Este vinul roșu sănătos?

Hipocrate a vorbit despre beneficiile vinului roșu, menționând că această băutură este cu adevărat vindecătoare pentru organismul uman. Produsul de struguri este o băutură națională în multe țări (Franța, Italia, Chile). Producția sa este stabilită în multe țări unde există condiții ideale pentru cultivarea strugurilor. În lumea modernă, fiecare persoană a gustat vin roșu cel puțin o dată în viață, iar dacă a fost pregătit folosind tehnologia corectă, atunci aroma de neuitat a băuturii a rămas în memoria tuturor. O aromă plăcută, o notă de săritură, o mulțime de proprietăți utile - toate acestea sunt caracteristice unei băuturi obținute din soiuri de struguri roșii și acesta este tipul de băutură despre care vom discuta în acest articol..

Gust și culoare intensă

Astăzi, pe ghișeele de crame, puteți găsi o varietate de vinuri roșii, care sunt produse și îmbătrânite folosind exclusiv tehnologia autorului. Pentru prepararea lor, se folosesc soiuri de struguri roșii (negre, albastre), uneori băutura este creată pe baza mai multor soiuri diferite.

Spre deosebire de vinul alb, vinul roșu are un gust mai bogat, are un buchet strălucitor și o gamă de arome variate.. Există mai mult de 4,5 mii de soiuri de produse roșii în lume, fiecare dintre ele având note individuale de aromă, neobișnuite pentru alte vinuri..

Aperitivele, deserturile și sălile de luat masa sunt cea mai cunoscută clasificare a „sângelui divin” (asta este ceea ce grecii antici numeau vin roșu). De asemenea, băuturile sunt clasificate în funcție de cantitatea de zahăr și alcool din compoziție. În plus, există vinuri separate, varietale și amestecate.

Produsele din semințe sunt obținute din mai multe soiuri de struguri, varietale - dintr-un soi. Vinurile amestecate sunt preparate amestecând mai multe tipuri de băuturi după îmbătrânire în butoaie.

Băuturile roșii sunt, de asemenea, împărțite în grupuri în funcție de perioada de îmbătrânire și condițiile (regulile, tehnicile) de producție: tinere, fără vârstă, vârstă, vintage, colecție, elite. Desigur, fiecare dintre grupuri diferă prin preț, beneficii și gust. Experții notează că vinul roșu poate fi considerat natural numai dacă a fost îmbătrânit în butoaie timp de cel puțin șase luni.

În supermarketurile moderne, puteți vedea o varietate de vinuri roșii la prețuri mici. Astfel de produse, în mare parte, nu sunt naturale, dar sunt făcute pe baza de conservanți și coloranți..Adevărații cunoscători ai vinului roșu notează că cele mai aromate și populare vinuri printre iubitori sunt:

• Pinot Noir;
• Cabernet Sauvignon;
• Chateau Malbec;
• "Merlot";
• „Chateau Margot”;
• "Chateau Bordeaux".

Diverse tehnologii, perioade de îmbătrânire, soiuri de struguri și alte subtilități - toate acestea fac ca vinificatorii să fie stăpâni în domeniul lor. Și este dificil pentru o persoană neinițiată să înțeleagă toate acestea, pentru că lumea vinului roșu este o întreagă știință.

Compoziția vinului roșu

„Sângele divin” se distinge printr-o gamă diversă de nutrienți, care împreună sunt benefici în prevenirea și tratarea multor boli. Băutura conține acizi grași monoinsaturați, polinesaturați și saturați, aminoacizi esențiali și neesențiali, steroli, cofeină, teobromină, uleiuri esențiale.

Vitamine

Compoziția unei băuturi roșii de înaltă calitate include următorii compuși vitaminici:

• Vitamina A (retinol, alfa și beta-caroten, licopen);
• Vitamina D;
• Vitamina E (alfa, beta, gamma și tocoferol delta);
• Vitamina K (sub formă de dihidrofilochinonă);
• Vitamina C;
• Vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12, acid folic și folati);
• Vitamina H (biotină);
• Vitamina PP (nicotinamidă).

minerale

Substanțele minerale sunt prezentate sub formă de macro- și microelemente. Vinul roșu conține următoarele minerale:

• magneziu, fosfor, potasiu;
• sulf, siliciu, calciu;
• sodiu, clor;

• molibden, bor, zinc;
• mangan, cupru, fluor;
• iod, fier, nichel;
• crom, vanadiu.

Câte calorii sunt în vin

Conținutul caloric al vinului roșu poate diferi în funcție de cantitatea de zahăr din compoziție. O băutură roșie uscată de bună calitate conține 65 kcal (la 100 g de produs). Conținutul de calorii al soiurilor de masă poate varia de la 76 la 110 kcal la 100 g. Dacă urmați o dietă strictă, atunci este mai bine să aflați despre conținutul de calorii de la vânzător sau să citiți eticheta, deoarece acesta (conținutul de calorii) depinde de varietatea vinului roșu.

Raport BJU

Raportul dintre proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați este prezentat după cum urmează (la 100 g de produs):

• carbohidrați - 2,6 g;
• grăsimi - 0,0 g;
• proteine ​​- 0,07 g;
• bază de apă - 86,56 g;
• alcool - 10,5 g;
• cenușă - 0,29 g.

Din nou, aceste date pot diferi în funcție de vinul roșu selectat. Valorile de mai sus sunt tipice pentru „Cabernet Sauvignon” francez natural.

Există vreun beneficiu?

Un set imens de vitamine în compoziția băuturii are un efect benefic asupra sistemului imunitar: este protecția împotriva agenților patogeni, lupta împotriva patologiilor interne și o creștere a activității și a vitalității. Vitamina A are un efect benefic asupra organelor vederii și face pielea mai elastică, vitamina D întărește țesutul osos și stimulează absorbția calciului și a fosforului, vitaminele B contribuie la funcționarea normală a nervilor, protejează împotriva stresului și depresiei, îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.Setul bogat de minerale are un efect benefic asupra tuturor funcțiilor vitale din organism. De exemplu, fără potasiu și magneziu, funcționarea normală a inimii și vaselor de sânge este imposibilă. Fierul este responsabil pentru toate mecanismele hematopoietice, previne dezvoltarea anemiei.

Vinul roșu este benefic și în timpul diferitelor diete, datorită prezenței cromului în compoziția sa, care este responsabil pentru sinteza acizilor grași în organism. Întreaga gamă de compuși chimici utili îmbunătățește funcționarea tractului digestiv: stimulează tractul digestiv, normalizează nivelul de aciditate, stabilizează secreția de bilă.

Antioxidanții și bioflavonoidele împiedică îmbătrânirea prematură a celulelor, curăță corpul de radicali liberi și săruri de metale grele. În plus, substanțele de mai sus reduc la minimum riscul formării cheagurilor de sânge în vase. Băutura are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gingiilor și a cavității bucale: vindecă microcissurile, întărește smalțul dinților și omoară agenții patogeni.Toți iubitorii de „sânge divin” știu că, după un singur pahar, starea de spirit se îmbunătățește semnificativ și somnul de noapte se consolidează. Datorită tuturor proprietăților utile de mai sus ale vinului roșu, locuitorii din multe țări o apreciază foarte mult, în plus, această băutură este adesea folosită în medicina populară pentru tratamentul multor patologii.

Pot bea în timpul sarcinii și alăptării?

Vinul roșu conține mult potasiu, fosfor, zinc, magneziu și calciu. Toate aceste minerale trebuie să intre în mod regulat în corpul mamei care așteaptă, deoarece numai în acest caz fătul se va dezvolta normal. Cu toate acestea, aceste minerale sunt cel mai bine obținute cu ajutorul alimentelor sau suplimentelor alimentare, deoarece aportul constant de băuturi alcoolice într-o poziție „interesantă” poate dăuna fătului.

Deloc, opiniile medicilor privind dacă vinul roșu poate fi utilizat în timpul sarcinii sunt împărțite. Unii insistă că 100 g de băutură vor beneficia doar de 2-3 ori pe lună (în al 2-lea și al treilea trimestru), ultimii declară că orice băutură alcoolică este categoric contraindicată pentru viitoarele mame. În orice caz, este mai bine să consultați un medic despre acest lucru..

Unele femei apelează la serviciile de vin nealcoolic după o interdicție categorică a băuturilor alcoolice de către medic. Cu toate acestea, ar trebui să vă dați seama mai întâi dacă este la fel de util pe cât ar părea la prima vedere..Experții rețin că băutura roșie nealcoolică nu conține mai mult de 0,5% alcool. Acesta este un indicator complet sigur de alcool, dacă nu țineți cont de faptul că această băutură poate conține reziduuri de mucegai și diverse substanțe nocive..

Mai mult, vinul nealcoolic are o durată scurtă de valabilitate. Dacă se ajunge la asta, este mai bine să sorbiți 20-30 g de roșu natural uscat, decât să vă mulțumiți cu „semi-toxina” non-alcoolică.

Este mult mai ușor în timpul alăptării.. Există anumite reguli care trebuie respectate:

• consumați numai vin uscat cu o cantitate minimă de alcool;
• copilul trebuie să aibă peste 3 luni;
• nu consumați mai mult de 150 ml vin roșu pe zi;
• hrănește copilul la numai 3 ore după consumul de alcool.

Și nu uitați să vă vizitați medicul pentru mai multe informații. La urma urmei, această băutură are și contraindicații și efecte secundare care pot afecta copilul..

Răul cauzat de vinul roșu

Mai sus am vorbit despre beneficiile și proprietățile miraculoase de vindecare ale vinului roșu, dar acest lucru nu înseamnă că dacă un astfel de alcool este consumat în cantități mari, atunci beneficiile vor fi, de asemenea, uriașe. Experții rețin că această băutură va consolida organismul uman numai dacă este consumată în doze mici în timpul meselor. Mai mult, băutura trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece cea ieftină conține adesea mulți conservanți și toxine..

Vătămarea vinului roșu apare dacă o persoană o folosește zilnic și în doze care depășesc 500 g. Apropo, chiar și o doză de două ori mai mică poate dăuna femeilor. Se știe în mod sigur că consumul excesiv de chiar un astfel de alcool slab poate duce la perturbări în activitatea sistemelor cardiovasculare și nervoase, în plus, ficatul este expus la stres constant.

Este important de reținut că unii oameni sunt mai bine să nu bea deloc vin roșu. Pentru cei care sunt predispuși la dureri de cap obișnuite, o astfel de băutură este contraindicată, deoarece conține tanin, care provoacă spasmul vaselor cerebrale..

La o persoană sănătoasă, taninul în doze mici nu va avea un efect semnificativ, dar pacienții hipertensivi și cei care suferă de migrene pot simți imediat dureri neplăcute în spatele capului și la temple în timpul unei mese. Desigur, numai alcoolul, care este printre toate substanțele benefice ale băuturii, poate provoca cel mai mare rău organismului. Din cauza alcoolului, vătămarea vinului roșu poate fi semnificativă:

• dezvoltarea treptată a hipertensiunii arteriale, care poate duce la un atac de cord sau accident vascular cerebral;
• ciroza ficatului;
• diverse forme de osteoporoză;
• creșteri canceroase în tractul digestiv;
• probleme mentale.

Nu uitați că răul acestei băuturi nu intră în vigoare decât atunci când o persoană începe să depășească în mod semnificativ doza recomandată. Consumul regulat de vin roșu în cantități mari provoacă alcoolism, în care o persoană încetează să se bucure de aroma băuturii, iar obiectivul său este să se cufunde în lumea gândurilor de ceață și confuz pe fondul intoxicației alcoolice..

Beneficii și calitate: cum să alegeți produsul natural potrivit

Am spus deja mai sus că majoritatea produselor viticole din supermarketuri nu vor aduce absolut niciun beneficiu organismului. Costul produselor de calitate nu poate fi mai mic de 40 USD, iar ceea ce este mai ieftin este cel mai probabil un amestec de apă, alcool și suc de struguri cu coloranți.

Dacă doriți să obțineți numai beneficii din vin, atunci produsul trebuie să fie exclusiv natural. Și o băutură roșie naturală costă mulți bani. Deși prețul ridicat nu indică întotdeauna calitatea băuturii.

Mai jos este o listă a regulilor care trebuie respectate atunci când alegeți un vin roșu de calitate:

• Scor. Din nou, nu cumpăra alcool de elită din supermarketuri sau baruri ieftine. Există crame speciale cu produse naturale, în plus, consultanți cu experiență lucrează în astfel de unități care, dacă este necesar, vă vor povesti despre băutură și furnizează documente pentru exactitatea cuvintelor lor..
• Eticheta. Toate informațiile trebuie indicate pe sticla de alcool. Priviți informațiile despre producător și locul de producție (trebuie să se potrivească cu locul în care au fost crescuți strugurii). De asemenea, nu uitați să priviți anul de recoltare, pentru că dacă nu există astfel de informații pe etichetă, atunci este foarte probabil să aveți de-a face cu un fals..
• Sticla. Un punct important - să nu cumpărați niciodată vin în pungi de hârtie dacă nu doriți să suferiți de intoxicații alimentare. Un producător care se respectă cu sine se toarnă alcoolul doar în sticle cu nuanțe de sticlă.
• vrană. Nu cumpărați produse cu plută din plastic. Băuturile cu astfel de plute sunt false sau vărsate în garajul unui oraș mic. Brandurile de vin roșu global își îmbuteliază produsele exclusiv cu plută.

Reguli de păstrare a vinului

Dacă doriți să păstrați aroma și calitatea vinului roșu mult timp, atunci ar trebui să respectați următoarele recomandări:

• Păstrați-l departe de lumina soarelui sau de alte surse de lumină.
• Temperatura de depozitare trebuie să se încadreze între + 10 ... + 15 ° С.
• Umiditatea aerului ar trebui să fie ridicată (între 80-85%). În caz contrar, pluta va începe să se usuce și aerul nedorit va intra în sticlă..
• Băutura trebuie ținută în repaus. Fluctuațiile puternice, agitarea și transferul dintr-un loc în altul pot strica gustul.
• După deschiderea sticlei, este mai bine să nu păstrați vinul mai mult de trei zile, deoarece procesele de oxidare încep în ea..
• Vinurile scumpe pot fi depozitate sigilate timp de 5, 10, 20 de ani și mai mulți. Totul depinde de marcă.

Există norme: cum să obții cel mai mult beneficiu

Dacă utilizați o băutură roșie în scopuri medicinale, atunci ar trebui să vă limitați la 50-100 g pe zi. Cantitatea maximă admisă zilnică pentru bărbați este de 500 g, pentru femei - 250-300 g. Dacă beți mult mai mult din acest alcool, acesta va amenința cu consecințe grave pentru organism sub formă de intoxicații, intoxicații și dureri de cap..

Este important să înțelegem că beneficiul maxim din băutură poate fi obținut numai dacă se respectă norma.. În momentele sărbătorilor și sărbătorilor, este permis să bea normele din limitele superioare, dar asigurați-vă că aceste norme nu se repetă zilnic. În general, medicii consideră că în scop terapeutic și profilactic, o astfel de băutură trebuie consumată nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână..

Cum se bea și cu ce vine vinul roșu

Pentru a beneficia la maxim de această băutură alcoolică, ar trebui să alegeți gustările potrivite. Este important să înțelegeți că acestea nu ar trebui să interfereze cu gustul dvs. despre adevărata aromă a „sângelui lui Dumnezeu”. Următoarele produse sunt combinate cel mai bine cu o astfel de băutură:

• brânză;
• feluri de mâncare fără condimente dure, sărate și picante;
• fructe;
• inghetata si dulciuri;
• pește (păstrăv, ton, somon).

De asemenea, nu uitați de regulile pentru a bea o băutură rafinată:

• Înainte de utilizare, asigurați-vă că inhalați aroma capodoperei de mai multe ori. Acest lucru va permite receptorilor dvs. să ridice buchetul și să se pregătească să se bucure..
• Vinurile roșii trebuie servite la o temperatură de + 16 ... + 18 ° С.
• Forma paharului de vin trebuie să fie lalea sau sferice.
• Băutura roșie trebuie deschisă cu o oră înainte de a bea. El trebuie „să respire” și să fie saturat de oxigen.

Utilizarea corectă a vinurilor naturale aduce plăcere de nedescris. Dacă sunteți un adevărat cunoscător al „sângelui lui Dumnezeu”, atunci probabil că nu veți bea o băutură dintr-un pahar obișnuit, gustând cu ea cârnați.

Adevăr și ficțiune

Oamenii de știință nu au studiat încă în mod fiabil toate proprietățile benefice ale vinului roșu. Întreaga dificultate constă în faptul că există multe soiuri de „sângele lui Dumnezeu” și fiecare dintre soiuri este ușor diferită în compoziția chimică și, respectiv, în beneficii. Din aceasta cauza apar deseori dispute între oameni despre efectul băuturii asupra presiunii, funcției inimii, tractului gastro-intestinal și pierderii în greutate. În continuare, vom vorbi despre acest lucru în detaliu..

Beneficii pentru inimă

Beneficiile acestei băuturi pentru inimă sunt discutate constant în cercurile științifice. Unii susțin un efect pozitiv, în timp ce alții sunt convinși de pericolele unei astfel de băuturi. Dar să ne bazăm pe fapte. În 1979, savantul francez Ledger a realizat un studiu statistic, în care a arătat că francezii suferă de boli coronariene de 3 ori mai puțin.. Oamenii de știință din alte țări au început să testeze ipoteza lui Ledger, iar după o muncă lungă și atentă, datele francezului au fost confirmate.

Din cele de mai sus, rezultă că consumul moderat de băutură roșie întărește mușchiul inimii și își îmbunătățește activitatea. Dar vorbim doar despre normă, adică pentru a obține beneficii, nu trebuie să beți mai mult de 150-200 g de băutură pe zi. Un vin roșu de bună calitate, atunci când este consumat înțelept, crește nivelul de colesterol „bun” cu 12%. Acest lucru duce la faptul că riscul de a muri de un atac de cord sau accident vascular cerebral, care în cele mai multe cazuri apare pe fondul blocării vaselor de sânge din cauza colesterolului, este redus cu cel puțin 7-8%.

Dacă o persoană începe să depășească norma, atunci inima lucrează excesiv de activ și îmbătrânește rapid, vasele de sânge se uzează, apare hipertensiunea arterială și, ca urmare, o persoană se confruntă cu moartea din cauza bolilor cardiovasculare. Linia de jos - bea întotdeauna cu moderație și numai un produs natural din struguri.

Arderea grăsimilor și înlocuirea antrenamentului

Recent, oamenii de știință medicali din Statele Unite au identificat o altă proprietate benefică a vinului roșu: acesta poate arde calorii atunci când este consumat corect și cu moderație. Cert este că această băutură conține un compus fenolic - resveratrol. Acest fenol este capabil să transforme țesutul adipos alb în țesut adipos maroniu util.

Experimentul a fost realizat pe șoareci. Drept urmare, s-a constatat că după câteva săptămâni de băut „sângele lui Dumnezeu”, șoarecii au pierdut 40% din țesutul lor adipos alb. De asemenea, au avut o reducere de 12% a nivelului de colesterol „rău” (testat și la om). Pentru a atinge acești indicatori, o persoană trebuie să facă exerciții fizice în mod regulat sau să consume pur și simplu vin roșu natural..

Protecția împotriva cancerului

Și din nou, au încercat oamenii de știință din Statele Unite, care, după ani de cercetare, au confirmat că rapamicina, care este conținută în vinul roșu, este capabilă să încetinească și chiar să oprească creșterea celulelor canceroase. Datele au fost confirmate în studiile de laborator, dar în timp s-a dovedit că tumorile dobândesc rezistență la efectele rapamicinei. Aici vine fenolul - resveratrolul de mai sus. Împiedică celulele canceroase să obțină rezistență la rapamicină, în plus, crește activitatea acesteia din urmă.Dr. Charis Yung din Cleveland (SUA) afirmă că femeile cu cancer de sân ar trebui să bea 1-2 pahare de băutură roșie pe zi. Yung a stabilit în mod sigur că rapamicina, însoțită de resveratrol, combate în mod activ cancerul de sân, luptă activ împotriva neoplasmului și inhibă semnificativ creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase..

Efect asupra presiunii

În acest caz, totul este destul de ambiguu. În primul rând, trebuie să înțelegeți mecanismul tensiunii arteriale umane. Nivelul tensiunii arteriale controlează creierul: dacă sângele intră în creier în exces, atunci se dă un semnal pentru scăderea presiunii, dacă circulația sângelui este insuficientă sau dificilă, creierul trimite un semnal către rinichi, care reține lichid și eliberează adrenalină (funcția suprarenală), constrângerea vaselor de sânge și creșterea tensiunii arteriale.

Astfel, creierul se protejează de accidentul vascular cerebral hemoragic sau ischemic și de alte patologii. Deci, dacă bei puțin vin roșu la o tensiune arterială scăzută, vasele de sânge vor începe să se extindă și presiunea va scădea și mai jos. Dar aceasta este doar o teorie științifică, iar reacția fiecărui organism este individuală, așa că ar trebui să vă bazați pe faptul că puțin vin nu va dăuna chiar și cu o tensiune arterială de 90/60 (dar este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare). Hipertensiunea arterială supraîncărcă sever vasele de sânge și inima. Unii oameni, ale căror cunoștințe de medicină sunt departe de minimul necesar, tind să creadă că 0,5 litri de vin la o tensiune arterială de 160..170 / 100 vor relaxa sistemul cardiovascular. Și aici au doar dreptate până la un anumit punct..

La început, băutura va dilata vasele, spasmele vor dispărea și tensiunea arterială va scădea cu 20-30 sau chiar 40 mm Hg. Artă. Dar ce se întâmplă în continuare: ficatul începe să proceseze activ alcoolul, deoarece rata de alcool consumată a fost depășită, începe intoxicația, apare vasospasmul și, ca urmare, nivelul tensiunii arteriale crește brusc. Mai mult, dacă înainte de începerea băutului AD-ul era de 160/100, atunci după 5-6 ore, cel mai probabil va crește la 180 ... 190/110. Și acest lucru amenință deja cu consecințe grave asupra sănătății..

S-a spus totul până la punct că pacienții hipotensivi și hipertensivi pot bea vin roșu într-o cantitate care nu ar provoca intoxicația cu alcool și așa-numitul sindrom de mahmureală. Adică astfel de oameni pot bea 50-70 g de vin la prânz și aceeași cantitate la cină. Dacă se depășește cantitatea, creierul încetează să regleze în mod corespunzător activitatea vaselor de sânge și încep săriturile în tensiunea arterială.

În ceea ce privește stabilizarea tensiunii arteriale ridicate sau mici (readucând-o la normal), despre care se vorbește atât de tare pe diverse forumuri, dacă consumi puțin vin roșu de 3-4 ori pe săptămână, atunci tensiunea arterială poate reveni la normal: totul datorită vitaminelor, potasiu, magneziu și alte substanțe benefice. Dar atenție, acest fapt nu a fost încă dovedit pe deplin de oamenii de știință mondiali..

Contraindicații de utilizat

Vinul roșu este contraindicat pentru următoarele boli sau patologii:

• leziuni hepatice cronice sau acute;
• ulcere ale stomacului și duodenului;
• reacții alergice și intoleranță individuală la alcool de către organism;
• pancreatită;
• aciditate crescută a stomacului;
• astm.

În sfârșit, aș dori să notez că vinul roșu natural este o băutură foarte sănătoasă dacă îl folosiți cu înțelepciune. Bea, astfel încât să nu vă facă rău, iar apoi Scriptura lui Hipocrate despre beneficiile „sângelui lui Dumnezeu” vă va fi confirmat personal.