Dulceata de rowan - cele mai delicioase retete pentru iarna

Mulți oameni cred că fructele de rowan roșu sunt necomestibile, dar acest lucru nu este deloc cazul. Dacă le gătești corect, obții deserturi delicioase. Câteva trucuri simple vor ameliora fructele amărăciunii, păstrând în același timp proprietățile și vitaminele benefice. Iar varietatea rețetelor va satisface orice gust rafinat. Dulceața de rowan nu este doar o delicatesă, ci și un imunomodulator puternic. În ceea ce privește conținutul de vitamine, micro- și macroelemente, acesta nu are aproape egal. Alburile parfumate sunt perfect depozitate toată iarna și ajută să facă față răcelilor, gripei, anemiei și deficienței de vitamine.

Cum să alegeți fructe de pădure pentru dulceață?

Pentru recoltarea pentru iarnă, cenușa de munte Nevezhinskaya este considerată una dintre cele mai bune. Fructele sale nu sunt amare și deserturile sunt delicioase. Există mai multe soiuri din acest soi, de la galben până la roșu închis. Puteți lua orice gem pentru dulceață, este important să fie coapte. Cu toate acestea, nu toate fructele de pădure sunt potrivite pentru conserve..

Reguli de selecție a fructelor:

1. 1. Alege întregi, nu deteriorate de păsări, fără pete și defecte.
2. 2. Cenușa de munte este mai strălucitoare și mai roșie, cu atât este mai dulce și mai suculentă.
3. 3. Suprafața fructelor de înaltă calitate este strălucitoare.
4. 4. Pentru prepararea gemului, se selectează cele mai mari exemplare.

Fructele luminoase de cenușă de munte conțin multe substanțe active și pot provoca o reacție puternică în organism. Bolnavii de alergie ar trebui să abordeze utilizarea gemului cu precauție..

Pentru a pregăti o delicioasă dulce pentru iarnă, puteți lua, de asemenea, un fruct sălbatic obișnuit. Există mai multe tehnici care asigură rezultate în mod constant bune atunci când lucrați cu orice fel de cenușă de munte..

Sfaturi utile pentru gătitul rowan

Așa cum se întâmplă și cu alte semifabricate pentru iarnă, conservarea necesită sterilitatea tuturor vaselor, în special a borcanelor și a capacelor. Aceasta este una dintre primele reguli pentru păstrarea oricăror gemuri. Mai multe caracteristici ale gătitului rowan:

1. 1. Fructele sunt recoltate după îngheț atunci când sunt cele mai dulci. Dacă materiile prime sunt achiziționate sau recolta a fost scoasă mai devreme, atunci este suficient să o țineți la congelator aproximativ o zi pentru a reduce amărăciunea.
2. 2. Boabele sortate sunt turnate cu apă și apărate timp de 24 de ore, apa trebuie schimbată la fiecare 6 ore. La prima turnare se adaugă un vârf de sodă.
3. 3. Dacă procesul trebuie accelerat, atunci cenușa de munte este înroșită în apă sărată cu fierbere aproximativ 2 minute. După ce a permis scurgerea excesului de umiditate și clătiți din nou.
4. 4. Chokeberry-ul este preparat după aceleași reguli, dar există mult mai puțin amărăciune, astfel încât nu este nevoie să se înmoaie. Fructele de diferite tipuri sunt perfect combinate într-un singur desert și pot fi combinate în mod arbitrar.
5. 5. Este mai bine să depozitați piesele într-un loc răcoros și întunecat, deoarece fructele roșii sunt capabile de fermentare rapidă.

Rowan are un efect puternic de vindecare. Cu un aport regulat, moderat, fructele de padure elimină toxinele, cresc imunitatea și reaprovizionează aportul de vitamine.

Un tratament sănătos mâncat în cantități mari poate fi dăunător. Plăcile care conțin cenușă roșie de munte sunt contraindicate celor care suferă de boli de inimă, aciditate ridicată a stomacului și coagulare ridicată a sângelui.

Rețeta clasică pentru dulceață de rowan roșu

Boabele preparate corespunzător nu mai conțin amărăciune și au pierdut aproape toată astringența. De la ei puteți face gem, gem, adăugați-le la alte cusături. O rețetă dovedită și tradițională va necesita următoarele alimente:

• Cenușă de munte Nezhinskaya (sau sălbatică) - 1 kg;
• zahăr granulat - de la 1 la 2 kg;
• apă - un pahar.

Cantitatea de zahăr depinde de tipul de plantă și de momentul colectării. Fructele congelate necesită mai puțin îndulcire. În cazul rowanului roșu, este deosebit de important să se elimine toate exemplarele necoapte, amărăciunea lor nu poate fi neutralizată.

Procesul de gătit:

1. 1. În timp ce boabele sunt înmuiate sau decolorate, fierbeți siropul: dizolvați zahărul în apă și aduceți amestecul la fiert.
2. 2. Fructele procesate sunt introduse într-un recipient de gătit și acoperite cu sirop. Impregnarea durează aproximativ 5-6 ore, puteți lăsa piesa de prelucrat pentru a infuza peste noapte.
3. 3. Aduceți gemul la fierbere și, scăzând temperatura, continuați prelucrarea timp de 5 minute. Apoi scoase din aragaz timp de 20 de minute. Repetați încălzirea de 3 ori la aceleași intervale.

După ce boabele s-au înmuiat complet, gemul finit este ambalat fierbinte în borcane pregătite și rulat cu capace fierte. Rotiți recipientul sigilat cu capul în jos. Pentru a încetini răcirea, conservele sunt învelite în căldură (de exemplu, cu o pătură), astfel se produce auto-sterilizarea semifabricatelor. După o zi, containerele cu o etanșare dovedită sunt trimise la un loc de depozitare permanent.

Blocare instantanee

Procesul de conserve poate fi scurtat. Pentru o rețetă rapidă, luați același raport de produse, preparați materiile prime și conservele ca standard. După ce a fiert siropul și a turnat fructe de pădure cu acesta, amestecul este infuzat aproximativ 8 ore. Apoi este fiert și turnat în sus. În acest caz, se fierbe câteva minute și se răcește complet într-un vas de gătit..

Acum semifabricatul poate fi pus în borcane și închis cu capace obișnuite. Dulceața rapidă de rowan se păstrează la frigider. Dacă intenționați să lăsați borcanele acasă pentru o perioadă lungă de timp, atunci ar trebui să fierbeți masa timp de cel puțin 20 de minute și să o păstrați fierbinte, respectând sterilitatea vaselor și capacelor..

Din fructe de pădure după primul îngheț

Această metodă de preparare a materiilor prime îmbunătățește semnificativ gustul și îmbunătățește aroma gemului de rowan:

1. 1. Fructele congelate sunt încălzite într-un cuptor la 40 ° C timp de cel puțin 60 de minute.
2. 2. Scoateți fructele de pădure uscate și puneți-le în apă caldă (aproximativ 70 ° C).
3. 3. Se toarnă în sirop și se fierbe triplu (ca în rețeta clasică).
4. 4. Lăsați piesa să se răcească peste noapte la temperatura camerei.
5. 5. Dimineața, scurgeți siropul și fierbeți-l separat timp de 2-3 minute.

Fructele fierte se pun în borcane și se acoperă cu umplutură dulce fierbinte deasupra. Recipientele închise ermetic cu desert sunt bine depozitate chiar și într-o cameră încălzită, principalul lucru este să le protejăm de lumină.

Pure cu zahăr fără gătit

Puteți prepara un tratament sănătos fără tratament termic. Pentru a face acest lucru, trebuie să macinați boabele rowan rowan cu zahăr sau să le transformați într-o mașină de tocat carne. Această metodă își va păstra toate beneficiile, dar va necesita mai multă atenție asupra calității fructelor. Orice epruvete deteriorate și necoapte trebuie aruncate..

Proporțiile ingredientelor sunt următoarele:

• 1 kilogram de boabe de rowan;
• 2 kg zahar granulat;
• 1 litru de apă curată;
• 2 lingurițe l. sare.

Sarea și apa sunt necesare pentru pre-înmuiere. Fructele se pun în saramură la temperatura camerei timp de 15 minute, după care se clătesc bine. Boabele se vor înmuia puțin și sunt mai ușor de tocat.

Piureul de Rowan poate fi făcut în orice mod posibil: mușcați-l cu o furculiță, treceți-l printr-o mașină de tocat carne, tocați-l într-un blender. După ce amestecați piureul cu zahărul, lăsați piesa de prelucrat timp de 6 ore pentru a dizolva complet boabele.

Întregul sau o parte din zahăr poate fi înlocuit cu miere în aceeași cantitate. Dacă sși nu încălziți preparatul la temperaturi ridicate, atunci proprietățile sale vor fi păstrate complet. Atunci când boabele de miere sau zahăr nu se dizolvă mult timp, este permis să se încălzească piesa de prelucrat pe aragaz la o stare ușor caldă. Dacă fierbeți o astfel de gem mai mult, atunci masa va deveni transparentă, se va îngroșa și, datorită pectinelor, se va transforma în cenușă de munte.

Desertul, fiert fără fierbere, se păstrează la frigider. Nu trebuie să-l închideți ermetic, ci să-l închideți pur și simplu cu capace de plastic. Dulceața fiartă este ambalată la cald și umplută în conformitate cu toate regulile. Apoi este perfect depozitat în condiții obișnuite de casă..

Rowan cu reteta de mere

Rowan și mere conțin multă pectină. Adesea sunt combinate în rețete pentru a crea o consistență groasă, potrivită pentru umplerea produselor dulci coapte. Aroma delicată de mere înmoaie o parte din asprimea fructelor roșii și face ca produsul finit să fie mai puțin concentrat.

Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de:

• cenușă de munte - 1 kg;
• mere - 500 gr;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 500 ml.

Ei sortează și înmoaie cenușa de munte în conformitate cu toate regulile. Merele se spală, se șterg și se taie în felii, coaja se poate lăsa în continuare.

Pregătirea suplimentară pas cu pas:

1. 1. Albiți boabele și feliile de mere într-o cantitate specificată de apă.
2. 2. Aduceți amestecul la fierbere și după câteva minute, turnați lichidul în tava cu sirop.
3. 3. Turnați întreaga porție de zahăr în apă fierbinte decantată și încălziți până fierbe.
4. 4. Boabele și fructele tocate se toarnă din nou cu siropul clocotit și se fierbe timp de 20 de minute.
5. 5. Repetați procesul de sterilizare a siropului prin scurgerea din nou. Reveniți la piesa de lucru și reîncălziți-vă.

Dulceața fierbinte trebuie să fie complet răcită. După aceea, rămâne pentru ultima dată să aducem masa la fierbere și să punem în borcane sterile. După ce au umplut recipientele cu capace, acestea sunt răcite lent, învelite într-o pătură. Conservarea pregătită în acest fel va dura mult timp la temperatura camerei.

Cu portocale și nuci

Un fruct foarte aromat și transparent, cu aspect de chihlimbar, este obținut din fructe de pădure roșii, cu adaos de citrice. O delicatesă cu portocale și nuci iese în special gustoasă. Ingrediente necesare pentru acest gem:

• 1 kg soiuri de rowan roșu;
• 400 de grame de felii de portocale;
• 1,2 kg zahar granulat;
• 250 ml apă potabilă;
• o cantitate arbitrară de nuci sau alte nuci.

Procesul de gătit este rapid, mai ales dacă fructele au fost înghețate în prealabil. Apoi nu pot fi supuse la înmuiere prelungită, amărăciune și astfel nu va fi. Pregătim gemul după cum urmează:

1. 1. Boabele se pun într-o cratiță și se toarnă peste un pahar cu apă. Nu este nevoie să dezghețați materiile prime.
2. 2. După fierbere, lichidul se decantează și se prepară siropul din acesta prin adăugarea de zahăr și fierberea timp de câteva minute.
3. 3. Într-un bol special (bazin sau cratiță largă), combinați fructe de rowan, felii de portocale și turnați soluție dulce fierbinte.
4. 4. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 30 de minute, apoi se adaugă nucile și se încălzește încă 10 minute.

În borcanele închise ermetic, se păstrează un desert neobișnuit, fără condiții speciale.

Pentru a asigura mai multe astfel de preparate, nucile trebuie încălzite într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei înainte de a le pune în gem. O astfel de prelucrare va îmbunătăți aroma de nucă a produsului..

Este posibil să pregătiți delicatese simple sau cu adevărat „regale” atât din grădină, cât și din soiuri sălbatice de cenușă de munte. Boabele sălbatice vor necesita ceva mai multă pregătire, dar rezultatul va fi întotdeauna minunat.