Recoltarea viburnului pentru iarnă, cele mai bune rețete

Mulți așteaptă iarna, pentru că este o perioadă de minuni, magie și fulgi de zăpadă. Dar, din păcate, aceasta este și perioada răcelilor progresive. De-a lungul unui an, imunitatea noastră este foarte slăbită și are nevoie de o consolidare suplimentară prin mijloacele pe care natura ni le-a oferit. Puține persoane nu sunt familiarizate cu proprietățile benefice ale viburnului. Vindecă multe boli, dar în timpul iernii este foarte dificil să o obțineți. Recoltarea viburnului pentru iarnă este un proces ușor, gândește-te din timp că vei avea nevoie de el pe vreme rece. În acest articol, vom dezvălui toate secretele recoltării acestui „medic de berbec” timp de mai multe luni.

Recoltarea viburnului pentru iarnă: cum să alegi fructele de păstrare pentru păstrare

Indiferent de metoda de conservare a viburnului pe care o alegeți, nu uitați să urmați câteva reguli simple pentru selectarea și pregătirea fructelor de pădure:

• fructele de padure trebuie sa fie proaspete;
• nu folosiți fructe prea învechite și prea verzi;
• fructele sfărâmate și putrezite ar trebui aruncate;
• boabele trebuie să fie uscate;
• îndepărtați semințele, tulpinile, crenguțele și orice resturi;
• clătiți boabele, uscați și începeți procesul;
• pregătiți în prealabil recipientul și locul de depozitare.

Cum să înghețe viburnul pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a păstra valoarea nutritivă a boabelor de viburn pentru o lungă perioadă de timp este de a le îngheța.. Puteți face acest lucru în diverse moduri: pliați buchetele în recipiente sau înfășurați-le în pungi și puneți-le în congelator - puteți alege fructele de pădure și le întindeți într-un strat subțire, apoi înghețați și împărțiți în părți egale în pachete.

Specialiștii care deservesc echipamentele frigorifice susțin că temperaturile în intervalul -23 ... -18 ° C sunt potrivite pentru îngheț. La această temperatură, viburnul, ca și alte fructe, legume și fructe de pădure, își va păstra proprietățile într-o coajă de gheață de la opt luni la un an. În acest fel, veți avea o aprovizionare cu vitamine până în sezonul viitor. Puteți îngheța fructele de pădure la temperaturi de la -8 până la 0 ° C, numai perioada de valabilitate a acestora este redusă imediat de trei ori.

Este mai bine să păstrați fructe de pădure la congelator în volume convenabile pentru dvs.. Un volum mic îngheață mai bine și mai repede și, prin urmare, este stocat mai mult. De ce este atât de important? Totul se referă la recongelarea alimentelor, ceea ce este strict interzis, deoarece viburnul își va pierde capacitatea. Împărțiți boabele în astfel de porții pentru a găti imediat întregul conținut al recipientului sau al pungii etanșe.

Pentru a menține forma fructelor de pădure, este mai bine să folosiți pungi de plastic și containere mici de plastic cu capace bine fixate. Toate acestea se găsesc într-un supermarket obișnuit din secțiunea de veselă. Datorită formei lor, astfel de recipiente sunt plasate convenabil și compact în interiorul congelatoarelor. Dacă aveți nevoie să înghețați o cantitate foarte mare de fructe de pădure, atunci un pic de viață pentru a salva spațiul din interiorul camerei nu va strica. Puteți utiliza recipiente din plastic ca matrițe pentru pungi de plastic.

Acest lucru este foarte ușor de făcut. Turnați o cantitate mică de fructe de pădure într-o pungă și puneți-l într-un recipient, distribuind uniform fructele. Puneți totul la congelator. Când viburnul din pungă se îngheață și se transformă într-un strat dreptunghiular obișnuit, goliți recipientul și continuați astfel până la recoltarea fructelor de pădure. Desigur, procesul va dura mai mult timp decât atunci când folosiți containere în scopul propus, dar economia de spațiu este evidentă.

Următoarea metodă vă va permite să înghețați fructele de pădure, astfel încât să nu se lipească între ele. În congelator, selectați unul sau mai multe rafturi. Acoperiți-le cu plastic gros. Pregătiți boabele - sortați, spălați și uscați. Apoi, așezați-le în porții în congelator, întinzându-le într-un singur strat pe raft. După câteva ore, scoateți lotul și așezați-l în containere sau saci și reveniți la congelator.

Opțiune de a menține viburnul uns cu zahăr

Viburnul răcit, recoltat pentru iarnă în zahăr, nu numai că este foarte util, dar și extrem de gustos. Pentru a prepara un astfel de desert vindecător, ai nevoie de doar două ingrediente: zahăr și, de fapt, fructele de pădure din viburnum în sine.

În primul rând, separați toate fructele de pădure și clătiți-le bine. Lăsați apa să se scurgă. Transferați boabele curate într-un castron mare și tocați-le cu un blender până la neted. Acum macinați piureul rezultat printr-o sită fină într-un alt vas curat. Procesul consumă timp, dar merită.

Din fiecare kilogram de viburn, ar trebui obținute aproximativ 700 g de piure pur. Se toarnă 1 kg de zahăr granulat în el și se amestecă până la dizolvarea completă. Se toarnă masa dulce în borcane sterilizate curate și se strânge cu capace cu filet metalic sau se rostogolește ca o conservă. Pune la frigider.

Adăugați amestecul în apă caldă și agitați până obțineți o băutură gustoasă și sănătoasă. Viburnul, pregătit conform acestei rețete pentru iarnă fără gătit, poate fi păstrat în pivniță. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pasteurizat, așezat în borcane, timp de o jumătate de oră. Kalina, măcinată cu zahăr, își va păstra tot gustul, astfel încât pentru iarnă să vă bucurați doar de delicatese sănătoase.

Conservarea sucului de viburn

Chiar și în timpuri străvechi, știau că poți găti o mulțime de lucruri gustoase din viburnum, de exemplu, cel mai util suc pentru iarnă! Rețeta de suc de viburnum este următoarea:

1. Se spală boabele pe ciorchine, apoi se separă și se strecoară printr-un storcător sau cu o brânză dublă.
2. Turnați prăjitura stoarsă cu apă fiartă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Se strecoară bulionul, se amestecă cu sucul, se adaugă zahărul după gust și se încălzește la 85 ° С.
4. Se toarnă în borcane sau sticle și se închide cu dopuri sau capace fierte. Sucul gata de viburn poate fi păstrat fie acasă, pe raftul inferior al frigiderului, fie în pivniță.

Folosind suc, puteți face sirop de viburn, iar rețeta acestuia este următoarea:

1. Luați următoarele ingrediente: vanilină, apă, 1 litru de suc concentrat și 1,5 kg de zahăr.
2. Scoateți viburnul de pe ramuri, curățați boabele de resturi și tulpini. Clătiți-le sub apă rece și așezați-le într-un bol de email. Se toarnă în apă rece curată, astfel încât să acopere ușor boabele.
3. Puneți recipientul la foc mic și gătiți până când viburnul se înmoaie complet. Când fructele sunt sucite, zdrobiți-le.
4. Luați o cratiță și așezați un colizor acoperit cu un strat gros de tifon. Se toarnă boabe fierte cu bulion. Strângeți bine tortul. Sucul de viburn va trebui să stea cel puțin trei ore.
5. Apoi turnați cu grijă totul într-o altă cratiță curată, astfel încât să nu ajungă niciun sediment. Adăugați tot zahărul acolo. Se pune pe foc și se amestecă constant, încălzindu-se până se dizolvă tot zahărul granulat. Adăugați vanilină pentru a îmbunătăți palatul.
6. Aduceți la fiert și turnați în borcane sterilizate, apoi rotiți. Rotiți conservele în sus și înfășurați-le într-o pătură caldă. Păstrați fie în frigider, fie în pivniță.

Cum să gătești viburnum pentru iarnă

În timpul iernii, este foarte important să vă monitorizați sănătatea și să luați măsuri preventive pentru a vă consolida imunitatea. În forma sa pură, boabele de viburnum sunt foarte utile, dar fructează doar într-o anumită perioadă, iar gustul său este plăcut și amar.. Imediat ce va veni perioada de maturare completă, puteți găti viburnum pentru iarnă.

Băutură de fructe viburnum

Băutură de fructe Viburnum - o băutură delicioasă plină de vitamine utile. Este recomandat de medici pentru a preveni multe răceli. De asemenea, sucul de fructe din viburnum îmbunătățește în mod remarcabil imunitatea și îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Întrucât boabele de viburn sunt gustoase și puțin specifice la gust, va trebui să te alimentezi cu mult zahăr.

Pentru 1 kg de fructe viburnum, aveți nevoie de 700 g de zahăr granulat. Boabele pot fi luate atât proaspete cât și congelate. Clătiți-le sub apă rece. Dacă utilizați viburnum cu crengi, apoi separați-le.

Frecați boabele printr-o sită. Ar trebui să aveți aproximativ 0,5 litri de suc cu un rezultat bun. Se toarnă tortul cu apă și se dă la fierbere pe foc. Se fierbe 4 minute, se strecoară bine tortul și se aruncă.

Turnați cantitatea specificată de zahăr în bulionul finit și amestecați până când s-a dizolvat complet. Apoi adăugați suc de viburnum. Acoperiți oala cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de trei ore într-un loc răcoros. Sucul de viburn este gata. Poate fi turnat în pahare și umplut imediat cu sănătate, sau poate fi turnat în borcane sterilizate, închis cu un capac și refrigerat. Morse nu este păstrat mult timp, dar poate fi savurat timp de câteva luni.

Dulceata de viburn

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem din viburn, fiecare dintre acestea va atrage tuturor celor care au fost anterior sceptici cu privire la această boabă. Pentru a păstra la maxim toate proprietățile benefice ale boabelor de viburn, încercați să minimizați manipularea termică asupra lor. Prin urmare, a fost inventată o rețetă de gem din viburnum fără gătit.

Această rețetă va necesita fructe recoltate după primul îngheț. O astfel de boabă va da mai puțin amărăciune. Dulceața se prepară rapid, se dovedește delicioasă, dar are o durată scurtă de valabilitate, deși atunci când este păstrată la frigider, poate fi extinsă semnificativ. Iarna, dulceața crudă este un cadou foarte grozav pentru corpul tău, doar un depozit de vitamine și nutrienți.

Pentru a pregăti dulceața crudă, trebuie să sortați cu atenție viburnul și să-l eliberați de pe ramuri, clătiți bine sub robinet și răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne sau macinați-l cu un blender.

Acoperiți masa rezultată cu zahăr și amestecați bine până se dizolvă. Respectați proporțiile 1: 1. Turnați dulceața în borcane sterilizate curate, închideți bine cu capacele și trimiteți-l la frigider.

Ce nu este făcut din viburnum - diverse combinații cu alte fructe de pădure, fructe, miere, dar clasicii rămân mereu la cerere. Pentru a găti gemul de viburnum clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de viburnum proaspăt, 2 pahare de apă și 800 g de zahăr granulat.

1. Clătiți viburnul proaspăt sub apă curentă și îndepărtați-l de pe ciorchine. Treci peste și aruncă răsfățul.
2. Introduceți fructele într-un recipient termorezistent și turnați în 1 pahar cu apă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți un recipient cu viburnum acolo. Se fierbe până când boabele sunt moi.
3. Luați o cratiță, turnați zahăr în ea și umpleți-o cu un al doilea pahar cu apă. Amestecați bine, aducând la fiert. Rezultatul trebuie să fie un sirop de zahăr gros și neted..
4. Scoate boabele finite și pune-l într-un recipient pentru siropul. Gatiti timp de o jumatate de ora la foc mic, amestecand tot timpul.
5. Scoateți gemul din sobă și lăsați-l să se răcească și să se abțină timp de șase ore. După ce a trecut timpul, puneți din nou dulceata pe aragaz și gătiți până când este fragedă, amestecând frecvent și slăbind.
6. Turnați dulceața încă fierbinte în borcane sterilizate. Rotiți capacele cu o cheie de conservare.

Kissel

Viburnul este apreciat în primul rând ca o boabă foarte sănătoasă, prin urmare, diverse rețete cu utilizarea sa pentru iarnă acoperă multe domenii ale gătitului acasă. De exemplu, jeleu viburnum - una dintre cele mai cunoscute retete. Pregătirea sa nu va dura mult timp și bani, este o delicatesă preferată a multora și într-o măsură mai mare - a copiilor. Jeleul viburnum poate fi băut atât la fiert cât și la răcit. Pentru 200 g de viburn, se folosesc 2 linguri de zahăr, 6 linguri de amidon și 4 litri de apă..

Clătiți bine viburnul și separați-vă de ramuri. Apăsați. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se dă la fierbere. Se fierbe zece minute la foc mediu. Apoi strecurați bulionul și puneți-l pe foc până la fierbere. Se adaugă zahărul, se amestecă. Se dizolvă amidonul într-un pahar cu apă rece. Se toarnă ușor în bulion, amestecând constant. Jeleul se fierbe și opriți aragazul.

Cum să prepari compot viburnum

Poate că compotul este cel mai simplu, mai gustos și cel mai răcoritor lucru care poate fi făcut din viburnum roșu. Luați în considerare o rețetă clasică de gătit.

Pentru a pregăti compotul viburnum clasic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 kg de boabe de viburn, zahăr, 800 ml de apă. Clătiți boabele sub apă rece de la robinet. Uscați și transferați într-un bol adânc. Se adaugă 100 g de zahăr. După o jumătate de oră, mușcați fructele și scurgeți sucul lăsat. Puneți boabele cu zahăr într-o cratiță, adăugați apă rece și puneți la foc maxim. După fierbere, îndepărtați spuma și gustați apa.

Adăugați mai mult zahăr, dacă este nevoie. Amestecați și reduceți căldura. Gatiti 7 minute, scutind spuma. Se adaugă sucul exprimat, se amestecă și se acoperă, alunecând ușor. Gatiti 5 minute la foc mic. Scoateți tigaia din aragaz și închideți bine. Băutura trebuie infuzată sub capac până se răcește complet. Apoi puneți-l la frigider.

Cum se face jeleu de viburn

Vom lua în considerare o rețetă universală pentru jeleu viburnum:

1. Frecați boabele printr-o sită. Pentru a elimina amărăciunea, scufundați-le în apă clocotită timp de cinci minute înainte.
2. Amestecați piureul de viburnum rezultat cu zahărul într-un raport 1: 1 - acesta este pentru cei cărora le place mai dulce sau 2: 1.
3. Aduceți jeleul la o balonare ușoară și fierbeți la foc mic, amestecând regulat, până când nu există bucăți de jeleu care aderă pe părțile laterale ale tăvii.
4. Se toarnă în borcane sterile curate și se înșurubează bine.

Puteți găti jeleu o oră mai mult, ca gemul. Dacă ați luat o doză dublă de zahăr granulat și ați închis cu capace filetate, o astfel de conservare poate fi păstrată la temperatura camerei. Dacă capacele sunt din nailon, s-a adăugat mai puțin zahăr și tratamentul termic a durat mai puțin, atunci o astfel de jeleu trebuie să stea doar în frigider sau în pivniță.

Perii de viburnum uscați pentru iarnă

Atât în ​​aer liber, cât și acasă, puteți usca viburnul. În această formă, ea își poate păstra proprietățile și gustul benefic pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Luați periile de viburn și clătiți-le ușor sub apă rece. Aliniați o foaie de copt cu pergament de copt și răspândiți viburnul deasupra acesteia. Preîncălziți cuptorul la 60 ° C și puneți boabele să se usuce. Lasă ușa ușor întunecată.

în aer liber, selectați un loc umbrit și așezați perii viburnum pe șervețele de pânză sau legați-vă în buchețe și agățați.

Când fructele de pădure sunt complet uscate, rupeți-le și așezați-le în sticlă sau pungi de stofă. Cel mai bine depozitat într-o zonă uscată și ventilată.