Cum se usucă prunele acasă pentru a-și păstra proprietățile benefice

prune uscate este foarte popular în gătit și este bun pentru sănătate. Cu toate acestea, atunci când cumpărați fructe uscate, nu există încredere în absența conservanților, pesticidelor și a altor substanțe chimice și acestea nu sunt ieftine. În sezon, prețul proaspătului scurgere nu atât de mare, așa că vom da seama cum să o alegem pe cea potrivită, cum să o uscăm corect și cum să depozităm corect prunele acasă.

Cum să alegeți prunele pentru uscare

Nu de toate soiuri se obțin fructe uscate bune. Fructele trebuie să fie dulci, ferme și să nu fie apoase. prin urmare cele mai bune soiuri prune pentru a face prune este „Maghiar“ sau „Renovare”.

Cum se prepară fructele

Spălați bine fructele și îndepărtați tulpinile cu frunze. Osul poate fi îndepărtat - uscare atunci va trece mult mai repede, dar întreaga prună uscată va avea un gust mai bogat și va păstra mai mulți nutrienți.

Într-un cadru industrial, fructe înainte de uscare înălbi: înmuiat în soluție de sodiu de copt 0,1% timp de câteva minute. Drept urmare, se formează fisuri pe piele, ceea ce accelerează evaporarea umidității.

După albire, prunele sunt turnate cu apă rece și uscate cu un prosop de hârtie sau așezate pe o cârpă.

Cum se usucă prunele acasă

Există mai multe moduri: uscarea prunelor în cuptor, într-un uscător electric, la soare și în cuptorul cu microunde. Fiecare dintre ele are propriile limitări și avantaje: disponibilitate, timp, cost. Să le analizăm mai detaliat.

In cuptor

Puneți fructele pregătite pe o foaie de copt (dacă le tăiați, apoi pielea în jos pentru a evita picurarea). A pune prune în cuptorul preîncălzit la 45-50 ° C și uscați-le acolo timp de 3-4 ore.

Apoi, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și dați-le înapoi la cuptor, de data aceasta preîncălzite la 65-70 ° C. Se lasă acolo 4-5 ore și se răcește din nou. În ultima etapă, uscați la o temperatură de aproximativ 80 ° C până la licitație fructe uscate.

Într-un uscător electric

Întindeți prunele preparate uniform pe tăvile uscătorului electric (dacă sunt tăiate, apoi cu pielea în jos). Puneți tăvile în uscător și efectuați procesul descris mai înainte: 3-4 ore la 45-50 ° C, lăsați să se răcească, 3-4 ore la 65-70 ° C, lăsați din nou să se răcească și uscați până când sunt fragede la 75-80 ° C Înlocuiți periodic paleții pentru uscare uniformă..

În cuptorul cu microunde

Fără îndoială, această metodă necesită cel mai puțin timp pentru uscarea fiecărui lot individual, dar încărcarea unui număr mare de drenuri în același timp nu va funcționa..

Așadar, puneți fructele preparate într-un rând pe un vas plat care poate fi folosit în cuptorul cu microunde. Setați nivelul de putere la 300 de wați și porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceea, verificând disponibilitatea produsului la fiecare 30 de secunde, continuați să uscați prunele până la licitație.

In soare

Acesta este cel mai lung, dar în același timp cel mai mult mod ieftin recoltarea prunelor pentru iarnă. Puneți prunele înjumătățite, tăiate lateral în sus, pe o paletă din lemn sau metal, căptușită cu hârtie și așezați-vă la soare.

Pentru protecție împotriva muștelor și a altora insecte acoperiți-l cu cheesecloth. Amestecați fructele ocazional pentru a-l usca mai bine. Procesul va dura 4 până la 7 zile. Scoateți paleta din stradă noaptea, astfel încât roua să nu cadă pe prunele uscate..

Cum se poate determina pregătirea fructelor uscate

Prune gata ferm, elastic, nu se lipeste de maini, atunci cand este indoit, pielea nu trebuie sa se crape. Ar trebui să fie moale, dar nu umed. Întrucât este dificil să obții aceeași uscare a fructelor, să egalizezi umiditatea din produsul finit, poți să-l descompui în borcane de sticlă și să le închizi ermetic cu capace de plastic timp de câteva zile.

În acest caz, umiditatea provenită de la drenurile ușor uscate va fi absorbită de cele supraîncălțate. Băncile trebuie agitate periodic. Dacă pe pereți se formează picături de condens, înseamnă că pruna nu este gata și trebuie uscată.

Cum se păstrează corect acasă

Depozitați fructele uscate în pungi de hârtie sau de lenjerie într-un loc întunecat, uscat și răcoros, în afara soarelui direct, de exemplu, într-o cămară sau frigider.

Le puteți depozita și în sticlă sau plastic borcane cu un capac bine fixat pentru a păstra molii de bucătărie și alte insecte. Prunele preparate în mod corespunzător, cu o păstrare adecvată, își păstrează gustul și proprietățile utile 12 luni.

Prunele de casă vă vor încânta până în vara anului viitor în micile dvs. capodopere culinare: în preparate din carne și păsări, în prăjituri și produse de patiserie, în plăcinte și fursecuri, în iaurturi și înghețată. Și chiar doar să iei o mână de fructe uscate pentru ceai într-o seară de iarnă este o mică amintire caldă a verii.