Tot despre strugurii malbec
Soiul tehnic de struguri "Malbec" este popular în vinificație pentru producția de vinuri roșii cu un conținut ridicat de alcool. Astăzi vom lua în considerare o descriere detaliată a strugurilor acestui soi, avantajele și dezavantajele sale, precum și unde și cum se folosește „Malbec”.
Fericit
Un pic de istorie
Malbec are o mare varietate de nume în funcție de țară. Printre cele mai utilizate nume: „Pisică”, „Cahors”, „Oxerua”, „Noir de Presac”, „Quercy”.
Țara de origine a strugurilor este considerată a fi Franța, regiunea Cahors, unde este obișnuită până în zilele noastre. Până în 1956, acest soi de struguri a fost lider în cultivarea în Europa. Dar s-a întâmplat așa că într-o iarnă mai mult de 75% din tufișuri au fost înghețate..
Acest fapt a redus semnificativ popularitatea „Malbec” în Europa. Vinificatorii nu au reînnoit plantația, deoarece au decis să planteze teritoriile pustii cu exemplare mai promițătoare și mai rezistente la îngheț.
În secolul 19, acest strugure a fost cultivat în Argentina, unde au fost plantate imense plantații. Există dovezi că, în 1868, fermierul francez Michel Pouget a adus struguri Malbec în Argentina..
Pe lângă Franța și Argentina, „Malbec” poate fi găsit în viile din SUA, Chile, Australia, Noua Zeelandă.
Există mai multe versiuni ale originii „Malbec”:
- conform primei versiuni, „Malbec” a fost rezultatul traversării soiurilor „Montpellier” și „Gaillac”. A fost crescut în Franța, numele crescătorului nu este cunoscut;
- conform celei de-a doua versiuni, răsadurile acestor struguri au fost aduse în Franța de către viticultorul maghiar Malbec, astfel că soiul a fost numit după el.
Inițial, strugurii au fost la cerere în Franța și au fost considerați unul dintre cele mai bune soiuri Bordeaux, dar ca urmare nu au putut concura cu alte exemplare mai rezistente la îngheț, fructuoase și mai rezistente la boli. În Argentina, însă, „Malbec” s-a mândrit de loc printre soiuri și este încă cultivat activ pentru a produce cele mai bune vinuri.
Descrierea botanică
Strugurii Malbec au propriile sale caracteristici ale structurii și aspectului tufișurilor, ciorchinilor și fructelor de pădure, prin care se poate distinge de alte soiuri.
Tufișuri și lăstari
Tufele sunt de dimensiuni medii, răspândite, au lăstari densi, de talie medie. Sunt de culoare galben-maronie cu dungi maro închis. Nodurile sunt medii dezvoltate, au o culoare mai intensă.
Frunzele au dimensiuni medii, cinci lobi, rotunjite, cu crestături mari la sfârșit. Frunza are o placă ușor bubuită, ale cărei margini sunt ușor curbate în jos. Florile sunt bisexuale, predispuse la stropire, ceea ce reduce foarte mult randamentul.
Ciorchine și fructe de pădure
Ciorchinii de struguri sunt mici, au o formă conică sau larg-conică, sunt friabili. Fructele de pădure sunt mici, rotunjite, albastru profund, cu o floare ceroasă caracteristică. Într-o stare de maturitate deplină, acestea au cea mai intensă culoare, aproape neagră. Boabele cresc ca mărime de la 1,4 până la 1,6 cm și cântăresc până la 4 g.
Coaja de boabe, în funcție de regiunea de creștere, poate fi de densitate medie sau densă. Fructele de pădure conțin aproximativ 90% suc. Gustul strugurilor este foarte concentrat și bogat, dulce și acru, cu o aromă strălucitoare de struguri.
Caracteristicile soiului
„Malbec” are anumite caracteristici care sunt luate în considerare atunci când se decide dacă să crească pe plantații.
Perioada de maturare
Malbec este un soi de maturare medie. Perioada de maturare este de aproximativ 150 de zile: din momentul în care mugurii se deschid până la recoltare.
Rezistența la îngheț
Strugurii reacționează slab la înghețurile de iarnă și de primăvară, astfel încât cultivarea sa este justificată doar în zonele cu un climat cald..
Rezistența la boli și dăunători
Cultivatul este considerat a fi rezistent la boli și dăunători și este adesea afectat mucegai, mucegai gri, antracnoza, moderat rezistent la făinare. Adesea părțile verzi ale plantei sunt afectate rulou de frunze. Pentru ca planta să se dezvolte normal și să fructeze bine, tufișurile au nevoie de prevenirea regulată a bolilor și dăunătorilor.
Randament
Având în vedere că florile de struguri se pot prăbuși adesea, este imposibil să se prevadă randamentul soiului. Cifra medie de randament este cuprinsă între 40 și 160 de centimetri de boabe la 1 ha.
transportabilitate
Soiul „Malbec” se caracterizează prin transportabilitate medie. Astfel de calități ale strugurilor, precum slăbiciunea ciorchinilor și suculența excesivă a fructelor de pădure afectează transportul.
Condiții de creștere
Condiția ideală pentru creșterea „Malbec” este un climat fierbinte, având în vedere termofilicitatea plantei și intoleranța la îngheț. Strugurii cresc bine pe solurile nisipoase umede și cernoziomele, astfel încât apa subterană să nu se apropie de suprafață.
Se recomandă plantarea răsadurilor pe cote mai mari pe partea însorită a sitului. Acestea nu tolerează prezența pescajelor, de aceea se recomandă să aveți grijă de plantări suplimentare în jurul plantației.
Aplicație în vinificație
"Malbec" este utilizat în principal pentru producția de vin în Franța și Argentina. Din franceza „Malbec” se obțin vinuri dense, de tanin. În regiunea Cahors, vinurile produse în această zonă trebuie să conțină în mod necesar cel puțin 70% din „Malbec”.
În Franța, vinurile Malbec sunt numite „Pisică”. În Valea Laura, amestecurile sunt create cu soiul Malbec, la care se adaugă soiurile Cabernet Franc și Gamay. Acest soi este adesea utilizat pentru producerea de vinuri spumante (ca una dintre componente).
În Argentina, încercările de a utiliza în mod activ soiul Malbec pentru producția de vinuri nu au fost inițial de succes. De aceea, în anii 1980 s-a luat decizia de a distruge masiv viile cu acest soi..
Doar aproximativ 10 acri din toate plantațiile au supraviețuit, dar în curând vinificatorii au regretat decizia lor, deoarece popularitatea în creștere activă a vinului produs anterior glorifica Argentina în întreaga lume..
Video: vin de struguri Malbec
În acest sens, plantațiile au început să fie plantate din nou cu „Malbec”, dar a fost mai rezonabil, alegând pentru plantarea dealurilor în apropierea munților. Vinurile argentiniene de la „Malbec” sunt mai mature, gemuri, mai ușor de băut, în comparație cu vinurile franceze.
Strugurii, care se găsesc la înălțimea minimă, au o piele mai subțire, un gust delicat, ceea ce face ca materia primă să fie excelentă pentru vinurile roșii de producție în masă.
Strugurii care cresc la o altitudine mai mare, pe versanții inferiori ai Anilor, se caracterizează prin piei mai groase, aromă și aromă concentrată, ceea ce permite utilizarea materiilor prime pentru vinuri de calitate superioară, maturate, care se disting prin prețuri ridicate.
Vinul de la "Malbec" este adesea recomandat pentru fripturi și alte preparate din carne, dar puțini oameni știu că o astfel de băutură poate fi foarte diversă.
Băutura Malbec poate fi ușoară, fructată, precum și densă, agitată și plină de corp. Datorită unei asemenea varietăți de caracteristici, vinul poate fi un însoțitor minunat pentru aproape orice fel de mâncare ales. Merge bine cu păsările de curte, salate, preparate din carne, aperitive și chiar unele deserturi..
Avantajele și dezavantajele soiului
Printre avantajele strugurilor Malbec se numără:
- gust excelent concentrat și bogat, aromă plăcută;
- concentrație mare de suc în boabe, ceea ce este un indicator pozitiv pentru producția de vin;
- posibilitatea combinării cu alte soiuri pentru producerea compozițiilor ideale;
- cultivare ușoară într-o zonă cu un climat uscat și cald - în astfel de condiții, randamentul este constant ridicat.
Dezavantajele soiului includ:- randament instabil, datorită tendinței de vărsare a florilor dacă condițiile de creștere nu sunt potrivite pentru struguri;
- rezistență scăzută la îngheț;
- rezistență slabă la boli și dăunători;
- termofilicitate și iluminare solicitantă, ceea ce face posibilă cultivarea strugurilor numai în țările cu un climat cald și un număr mare de zile însorite.
Astfel, „Malbec” aparține soiurilor populare de struguri, în special în Argentina. În ciuda calității înalte a materiilor prime de struguri, soiul are dezavantaje grave și necesită condiții speciale care trebuie luate în considerare de către vinificatori înainte de plantarea tufișurilor pe plantații..
