Secretele recoltării viburnului

Viburnul este un arbust frumos și o plantă medicinală valoroasă: fructele sale sunt un adevărat depozit de vitamine! Dulciuri și gemuri delicioase, băuturi cu fructe și compoturi sunt preparate din viburn, frecate cu zahăr și fac jeleu. Ceaiul de vindecare aromatică este obținut din fructe de padure uscate. Este foarte important să gătiți viburnul corect, astfel încât mâncarea să fie nu numai sănătoasă, ci și gustoasă - fără amărăciune. Este ușor de făcut dacă știți câteva secrete și urmați regulile simple de pregătire, despre care acum vom fi discutate..

Perii Viburnum

Când vorbim despre viburnum, primul lucru pe care imaginația îl atrage este imaginea unui arbust sau a unui copac mic, cu buchete de fructe de pădure roșii. De fapt, acum se cultivă multe soiuri diferite de viburn, fiecare fiind bună în felul său. De exemplu, fructele de pădure din viburnum gordovina și viburnum Karls au o frumoasă culoare albastru-negru, iar viburnul încrețit are fructe negricioase-purpurii. Mai multe detalii despre acestea și unele alte tipuri sunt descrise în articol 15 viburnum și caracteristici ale cultivării lor (descrierea tipurilor, caracteristicile îngrijirii, plasarea pe site). Puteți afla despre complexitatea plantelor și a reproducerii din următoarele materiale:

• Viburnum
• Totul despre Kalina

Kalina este foarte utilă

În medicina populară, se folosesc flori de viburn, fructe de pădure, semințe, frunze și chiar coaja. Kalina ajută la tensiunea arterială ridicată, astm bronșic, eczeme și unele boli infecțioase. Este utilizat pentru a reduce sângerarea și ca un sedativ excelent. Kalina a fost folosită chiar și în scopuri cosmetice - pentru a lumina petele de vârstă și pistruii. Mai multe detalii despre efectul miraculos al viburnului asupra corpului uman sunt descrise în acest articol: Kalina - farmacia țării noastre.

Important. În ciuda tuturor proprietăților utile, există contraindicații pentru primire. Nu poate fi utilizat de persoanele cu coagulare crescută, cu urolitiaza și în timpul sarcinii.

Viburnul colectat

Se recoltează o recoltă bogată de viburn și se pune întrebarea: cum să o păstrezi corect? Există mai multe modalități de a face acest lucru: păstrarea proaspătă, congelarea și uscarea..

Viburiu proaspăt

La frigider
Periile de viburnum sunt pliate într-o cratiță sau o tavă curată, uscată, acoperite cu un capac și introduse la frigider pe un raft de legume. Astfel, puteți păstra fructele de pădure proaspete timp de aproximativ șase luni..

Viburn congelat

Așa cum am spus deja, gustul viburnului se îmbunătățește doar de la îngheț, astfel încât mâncărurile făcute din fructe de pădure înghețate vor fi chiar mai apetisante decât cele proaspete..

Boabele de viburn pot fi, de asemenea, uscate în aer liber. Pentru a face acest lucru, alegeți un loc la umbră, așezați buchetele pe șervețele de pânză sau legați-le în buchețe și agățați-le.

Viburiu uscat

Boabele complet uscate sunt rupte de pe perii și puse în farfurii de sticlă sau pungi de lenjerie. Depozitați în zone uscate, adesea ventilate.

De asemenea, fac preparate delicioase pentru iarnă din viburnum: sucuri și gem, se macină cu miere și zahăr, pregătesc băuturi cu fructe, compoturi, piure de cartofi, jeleu și chiar gem delicios.

Reţetă:

1. Kalina (dacă este posibil, este mai bine să-l luați de la congelator), spălați.
2. Boabele pure se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și, la foc mic, se fierbe 5 minute..
3. Boabele se strecoară prin cheesecloth pliată în mai multe straturi, bulionul se filtrează.
4. La sucul rezultat se adaugă zahăr, fiert la foc mic până se dizolvă complet.
5. Turnat fierbinte în borcane sterilizate și turnat.
6. Depozitați într-un loc răcoros.

Conform aceleiași rețete, puteți face suc din viburnum cu miere, înlocuind 200 g de zahăr cu 4 lingurițe. linguri de miere. Astfel de sucuri pot fi băute în forma lor pură și, de asemenea, fac jeleuri delicioase, sosuri și mămăligă..

Reţetă:

1. Boabele de viburn sunt rupte de pe perii, spălate, lăsate să se scurgă.
2. Albiți timp de 5 minute. în apă clocotită.
3. Siropul de zahăr se prepară din zahăr și apă, fructele de padure se toarnă și se lasă timp de 12 ore.
4. După timpul indicat, viburnul este așezat la foc mic, dus la fierbere și fiert timp de aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma până când masa se îngroașă.
5. Dulceata gata este turnată fierbinte în borcane sterilizate, rulată și depozitată într-o încăpere răcoroasă.

Reţetă:

1. Boabele de viburn sunt spălate și amestecate cu zahăr.
2. Așezate în borcane curate, pasteurizate timp de 30 de minute, sigilate și depozitate într-o cameră răcoroasă.

Reţetă:

1. Sucul de viburn preparat este amestecat cu zahărul și fiert până se dizolvă complet.
2. Adăugați acid citric și gătiți încă 2 minute.
3. Siropul viburnum gata este turnat fierbinte în sticle sterilizate, sigilat și depozitat într-o încăpere răcoroasă.

Reţetă:

1. Boabele spălate se rumenesc timp de 5 minute. în apă clocotită.
2. Apoi turnați apă rece și gătiți la foc mic până devin moi.
3. Fructele de viburn (împreună cu un decoct) se freacă printr-o sită.
4. La piureul rezultat se adaugă zahăr, se pune pe foc mic și se fierbe până la consistența smântânii groase.
5. Masa finită este turnată într-un strat subțire (literalmente câțiva milimetri) pe o foaie acoperită cu hârtie de copt și uscată la cuptor la temperatura de +40 ... + 60 ° С.

Pastilul este gata dacă se desprinde ușor din hârtia de copt. Acesta este laminat sau tăiat în bucăți de formă arbitrară, presărat cu zahăr, pliat într-o cutie de carton și depozitat într-o cameră uscată, rece și ventilată.

Reţetă:

1. Boabele de viburn spălate se toarnă cu apă și se fierb până se înmoaie.
2. Apoi ele (împreună cu siropul) se freacă printr-o sită.
3. Se adaugă zahăr în piureul de viburn rezultat și se gătește la foc mic până se dizolvă complet, apoi încă 15 minute.
4. După un sfert de oră, focul este stins, gemul se lasă să se răcească și procedura se repetă din nou: se fierbe din nou timp de 15 minute. și lăsați-l să se răcească din nou.
5. Apoi se pun din nou la foc mic, se pun la fiert, se întind pe borcane sterilizate curate și se rostogolesc.

Reţetă:

1. Fierbeți apa și amestecați cu sucul de viburn.
2. Se adaugă zahăr în suc și apă, amestecul este adus la fierbere (până la acest moment zahărul trebuie dizolvat complet). Apoi focul este stins și băutura din fructe este lăsată să se fierbe aproximativ 5 ore..

Reţetă:

1. Zaharul pudra se amesteca cu amidonul.
2. Boabele spălate se toarnă cu un amestec de zahăr pudră și amidon, se toarnă pe o foaie de copt (grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 1 cm), acoperită cu hârtie pergament.
3. Kalina se usucă pe o foaie de copt aproximativ 12-15 ore, se toarnă în borcane curate și, acoperită cu capace, se păstrează într-o cameră rece.

Reţetă:

1. Viburnul se spală și, fără etanșare, se pune în borcane sterilizate curate.
2. Siropul de zahăr este preparat din apă și zahăr.
3. Kalina se toarnă cu sirop de zahăr și se sterilizează la o temperatură de + 80 ° C: cutii de 0,5 litri - 15 minute, cutii de litru - 30 de minute.
4. Sigilate și depozitate într-un loc răcoros.

Reţetă:

1. Viburnul se spală, se lasă să se scurgă și se albă timp de 5 minute. în apă clocotită.
2. Boabele se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierb până se înmoaie.
3. De îndată ce viburnul a devenit moale, frecați-l împreună cu bulionul printr-o sită.
4. Piureul rezultat se amestecă cu zahărul și se fierbe timp de 50 de minute. la foc mic, amestecând frecvent și scăpând periodic spuma. Apoi, jeleul de viburn este așezat la cald în borcane sterilizate și sigilat.

Reţetă:

1. Kalina se spală și se strecoară din suc.
2. Merele sunt spălate, coapte, decojite și tăiate în pene mici.
3. Feliile se amestecă cu zahărul, se adaugă apă și se fierbe până se dizolvă zahărul.
4. Sucul de viburn se adaugă în mere, adus la fiert și gătit timp de 30 de minute. la foc mic, amestecând frecvent și scăpând spuma rezultată. 
5. Dulceata gata este turnată fierbinte în borcane sterilizate, sigilată și păstrată într-o încăpere răcoroasă.

Reţetă:

1. Kalina se spală, se rumenește timp de 5 minute. în apă clocotită, frecați printr-o sită.
2. Cojiți dovleacul, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi mici. 
3. Dovleacul tocat se toarnă cu apă și se gătește până se înmoaie la foc mic.
4. Dovleacul fiert este tocat cu un blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne.
5. Piureul viburnum, zahărul se adaugă în piureul de dovleac, totul se amestecă bine și se lasă 5-6 ore.
6. După timpul indicat, amestecul se pune la foc mic și se fierbe 30 de minute. după fierbere, turnat în borcane sterilizate și sigilat.
7. Depozitați dulceața într-o cameră rece și întunecată.

Reţetă:

1. Kalina se spală, se rumenește timp de 5 minute. în apă clocotită.
2. Siropul de zahăr este fiert din zahăr și apă, lăsat să se răcească.
3. Kalina se toarnă cu siropul de zahăr răcit și se lasă 5 ore, după care se elimină boabele. 
4. Se spală lămâia, se freacă zestrea pe o răzătoare fină, se strecoară sucul din pulpă.
5. Zestrul și sucul de lămâie, zahărul vanilat se adaugă în siropul de viburn. Se pune siropul la foc mic, se pune la fiert și se fierbe 5 minute.
6. Boabele de viburn se toarnă cu sirop gata, se pun la foc mic și, la fiert 5 minute (din momentul fierberii), se lasă 5 ore. 
7. Apoi, dulceața este adusă din nou la fiert și fiartă încă 40 de minute. la foc mic. Turnat fierbinte în borcane sterilizate, rulat și depozitat într-o cameră rece și întunecată.

Reţetă:

1. Boabele de vibranum se spală și se toacă folosind un blender sau o mașină de tocat carne. 
2. Portocalele se spală bine, se curăță de coajă și se toacă de asemenea într-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Portocalele tocate și zahărul se adaugă în piureul de viburn, totul se amestecă bine și se așază în borcane sterilizate, se închid cu capace de plastic și se trimit la depozitare la frigider.

Reţetă:

1. Fructele de viburnum și cenușa de munte se spală, se toarnă cu apă și se fierb până când apa se fierbe la jumătate. Până în acest moment, fructele de pădure ar trebui să fie moi.. 
2. Fructele, împreună cu siropul, se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierb la foc mic, până se îngroașă, adesea se agită și se descuamă.
3. Dulceata finită este așezată într-un recipient sterilizat și rulată. Depozitați într-un loc rece și întunecat. 

Pregătiți viburnum pentru utilizarea viitoare? Vă rugăm să împărtășiți rețetele preferate, pentru că întotdeauna doriți să încercați ceva nou :)