Un astfel de pinot noir diferit: strugurii din care se face visiniu roșu

Cadoul pământului Burgundiei

Țara regiunii istorice a estului Franței, care în franceză se numește Bourgogne, a oferit lumii această mică minune - strugurele Pinot noir sau Pinotul negru. Este atât de vechi încât a trebuit să se facă o examinare genetică pentru a-i determina originea. După ce au analizat ADN-ul acestui soi de struguri, oamenii de știință au fost de acord că părinții săi sunt, cel mai probabil, struguri Traminer și una dintre clonele sau răsadurile soiului Pinot Meunier..

Pinot noir și strămoșii săi - galerie foto

Predecesorii strugurilor ai Pinot noir sunt menționați în documentele secolului al IV-lea, iar soiul însuși este numit în documentele monahale din secolul al XIV-lea drept principal pentru producerea vinului.

Gloria vinului din Burgundia a dus la faptul că, în timp, strugurii Pinot noir au început să fie cultivate nu numai în Franța, ci și în multe țări cu climă temperată rece - Austria, Germania, Elveția, Italia, țările din Marea Neagră. Pinot noir a pășit peste oceane spre Statele Unite, Argentina, Japonia, Noua Zeelandă. El are multe nume sinonime: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot negru, Pinot negru, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla răni.

Pinot noir struguri

Doar din struguri crescuți pe alte meleaguri și în condiții meteorologice diferite, vinul în fiecare caz s-a dovedit a fi diferit de Burgundia reală. Într-adevăr, printre versiunile franceze ale vinurilor Pinot Noir, într-un caz, are o aromă florală complexă de trandafiri și fructe, iar în celălalt - mirosul de fân proaspăt, frunze umede, mușchi, ace de pin și chiar un cărăuș, pe care iubitorii îl apreciază nu mai puțin.

Surprize ușoare și rafinate, deloc întunecate, dar vin Pinot Noir roșu de căpșuni:

• Pino din America de Nord va prezenta un val de arome succesive;
• Noua Zeelandă - fără mirosuri rurale, dar și cu un buchet destul de complex;
• gustul rece și auster al Pinotului german surprinde cu un buchet aerisit și ușor;
• Sud-africanul miroase a gem sau gem;
• Mirosuri chiliene de mentol, condimente, ciocolată;
• Pinotul rusesc te poate face să uiți de eleganță și subtilitate, fiind fructat de boabe și ușor sau bogat cu note elegante de hrean..

Cultivatorii de struguri explică acest lucru prin diferența de sol pe care au fost cultivate strugurii. Și clima este diferită peste tot. Pinot noir se maturizează în unele locuri în 130, iar în altele în 150 de zile. Cantitatea necesară de temperaturi active - 2670-2800 ºС.

Atunci când lăstarii îngheață, acest soi de struguri trezește muguri adormiți, din care cresc lăstari noi, într-un an puteți recolta.

Pinot noir în zona noastră

Cultivatorii viticultori autohtoni nu s-au putut abține să încerce să crească Pinot noir aici. Registrul de stat la mijlocul secolului trecut a fost completat cu trei soiuri Pinot - negru, gri și alb. Originalele ultimelor două nu sunt înregistrate, iar Pinotul negru a fost creat la OSS VIR din orașul Krymsk, teritoriul Krasnodar. Deși toate cele trei soiuri se coacă devreme, au duritate redusă pentru iarnă, sunt sensibile la boli și dăunători și au un gust simplu. Toate acestea sunt recomandate pentru testări ulterioare în Caucazul de Nord..

Crimeea Pinot fran

În vestul peninsulei, în poalele și parțial în regiunile de stepă (de la Balaklava la Lacul Donuzlav), această clonă Pinot noir, care se maturizează aproximativ 150 de zile, este cultivată ca materie primă pentru șampanie. Tufele și lăstarii săi în creștere lentă produc mici inflorescențe cu flori bisexuale. De dimensiuni medii, cu o singură aripă mică, clustere destul de dense constă din mici fructe negre acoperite cu purină cenușie. Au un gust obișnuit, ușor tart, fără o aromă pronunțată. Suc de Franot incolor.

Pinot struguri fran

Creșterea slabă a tufișurilor permite plantarea lor mai densă: la o distanță de 1–1,25 metri între tufișuri la rând cu o distanță de doi metri. Pinot fran este destul de tolerant la secetă și crește bine pe pârtii. Atunci când sunt cultivate în zonele plane sau în zonele joase, florile sunt predispuse la vărsare activă.

Sezonul de creștere a strugurilor începe la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie, deci este adesea deteriorat de înghețurile de primăvară, deși tolerează bine iarna. Rezistență medie la bolile fungice. Strugurii se coacă la mijlocul lunii septembrie, acumulând aproximativ 20% zahăr și 0,8–0,9% acizi. Pentru a utiliza strugurii ca materii prime pentru vinurile de șampanie, acestea sunt eliminate din viță de vie puțin mai devreme, de obicei la începutul lunii septembrie, când conținutul de zahăr nu depășește 17-19%, iar aciditatea este de aproximativ 1%.

Vinul din Crimeea Pinot noir

Pinot fran da randamente mici, deoarece rodnicia lăstarilor este foarte neuniformă. Lăstarii celor trei noduri inferioare sunt cei mai puțin productivi, prin urmare, atunci când se potă, 6–8 ochi sunt lăsați, iar operația se face primăvara, când a trecut amenințarea de îngheț. În ciuda randamentului scăzut de Pinot Franc, acesta este cultivat pentru a fi adăugat la alte materiale de vin în cantitate de 15-20%, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul șampaniei.

Pinot timpuriu sau Michurinsky

Shtins, crescători celebri de la Laboratorul Central de Genetică din Michurinsk, regiunea Tambov, au lucrat la creșterea acestei clone Pinot Noir..

Originar al lui Pino timpuriu L. Schnit cu fiice și nepot

Testarea soiurilor în regiunea Voronezh a fost realizată de viticultorul ereditar Ivan Levin.

Pinot Michurinsky sau timpuriu este un strugure roditor versatil, cu rezistență crescută la boli și rezistență la înghețurile de iarnă până la minus 30º Celsius, la temperaturi mai scăzute trebuie acoperit pentru iarnă. Conform observațiilor viticultorilor, lăstarii de zece centimetri ai acestei clone tolerează răcirea primăverii de noapte până la -3º, fără a se deteriora. Fotografiile se coacă bine.

Perioada de maturare a boabelor acestei clone Pinot în regiunea Michurinsk este de 125 de zile de la înflorire. Datorită acestui fapt, Pinot timpuriu poate fi cultivat în zona viticulturii nordice.

Clona are o forță de creștere scăzută, atunci când este formată sub forma unui ventilator cu o singură față, poate fi plantată la o distanță de un metru între tufișurile la rând și cu o distanță de doi metri..

Florile lui Pinot Michurinsky sunt bisexuale, ciorchinii sunt mici, dar trei dintre ele sunt formate la tragere, astfel încât recolta trebuie raționată pentru a nu supraîncărca vița de vie. Boabele ovale de culoare albastru închis, acoperite cu un strat gros de purină, au o piele fermă și o carne suculentă. Conținutul de zaharuri (în principal glucoză) este de până la 23% la o aciditate scăzută. Strugurii pot fi consumati proaspete sau procesati in sucuri si vin de calitate.

O caracteristică a soiului este apariția pensulelor înflorite pe copiii vitregi toată vara. Pot fi recoltate la mijlocul lunii septembrie.

Negru dulce sau negru Pinot

Această clonă a fost crescută prin polenizarea gratuită a Pinot noir și prin selecția suplimentară a celor mai reușite răsaduri. Pinotul negru este unul dintre soiurile de struguri cu cea mai rapidă maturare, care cu succes se răstoarnă fără adăpost și, prin urmare, sunt folosite pentru amenajarea teritoriului. Este nevoie de 110-130 de zile pentru ca cultura dulce neagră să se coacă, astfel încât suma temperaturilor active să fie între 2000 și 2600 º º.

Tufele acestei clone sunt de înălțime medie. Florile sunt bisexuale, ele nu numai că polenizează bine, dar contribuie și la îmbunătățirea acestui proces pe vița de vie a Madeleine Angevin și Malengra, cu care perioada de înflorire coincide. Buchete de pinot negru produc dimensiuni mici până la mijlocii, precum fructele de pădure. Pielea densă a strugurilor este albastru închis cu o înflorire purină. Pulpa este suculentă și fragedă, acru-dulce, nu are aromă. Suc de Pinot negru, nevopsit, ușor. Propensă la boala mucegaiului.

Pinot noir și repetițiile sale

Pur și simplu este incorect să comparăm Pinot noir cu alte soiuri. Este special și unic. Chiar și cu propriile sale clone, există asemănări și diferențe..

Toate Pinot noirs, indiferent cum sunt numite:

• au flori bisexuale și sunt bine polenizate;
• da buchete mici si fructe de padure;
• necesită o perioadă scurtă sau relativ scurtă de maturare;
• carnea și sucul lor interior nu sunt colorate, în ciuda pielii întunecate;
• susceptibilă într-o măsură mai mare sau mai mică la boli fungice și dăunători.

După cum se poate observa din datele care au fost colectate în rețea, donarea Pinot noir a făcut posibilă obținerea unui randament mai mare de struguri, a dus la o ușoară scădere a CAT necesară, a mărimii ciorchinilor și în cazul Pinot timpuriu - o anumită creștere a conținutului de zahăr în fructe de pădure. Cu toate acestea, până în prezent nu a fost posibilă depășirea susceptibilității varietale a strugurilor la mucegaiul praf. Pinot Michurinsky a primit o anumită distribuție între viticultorii din regiunile nordice.

Pinot noir struguri (video)

Recenzii Winegrowers

Nu este ușor să crești Pinot Noir, dar toate „capriciile” sale sunt compensate pe deplin de calitatea fructului. Vulturii interesați de acest soi de struguri, poate, ar trebui să studieze paleta largă a soiurilor sale actuale - clone și forme hibride, să aleagă cele mai potrivite pentru cultivare într-o anumită zonă și care să corespundă nevoilor și obiectivelor grădinarului..