`Riesling`: reguli pentru plantarea și îngrijirea unui soi popular
„Riesling” - soi struguri, cultivat pentru producerea vinurilor albe. Acest soi este unul dintre cele mai populare la rând cu de exemplu "Chardonnay" și "Sauvignon". Folosind struguri din acest soi, se obțin vinuri de înaltă calitate. Această calitate îi conferă un rating ridicat printre toate celelalte soiuri de struguri. Sinonime Riesling: White Riesling, Rin Riesling, Riesling Johannisberg, Johannisberger, Weiser, White, Moselwein, Rin, Rieslinok.
Fericit
În acest articol vom afla ce fel de struguri este și ce vin se numește „Riesling”.
Vin și struguri: o istorie a selecției
Primele mențiuni despre „Riesling” se găsesc în poezia „Moselle” de poetul roman antic Magna Ausonius, în care menționa defileul Mosului încununat cu viță de-a lungul râului Rin.
În secolul al XV-lea, primele șase răsaduri ale acestui soi au fost plantate lângă zidurile Castelului Rüsselheim. Iar vinificatorii cred că primele soiuri au fost crescute în 843 pe vremea lui Louis II Le-Germain, care la acea vreme deținea pământurile germane.
Strugurii plantați în timpul domniei sale de-a lungul râului Valea Rinului au primit numele de Reisen (tradus din germană înseamnă „toamnă”).
Buchetele erau deja depășite până atunci și acoperite cu mucegai. După ce au făcut vin din astfel de struguri supraîncărcați, vinificatorii au descoperit că atunci când fructele fructifere devin, devin mult mai dulci și mai gustoase.Abatele întreprinzător Fulda a refăcut în sfârșit reputația Rieslingului, care a cumpărat și restaurat ruinele mănăstirii Johanisberg și podgoriile sale abandonate. Datorită starețului, acest strugure a devenit cel mai popular din țară. Treptat, faima lui a ajuns în Europa.
Natura a ajutat acest vin. Așadar, într-una dintre iernile înghețate, întreaga varietate „Müller-Thurgau” s-a înghețat și a fost plantată o adevărată „Riesling” care să o înlocuiască, capabilă să suprascrie o iarnă aspră.
Riesling a devenit principala podgorie din Alsacia după 1960.
Luați în considerare o descriere detaliată a strugurilor Riesling, o descriere a soiului și fotografia acestuia.
Caracteristici varietale
Caracteristicile varietale ale strugurilor permit boabelor să câștige greutatea maximă. Sezonul de creștere - 130-150 zile, în absența schimbărilor puternice de temperatură.
tufiș
Arbust de dimensiuni medii, cu creșterea corespunzătoare a maturarii viței de vie.
Frunzele sunt de cinci lobi, groase, cu margini zimțate de dimensiuni medii, ușor înfundate, cu o disecție superficială de culoare verde deschis (frunze tinere de o nuanță de bronz). Partea superioară este ridată.
Frunzele înfloresc târziu, dar această proprietate oferă rezistență la îngheț Riesling. Pețiolul este deschis, roz.
Lăstarii tineri ai tufișului sunt subțiri, răspândiți, verzi și acoperiți cu ușoară pubescență.
Florile de rasă de ambele sexe sunt predispuse la scădere, ceea ce afectează ulterior randamentul. După înflorirea lor, se formează un mic buchețel strâns cu mici fructe de pădure verzi.
Vița de vie este de un an, mică, cilindrică, de culoare maro deschis, pe un picior scurt de lemn. Lungime - 8-14 cm, lățime nu mai mult de 8.
Fructe de padure
Fructe de padure de dimensiuni mici (1,5 cm în diametru), rotunde, de culoare alb-verzuie sau de culoare galbenă, la momentul maturizării cu pete caracteristice de culoare maro închis pe piele. Pielea este subțire, dar fermă. Fructele de pădure conțin 2-4 semințe.
Conținut de zahăr în medie 20%, aciditate - până la 10-11 g / l.
Maturitatea demontabilă apare după 5-6 luni.
Caracteristici în creștere
Durata ciclului de viață și randamentul optim depind de condițiile și caracteristicile cultivării Riesling.
Iluminat
Iluminarea este o regulă de bază pentru o bună dezvoltare și fructificare..
„Riesling” nu-i plac locurile prea umbrite, dar căldura excesivă este contraindicată pentru el. Nu îi place căldura excesivă și preferă căldura moderată, nopțile ușoare și reci în timpul zilei..
Sol solicitant
Riesling adoră terenurile calcaroase și nu foarte fertile. Acest lucru stimulează ciorchinele să acumuleze un maxim de minerale și oligoelemente. Este foarte dresant în ceea ce privește umezeala. Nu-i place solul mlăștinos, moderat umed, bine ventilat.
Rieslingul poate crește pe cei mai săraci soluri, dar acest lucru afectează în mod direct randamentul său.
Locul ideal pentru el sunt versanții stâncoși.
Reguli de debarcare
Plantarea strugurilor este un proces lung care necesită o atenție specială. Este produs într-o zonă însorită deschisă. Ora de plantare este aleasă primăvara sau toamna..
Principala condiție este ca temperatura aerului să nu fie mai mică de 10 ° C de îngheț și nici mai mare de 15 ° C de căldură.
Pământul este pregătit în două moduri:
- Un șanț este săpat cu o adâncime de 60-70 cm.
- O groapă de plantare este săpată de aceeași adâncime, cu cel puțin 60 cm în diametru.
La plantare, sistemul de rădăcini trebuie să fie ușor reînnoit (tăiat) și scufundat într-o soluție stimulatoare de creștere ("Fumar", "Heteroauxin", "Acid succinic").Aterizarea se face în această ordine:
- în stratul săpat se toarnă un strat de sol fertilizat (10-15 cm);
- o plantă este așezată pe movila formată, răspândind sistemul radicular;
- solul fertilizat este turnat și ușor călcat în mijlocul gropii;
- groapa este udată puțin cu apă caldă;
- când solul se usucă, groapa este complet umplută.
Îngrijirea soiurilor
La baza recoltării de anul viitor stă îngrijirea corespunzătoare a viței de vie din acest an, care constă în udarea corespunzătoare., fertilizare sol, în timp util tăiere și îndepărtarea buruieni.
Acest lucru îi va permite „ochilor” săi împrăștiați și să dea viață viitoarelor lăstari..
Udarea
Udarea periodică moderată se efectuează numai pentru puieți tineri sub vârsta de doi ani și se oprește cu două săptămâni înainte de înflorire.
În climatul nostru temperat, udarea frecventă nu este de așteptat, dar în anotimpurile uscate merită să umezim moderat și uniform pământul (nu mai mult de patru ori pe sezon). Udarea trebuie abandonată pentru perioada de înflorire și în perioada de creștere intensivă a lăstarilor..
Îngrăşământ
La înrădăcinarea răsadurilor de struguri, este permisă slăbirea periodică a solului și hrănirea acestuia îngrășăminte minerale, cumpărat la orice magazin de grădină.
După 3-4 ani, într-o perioadă de fructificare completă și stabilă, se face hrănire suplimentară, în caz contrar, nu va fi o recoltă bună a strugurilor.
Tunderea
Pentru a crește ramificarea strugurilor, mai mulți muguri sunt tăiați din ramurile tinere puternice în fiecare primăvară viitoare. Tăierea trebuie făcută, altfel tufișurile vor crește puternic, iar fructele de pădure vor deveni foarte mici.
Îndepărtarea buruienilor și îngrijirea solului
Întreținerea solului este o parte importantă a creșterii și dezvoltării bune a strugurilor. Solul bun, umed și slăbit este principalul factor al activității microflorei solului util, iar ulterior - îmbogățirea pământului cu nutrienți.
Solul trebuie cultivat sistematic în perioada de primăvară-toamnă, iar toate buruienile trebuie îndepărtate imediat..
Îngrijirea solului vara implică desprinderea obișnuită a pământului. Primăvara și toamna, adânc săpat, în procesul de mineral și îngrășăminte organice.
O modalitate bună de a păstra calitatea pământului și de a vă asigura că strugurii cu vârsta de peste patru ani sunt lipsiți de buruieni este să faceți struguri săraci. Consolidarea presupune însămânțarea unor asemenea ierburi în spații de rând păiuş, trifoi, muştar, raigrasul, lucernă.
Această metodă va păstra stratul fertil al solului și va servi drept protecție împotriva intemperiilor. Dar necesită o cosire sistematică a ierbii.
Trebuie să acopăr struguri pentru iarnă
„Riesling” nu îi place căldura, preferă un climat aspru și se maturizează chiar și pe vreme înghețată. De asemenea, calitatea plantării efectuate afectează rezistența la îngheț..
Cultivarea strugurilor într-un mod de acoperire și neacoperire pentru iarnă se face astfel:
- Pentru struguri neacoperiti, se construiește un bole cu o înălțime de 1,2 metri. Răsadurile tinere au propriile tulpini într-un an. Metoda standard se bazează pe reglarea mugurilor și ramurilor. În procesul de creștere, este important să se monitorizeze starea trunchiului: trebuie să fie verticală fără îndoituri. Când este îndoit, trunchiul este legat de o țepă pentru a-și asigura creșterea strict verticală.
- Pentru acoperirea strugurilor, se folosește o metodă de ventilator fără standard cu construcția a 3-4 mâneci cu lungimea de 40-60 cm. Metoda ventilatorului presupune formarea mai multor verigi de fructe pe un spalier vertical (grâu vertical pe suporturile instalate). Cu această metodă de creștere, sarcina maximă a plantei nu depășește 30 de lăstari. Mai mult, prin metoda de creștere standard, orice risc de deteriorare a înghețului la struguri este redus..
Boabele sale își dobândesc dulceața naturală sub influența înghețului. Și datorită maturării sale târzii, tolerează cu ușurință chiar și înghețurile de primăvară..Boli și dăunători ai soiului
Nu este rezistent la boli precum cancerul bacterian, oidiu (făinarea), putregaiul gri (putregaiul nodului).
Mai rezistent la bolile fungice mucegai.
Botrytis cinerea este o mucegai care are un efect benefic asupra boabelor Riesling. Datorită lui, procentul de umiditate din fructe de pădure scade, iar cantitatea de minerale și zaharuri crește..
De asemenea, nu este rezistent la dăunătorii filoxera și viermele de struguri. Strugurii de păianjen atacă, de asemenea, acarianul, acarianul de fructe roșii (acarianul cu frunze de frunze) și prosopii de struguri..
Prevenirea este considerată o protecție de succes a strugurilor împotriva bolilor și dăunătorilor. Măsurile preventive sunt: îngrijirea activă a solului și fertilizarea acestuia, tăierea în timp util și udarea, precum și măsuri speciale de protecție.
Măsurile de protecție la timp fac, de asemenea, ca zona viticolă să fie inaccesibilă agenților patogeni boli și dăunători.
Cea mai importantă regulă este ca viile să nu fie împărțite în zone improprii, umede și strânse, cu o ventilație slabă, care contribuie la aceste boli..
Tipuri de "Riesling"
„Riesling” este unic în felul său, iar tipurile sale sunt influențate de gradul de maturare a fructelor de pădure.
Deci, "Rieslings" se împart în următoarele tipuri:
- Kabinett („cabinet”) - vin ușor semidecat uscat sau semi-dulce obținut din struguri necoapte din recolta principală, conținut de alcool - nu mai mult de 8-10%;
- Spätlese - vin uscat obținut din fructe de padure deja coapte la 12-14 zile de la culesul fructelor de padure pentru Kabinett, conținut de alcool - 9-11%;
- Auslese ("auslese") - vin din colecția manuală selectivă de fructe de pădure coapte, recoltate după colectarea Spätlese. Se întâmplă atât cu desert uscat, cât și dulce, conținutul de alcool nu este mai mic de 10-15%;
- Beerenauslese ("berenauslese") - vinul dulce din struguri Botrytis cinerea (botritizați) deja supraîncărcați și cu un conținut de zahăr de cel puțin 29%;
- Eiswein este un vin dulce obținut din fructe de pădure congelate, recoltat la -7 ° C. Apa legată de gheață atinge un nivel ridicat de zahăr;
- Trockenbeerenauslese ("Trockenberenauslese") - vin dulce de desert obținut din boabe complet botritizate, conținut de zahăr - peste 36%.
În funcție de maturitatea strugurilor, vinul capătă nuanțe și arome diferite, ceea ce afectează și gustul aferent..
