrivit în special pentru păstrarea pe termen lung..
- Speciile timpurii, care sunt gata după 3-4 luni, sunt potrivite numai pentru consumul proaspăt. Nu sunt sărate sau depozitate, capetele fragede și suculente de varză trebuie utilizate rapid, altfel încep să putrezească.
- Varza de maturare medie este folosită pentru decapare, decapare în butoaie. Frunza ei este densă, dură, se croiește perfect atunci când este sărată cu felii sau varză.
- Soiurile târzii sunt ideale pentru așezarea în beciuri și depozite de legume. Perioada de vegetație este de 5-6 luni, colectarea începe după primele înghețuri ușoare. Aceste specii produc capete mari și puternice de varză care pot fi depozitate până în primăvară. Varza are un gust mai bun și se lasă mai moale în timpul depozitării.
Recoltarea trebuie să fie recoltată numai atunci când varza este complet coaptă, capetele necoapte de varză nu vor sta mult timp. Recoltarea începe într-o zi caldă, pe vreme uscată. Nu trebuie permisă o întârziere la recoltare, deoarece la temperaturi sub ... –6º С, capul de varză își pierde calitatea de păstrare și începe repede să se deterioreze.
Varza este extrasă de rădăcini, uscată sub copertine și introdusă într-un subteran sau subsol, care trebuie dezinfectat înainte de ouă.
Capetele de varză se păstrează în mai multe moduri:
- Capetele de varză se introduc în cutii cu nisip
- Capete de varză sunt așezate pe rafturi, presărate cu bărbierit, rumeguș sau paie
- Capetele de varză sunt atârnate de cioturi pe frânghii
- Capetele de varză se înfășoară în ziare sau hârtie și se pun în pungi.
Pivnița ar trebui să aibă o temperatură constantă de aproximativ 1-2 ° C, umiditate în 70% și o bună ventilație. Una dintre condițiile pentru depozitarea completă este dispunerea corectă sau agățarea legumelor: furculițele nu trebuie să se atingă între ele.
Soiuri de varză târzie
Pe parcursul lucrărilor de reproducere la soiurile de varză de reproducere târzie, s-a pus accentul pe randament, menținerea calității și imunității la boli și dăunători.
Moscova târziu
Varza albă cu maturare târzie, una dintre cele mai „prolifice” și specii mari, este chiar numită gigantul din Moscova. Există 2 soiuri: Moscova târziu-15 și Moscova târziu-9. Ele diferă unele de altele doar în lungimea tulpinii..
La prima specie, rozeta este așezată înalt pe tulpină, în a doua, rozeta este joasă, capul de varză este practic pe sol. Capetele de varză sunt dense, greutatea standard este de 3,5-5 kg, dar cresc și suporturile care cântăresc până la 10 kg. Gustul este dulceagos, suculent, pe tăietură are o culoare alb-zăpadă, plăci de frunze de o bogată culoare pe bază de plante
Are o calitate crescută de păstrare în comparație cu alte specii, poate fi păstrată fără daune până la 9 luni. Nu crăpa, nu este afectat de chilă.
Om de paine de turta
Omul de turtă - rezultatul selecției rusești, este foarte popular în rândul grădinarilor amatori, este crescut până la maturitate deplină timp de 5 luni. Un cap de varză sferic, puternic, cu o suprafață netedă, frunzele de smarald sunt acoperite cu o floare albăstruie.
Greutatea medie a fructului este de 5,5 kg, diametrul capului de varză este de până la 0,6 decimetri, tăiatul are o culoare albă ca zăpada. Imediat după tăiere, acestea nu sunt utilizate pentru alimente, deoarece există o amărăciune neplăcută, care dispare complet după 3-4 luni de păstrare. Depozitarea este ridicată, capetele de varză se păstrează fără daune timp de 7 luni.
Omul de turtă este nepretențios, potrivit pentru creșterea în toate regiunile rusești, cu excepția regiunilor sudice, necesită două udări zilnice, nu tolerează seceta. Rezistent la toate tipurile de putregai, pericolul este varza de varză.
Creat pentru a crește la scară industrială, bine transportat, are o prezentare excelentă.
Pâine de zahăr
Soiul va primi un astfel de nume dintr-un motiv, gustul său îl distinge de multe soiuri. Varza de zahăr se caracterizează printr-o dulceață crescută și nu are amărăciune chiar imediat după tăiere. Gustul se formează și datorită prezenței nu numai a zaharozei în compoziție, ci și a acidului ascorbic și a unui întreg complex de vitamine.
Se maturizează în 5,5 luni, capetele de varză sunt dense, având o greutate de până la 4 kg și un diametru de până la 0,8 decimetri. În stare perfectă, fără pierderi de aspect și calitate, poate fi păstrat până la 8 luni.
Zaharul nu poate concura cu soiuri cu un randament mai mare sau cu mai mari, avantajul său principal este gustul excelent. Nu este afectat de chilă și fusarium.
Iarna 1474
Hibridul a fost creat special pentru stocarea pe termen lung. În termen de 7 luni se „maturizează”, se lasă puțină amărăciune și numai până la sfârșitul iernii se recomandă începerea utilizării acesteia. Varza este o specie de maturizare târzie, se maturizează până la sfârșitul lunii a 5-a, nu este predispusă la crăpătură.
Planta nu tolerează umbrire, începe să înflorească. Capul de varză este oarecum aplatizat din părți în formă, diametrul capului de varză poate ajunge la 1,2 metri, greutatea legumelor este de 4-5 kg, până la 8 kg pot fi colectate de la o sută de metri pătrați. Frunzele au o nuanță albăstruie cu un strat lucios, venele sunt moi.
Tratamentul cu mucegaiul praf este necesar înainte de a lega furculițele. Pentru a speria afidele de varză, se recomandă să semeni mărar între rânduri.
Alba ca Zapada
Albă ca zăpada a fost creată de crescătorii ucraineni acum mai bine de 40 de ani, dar este încă iubită de grădinarii noștri, ocupând unul dintre primele locuri în popularitate.
Albă ca zăpada se coace în 5 luni, ajungând la o masă de 4-5 kg, până la 11 kg varză selectată se obțin dintr-o sută. Forma furcii este corectă, ca o bilă, frunzele sunt strâns legate între ele. Frunza este subțire, delicată, de culoare verde deschis, cu vene subțiri.
Nu necesită îngrijiri speciale, dar nu tolerează solul acid. Când sunt coapte, furculițele nu se crăpau; sunt păstrate până la 8 luni, nu se înnegresc și nu își pierd suculitatea. Acest tip este recomandat pentru mâncarea pentru bebeluși, datorită cantității mari de oligoelemente..
Valentine F1
Hibridul a fost crescut nu atât de mult timp în urmă, dar a devenit deja popular cu grădinarii din regiunile centrale. Sezonul de creștere al speciei este destul de lung - 6 luni, furculițele cântăresc 4-5 kg, până la 10 kg de produse pot fi cultivate pe o sută.
Capul de varză este dens, suculent, crocant, cu plăci mici de frunze de culoare malachit cu un strat puternic de ceară. Valentina se bucură de un interes crescut, în primul rând pentru gustul ei. Conform recenziilor proprietarilor parcelor de grădină, proprietățile gustative sunt excelente, capetele de varză sunt dense, voluminoase, zaharoase.
Varza se păstrează fără deteriorare până la 8-9 luni, amărăciunea ușoară dispare după 3 luni. Soiul nu tolerează căldura, la o temperatură de + 30 ° C, capetele de varză nu sunt legate. Tolerează bine transportul.
Agresor F1
Agresorul a primit numele său pentru capacitatea de a produce randamente excelente, indiferent de factorii de mediu adversi.
Nu se teme de dăunători și boli comune de varză, nu necesită fertilizare cu azot, are o prezentare excelentă, o structură frumoasă de furculiță, o dimensiune uniformă, rezistă la căldură și vreme rece, se poate face fără udare mult timp.
Această varietate este potrivită pentru cei care vin pe site-urile lor doar în weekend. Perioada de maturare este de 4 luni, furculițele sunt formate mari, până la 4-5 kg, nu se crăpa. Cap de varză densă, cu colorare albicioasă a frunzelor interioare.
Perioada de valabilitate este de șase luni sau mai mult, în timp ce gustul și suculența nu se pierd. Agresorul este cultivat cel mai adesea spre vânzare și este foarte popular în rândul fermierilor.
Concluzii principale
- Varza este împărțită în coacerea timpurie, la maturare mijlocie și la coacere târzie.
- Pentru depozitare, puteți folosi doar soiuri tardive de varză.
- Capetele de varză destinate depozitării pe termen lung nu trebuie să se crape când sunt coapte, să fie dense, fără a se deteriora, să aibă o acoperire ceroasă.
