De ce este folosită varza roșie?

Varza roșie sau liliacă este unul dintre tipurile comune varză. Unii oameni tind să creadă că acest tip de varză are un gust inferior. varza alba. Cu toate acestea, are multe mai multe proprietăți utile, despre care vom discuta în acest articol..

Descriere

Acest fel de varză a venit pe teritoriul țării noastre la sfârșitul secolului al XVII-lea. Patria sa este considerată a fi țările de coastă ale Mării Mediterane (Algeria, Tunisia, Grecia, Turcia). Varza de liliac aparține familiei crucifere și, conform descrierii botanice, este foarte similară cu cea obișnuită varza alba. in orice caz planta crucifere purpuriu este mai puțin predispusă la dăunători și boli și tolerează mai bine înghețurile de iarnă. Dar acești factori nu au devenit principalii pentru rezidenții noștri de vară, care consideră că această varietate este mai puțin gustoasă decât varza albă..Planta liliacă are capete foarte dense de frunză, frunze roșii-purpurii, uneori cu nuanțe lila-albastru sau violet. Plantei i se oferă o culoare specială de către un pigment special - antocianină. Culoarea varză roșie depinde de tipul de sol și soi. Dacă planta este plantată în soluri acide, va avea o nuanță roșiatică. Și dacă pe alcalin - violet-albastru.

Pigmentul de antocianină, pe lângă culoare, conferă plantei un gust specific înțepător.. Perioada de vegetație varza rosie medie 160 zile. Există soiuri timpurii, medii și târzii. Această legumă poate fi păstrată toată iarna într-un loc răcoros, în timp ce nu își va pierde proprietățile benefice..

Compoziția și conținutul de calorii

Această legumă conține o mulțime de vitamine, minerale, macro- și microelemente utile. Oamenii de știință au efectuat cercetări și au aflat ce cantitate de substanțe diferite este inclusă în 100 g de produs, s-a dovedit că conține aproximativ 90 g apă, 1,4 g proteine, 5,2 g carbohidrați, 2 g fibre și 0,15 g grăsimi..Cantitatea de vitamine și macro- și microelemente la 100 g de produs: vitaminele din grupa B (tiamina, piridoxina și riboflavina) ocupă în total 0,35%, acidul ascorbic (vitamina C) ocupă 5,7%, tocoferolul sau vitamina E - 0, 11%, vitamina A (beta-caroten) - 0,05%, vitamina K (fililoquinona) - 3,8%, fier - 0,8%, sodiu și fosfor sunt în aceeași cantitate - 2,8% fiecare, potasiu - 24,3%, zinc - 0,22%, magneziu - 1,6%, restul procentului este ocupat de alte substanțe utile.

O cantitate imensă de nutrienți ai acestei legume poate fi văzută cu ochiul liber. Și chiar dacă nu știai încă numele de varză roșie, acum, datorită beneficiilor sale enorme, cu siguranță îți vei aminti toate faptele care lipsesc despre această plantă..

Apropo, varza roșie este considerată un produs dietetic. Doar 310 kcal sunt conținute în 1 kg din acest produs.

Caracteristici benefice

Beneficiile varzei mov sunt foarte mari atât pentru copii, cât și pentru adulți. Mai mult, frunzele și sucul legumelor sunt benefice..

Frunze

Frunzele de varză roșie conțin multă vitamina C, de două ori mai mult decât în ​​forma sa albă. Și după cum știți, vitamina C are un efect benefic asupra sistemului imunitar uman, întărește pereții vaselor de sânge, combate bacteriile și virusurile și menține procesele mentale normale. Această vitamină este foarte utilă pentru copiii a căror imunitate nu este la fel de puternică ca la adulți..

Beneficiile varzei roșii depind în mare măsură de prezența substanțelor biologic active, cum ar fi fitonutrizele și antocianinele în compoziția sa. Fitonidele sunt capabile să inhibe creșterea și dezvoltarea diferitelor microorganisme patologice (ciuperci microscopice, bacterii, viruși și chiar creșteri canceroase).

Antocianinele au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, întărindu-le, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. De asemenea, fac o treabă excelentă de reducere a leucemiei și au proprietăți antioxidante..

Varza de liliac are un gust amar caracteristic, datorită prezenței în ea a substanțelor naturale anticarcinogene - glucosinolați. Acestea sunt capabile să suprime diviziunea celulară anormală și necontrolată în corpul uman, reducând astfel riscul de dezvoltare a cancerului.

Această plantă utilă are atât de multe proteine ​​încât nu poate fi comparată sfecla, nici morcov, nici napi și nici o altă plantă. Proteinele au un efect benefic asupra glandei tiroide, astfel încât consumul de varză violetă este benefic pentru gâscă endemică. În plus, proteina este foarte benefică pentru rinichi și sistemul hematopoietic al organismului..

Planta cruciferă roșie are un conținut scăzut de vitamine foarte rare K și U. Vitamina K este capabilă să reducă depunerea sărurilor pe pereții vaselor de sânge și să mențină buna funcționare a țesutului cartilaginos. Dar lipsa ei de copii poate duce la deformarea oaselor în curs de dezvoltare..

Varza violetă nu conține zaharoză și amidon, dar este bogată în fibre, deci este consumată cu succes de diabetici și persoane supraponderale. Fibra, la rândul ei, este capabilă să curețe vasele de sânge de colesterol și să normalizeze microflora intestinală.

Acidul lactic, care se găsește și în această plantă, este foarte important pentru procesele metabolice, sistemul nervos, mușchii și funcția creierului. Miocardul are nevoie de acid lactic, care fără el nu este capabil să funcționeze normal.De ce este utilă varza violetă pentru procesele metabolice din celulele corpului uman? Acest beneficiu se manifestă în prezența seleniului, care este necesară pentru a îmbogăți celulele cu oxigen. În plus, seleniul susține funcțiile de protecție ale organismului, distruge microorganismele patogene, elimină toxinele și metalele grele și susține buna funcționare a timusului și a glandelor tiroidiene..

Vitamina PP, care se găsește în cantități mici în varza roșie, este capabilă să transforme și să elibereze energia celulară, precum și să îmbunătățească metabolismul. Vitamina B9 îmbunătățește peristaltismul intestinal, favorizează formarea îmbunătățită a sângelui și ameliorează constipația. Zincul are un efect benefic asupra funcționării active și corecte a creierului. Si deasemenea există o credință populară că această legumă este capabilă să crească dimensiunea glandelor mamare la femei.

Suc

Sucul legumelor purpurii, datorită proprietăților sale unice de vindecare a rănilor, este utilizat în tratamentul ulcerelor stomacale și duodenale. În plus, acest suc are proprietăți antivirale și antibacteriene, așa că a fost folosit de mult timp pentru tratarea diferitelor boli virale și tuberculoză. Datorită prezenței vitaminelor A și C în băutură, este utilizat în alimentația pentru bebeluși.Când folosiți sucul pentru alimente, starea pielii faciale se îmbunătățește, devine mai fragedă și capătă noi nuanțe de tinerețe. Un astfel de produs este capabil să întărească smalțul și unghiile dinților. Și atunci când clătiți părul cu suc, devin mai puțin fragile și mai moi..

Bioflavonoidele din sucul de varză sunt capabile să oprească sângerarea și să consolideze capilarele. În medicina populară, timp îndelungat, s-a crezut că sucul unei legume liliace cu adăugarea de vin vă salvează atunci când este mușcat de animalele furibunde. Dacă adăugați suc de varză Miere, va fi un excelent suprimant pentru tuse.

De asemenea, acest produs are un diuretic, de aceea este recomandat să-l luați pentru persoanele care suferă de ateroscleroză și hipertensiune arterială. Dacă vă clătiți gura cu sucul unei plante mov, puteți scăpa de gingiile sângerare. Și când adăugați o decoct cu semințe de varză la această băutură, puteți scăpa de insomnie.

Chiar și în Rusia Antică, au băut suc de varză pentru a îndepărta negi. În plus, băutura de varză este recomandată pentru utilizare ca remediu împotriva viermilor de diferite tipuri..

Ce se poate face din varză roșie

Există mai mult de o duzină de moduri de a pregăti această legumă. Mulți oameni le place să experimenteze cu diferite feluri de mâncare. Vă vom spune despre mai multe tipuri principale de preparate din varză violet:

Salată de varză roșie. Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de: un cap mediu de varză liliacă, puțin verdeaţă, o ceapă, oțet, ulei, sare și diverse mirodenii după gust. Ceapa trebuie murată inițial în oțet. Pentru a face acest lucru, este tăiat în jumătăți de inele, sărat și presărat cu mirodenii, și apoi scufundat în oțet. Se toaca varza si se adauga putina sare. Apoi se amestecă cu cepe, condimentat cu ulei și servit.Supă de varză. Se gătește în carne (pui, vită sau porc). Pentru 5-6 porții, aveți nevoie de 300-500 g de pui, din care trebuie obținuți aproximativ doi litri de bulion. Pe lângă jumătate de cap de legume violet, adăugați în ciorbă: ceapa, cartofi, usturoi, ierburi și condimente diverse. Mai întâi, timp de 15 minute, trebuie să gătiți legumele liliac, apoi să adăugați cartofii tăiați în prealabil și să îi gătiți timp de 20 de minute. Apoi puteți adăuga prăjit morcov cu ceapa si gatiti inca 15-20 de minute. Rezultatul este o supă delicioasă și bogată în vitamine..Varza rosie fiarta cu mere. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de: un cap mediu sau mare de varză liliacă, unul mare un mar, mai mulți dinți usturoi, o ceapă de dimensiuni medii, 30-35 ml oțet de cidru de mere, 100 ml apă, piper, sare și ierburi. Mai întâi, luați o tigaie cu pereți groși și înveliți-o cu ulei. Apoi puneți acolo ceapa și usturoiul tocat fin și prăjiți totul până se rumenesc. Apoi, adăugați mărul tocat, dar prăjiți-l nu mai mult de un minut. Varza rasă, apa și oțetul pot fi acum adăugate. Se mai caleste aproximativ 30-40 de minute, apoi se arde cu piper si sare si se adauga verdeturile.Varza purpura murata. Pentru a pregăti marinada, avem nevoie de: un cap mediu de legume liliac, 400 ml de apă, 200 ml de oțet de cidru de mere, 50 g de zahăr, 30 g de sare. Înainte de a culege varza, trebuie să toci, sărea, piperul și să adaugi scorțișoară și cuișoare. Apoi turnați totul cu marinata și lăsați-o să se fierbe 2-3 ore. Dar cu cât masa rezultată este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă. Rețetele de mai sus sunt unele dintre cele mai populare. Însă nu vă temeți să experimentați, probabil că veți găsi chiar dvs. rețeta care va deveni punctul dvs. de atractie..

Nocivitate și contraindicații ale produsului

Varza roșie, pe lângă beneficiile mari, poate fi și dăunătoare pentru organism. De exemplu, nivelurile ridicate de magneziu, potasiu, fier și calciu pot duce la flatulență și balonare. Această legumă este contraindicată persoanelor care suferă de pancreatită. În plus, conținutul ridicat de fibre este foarte greu de digerat de tractul gastrointestinal..

Aceasta este, poate, toate contraindicațiile care există. După cum puteți vedea, acestea sunt deficitare în raport cu beneficiile acestui produs. Prin urmare, dacă nu aveți oricare dintre contraindicațiile de mai sus, puteți obține o mulțime de vitamine din această frumoasă legumă mov..