Cum să alegeți prunele pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete

Prunele murate sunt o delicatesă interesantă. Fructele de prune dulci și acrișoare picante își găsesc întotdeauna fanii.

În prezent, există multe rețete pentru prepararea unei astfel de conservări. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Ce prune sunt mai bune de ales

Pentru murături, este mai bine să alegeți soiuri de prune „Maghiar“, „Renclod” sau orice alte soiuri cu pulpă fermă. Cel mai adesea este „Hungerka”.

Fructele în sine trebuie să fie suficient de ferme și fără daune, altfel nu vor putea să își mențină forma după gătit. Prin urmare, pentru această conservare, ele iau deseori prune ușor necoapte. Fructele moi sau excesive sunt utilizate cel mai bine pentru prepararea gemurilor, a marshmallow-ului sau a altor alimente.

Pregătirea conservelor și a capacelor

Pentru a pregăti această conservare, ar trebui să fie borcane și capace steriliza. Înainte de sterilizare, acestea trebuie spălate complet cu sifon și inspectate pentru fisuri și chipsuri. Puteți steriliza în diferite moduri:

1. Peste bac. O metodă folosită de multă vreme pentru care o sită este așezată pe un recipient cu apă clocotită și un borcan este așezat pe el cu gâtul în jos. Acest lucru se face de obicei peste un ceainic sau o cratiță. Băuturile de jumătate de litru se păstrează câteva 10 minute, cutii de litru - 15 minute. După sterilizarea conservelor, aruncați capacele în apă clocotită timp de două minute.
2. În cuptorul cu microunde. Se toarnă 1-2 centimetri de apă pe fundul conservelor și se introduce într-un cuptor cu microunde la o putere de 900-950 W timp de 3-5 minute. Capacele nu pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde.
3. In cuptor. După spălare, introducem conservele încă umede în cuptor și o aprindem la 150-160 ° C. Când cuptorul este suficient de cald, picăturile de apă de pe sticlă se vor evapora. Puteți pune alături huse metalice, fără garnituri de cauciuc. Băuturile de jumătate de litru sunt sterilizate la cuptor timp de 10 minute, conservele de litru - 15 minute.
4. Într-un cazan dublu. Pe grătarul unui cazan dublu, au așezat conservele cu gâtul în jos și au pus capacele lângă el. Porniți modul de gătit timp de 15 minute.

Reteta 1

Aceasta este o rețetă obținută din fructe întregi, fără să gătească Pentru el, puteți folosi soiuri cu un os greu de separat.

ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti acest gol, se vor folosi următoarele ustensile de bucătărie:

• cratiță - 1 buc .;
• lingură - 1 buc .;
• borcane de sticlă cu capace - 3 buc. litru sau 6 buc. jumătate de litru;
• cheie de cusătură - 1 bucată.

Ingrediente necesare

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• prune - 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 1,25 litri;
• otet 9% - 120 ml;
• coniac - 2 linguri;
• condimente - 1 buc. anason, 12 buc. Allspice, 6-8 buc. piper negru și 6-8 buc. cuișoare, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 5 buc. frunza de dafin.

Metoda de gătit

Când pregătiți aceste prune murate, urmați acești pași:

1. Pune prunele spălate în borcane pregătite.
2. Fierbeți apa și turnați-o peste fructe în borcane. Se lasă la răcit.
3. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, adăugați condimente, zahăr, oțet. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute.
4. La sfârșitul fierberii, adăugați coniac și fierbeți încă 2 minute.
5. Turnați marinada fierbinte rezultată peste fructe în borcane. În acest caz, trebuie să încercați să nu scurgeți sedimentul de scorțișoară în partea de jos..
6. Închidem borcanele cu capace cu șuruburi sau le rulăm cu o cheie.

Reteta 2

Gropile sunt eliminate din prune din această rețetă, așa că ar trebui să luați fructe cu un os ușor de separat și o dimensiune destul de mare. Folosește procesul de turnare a fructelor cu o marinată fierbinte până se răcește de 12 ori. În rețetă, aceasta se face de 4 ori la fiecare trei zile, dar puteți efectua această acțiune de 1-2 ori pe zi și puteți întinde gătitul timp de o săptămână..

O astfel de preparare se face, de obicei, între cazuri, la un moment convenabil pentru ei înșiși. Aici fructele sunt infuzate într-o marinadă fierbinte într-o căldură din fontă, deoarece fontă menține căldura mai mult timp, dar puteți folosi și o cratiță obișnuită..

ustensile de bucătărie

Pentru această metodă de prune de murat se vor folosi următoarele ustensile de bucătărie:

• cratiță - 1 buc .;
• căldură din fontă (nu mică) - 1 buc .;
• lingură - 1 buc .;
• borcane de sticlă de jumătate de litru cu capace - 5 buc .;
• cheie de cusătură - 1 bucată.

Ingrediente necesare

Acest semifabricat de prune conține următoarele ingrediente:

• prune - 2-3 kg;
• zahăr - 0,7 kg;
• otet de cidru de mere 6% - 300 ml;
• sare - 1 linguriță;
• condimente - 5 buc. piper negru și 5 buc. cuișoare, 1 ardei iute;
• o grămadă de busuioc proaspăt (poate fi înlocuită cu mentă).

Metoda de gătit

În procesul de decapare a prunelor conform acestei rețete, se efectuează următorii pași:

1. Spălați prunele și tăiați-le de-a lungul fantei, decojind.
2. Turnați tot zahărul într-o cratiță și acoperiți-l cu oțet de cidru de mere. Amestecați totul bine.
3. Puneți tigaia pe aragaz și dați la fiert, fierbeți puțin până se dizolvă complet zahărul.
4. Pune fructele într-un vas mare din fontă, presară sare și condimentează, aruncă crengile de busuioc.
5. Toarnă marinata fierbinte peste și lasă prunele să toarne sucul în ea. După ce turnați marinata, agitați puțin fontă cu prune pentru o acoperire mai uniformă cu ea. Se lasă la răcit.
6. Se scurge marinata răcită în cratiță și se dă la fierbere din nou. Se toarnă din nou prunele și se lasă la răcit. Repetă încă două ori în timpul zilei..
7. Pentru următoarele două zile, repetați acest proces de turnare a marinadei de prune. În general, se dovedește trei zile de turnare marinată de patru ori pe zi. Ultimele ori nu puteți scurge marinada, ci puneți o căldură din fontă pe aragaz și încălziți-o, în niciun caz nu o aduceți la fierbere.
8. Sterilizăm borcanele și capacele.
9. Aduceți prunele la fiert și așezați-le în borcane împreună cu marinata. Rulează.

Reteta 3

În această rețetă, fructele sunt umplute cu usturoi înainte de murat, ceea ce face ca acest aperitiv să fie mai interesant și mai picant..

ustensile de bucătărie

Atunci când pregătiți prune murate în acest fel, aveți nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• cratiță - 1 buc .;
• lingură - 1 buc .;
• borcane de sticlă cu jumătate de litru cu capace - 4 buc .;
• cheie de cusătură - 1 bucată.

Ingrediente necesare

Pentru prunele murate cu usturoi se iau următoarele ingrediente:

• prune - 1 kg;
• zahăr - 160 g;
• apă - 0,5 l;
• sare - 1 linguriță;
• otet 9% - 50 ml;
• usturoi - 2 capete;
• condimente - 4 buc. allspice, 4 buc. cuișoare și 2 buc. frunza de dafin.

Metoda de gătit

Când se prune prune cu usturoi, urmați acești pași:

1. Cojiți usturoiul, spălați-le. Tăiați căței mari de usturoi în bucăți, proporțional cu locul care rămâne în prună după îndepărtarea pietrei.
2. Spălați prunele, tăiați pe partea de-a lungul liniei tăiate și scoateți cu atenție semințele. Puneți un cuișor sau o bucată de usturoi în mijlocul fiecărei prune.
3. Sterilizați conservele și capacele.
4. Aranjați condimente și fructe umplute în borcane pregătite.
5. Puneți zahărul, sarea într-o cratiță și adăugați apă. Se aduce la fierbere și se gătește siropul timp de 2-3 minute până se dizolvă complet zahărul.
6. Se toarnă prunele în borcane cu sirop fierbinte, se acoperă cu un prosop și se lasă să stea 30-40 de minute.
7. Turnați siropul din conserve într-o cratiță, adăugați oțetul, dați la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute.
8. Se toarnă fructele în borcane cu marinată fierbinte și se rulează.
9. Le punem pe capac și le învelim până se răcesc.

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea semifabricatelor

După rulare, conservele cu conservare sunt mutate într-un loc uscat și întunecat. Un subsol sau o încăpere de depozitare este perfectă pentru acest lucru. În formă de conserve, astfel de semifabricate sunt păstrate nu mai mult de trei ani..

Cu ce ​​să servească

Prunele murate merg bine cu mâncărurile cu carne și, în special, cu carnea de vită și mielul. De asemenea, pot fi bine completate cu păsări de curte și pește. Astfel de prune adaugă condiment la prepararea sosurilor, pizza, primele feluri de mâncare, hodgepodge mixt și supa kharcho.

Aceste fructe cu un gust dulce și acru sunt o gustare independentă excelentă. Pentru a face acest lucru, se recomandă să le puneți în boluri mici, să turnați cu ulei de măsline și să adăugați usturoi tocat fin, precum și condimente după gust (cuișoare, ardei negru). De asemenea, pot fi utilizate ca ingredient în salate..Marinada poate fi folosită pentru marinarea cărnii, în sosuri și pansamente. Un astfel de fel de mâncare este bun pentru a fi servit cu kebabs. Mai mult decât atât, va fi bine să marinați carnea pentru kebabs într-o marinată scursă și să serviți singuri prunele murate pentru o gustare.

Prunele murate în conformitate cu aceste rețete vor completa bine masa de tip bufet. Iubitorilor de mâncăruri și sosuri dulci și acrișoare le va plăcea cu siguranță. Marinada nu trebuie turnată din ele, deoarece poate fi folosită pentru marinarea cărnii sau a preparatelor.

Prune murate: recenzii

Deci: luați prunele. Am avut 2 greșeli: odată ce am luat o prună cu o piele groasă, atunci această piele a fost dificil de mestecat

Anul acesta am încercat să închid prunul supraîncărcat, pielea a izbucnit și a căzut. De obicei iau prune (avem o prună dulce ovală, doar în caz)

Intr-un borcan (o fac in 700 de grame) punem un zantik de marar, cateva catei mari de usturoi, tarhon (l-am facut fara el, pentru ca nu era la indemana), o frunza sau doua de coacăza neagra. Apoi umplem borcanul cu prune. , spălate și apoi spălate cu apă clocotită. De 2 ori turnăm apă clocotită, scurgem, a treia oară facem o saramură din această apă clocotită: pentru 1 litru de apă 2-3 (până la 4) linguriță. zahăr, 1 lingură. sare Se toarnă saramura în borcane și se adaugă oțet direct în borcan, la rata unui borcan de 3 litri de 1 lingură. l. 9% oțet.

Asta e, turnăm conservele, le întoarcem și încălzim până se răcesc.

Pe ultimul NG, oamenii au mâncat mai ales prune, în ciuda mesei de rupere Apropo, puteți închide strugurii, de asemenea, este foarte gustos. Struguri d. relativ mare, negru și dulce, împletit sau cu o singură îmbrăcăminte (nu-mi amintesc numele soiului).

Recent am găsit o rețetă și am gătit-o - din fericire, este anotimpul prunelor, iar anul acesta sunt multe.

Deci, pentru această frumusețe de care ai nevoie

• 500 g prune coapte, dar încă destul de greu
• 3 cepe roșii medii
• 250 g apă
• 150 g oțet de vin roșu (3-4%)
• 6 linguri zahăr (mărturisesc că am pus doar 4 - prea dulce pentru mine)
• 1 lingură sare
• 1/2 lingură scorţişoară
• 5-6 cuișoare
• niște piper negru și nucșoară

Se spală prunele, se usucă și se taie în sferturi. Ceapă - în 8 părți și dezasamblați fiecare parte în frunze separate (?). Punem straturi într-un borcan. Dacă cineva are borcane frumoase de sticlă verde sau albastră cu capace frumoase de plută, acesta este exact ceea ce îți trebuie. Într-un astfel de borcan, aceste prune cu ceapă arată incredibil de frumos..

Pentru marinat, amestecați toate ingredientele și aduceți-le la fiert. Se toarnă cu grijă marinata în borcane până la gât. Se lasă să se răcească la temperatura camerei (nu se închide) Apoi se închide capacul și se pune la frigider. Gata în 8-12 ore. Poate fi păstrat în această formă timp de 1-2 săptămâni..

Dar acest lucru poate fi transformat într-o piesă de lucru de casă prin sterilizarea mai întâi a conservelor, apoi sterilizarea piesei de lucru în sine (10 minute pe litru borcan) și rularea strânsă a capacului.

În acest caz, prunele trebuie luate ușor necoapte. Oțet 100 ml, apă 300 g.

Da, am uitat să spun că această sumă se va încadra doar într-un borcan de litru.

Merge excelent cu carne la grătar, bună ca o gustare.

Bucura-te de masa ta!