Sos de prune - cinci rețete delicioase pentru iarnă

Sosurile au un loc special în gătitul modern. Acestea vin într-o varietate de arome și culori. Roșii, ciuperci, condimentate și dulci. Sosul de prune este deosebit de popular printre iubitorii de astfel de aditivi alimentari. Merge bine cu toate alimentele, iar opțiunile sale de gătit sunt cunoscute pentru varietatea și complexitatea lor. Cei care vor să încerce să facă sosul cu propriile mâini ar trebui să folosească cu siguranță următoarele rețete.

Sosuri populare de prune

Rețetele de sos de prune au ajuns la gătitul modern din țările în care cresc prunele. Este vorba despre Caucaz, China și Japonia. Puteți face, de asemenea, un condiment delicios de fructe de vară pentru iarna acasă. Merge bine cu carne sau alt fel de mâncare, iar gustul său va completa delicioasa cu note plăcute de prospețime..

Deoarece pruna este combinată cu aproape toate condimentele, legumele și alte condimente, există multe opțiuni pentru pregătirea delicatesei preferate pentru iarnă.. Cele mai comune sosuri din acest fruct sunt:

• Tkemali;
• Sos de prune chinezesc;
• tomate și prune;
• la carne.

Culoarea sosului depinde direct de culoarea fructului selectat. Există diferite rețete de recoltare pentru iarnă după ingredientele care le compun și prin metoda de preparare.

Rețetă Tememali fără gătit

Celebrul sos de prune caucazian Tkemali este preparat fără fierbere, de aceea își păstrează proprietățile benefice mult timp.. Pentru a pregăti acest condiment, veți avea nevoie de:

• varietate întunecată de prune;
• ardei gras;
• piper picant;
• usturoi;
• coriandru;
• zahăr;
• sare;
• oţet.

Înainte de gătit, mâncarea este spălată și, dacă este necesar, curățată. Un kilogram de prune maghiare se spală bine și se elimină semințele din fructe. Apoi cultura se macină într-o mașină de tocat carne sau alte echipamente de bucătărie. La măcinarea prunelor, se adaugă 3 capete de usturoi decojit, 1 kilogram de ardei gras și 5 bucăți de ardei iute, din care s-au îndepărtat semințele anterior..

Apoi, verdeața cilantro se toacă fin (2 ciorchini la 1 kg de prune) și se pune pentru piureul finalizat. Ingredientele sunt amestecate, se pun 2 linguri de sare, 100 de grame de zahăr și 2 linguri de oțet. Piesa de prelucrat este lăsată să stea timp de 15 minute. În acest timp, se recomandă sterilizarea recipientelor și capacelor preparate din sticlă..

Experții sfătuiesc să luați borcane mici pentru depozitarea Tkemali de casă pentru a facilita utilizarea produsului..

Când piureul de prune este infuzat, se toarnă în recipiente preparate, acoperite cu capace și păstrate la frigider. Puteți elimina primul eșantion din piesa de prelucrat după 2 săptămâni.

Sosul georgian fiert

Există o rețetă pentru gătit și fiert Tkemali. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• prune;
• usturoi;
• mentă;
• coriandru;
• sare;
• zahăr;
• apă.

În sosul clasic al Georgiei se folosește doar prune de cireș, dar condimentul este delicios din orice soi de prune. Pentru a da fructelor moale, acestea sunt introduse într-o cratiță de 5 litri și aduse la fierbere, după care căldura este redusă și fiartă timp de 120 de minute.

Ai nevoie de 4,5 kilograme de fructe pentru piure. Apoi sunt oprite și puse la răcit. Pielea și oasele sunt îndepărtate, iar masa rezultată se freacă printr-o sită.

În timp ce piureul este infuzat, ingredientele rămase sunt pregătite pentru acesta. Cinci cuișoare de usturoi sunt decojite și tocate sau tocate în orice alt mod.

1 buchet de mentă proaspătă se spală și se taie. Coriandru tocat.

Piureul rezultat se pune din nou pe foc și i se adaugă ingredientele rămase - usturoi, mentă, 1,5 lingurițe de coriandru, 1 linguriță de sare și 2,5 lingurițe de zahăr. Masa se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de alte 5 minute.

Sosul fierbinte gata este pus în borcane sterilizate și rulat cu capace. Piesa de prelucrat este învelită și rămâne în această stare până se răcește complet. Când containerele sunt reci, le puteți transfera într-o locație de depozitare permanentă.

Condiment chinezesc

Adăugați exotismul oriental bucatelor și sosului de prune chinezesc. Recent, condimentul a fost popular în rândul iubitorilor de mâncare din China. Acasă, pregătirea unui semifabricat pentru iarnă nu este, de asemenea, dificilă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• prune;
• radacina de ghimbir;
• usturoi;
• anason stelat;
• scorţişoară;
• cuișoare;
• seminte de coriandru);
• zahăr;
• otet de orez.

Un kilogram din soiul de prune selectat este spălat, decojit și călit și transformat în piure în orice mod convenabil. 40 de grame de usturoi și aceeași cantitate de ghimbir sunt decojite și spălate, după care sunt de asemenea zdrobite la o stare de piure.

Apoi, gruelul de prune se pune într-o cratiță, se adaugă restul ingredientelor. Aruncat într-un recipient cu piure de cartofi, 2 stele de anason, 1 băț de scorțișoară, 4 muguri de cuișoare, 1,5 lingurițe de coriandru, 100 de grame de zahăr și 120 de mililitri de oțet de orez, iar piesa de lucru este adusă la fierbere..

Toate solidele sunt îndepărtate din sos și amestecul fierbinte este turnat în borcane sterile. Recipientele umplute sunt rulate cu capace și învelite. După ce piesele de lucru s-au răcit, acestea sunt scoase într-un loc de depozitare permanent..

Tratament cu tomate și prune

Un mod ușor de a face sos de roșii și prune. Conform rețetei, gazda va avea nevoie de:

• prune;
• usturoi;
• piper amar;
• pasta de tomate;
• zahăr;
• sare.

Se spală două kilograme de prune, iar semințele se scot din fructe. Cojite și tocate 150 de grame de usturoi. Gropile se scot din 3 bucăți de ardei iute, legumele se spală și se trec printr-o mașină de tocat carne.

Toate ingredientele se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere. După aceea, la piureul clocotit se adaugă 200 de grame de zahăr, 2 linguri de sare și 3 linguri de pastă de roșii. Gătitul continuă la foc mic încă 20 de minute. Sosul fierbinte este turnat în borcane sterilizate și turnat. Containerele cu piesa de prelucrat sunt întoarse și învelite. După răcire, se mută într-o locație de depozitare permanentă.

Pregătire pentru carne

Sosul de prune pentru carne este de asemenea destul de interesant la gust. Include:

• prune;
• roșii;
• usturoi;
• ceapa alba;
• piper roșu măcinat;
• cuișoare;
• Frunza de dafin;
• sare;
• zahăr;
• Oțet de mere.

Se spală bine 1 kilogram de roșii și 500 de grame de prune picate se pun într-o cratiță și se umplu cu 100 de mililitri de apă. Apoi sunt acoperite cu un capac și sunt fierte timp de câteva minute. În continuare, bucățile fierte se macină printr-o sită în piure de cartofi.

O ceapă decojită și tocată fin se pune în piureul de fructe, iar masa rezultată se fierbe timp de 2 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase în sos. Masa de fierbere trebuie să conțină 2 capete de usturoi tocat, 150 de grame de zahăr, 1,5-2 linguri de sare, ½ linguriță de ardei iute și căței, 2 frunze de dafin și 1,5 linguri de oțet de mere..

Când s-a terminat gătirea, frunza de dafin se scoate din piureul de cartofi. Apoi, suspensia este în cele din urmă strivită și adusă din nou la fierbere. La sfârșitul gătitului, sosul prun fierbinte pentru carne este turnat în recipiente sterilizate și turnat. Păstrați condimentul într-un loc răcoros..

Pregătind sosuri pentru iarnă pe cont propriu, gazda nu numai că economisește bugetul, dar oferă familiei produse sănătoase. În ciuda faptului că este mai ușor să le cumpărați în magazin, cele de casă sunt întotdeauna mai sănătoase și mai gustoase..