Varză roșie: cele mai bune soiuri, reguli de creștere și opțiuni de gătit

Varza roșie sau roșie este cea mai apropiată „rudă” a varzei albe populare din țara noastră, iar diferența principală constă în numele acestui tip de cultură de grădină și culoarea legumelor. Cultivarea de varză roșie în condițiile grădinăritului de casă nu este foarte răspândită, datorită unor caracteristici și caracteristici ale acesteia.

Caracteristicile culturii de grădină

Varza roșie se caracterizează printr-o colorare particulară a frunzelor. Frunzele pot avea culoarea purpuriu albăstrui sau violet. Răsadurile din această cultură de grădină au, de asemenea, aceeași umbră, care se datorează conținutului ridicat de antocianină din compoziție. Chiar și varza roșie timpurie durează aproximativ cinci până la șase luni pentru a se maturiza..

Capetele de varză complet formate au o densitate ridicată, iar greutatea și forma lor depind de caracteristicile și caracteristicile soiurilor. O parte semnificativă din soiuri și hibrizi formează capete rotunde și ovale de varză, dar există și soiuri și hibrizi, care se caracterizează prin formarea de capete rotunde sau conice.. Greutatea medie standard a unui cap de varză poate varia între 1,0-3,5 kg.

Specia este, de asemenea, caracterizată prin prezența unui internod mic și o parte tulpină nu prea dezvoltată a plantei, precum și un sistem radicular puternic și bine ramificat. Materialul de semințe este format în cel de-al doilea an sub formă de păstăi nu mai mult de zece centimetri lungime, în care colorarea rotundă și brună a semințelor se coace. Semințele sunt suficient de mici, ceea ce este inerent în aproape toate speciile.

Beneficiu și rău

Proprietățile benefice ale varzei roșii sunt utilizate pe scară largă în prevenirea și tratarea multor boli.. Avantajele acestui tip de varză se datorează următoarelor substanțe conținute în compoziția sa:

• fitonutrizele au un efect dăunător asupra bacilului tuberculant;
• antocianina ajută la creșterea rezistenței la factori negativi precum radiațiile radioactive;
• bioflavonoidele au un efect benefic asupra sistemului vascular prin reducerea nivelului lor de permeabilitate;
• vitamina activă "P1" este un excelent agent profilactic pentru a reduce riscul de aproape orice sângerare și fragilitate capilară;
• sucul de varză proaspăt stors este utilizat în tratamentul bolilor pulmonare, precum și a bronșitei cronice sau acute;
• glucozinolatele previn creșterea celulelor tumorale și reduc, de asemenea, riscul de dezvoltare a cancerului;
• cu utilizarea regulată a vaselor de varză roșie, se observă o scădere a tensiunii arteriale;
• utilizarea externă a frunzelor de varză favorizează vindecarea rănilor și abraziunilor, precum și a ulcerațiilor pielii;

Varză roșie: în creștere și îngrijire (video)

• cultura de grădină are un ușor efect coleretic și vă permite să curățați bine ficatul;
• utilizarea sucului proaspăt stors îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și este utilizată pentru tratarea gastritei.

În ciuda beneficiilor pronunțate, este necesar să se țină seama de faptul că, în prezența anumitor boli cronice, varza roșie poate fi dăunătoare, prin urmare se recomandă excluderea acestei culturi de grădină din dietă în următoarele cazuri:

• boli grave ale intestinului cu exacerbări frecvente, care se datorează riscului de flatulență, balonare, creșterea producției de gaze;
• nu se recomandă utilizarea vaselor de varză roșie în caz de defecțiune a glandelor endocrine, în special a glandei tiroide.

În absența contraindicațiilor, se recomandă, de asemenea, consumarea vaselor de varză cu moderație, cel mai bine, după toate tratamentele termice.

Soiuri populare

Cei mai buni precursori pentru varza roșie sunt leguminoasele și boabele, precum și castraveții, ceapa și legumele rădăcinoase.. Atunci când este crescut în condiții de grădinărit acasă, se recomandă să acorde preferință soiurilor cu randament ridicat și rezistente, care nu necesită îngrijire.

Tehnologie și îngrijire în creștere

Creșterea unei culturi decente nu este prea dificilă. Indicatorii optimi de temperatură pentru creșterea și dezvoltarea unei culturi de grădină ar trebui să fie de cel puțin 15-17 ° C. O caracteristică a varză roșie este rezistența ridicată la căldură și riscul redus de formare a pedunculului, care se datorează prezenței unui sistem rădăcină foarte puternic.

Varză roșie Garsi F1: caracteristici (video)

Cultura de grădină preferă zonele însorite, întrucât la umbră frunzișul capătă o colorație verzui-violetă, iar capul de varză se desface și se formează la o dată ulterioară. Varza de acest tip are o cerere destul de mare de apă, dar nu tolerează foarte bine alunecarea sau umiditatea stagnantă..

Solul trebuie să fie ușor și liber, suficient de fertil, cu un pH în intervalul 5,5-7,0. Cultura se caracterizează prin receptivitate la aplicarea îngrășămintelor minerale și organice, de aceea, în stadiul creșterii intense a frunzelor, se folosesc îngrășăminte cu un conținut ridicat de azot, iar în stadiul creșterii capului, este de preferat utilizarea îngrășămintelor fosfor-potasiu.. Aplicarea excesivă a îngrășămintelor care conțin azot întârzie semnificativ formarea capetelor de varză. De asemenea, îngrijirea varză roșie include în mod obligatoriu desăvârșirea în timp util, precum și slăbirea solului. În procesul celei de-a treia slăbiri, plantele ar trebui să fie spud.

Cum să economisești pentru iarnă

Varza poate fi depozitată în zone precum subsol, pivniță, podeaua casei și cabina de garaj. Nu există o mare diferență între aceste locuri. Când păstrați recolta, ar trebui să respectați indicatorii optimi de temperatură și umiditate și, de asemenea, să protejați capetele de varză de rozătoare. Există mai multe moduri de a păstra varza mult timp:

• înfășurați capetele de varză cu folie de plastic alimentar;
• înfășurați capetele de varză în mai multe straturi de hârtie uscată și curată;
• înveliți capetele de varză cu o bezea de lut și uscați o astfel de compoziție până când se solidifică complet;
• pune capete de varză în cutii deschise din lemn cu găuri de ventilație;
• atârnă capete de varză din tavan.
• în cutii, cu stropire între capetele de nisip.

La păstrare, trebuie reținut că regimul de temperatură din depozitare poate varia între 0-5 ° C, cu umiditatea aerului la 80%.

Caracteristici de gătit

Ca pregătire a varză pentru iarnă, se recomandă utilizarea metodei de decapare în bucăți, iar proaspătul este cel mai adesea utilizat pentru prepararea salatelor.

Varză murată coreeană

Este destul de ușor să faci un astfel de aperitiv original.. Pentru un kilogram de varză roșie, trebuie să pregătiți:

• două sfecle,
• doi morcovi,
• cinci căței de usturoi,
• câteva linguri de sare,
• o linguriță de ardei roșu fierbinte, un litru de apă,
• 100 ml de oțet de masă și ulei vegetal,
• zahăr granulat, precum și câteva mazăre de ardei iute și piper negru.

Produsele vegetale preparate trebuie clătite și curățate, apoi tăiate sau rumenite și amestecate într-un bol de email. Adăugați mazărea neagră și allspice și ardeii iute roșii. Se adaugă sare în apă, zahăr, ulei vegetal și oțet, apoi se fierbe marinata, se răcește și se toarnă în amestecul vegetal. La temperatura camerei, varza este decapată timp de trei-patru zile, după care este ambalată în cutii curate și uscate și păstrată la frigider.

Salată de varză roșie (video)