Modalități populare de a păstra varza mult timp

Varza este o legumă valoroasă. Datorită conținutului echilibrat de vitamine, microelemente esențiale, fibre, această plantă a devenit un produs dietetic unic. Există multe feluri de mâncare delicioase, al căror principal ingredient este varza. Datorită faptului că această legumă nu necesită îngrijiri speciale în creștere, are un randament bun, are o durată de valabilitate lungă și are un cost accesibil, varza a devenit un produs alimentar popular..

Nici o singură sărbătoare nu se poate face fără o salată de varză sau varză proaspătă. Această legumă merge bine cu carne, pește, cartofi. Este utilizat pe scară largă în medicina populară ca medicament eficient pentru multe boli. Orice gospodină care se respectă cu sine ar trebui să știe să păstreze varză, astfel încât acest depozit de substanțe utile să fie întotdeauna la îndemână.

Soiuri populare de varză pentru păstrare pe termen lung

De-a lungul secolului istoric al popularității varzei, crescătorii din diferite țări au reușit să creeze numeroase soiuri din această minunată legumă, potrivite pentru condițiile climatice ale unei anumite zone, care se disting prin randament ridicat și termen de valabilitate, fără a-și pierde gustul și proprietățile utile. Mai mult, varietățile de varză sunt aduse constant, chiar mai sănătoase, mai gustoase. Sunt mai rezistente la diverse tipuri de boli. Cel mai popular tip este varza alba.

Soiurile târzii și mijlocii târzii care au un sezon de creștere lung sunt ideale pentru depozitarea iernii. Capetele dense de astfel de varză sunt bune pentru fermentare și depozitate în pivniță.

Din cauza schimbărilor climatice, formarea capetelor de varză se produce în căldură extremă, datorită căreia dezvoltarea plantei încetinește și, în consecință, volumul nu crește. Dar nu ar trebui să vă suparați prea mult, oamenii de știință autohtoni au fost capabili să dezvolte hibrizi F1 rezistenți la căldură de varză albă special pentru creșterea în Rusia. Iată numele lor:

• maryana;
• Expertul;
• Olimp;
• Cvartetul;
• Orbită;
• aleasă a inimii.

Astfel de soiuri de varză hibridă pentru păstrare pe termen lung sunt nepretențioase la schimbarea dramatică a condițiilor meteorologice. Greutatea maximă a unui cap de soi de varză Valentina sau Orbita este de opt kilograme, deci sunt foarte populare în rândul fermierilor ruși.

Dovadă de-a lungul anilor, soiuri de varză cu randament ridicat pentru păstrare pe termen lung:

• Glorie. Capetele acestei varze medii târzii au o bună rezistență la fisurare. Va fi posibilă o recoltă bună în trei sau patru luni de la plantare. Greutatea unui cap de varză poate ajunge la cinci kilograme. Depozitarea acestei varietăți de varză - cel puțin 90 de zile.
• Turkiz. O varietate excelentă pentru fermentare. Capetele se coacă în patru luni. Păstrarea varzei în timpul iernii nu va fi o problemă..
• Moscova târziu. Capete mari de varză, unele care cântăresc aproximativ opt kilograme, își păstrează calitățile utile mult timp dacă varza este păstrată într-un loc rece.
• Amager. Maturizarea soiului are loc după patru luni. Greutatea medie a unui cap de varză cu densitate ridicată este de patru kilograme. În timpul păstrării varză în timpul iernii, gustul acesteia se îmbunătățește doar..
• Creumont F1. Micile capete suculente de varză (maxim două kilograme) pot fi depozitate în pivniță până în primăvară. Puteți recolta varza la patru luni și jumătate de la plantare..

Există mult mai multe soiuri minunate ale acestei legume importante care merită atenție. Prin încercare și eroare, mulți grădinari și fermieri vor putea găsi singuri soiuri cu randament ridicat..

Depozitarea varză în pivniță

Înainte de a începe recoltarea și de a o trimite într-o locație de depozitare, trebuie să știți cum să recoltați corect varza, pentru a putea fi păstrată cât mai mult timp posibil.

În funcție de soi, varza trebuie culeasă fie la sfârșitul lunii august, fie la mijlocul lunii octombrie. La recoltare, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• Curățați într-o zi caldă însorită. Săpați cu grijă cu o lopată. Nu tăiați cioturile și rădăcinile.
• Treceți prin varză. Îndepărtați frunzele deteriorate. Îndepărtați furcile dacă butucul începe să putrezească sau a fost deteriorat dăunători.
• Uscați fructele recoltate.

Este necesar să se excludă apariția rozătoarelor în pivniță. De asemenea, este necesar să se usuce pivnița în sine pentru a exclude umiditatea ridicată, ceea ce contribuie la formarea mucegaiului și a degradării. Ar fi bine să tratăm pereții și rafturile din pivniță cu un antiseptic.

Pentru stocarea în pivniță, folosiți următoarele metode:

• În cutii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați toată varza din varză și să o puneți în cutii de lemn. Este de dorit să fie cu găuri sau fante. Cutiile nu trebuie amplasate direct pe podea, ci pe un suport.
• Piramidă. Această metodă necesită o platformă specială din lemn cu goluri între plăci. Pe el, într-un model de tablă de vată, varza recoltată este așezată conform principiului - sub cea mai mare, și deasupra celor mici.
• Acoperiți cu nisip. Pentru a face acest lucru, puneți varza în cutii și acoperiți-le cu nisip. A doua opțiune implică umplerea podelei pivniței cu un strat gros de nisip și introducerea capetelor de varză în ea.
• Înfășurați în hârtie. Pentru a face acest lucru, fiecare cap de varză trebuie să fie învelit în mai multe straturi de hârtie. Printprint poate fi utilizat, dar nu pentru primul strat din cauza plumbului în cerneală. După ambalare, varza trebuie să fie ambalată în pungi sau cutii.
• Suspendat din tavan. Pentru depozitare în acest fel, rădăcinile trebuie lăsate lângă varză. Este necesar să atârnați o placă sau cherestea sub tavanul pivniței la o distanță de cel puțin 30 cm de cel mai apropiat perete. În plus, cuiele trebuie să fie conduse în partea de sus a aceleiași distanțe. Distanța trebuie să corespundă dimensiunii celui mai mare cap de varză. Varza recoltată va fi atârnată pe aceste unghii..

Dacă totul s-a făcut corect, recolta va fi păstrată în siguranță și solidă până în primăvară..

Un nou mod de a păstra varza

Mulți fermieri s-au întrebat în mod repetat cum se poate conserva varza timp de 12 luni. Din fericire, progresul științific și tehnologic nu stă nemișcat și, pe lângă noile soiuri, sunt inventate și modalități eficiente de a păstra varza în timpul iernii..

Iată ce trebuie să faceți pentru a avea bucate proaspete de varză pe masă tot timpul anului:

• Selectați capete mai stricte de varză.
• Scoateți frunzele libere.
• Dacă există daune, trebuie îndepărtat.
• Fiecare cap de varză trebuie să fie învelit cu o peliculă subțire de agățare (trei straturi), achiziționată în avans din magazin.
• Plasați în cutii sau saci și trimiteți-o într-un loc pregătit de depozitare.
• O dată pe lună, stocurile ar trebui să fie verificate pentru putregai, care ar trebui să fie tăiate imediat.

Depozitarea de varză în folie se va menține în stare bună aproape un an. Datorită acestei metode moderne ieftine, o dietă proaspătă sănătoasă va fi întotdeauna prezentă în dietă, a cărei utilizare regulată contribuie la normalizarea metabolismului în organism, la longevitatea și la păstrarea frumuseții.

Cum se păstrează varza în pivniță - video