Dulceata de portocale de coaja - sapte moduri usoare de facut

Boabele de gâscă sunt speciale - o masă de jeleu gata făcută cu un gust delicat și un miros delicat este ascunsă sub pielea crocantă. Fructele coapte sunt neobișnuit de gustoase și se împrospătează bine la căldură. Pentru a vă bucura de delicioasa preferată pe tot parcursul anului, este pregătit într-o varietate de moduri, combinându-se cu fructe, fructe de pădure și mirodenii..

Dulceata de coaja cu portocala este una dintre cele mai de succes optiuni de conserve. Are un gust perfect echilibrat, se menține bine și este foarte sănătos. Un astfel de desert este deosebit de valoros în timpul iernii, când nu numai gustul produsului este important, ci și capacitatea sa de a sprijini imunitatea, satura corpul cu vitamine și pur și simplu vă rog cu culorile și aromele de vară..

Principiile pregătirii unui desert prefabricat

Dulceata de coaja cu portocale se poate prepara in functie de retete diferite, rezultatul va fi intotdeauna reusit. Combinația de arome într-un astfel de desert este extrem de armonioasă: aroma delicată și delicată a fructelor de pădure este completată de note de citrice, apare o amărăciune accentuată. Consistența gemului combinat este vizibil mai groasă decât atunci când este gătită separat, iar culoarea devine mai strălucitoare și mai transparentă.

Atunci când combinați fructele, este important să urmați mai multe reguli:

1. 1. Dulceata cu sirop cu incalzire prelungita devine mai groasa, iar tocata sau piureata, dimpotriva, poate pierde structura jeleului.
2. 2. Atunci când folosesc în totalitate citricele, acestea trebuie să scape de amărăciunea excesivă. Cea mai ușoară modalitate este de a îndepărta coaja de pe fructe și de a îndepărta stratul alb liber de pe interiorul citricelor.
3. 3. Zestul de portocală este bogat în pectină și pe lângă aromă adaugă vâscozitate desertului. Dacă utilizați o cantitate semnificativă de fructe citrice, nu ar trebui să trimiteți tot zestrea eliminată la gem, acest lucru poate strica gustul. Este suficient să luați o componentă dintr-o portocală pe kilogram de boabe.
4. 4. Billetele, gemurile și conservele groase de portocale și portocale își obțin consistența finală deja în borcan în timpul depozitării. Ar trebui să țineți cont de acest lucru la gătit și nu încălziți deserturile mai mult decât indicați în rețete..

Semințele scoase din portocale pot fi folosite pentru a face gemuri. Acest lucru este făcut pentru a îngroșa produsul și a-i da o amărăciune piquantă. După ce le-am înmuiat timp de 10 ore într-o cantitate mică de apă, masa rezultată de jeleu este introdusă în desert în timpul fierberii.

Când se recoltează coacăze pentru iarnă, portocalele și lămâile acționează ca conservanți suplimentari. Adăugarea lor la rețete nu numai că îmbogățește compoziția cu vitamine, ci vă permite, de asemenea, să vă bucurați mai mult de produs. Primul pas important, de care depinde calitatea gemului și perioada de valabilitate, este prepararea fructelor și fructelor de pădure.

Cum se prepară portocale și coacăze?

Ei aleg fructele și fructele de pădure pentru dulceață în funcție de gustul lor: culoarea, mărimea și soiul pot fi orice. Pentru diferite tipuri de coacăze, există rețete speciale care dezvăluie caracteristicile fructelor de pădure. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător ingredientele pentru a nu strica accidental fructele ostenelilor dumneavoastră..

Reguli pentru prepararea coacăzelor și portocalelor pentru prelucrare:

1. 1. Coacăzele pentru dulceață cu fructe întregi ar trebui să fie ușor necoapte, fructele supraîncărcate se iau pentru bucăți sau piure.
2. 2. Boabele sunt spălate bine, îndepărtându-se stricate, necoapte și acoperite cu o floare cenușie. Ponytail-urile de pe ambele părți sunt tăiate cu foarfece.
3. 3. Se recomandă îndepărtarea semințelor din fructele mari: se taie coacăza pe o parte și se îndepărtează conținutul, încercând să nu deranjeze forma. Fructele mici se ciupesc cu un ac, astfel încât să nu se crape în timpul gătitului și sunt saturate uniform cu zahăr.
4. 4. Există mai multe modalități de a elimina amărăciunea din portocale: prin înmuierea acesteia în apă timp de 12 ore, îndepărtarea stratului alb sub pielea portocalie sau albirea citricelor în apă clocotită timp de 15 minute..
5. 5. Portocalele, care sunt decojite pentru desert sau prelucrate cu coaja, sunt spălate îndeosebi: cu o perie, sub apă curgătoare, urmată de scaldare. Aceasta elimină urmele de posibile tratamente chimice în timpul cultivării și depozitării.

Dulceața poate fi obținută și din căpșuni congelate. În acest caz, prelucrarea are loc înainte de răcire, un produs deja purificat, spălat este congelat.. Fructele preparate pot fi trimise pentru conservare conform oricăreia dintre rețetele propuse.

O rețetă simplă de dulceată de gâscă și portocală

Se presupune utilizarea fructelor de orice culoare și dimensiune, puteți lua un amestec de fructe diferite. Dulceața are o compoziție simplă și proporții:

• 1 parte zahăr;
• 1 parte gooseberry;
• 2 portocale medii pentru fiecare kilogram de amestec.

Procesul de pregătire a pieselor:

1. 1. Citricele se taie cu coaja în bucăți de formă arbitrară.
2. 2. Împreună cu boabele pregătite, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau sfărâmate într-un blender.
3. 3. Masa rezultată este turnată într-un vas de gătit smalț sau într-o cratiță cu pereți groși.
4. 4. Se toarnă întreaga porțiune de zahăr și se încălzește încet la fierbere la foc mic.
5. 5. Gătiți cu agitare constantă timp de cel puțin 20 de minute și turnați imediat în borcane sterile și calde.

Piesele de lucru fierbinți sunt strâns strânse cu ajutorul capacelor speciale de conservare. Se răcește, se învelește cald, la temperatura camerei și se trimite într-un loc întunecos și rece. Un desert pregătit și conservat corespunzător poate fi păstrat mult timp fără frigider în condiții normale de acasă..

Toate ustensilele de bucătărie implicate în conservare: borcane, capace, linguri - trebuie sterilizate. Folosirea vaselor netratate crește probabilitatea apariției gemurilor timp de câteva zile.

Reteta rapida "cinci minute"

Metoda rapidă presupune că tratamentul termic al desertului se realizează nu mai mult de 5 minute. Cantitatea crescută de zahăr adaugă parțial siguranței produsului, dar merită să păstrați cele „cinci minute” într-un loc răcoros.

Ingrediente obligatorii:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• portocale mari - 2 buc .;
• apă potabilă - 2 pahare.

Pentru această metodă de gătit, un sirop este preparat separat de întreaga cantitate de zahăr și apă. Soluția se aduce imediat la fiert într-un recipient larg de gătit. Portocalele se taie cubulețe mici, de preferință fără coajă. Dacă doriți, folosiți zestul luat dintr-un fruct.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. 1. Turnați amestecul preparat de boabe și bucăți de portocale într-o soluție de zahăr fierbinte.
2. 2. Se încălzește rapid la foc mare (nu mai mult de 5 minute) și se dă deoparte de aragaz.
3. 3. Lăsați masa să se spargă timp de 8 până la 10 ore, pentru impregnare uniformă.
4. 4. Când boabele devin aproape transparente, încălziți amestecul și fierbeți încă 5 minute.

Tratamentul fierbinte este ambalat în recipiente sterile și răcit lent. Dacă intenționați să păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei, ultima gătire este prelungită la 10 minute.

Coacăza de coajă cu portocală fără fierbere

Metoda rece de preparare a gemului păstrează toate proprietățile benefice și gustul de vară, proaspăt al fructelor. Desertul se prepară foarte repede, va dura timp doar ca boabele de zahăr să se dizolve complet. În ciuda dulceaței crescute, este mai bine să trimiteți piesa de prelucrat pentru depozitare la frigider - masa dulce de boabe este predispusă la fermentație în căldură.

Pentru un desert fără gătit, raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1: 2. Pentru 1 kg de coacăze se adaugă 2-3 portocale. Dacă toate fructele sunt suficient de dulci, atunci în compoziție una dintre portocale poate fi înlocuită cu lămâie: de la jumătate la 1 întreg. Acest lucru va crește valoarea vitaminică a produsului și va prelungi durata de valabilitate..

Procesul de gătit este simplu. Este necesară măcinarea boabelor și citricelor preparate într-un blender sau trecerea printr-o mașină de tocat carne. După amestecarea masei cu zahărul, este necesar să aștepți dizolvarea cristalelor dulci de la 15 la 30 de minute. Împărțiți produsul în borcane sterile. Nu este necesară sigilarea ermetică a pieselor, capacele obișnuite de nailon sunt suficiente. În această formă, un desert sănătos este trimis la frigider..

Dulceata de boabe rosii de rubin

Coaja de portocală adăugată gemului de coacăze conferă preparatului o nuanță uimitoare de rubin, consistență groasă și un gust interesant, bogat. Această rețetă are nevoie doar de coji de citrice. Un ingredient neobișnuit este o cantitate mică de băutură alcoolică care își pierde proprietățile în timpul gătitului. Alcoolul se evaporă, astfel desertul poate fi consumat de către copii.

Pentru un blocaj neobișnuit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• coacăze roșii - 1 kg;
• coaja de la două portocale;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• vodka, lichior sau tinctură - 50 ml.

Portocalele trebuie spălate bine pentru a îndepărta placa. Coacăzele sortate, spălate, scapă de cozi și sunt adesea înțepate cu o scobitoare. Așadar, impregnarea dulce în alcool va pătrunde uniform în boabe. În continuare, pregătiți-vă astfel:

1. 1. Coaja de portocală este înmuiată în apă timp de cel puțin 2 ore, timp în care se va înmuia și va pierde amărăciunea.
2. 2. Tăiați coaja în benzi subțiri îngrijite, atractivitatea aspectului desertului va depinde de mărimea acestuia.
3. 3. Boabele se introduc într-un vas de gătit, se adaugă coaja tocată, se acoperă cu zahăr și se toarnă cu o băutură alcoolică.
4. 4. Lăsați masa timp de 2 ore la macerat. În acest timp, trebuie amestecat ușor de mai multe ori pentru a dizolva uniform zahărul și a forma un sirop..
5. 5. Puneți piesa pe cea mai mică foc și aduceți încet la fierbere. Trebuie să gătiți produsul până când boabele se înmoaie și lichidul se evaporă.

Dacă doriți, masa poate fi frământată sau tăiată. Dulceata gata poate fi păstrată într-un mod standard sau pur și simplu pusă în containere pentru depozitare în frigider.

Dulceata de kiwi

Un desert neobișnuit este obținut cu fructe de kiwi. Fructele tropicale verzi sunt foarte asemănătoare cu coacăzul și subliniază bine nuanțele de culoare și aromă. Portocaliu adaugă amploare și transparență masei delicate. Pentru gem, veți avea nevoie de următoarele produse:

• coacăze verzi - 1 kg;
• portocale mari - 4 buc .;
• 5-6 fructe de kiwi coapte;
• zahăr - 2 kg.

Portocalele sunt decojite și, dacă este posibil, îndepărtați folii și partiții dense între felii. Kiwi este decojit și tăiat în bucăți arbitrare.

Pași de gătit:

1. 1. Toate fructele preparate sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. 2. Piureul rezultat este transferat într-o cratiță și se adaugă zahăr. Lăsați masa timp de câteva ore până când boabele se dizolvă complet.
3. 3. Încălziți încet amestecul până la fierbere și îndepărtați-l imediat de pe foc. Înainte de următoarea etapă, piesa trebuie să fie complet rece.
4. 4. Încălziți masa a doua oară, amestecând constant. După ce așteptați ca amestecul să fiarbă, fierbeți-l timp de 20 de minute.

Delicatetea finită poate fi răcită puțin și apoi așezată în borcane sterile cu sigiliu etanș.

Dulceata de smarald

O nuanță rafinată se va dovedi în dulceață făcută din coacăze verde închis, folosind un ingredient nu foarte obișnuit.

Dacă adăugați câteva frunze de cireș în apă pentru înmuiere de coacăze sau când se albesc, fructele de pădure își vor păstra culoarea în timpul gătitului și umbra lor va deveni smarald.

Pentru prepararea unei delicatese frumoase și sănătoase, sunt potrivite fructe de pădure ușor necoapte. Dacă înlocuiți una dintre portocale cu lămâie, siropul va fi mai clar, dar nuanța se poate estompa. Dulceața este pregătită în două etape și va necesita următoarele ingrediente:

• fructe de gâscă - 3 kg;
• citrice - 4 buc .;
• zahăr - 3 kg.

Particularitatea rețetei se regăsește și în faptul că se propune utilizarea unei fracțiuni lichide din portocale, fără zestă și pulpă. Prin urmare, sucul este stors din citrice înainte de a găti. Următorii pași:

1. 1. Găinile de găină preparate se întind într-o cratiță sau căldură, se toarnă sucul de portocale și se adaugă zahărul.
2. 2. Amestecul este adus rapid la fierbere și imediat oprit, pus deoparte pentru infuzie timp de 3-4 ore.
3. 3. La următoarea încălzire după fierbere, piesa de lucru este fiartă aproximativ o oră.
4. 4. Lăsați dulceața timp de 8 ore (de exemplu, peste noapte) să se infuzeze.
5. 5. A treia etapă de încălzire poate fi scurtă și depinde de grosimea dorită a desertului.

Deliciul fiert se toarnă în borcane. Cantitatea oferită de produse este suficientă pentru a umple cel puțin 10 borcane de 0,5 litri. Semifabricatele închise ermetic, supuse conservării sterilității, sunt bine conservate la temperatura camerei.

Metoda de gătit într-un multicooker

O rețetă simplă cu o pregătire simplă este folosită în prezența unei unități de bucătărie moderne - multicooker. Punând mâncare în vas, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la temperatură și timpul de încălzire. Fructele se vor fierbe uniform, iar siropul va fi gros.

Ingrediente pentru marcaj:

• fructe de padure - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc .;
• zahăr - 700 g.

Dacă nu există nicio poziție „blocaj” pe panoul multicooker, atunci puteți seta modul „supa” sau „tocanare” și cronometrul timp de 2 ore. Dulceața este pregătită în porții mici, deoarece bolul nu poate fi umplut mai mult de jumătate din volum - masa se va spuma și se poate revărsa.

Mod de preparare:

1. 1. Încingeți coaja din portocală și tăiați pulpa în cubulețe.
2. 2. Transferați gălbenușurile preparate, fructele citrice și zahărul în bol în straturi.
3. 3. Lăsați masa în unitate peste noapte și dimineața porniți-o și, după ce a fiert timpul alocat, turnați-o în borcane.

Metoda este foarte simplă, în timpul gătitului trebuie doar să îndepărtați spuma de mai multe ori. Nu trebuie să acordați mai multă atenție gătitului. Pentru a obține o masă asemănătoare gemului, este permisă măcinarea gemului finit într-un blender înainte de conservare. Pentru o mai bună conservare, un astfel de produs trebuie încălzit înainte de ambalare..

Coacăzele coapte sunt grozave sub orice formă. Poate fi consumat proaspăt și înghețat, dar totuși cel mai delicios mod de a-l pregăti pentru iarnă este de a face gem aromat. Adăugarea de portocale ajută la păstrarea proprietăților benefice ale fructelor de pădure și crește valoarea vitaminică și nutritivă a deserturilor.