Beneficiile varzei roșii pentru corpul uman

Pentru prima dată, varza roșie a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea sub denumirea de "varză albastră", deși a fost crescută de crescătorii din vestul Europei în secolul al XVI-lea. În antichitate, această varietate de varză era creditată cu putere magică și era numită „plantă de vrăjitoare”. Se credea că consumul de suc din această legumă înainte de sărbătoare ar ajuta la întârzierea efectului vinului supraîncărcat..

Caracteristicile biologice ale varzei

Varza roșie aparține familiei crucifere. Nu a fost utilizat pe scară largă în Rusia, în ciuda proprietăților sale medicinale, datorită utilizării sale limitate în gătit. Această plantă este o varietate de reproducție de varză albă. Varza este numită „roșu” datorită conținutului ridicat de antocianină din frunze, ceea ce le conferă o culoare violetă. Variațiile de culoare pot varia în funcție de tipul de sol și de soiul vegetal.

Planta se dezvoltă în doi ani. În primul an, se formează o tulpină scurtă groasă, pe care se formează capete nu foarte mari din varză. Ele pot avea formă rotundă sau plată. În cel de-al doilea an, se formează o tragere puternică cu un număr mare de flori și se formează fructe sub formă de păstăi umplute cu semințe mici negre.

Planta este foarte rezistentă la temperaturi scăzute. Necesită umiditate în sol.

Compoziția chimică a plantei

În ceea ce privește compoziția chimică, varza este superioară multor altor legume datorită conținutului ridicat de substanțe utile organismului uman: vitamine, macro- și microelemente și minerale. 100 g de legume conțin 90 g apă, proteine ​​- 1,4 g, grăsimi - 0,15 g, carbohidrați - 5,2 g și fibre - 2 g. În ceea ce privește conținutul de calorii, acest tip de varză este considerat dietetic, deoarece 1 kg de varză reprezintă doar 310 kcal.

Procentul de vitamine, macro și microelemente din această legumă este următorul: conținutul de vitamina A (beta-caroten) - 0,05%, vitaminele B (piridoxina, tiamina, riboflavina) - 0,35%, vitamina C ( acid ascorbic) - 5,7%, vitamina E (tocoferol) - 0,11%, vitamina K (fililoquinona) - 3,8%. Conținutul de potasiu - 24,3%, sodiu - 2,8%, fosfor - 2,8%, magneziu - 1,6%, fier - 0,8%, zinc - 0,22%. Procentul mic rămas este format din alte substanțe și oligoelemente utile organismului.

Cele mai bune soiuri

Datorită conținutului de antocianină roșie din frunzele de varză, leguma are un gust ascuțit, amar. Dar în ultimii ani, crescătorii au crescut noi soiuri și hibrizi care, spre deosebire de predecesorii lor, sunt lipsiți de acest dezavantaj. Mai mult, există astfel de hibrizi care au o perioadă de maturare de numai 70-90 de zile. Cel mai comun și excelent în gust sunt recunoscute soiurile de varză roșie:

• gradul "Gako 741". A fost retrasă cu mult timp în urmă, în 1943. Soi de mijlocul sezonului. Capetele de varză cresc destul de mari, până la 3 kg. Sunt rotunde, dense. Păstrat mult timp (aproape până la sfârșitul primăverii). Mai mult, în timpul depozitării, amărăciunea dispare complet. Rezistent la fisurare. Toleranță excelentă la temperaturi scăzute.
• Kalibos. Are un aspect foarte frumos. Capetele de varză ating 2 - 2,5 kg, dar nu foarte dense, destul de desprinse. Frunzele sunt suculente și fragede, fără vene grosiere. Unii grădinari recunosc această varietate ca fiind cea mai delicioasă. Nepotrivit pentru depozitarea pe termen lung, necesită îngrijire în timpul transportului. Rezistent la îngheț.
• "Exemplul F 1". Acest soi se compară favorabil cu alții în ceea ce privește maturarea (75 - 80 de zile). Capetele de varză sunt rotunde, îngrijite, fără amărăciune. Puteți planta la începutul primăverii și la sfârșitul lunii iunie. Potrivit pentru vânzare, deoarece este bine transportat și are o prezentare atractivă.
• "Cap de piatra". Are o serie de dezavantaje: nu este foarte bine păstrat, se maturizează mult timp, este predispus la crăpătură, dă un randament mic. Cu toate acestea, este popular printre grădinarii cu experiență pentru gustul său. Este indicat să consumăm această varietate de varză proaspătă. Apropo, la fel ca Gako 741, a fost lansat cu mult timp în urmă..
• Mikhnevskaya. Proprietățile distinctive ale acestui soi sunt rezistența ridicată la diverse boli și infestarea dăunătorilor. Se păstrează bine până la jumătatea primăverii. Bine tolerează seceta și alte condiții adverse.
• Beneficiul F 1. A fost crescut recent de crescători, dar a câștigat deja popularitate largă în rândul iubitorilor de varză roșie. Avantaje principale: gust excelent, poate fi utilizat atât proaspăt, cât și murat. Rezistent la boli, bine depozitat. Are un mic ciot intern.
• "Grancy F 1". Un soi crescut de crescătorii francezi. Avantajele sale sunt randamentul ridicat, durata de valabilitate lungă (până la sfârșitul primăverii), rezistența la fisurare.

Beneficiile și prejudiciile unei legume

Datorită compoziției sale chimice, cultura are un efect benefic asupra funcționării organelor și sistemelor corpului uman..

Mai mult, utilizarea acestei legume este utilă nu numai pentru adulți, ci și pentru copii și vârstnici. Există, desigur, unele contraindicații, dar acestea sunt mult mai puțin decât proprietăți utile..

Caracteristici benefice

O caracteristică a varză roșie este conținutul ridicat de vitamina C din frunzele sale (de cinci ori mai mult decât cea a varză albă). Prin urmare, pe întreaga perioadă de păstrare, compoziția chimică a acestei legume practic nu se schimbă, păstrând toate vitaminele și microelementele utile organismului. asa de, la ce folosește varza roșie pentru organism:

• varza conține o cantitate mare de fibre dietetice, care satisface perfect foamea. Prin urmare, această legumă este indispensabilă pentru persoanele care se luptă cu kilogramele în plus..
• Fibra conținută în varză normalizează nivelul colesterolului și ajută la eliminarea acestuia din organism.
• Conținutul de fibre, care este util pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, diabetului zaharat și a unor tipuri de cancer.
• Vitamina A întărește sistemul imunitar și are un efect benefic asupra organelor vederii, reduce, de asemenea, probabilitatea tumorilor maligne.
• Vitamina C, conținută în legume, are grijă de imunitate, protejează împotriva bolilor infecțioase, încetinește procesul de îmbătrânire a organismului și afectează starea psihologică a unei persoane.
• Vitamina K este un stimulator al creierului. Previne dezvoltarea bolii Alzheimer, reglează sistemul nervos.
• Prezența mineralelor (calciu, potasiu, magneziu) ajută la întărirea țesutului osos și a cartilajului. Potasiul are o influență mare asupra normalizării tensiunii arteriale, ceea ce stimulează, de asemenea, activitatea fiecărei celule din corp..
• Această legumă este utilă și pentru copii. Nu numai că ajută la întărirea sistemului imunitar, ci afectează și creierul, stimulând activitatea mentală, dezvoltând memoria.

Contraindicații de utilizat

Varza nu va aduce prea mult rău, dar, cu toate acestea, unele restricții privind utilizarea acestei legume ar trebui să fie luate în considerare de către persoanele cu anumite caracteristici fiziologice sau în prezența anumitor boli. Varza nu trebuie consumată atunci când:

• intoleranță individuală la legumă;
• un conținut ridicat de oligoelemente (fier, magneziu, calciu etc.) poate provoca balonare, flatulență și crampe intestinale. Prin urmare, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal nu ar trebui să mănânce această legumă sau să gătească mâncăruri din ea folosind un tratament termic;
• este categoric imposibil să mănânci varză cu pancreatită. Aceasta se aplică tuturor speciilor și soiurilor, nu numai roșu.

Aplicație în medicina tradițională

Varza roșie este folosită în medicina populară. Proprietățile sale benefice vă permit să scăpați de boli cronice și acute. Adesea folosit ca produse cosmetice. Exemple de câteva rețete de vindecare:

• frunzele de varză sunt utilizate pentru a forma cheaguri de sânge în vasele de sânge și vene. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați în proporții egale frunzele și decoctul din vierme de albine. Acest amestec este aplicat pe zona afectată și bine învelit cu un bandaj. Se lasă 1-2 ore.
• Sucul acestei legume îmbunătățește tonusul, îmbunătățește starea generală fizică și mentală a corpului și stimulează creierul. Se amestecă 150 g suc de varză cu 100 g suc de sfeclă. Luați această băutură o dată pe zi, timp de o lună.
• Pentru a scăpa de bronșită, este necesar să se macină 100 g de frunze de varză, se toarnă cu un pahar cu apă clocotită și se lasă timp de o oră. Se strecoară apoi prin cheesecloth și se face cald de 3 ori pe zi. Se bea bulionul până la recuperarea completă.
• Pentru ca pielea feței să pară proaspătă și elastică, este necesar să se toarnă 200 g de varză tocată cu 350 g de apă clocotită. Se lasă la infuzat timp de o oră. Apoi strecurați și folosiți acest bulion pentru a spăla.
• Este un remediu eficient pentru a scăpa de negi. Frunza de varză se toarnă puțin în mâini până când sucul este eliberat și se aplică la creștere peste noapte. Folosiți aceste comprese până când dispar complet.

Bucate delicioase și sănătoase cu varză

Datorită bogăției sale de vitamine și a gustului piquant, varza roșie este o cultură de legume destul de populară pentru prepararea unei varietăți de salate, gustări în restaurant și gătit acasă. De asemenea, se folosește fiert și gătit. Excelent pentru temele de iarnă.

Salată simplă de varză. Luați jumătate de cap mediu de varză, tocați bine, puneți într-un colizor și turnați peste apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. Apoi lăsați varza să se usuce, o macinați cu sare și adăugați puțin zahăr. Coaja două cepe mari și se taie în inele. Cojiți o păstăi de ardei gras, se spală și se taie în fâșii. Puneți toate ingredientele într-un bol de salată și amestecați. Condimentează salata cu ulei de floarea soarelui și oțet. Decorați vasul finit cu mărar și pătrunjel.

Supă de varză. Turnați 300 g de coapse de pui cu apă și lăsați-l să fiarbă. Apoi se scurge acest bulion, se toarnă 2 litri de apă proaspătă și se gătește 5 minute după fierbere. Cojiți doi cartofi medii, tăiați-i cubulete și adăugați-l pe puiul de pui. Gatiti 10 minute cu capacul inchis.

Se toacă 200 g de varză și se adaugă într-o cratiță. Gătiti pentru aproximativ 15 minute. În acest moment, coajați și spălați morcovii și ceapa. Se toacă ceapa și se rumenesc gros morcovii. Prajeste legumele in ulei de floarea soarelui si adauga in supa. Condimentează cu sare, adaugă frunza de dafin și doi căței de usturoi tocat. Acoperiți și lăsați vasul să stea.

Varza fiarta cu file de pui. Ingredientele sunt dimensionate pentru două porții. Se taie 300 g file de pui în cubulețe și se prăjesc în ulei vegetal pentru aproximativ 5-6 minute. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele, tocați cățelul de usturoi. Adăugați legume în file și fierbeți încă 3-4 minute. Se toacă 400 g de varză și se pune într-o cratiță. Apoi sare, piper, adaugă zahăr după gust, oțet de vin și se fierbe cu capacul închis o oră, amestecând ocazional.

Felul de mâncare este la fel de gustos, atât cald, cât și rece. În același timp, este dietetic.

Proprietățile benefice ale varzei roșii au fost venerate încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, astăzi popularitatea acestei legume s-a pierdut oarecum. Pentru o dietă completă și echilibrată, nutriționiștii sunt sfătuiți să includă această cultură în dieta zilnică atât a adulților, cât și a copiilor..