Rețete clasice și moderne pentru sos tkemali dulce și acru de prune

Iubitorii bucătăriei georgiene nu ar trebui să rateze acest fel de prune. Rețeta clasică pentru sos tkemali de prune are un minim de componente și nu este greu de preparat. Consistența acră rezultată completează perfect carnea, peștele și chiar legumele. Baza invenției culinare este pruna de vișine sau pruna acră, dar bucătarii moderni au putut să transforme oarecum începutul clasic și să înlocuiască pruna cu coacăze, coacăze roșii sau alte fructe de pădure care au un gust acru..

În Caucaz, tkemali se prepară destul de lichid în structură. Sosul finit se toarnă în sticle, se adaugă ulei vegetal deasupra, tapetat cu plute, care se macină pentru fiabilitate.

Tkemali de prune clasice

În funcție de ce varietate de prune este aleasă, aceasta va fi culoarea și gustul vasului finit. Pentru rețeta clasică de sos tkemali de prune, trebuie să pregătiți aproximativ 1 kilogram de prune de vișine împreună cu semințele pentru a obține o culoare galbenă plăcută. Componentele suplimentare vor fi 1 cap de usturoi și 1 piper roșu amar. Condimentele sunt 1 linguriță plină de mazăre de coriandru și 1 linguriță de șofran Imeretian. Pentru verdeață, luați o jumătate de bucată de mărar, cilantro și mentă (puteți folosi verdeață uscată). Umpleți sosul cu 2 lingurițe de sare și 3 lingurițe de zahăr. Acest sos poate fi utilizat imediat după gătit, pentru aceasta ar trebui să gătiți prune de vișine pentru o perioadă scurtă de timp de până la 5 minute, dar dacă intenționați să păstrați tkemali de prun pentru iarnă, atunci timpul de gătire ar trebui să crească la 20 de minute.

Mod de preparare:

1. Spălați pruna de cireș, nu îndepărtați semințele. Colectați apă simplă într-o cratiță și scufundați fructele galben-chihlimbar în ea. Gatiti 20 de minute.
2. După ce fructele de pădure s-au transformat în groapă, semințele trebuie eliminate, iar pulpa gătită trebuie trecută printr-o sită metalică.
3. Se macină bine ierburile, ingredientele suplimentare și condimentele. Se toarnă sare și zahăr în compoziția rezultată.
4. Grind șofran Imeretian și coriandru într-un mortar.
5. Amestecă toate ingredientele preparate. Conform rețetei de prun tkemali, farfuria trebuie să semene cu piureul de cartofi.
6. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute, amestecând.
7. Împachetați piureul de prune în borcane sterile și sigilați bine. Bucura-te de masa ta!

Rețeta clasică poate include în continuare nuci tocate în număr de componente, dar acestea sunt rareori utilizate în sos..

https://youtube.com/embed/TzJLQe0xgjY

Prun tkemali

Puteți obține un sos saturat, cu apa de gură pentru carne, pregătindu-l dintr-un soi de prune albastru (de exemplu, maghiar), din care 1 kilogram va merge pe farfurie. Pentru rețeta de prun tkemali pentru iarnă în stil georgian, veți avea nevoie și de 5 bucăți de roșu dulce (pentru o culoare bogată) piper, 1 ardei iute, 2 capete de usturoi de dimensiuni medii, 0,5 lingurițe de piper negru măcinat, 1 lingură mare de sare și 2 din același linguri de zahăr.

Mod de preparare:

1. Spălați fructele, împărțiți-le în două și îndepărtați groapa.
2. Coregeți ardeii clopot și tăiați-i în bucăți.
3. Cojiți usturoiul.
4. Trimiteți componentele preparate către o mașină de tocat carne. Se amestecă piureul rezultat cu piper măcinat, zahăr și sare.
5. Se fierbe amestecul și se gătește timp de 15 minute, amestecând mereu.
6. Distribuiți sosul finit în borcane sterilizate anterior și înșurubați bine cu capace.

Prun tkemali cu roșii

Rețeta pentru tkemali de prune picantă cu roșii vă va ajuta să vă faceți treptat visul unui sos cu un gust neobișnuit. Mâncarea dulce și acră va conține 2 kilograme de prune și coapte roșie. Umpleți conservele cu gust în 300 g de ceapă, 1 buc. ardei roșu, 100 g rădăcină de țelină, o grămadă de busuioc și pătrunjel. Condimentele care dau aroma sunt cuișoare, scorțișoară, pudră de muștar, piper negru măcinat - toate 1 lingură. Siguranța sosului de prune tkemali va fi asigurată de 100 g de oțet, iar 200 g de zahăr și 1 lingură mare de sare vor face ca gustul să fie picant.

Mod de preparare:

1. Transformați roșiile bine spălate în piure folosind o mașină de tocat carne.
2. Clătiți prunele și îndepărtați semințele.
3. Trimiteți și pulpa prunelor la o mașină de tocat carne.
4. Scoateți semințele din ardei. Cojiți, spălați și macinați ceapa. Trimiteți piureul de ceapă la masa de tomate-prune. Amestecă totul, fierbe și adaugă zahărul.
5. Clătiți verdeața și legați-le împreună cu un fir. Înmuiați-l în amestecul cu balon pentru un minut. În acest timp, el va putea să dea toată aroma sa viitorului sos.
6. Adăugați sare, piper, muștar praf, scorțișoară și alte condimente.
7. Înmuiați păstaia de chili în sos. Gatiti 20 de minute.
8. Treceți consistența gătită printr-o sită metalică. Gătiți din nou piureul încins timp de 20 de minute.
9. Cu 5 minute înainte de a opri focul, turnați în oțet. Distribuie în cutii, sticle și plută. Terminat!

Datorită rețetei clasice de sos tkemali de prune, o puteți face acasă, cu puțin efort. Fructele unui copac de grădină plus câteva mirodenii și un plus excelent la mâncărurile cu carne de pe masa dvs. sunt gata.