Desert picant și medic de casă - gem viburnum

Viburnul este roșu, viburnul este copt - așa este cântat într-un cântec celebru. Și odată ce este copt, atunci este timpul să gătiți gem din viburn. Totul este util în acest copac uimitor - rădăcini, scoarță, frunze, flori și, bineînțeles, fructe de pădure, care conțin o cantitate mare de acid ascorbic și vitamine B. Această combinație face ca blanurile de viburn să fie un remediu natural indispensabil pentru creșterea imunității și combaterea bolilor infecțioase..

Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure după primele înghețuri de toamnă, apoi doar o ușoară umbră și gustul ei proaspăt de neuitat rămân din amărăciunea naturală a viburnului. Oasele ei sunt destul de mari, așa că vom găti gem de viburnum fără semințe.

Cum se prepară boabele pentru fierbere și se separă de semințe

Crengile de viburn sunt spălate bine cu apă caldă, uscate și culese ușor din fructe de pădure, încercând să nu se zdrobească. Dacă ați colectat viburnum înainte de îngheț, iar fructele de pădure sunt foarte amare, țineți-le o vreme în congelator sau turnați peste apă clocotită.

Alegeți fructele de pădure din semințe într-un bol adânc, pentru a nu stropi cu suc.

Există trei modalități de a separa boabele de semințe:

• derulați boabele printr-un storcător sau mașină de tocat carne cu un atașament special pentru suc din fructe moi și fructe de pădure;
• țineți fructele de pădure în apă clocotită timp de 15-20 de secunde sau într-un cuptor încins timp de 1,5-2 minute, astfel încât semințele să fie mai ușor separate, apoi strecurați sucul prin două sau trei straturi de tifon sau printr-o sită;
• frecați viburnul printr-o sită cu o zdrobitură.

Această din urmă metodă va dura mai mult, dar va fi posibilă evitarea încălzirii excesive, iar vitaminele vor fi mai bine conservate..

Reteta de gem de depozitare in apartament

Această rețetă de gem din viburnum implică fierberea boabelor într-o cantitate mare de zahăr. Apoi piesa de prelucrat este depozitată în apartament fără probleme până la următoarea recoltă..

ingrediente:

• boabe de viburn - 1 kg;
• zahăr - 1,3 kg;
• apă - 1 pahar.

Clătiți viburnul, rupeți ramurile și separați semințele într-un mod convenabil pentru dvs. Se toarnă apă în sucul rezultat și se pune pe foc. Adăugați zahărul în timp ce se încălzește și amestecați cu o spatula de lemn. Dulceața trebuie fiartă până când masa este redusă la jumătate. Nu uitați să agitați regulat, astfel încât mâncarea să nu se ardă.

Dulceața gata pregătită este turnată în borcane sterile și rulată cu capace metalice.

Reteta de dulceata pentru mentinerea la rece

Dacă doriți să aflați cum să faceți gem din viburnum fără gătit, această rețetă este pentru dvs. În sucul brut, toate substanțele nutritive sunt păstrate complet.

Pregătiți viburnul și separați-l de semințe. Determinați volumul, de exemplu, folosind un borcan de litru și turnați sucul într-o cratiță.

Pentru fabricarea gemurilor, sunt potrivite oțelurile inoxidabile sau vasele emailate.

Adăugați zahăr egal cu sucul în cratiță. Se agită zahărul până când se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, masa de boabe este ușor încălzită la foc mic, fără fierbere. Când zahărul se dizolvă, gemul de viburn este turnat în borcane sterile, sigilate. Depozitați într-un loc răcoros.

Reteta pentru iubitorii de miere

În această rețetă, gemul de viburnum pentru iarnă se prepară fără zahăr - cu Miere. Boabele sunt spălate, uscate, curățate de ramuri și semințe. Derulați într-un blender pentru a omogeniza și a amesteca cu mierea într-un raport 1: 1 sau 1: 0,5. Adaugă miere în porții mici, amestecă bine și gustă. Când dulceața pare suficient de dulce, se agită din nou și se toarnă în borcane curate și sigilate cu capace. Dulceata de viburnum pastrata cu miere intr-un loc rece.

Tortul viburnum din piele și semințe nu trebuie aruncat. Se adaugă la compoturi sau face ulei de viburnum extrem de sănătos..

Următoarea rețetă este pentru cei care nu le place foarte mult gustul viburnum, dar doresc să se aprovizioneze cu un preparat util.

Dulceata de viburn cu lamaie si vanilie

Aroma delicată a notelor de citrice și vanilie transformă sucul de viburnum fiert într-un desert rafinat. Acest gem este perfect pentru prăjituri cu brânză, pentru plăcinte cu brânză de casă sau ca un strat intermediar pentru prăjituri. Pentru gătit avem nevoie de:

• 1 kg viburn;
• 0,8 kg zahăr;
• 0,5 l apă;
• 1 matur lămâie;
• zahăr vanilat după gust.

Se fierbe siropul din zahăr și apă și se lasă la răcit. Între timp, pregătiți boabele - sortați, clătiți și separați semințele. Se spală lămâia, se usucă, se taie mărunt cu un cuțit ascuțit și se toacă. Stoarceți sucul din lămâie. Combinați sucul de viburn cu siropul și puneți-l pe foc. Gatiti gemul de viburn pana se ingroasa, amestecand regulat cu o spatula de lemn. Cu cinci minute înainte de gătit, puneți mărunțitul tocat și vanilina în masa de fructe. Turnați produsul fierbinte în borcane sterile și turnați. Piesa de prelucrat este păstrată fără frigider.

Pentru gospodinele neexperimentate, am pregătit un videoclip despre confecționarea gemului din viburnum: