Cele mai bune soiuri de struguri albastre, verzi și roz, descrierea și caracteristicile lor
Toate soiurile de struguri comestibili sunt împărțite în trei tipuri - masă, tehnică și universală. În ceea ce privește prima, activitățile de selecție activă sunt în desfășurare, prin urmare, plantele au fost crescute nu numai cu fructe de pădure verzi și albastre, ci și cu roz, violet, lila, roșu, portocaliu și chiar multicolore în cadrul aceluiași buchet, precum și forme și dimensiuni diferite. Soiurile tehnice se îmbunătățesc, totuși, viticultorii le preferă pe cele tradiționale moderne. Soiurile universale sunt cele mai puțin populare, deoarece gustul și caracteristicile lor tehnologice sunt inferioare soiurilor specializate..
Fericit
Soiuri populare de struguri de masă
Puteți distinge soiurile de masă de altele de o serie de nuanțe:
- ciorchinii sunt mari și cu aspect apetisant;
- boabele sunt mari, frumos colorate;
- gustul și mirosul strugurilor coapte sunt strălucitoare, bogate.
Pentru a atinge calitățile de mai sus, lucrările de selecție se desfășoară în mod constant. În plus, la cultivarea soiurilor de masă, se folosesc tehnici agrotehnice speciale. De exemplu, elimină frunzele care obstrucționează accesul la lumina soarelui și micșorează numărul de boabe din ciorchine care sunt prea pline, polenizează artificial florile.
Cele mai bune struguri de masă cu boabe albastre.
Numele soiului | Descriere | Gust | Imagine |
"Viking" | Are o rezistență relativ scăzută la îngheț (până la -21 ° С). Când formați un foișor, nu puteți face fără adăpost. Rezistent la boli. În primii ani de cultivare, necesită tăiere semnificativă primăvara. Soi caracteristic:
| Boabele conțin 16% zahăr, în timp ce aciditatea este de 4-6 g / l. Are un ușor gust din prune și nucșoară. Carnea este densă, iar șoriciul este atât de subțire încât, atunci când mănâncă, aproape că nu se simte | |
"Isabel" | Rezistent la îngheț. Se presupune că poate rezista până la -30 ° C, dar în practică crește doar în regiunile calde din sud (altfel nu are timp să se coacă). Este imun la majoritatea bolilor, însă suferă de dăunători (role de frunze de struguri, acarieni de păianjen și acarieni de pâslă). Propagat ușor prin butași, nu are nevoie de îngrijire constantă. Necesită udare abundentă și regulată. Descrierea soiului:
| Nivelul de zahăr atinge 18%, iar aciditatea nu depășește 8 g / l. Fructele de padure contin o cantitate mica de seminte. Coaja este densă, carnea are o tentă verzuie. Gust dulce, nucșoară pronunțată | |
„Arcadia neagră” | Mugurii de fructe tolerează înghețul până la -22 ° C. Se observă toleranța la majoritatea bolilor putrefactive și a cancerului bacterian. Randament ridicat, transportabilitate bună. Caracteristici ale soiului:
| Cantitatea de zahăr este de 18-20%, aciditatea este de numai 5-6 g / l. Pulpa este cărnoasă și suculentă. Pielea este subțire. Gust armonios | |
"Deget negru" | Are cele mai mari fructe de pădure printre struguri fără semințe. Soiul este rezistent la îngheț până la -20 ° С, cu toate acestea, datorită maturizării târzii, nu este potrivit pentru creșterea în regiunile reci. Umiditatea ridicată nu este de dorit. Rezistența la boli este sub medie. Soi caracteristic:
| Conținutul de zahăr este de 20% sau mai mult. Gustul este normal, cu o nucă de nucă. Pulpa este crocantă, suculentă. Pielea este densă | |
„Muscat de Hamburg” | Stabil la îngheț, majoritatea lăstarilor mor deja la -18 ° C. Este afectat de cancerul bacterian, mucegaiul, oidiul, mucegaiul cenușiu. Are un lung sezon de creștere. În cantități mici, fructele de pădure sunt adăugate în vin pentru a-i da un gust rafinat și o aromă subtilă de mosc. Descrierea soiului:
| Conținut de zahăr de la 16 la 22%. Gustul și aroma sunt plăcute, cu note pronunțate de nucșoară. Pulpa este cărnoasă, sucul este incolor, pielea este densă |
Cele mai bune struguri de masă cu boabe verzi.
Numele soiului | Descriere | Gust | Imagine |
"Supaga" | Rezistent la îngheț (până la -18 ° С). Modest. Poseda valoare decorativa. Rezistent la bolile putrefactive, dar deteriorate de filoxeră. Caracteristici ale soiului:
| Conținutul de zahăr este de 17-28% cu o aciditate de 5-7 g / l. Strugurii au o aromă asemănătoare labrusului | |
„Husayne white” (cunoscut popular sub numele de „Doamnele degetelor”) | Nu sunt rezistente la îngheț, rinichii îngheață deja la -10 ° C. Este ușor afectat de diferite tipuri de ciuperci. Începe să dea roade la aproximativ 5 ani de la plantare. Soi caracteristic:
| Nivelul de zahăr atinge 17% cu o aciditate destul de scăzută (4 g / l). Pielea este subțire, nu interferează cu mâncarea. Pulpa este suculentă și crocantă. Gust clasic de fructe de pădure | |
"Kishmish 342" | Rezistența la îngheț este excelentă, rezistă până la -28 ° C sub acoperire. Aproape că nu este afectat de putregai. Boabele supraîncărcate pot deveni pradă pentru viespe. Descrierea soiului:
| Conținutul de zahăr este de 19-21%, iar conținutul de acid este de doar 6-8 g / l. Pielea este subțire, dar fermă. Pulpa este suculentă, după gust, există note ușoare de nucșoară | |
"Aleshenkin" | Rezistența la îngheț a acestui soi este de până la -25 ° С, dar fără adăpost moare deja la -10 ° С. Rezistența la boli este scăzută, suferă de putregai gri, mucegai și oidiu. De asemenea, este afectată de insecte (gândacul de marmură, rola de frunze vechi de doi ani și acarianul de păianjen). Mi-e teamă de apariția apei. Caracteristici ale soiului:
| Cantitatea de zahăr ajunge la 20%, aciditatea este de 3-5 g / l. Gustul este dulce, clasic. Degustatorii au evaluat 8,9 puncte din 10 | |
Ananas timpuriu | Rezistența la îngheț (până la -30 ° C), care nu acoperă, se recuperează rapid după îngheț. Rezistența la boli este crescută. Usor de taiat. Nu stropește după maturare. Tolerează bine depozitarea și transportul. Soi caracteristic:
| Acesta acumulează aproximativ 22% din zahăr (după două luni de îmbătrânire, această cifră ajunge la 34%). Aciditatea este de 3-5 g / l. Pulpa este suculentă, dulce, cu aromă de ananas. Când sunt complet coapte, notele de caramel devin vizibile |
Cele mai bune struguri de masă cu boabe roz:
Numele soiului | Descriere | Gust | Imagine |
"Shirvindta" | Tolerează înghețul până la -28 ° C. Descoperit în iernile uscate. Frizele sunt necesare la creștere, se recomandă utilizarea acestuia ca cultură a foișorului. Ideal pentru cultivare în zonele nordice. Rezistent la boli fungice, din când în când frunzele sunt afectate de mucegai. Descrierea soiului:
| Gustul fructelor de pădure este dulce, specific (labrus), care amintește vag de lingonberry. Pielea este densă, prost mestecată. Pulpa este puțin zveltă | |
„Dubovsky roz” | O varietate de selecție amator, destul de tânără. Rezistă la scăderea temperaturii până la -24 ° С, secetei și precipitațiilor. Îngrijire fără pretenții. Are nevoie de iluminare bună. Fructificarea în al doilea an după plantare. Datele de rezistență la boli nu sunt încă disponibile. Se știe exact ce este afectat de mucegaiul pudră. Caracteristici ale soiului:
| Degustatorii profesionisti au dat acestui strugure 9,3 puncte din 10 posibile. Gustul său este dulce (conținutul de zahăr este de 23%), cu un pervaz de nucă. Pulpa este suculentă și crocantă | |
"Victoria" | Rezistența la îngheț până la -27 ° C, cu toate acestea, adăpostul este binevenit. Are toleranță la mucegai și oidiu, fructele sunt deteriorate de viespe. Propensă la mazăre. Soi caracteristic:
| Acumulează până la 19% zahăr la aciditate scăzută (nu mai mult de 6 g / l). Pulpa este cărnoasă și suculentă, are o aromă de nucșoară. Pielea este subțire, aproape transparentă | |
"Maradona" | Rezistă la înghețuri până la -23 ° С, în zonele reci are nevoie de adăpost. Este invulnerabil la filoxera, rezistent la putregaiul gri, puternic afectat de mucegai. Necesită îngrijire atentă. Recolta recoltată poate fi păstrată într-un loc răcoros mult timp. Descrierea soiului:
| Conținut de zahăr 18%, aciditate 6 g / l. Pulpa este cărnoasă, suculentă. Oasele sunt aproape absente, ușor de separat. Gustul este foarte dulce, ciocolată pronunțată | |
"Kishmish radiant" | Rezistența la îngheț până la -15 ° C, adăpostul cu ace de pământ sau pin este obligatoriu, în special în zonele reci. Merită să crești ca cultură de bowling pentru a reduce riscul de putregai. Necesită tundere și modelare regulată. Irigarea prin picurare este încurajată. Transportul pe distanțe lungi și depozitarea pe termen lung este excelent. Caracteristici ale soiului:
| Conținut de zahăr 17-21%, acid 6-7 g / l. Destul de dulce, ușor nucșoară. Pulpa este suculentă, pielea este foarte densă |
Soiurile tehnice de struguri utilizate cel mai frecvent în vinificație
Soiurile tehnice au un conținut ridicat de sucuri (până la 85% din greutatea boabelor). Sunt utilizate pentru fabricarea băuturilor alcoolice, stafidelor, sucurilor. Poate fi consumat fără procesare, însă caracteristicile aromei vor fi mai mici decât cele ale strugurilor special concepute. Astringența, fructele mici, un număr mare de semințe, pielea prea densă sunt și ele caracteristici.
Pentru soiurile de vin, condițiile de cultivare au o importanță deosebită. Datorită diferențelor de vreme și lumină, gustul băuturilor preparate în ani diferiți de aceeași varietate de struguri cultivate într-un loc specific diferă.
Fapt interesant: numai 100 de soiuri de struguri din peste 5000 existente în lume sunt utilizate pentru producerea de băuturi alcoolice..
Cele mai populare soiuri de struguri albastri în rândul vinificatorilor.
Numele soiului | Descriere | Gust | Programare | Imagine |
"Pinot Noir" | Rezistență excelentă la îngheț (până la -30 ° C). Puternic afectat de filoxera, rareori suferă de mucegai și oidiu, aproape că nu suferă de putrefacție cenușie. Dificultate de adaptare după transplantarea într-un loc nou. Nu este potrivit pentru începători. Caracteristici ale soiului:
| Conținut de zahăr 25%, aciditate 7-8 g / l. Gustul depinde de regiunea în care au fost crescuți strugurii. Pot fi prezente note de afine, zmeură, prune, vișine, căpșuni | Unul dintre soiurile folosite pentru a face șampanie franceză adevărată. De asemenea, vinuri excelente de masă sunt obținute din aceasta. Nu este potrivit pentru amestecare | |
Cabernet Sauvignon | Rezistent la -28 ° C, tolerant la secetă. Datorită maturizării sale întârziate, poate fi cultivat doar în climă caldă. Face parte din grupul de soiuri care nu acoperă. Rezistent la aproape toate dăunătorii și bolile. Descrierea soiului:
| Conținut de zahăr 17-22%, aciditate 6-10 g / l. Are o aromă de umbre de noapte. Vinurile gata din acest strugure au arome de coacăz și ienupăr. | Este utilizat mai ales pentru producerea vinurilor de masă fine. Adesea devine parte a amestecurilor pentru șampanie de înaltă calitate și suc de struguri premium | |
"Regent" | Este rezistentă la îngheț până la -28 ° C, dar în regiunile nordice necesită adăpost. Solicitant pe sol. Tolerează normal perioade scurte de uscare. Rezistența la boli este ridicată, cu condiția ca îngrășămintele să fie utilizate pentru a crește imunitatea. Soi caracteristic:
| Nivelul de zahăr ajunge la 22%, aciditatea este de 8 g / l. Gustul Muscat, pronunțat, cu indicii de iarbă proaspătă | Din aceste struguri sunt produse cele mai bune vinuri de calitate superioară. Toate au o culoare roșie profundă și o aromă uimitoare. | |
"Saperavi" (cunoscut popular ca "The Dyer") | Rezistența la îngheț până la -20 ° С, dar iernile cu adevărat rece nu supraviețuiesc bine. Pentru cultivarea în zona de mijloc și în regiunile nordice, a fost dezvoltat o varietate de "Saperavi de Nord". Adesea suferă de filoxeră și este afectată de dăunători, dar este relativ rezistentă la mucegaiul și mucegaiul. Caracteristici ale soiului:
| Acumulează de la 23 la 28% zahăr, aciditatea este de 13-17 g / l. Gust proaspăt, clasic | Cel mai popular soi din Georgia. Potrivit pentru producerea de vinuri fortificate, de masă și desert. De asemenea, este folosit pentru a face chacha (vodka de struguri) | |
"Merlot" | Rezistența la îngheț până la -20 ° С, dar, de fapt, supraviețuirea în climele reci este mică, iar șansele de maturizare sunt reduse. Este afectată de mucegaiul pudră și prezintă o rezistență suficientă la alte boli. Descrierea soiului:
| Conținut de zahăr 18-22%, aciditate 5-8 g / l. Are o aromă de umbre de noapte | Din acest strugure se obține o excelentă monovină. De asemenea, este utilizat în amestecuri pentru a înmuia taninurile găsite în alte soiuri. |
Cele mai populare soiuri de struguri cu fructe de pădure verzi în rândul vinificatorilor.
Numele soiului | Descriere | Gust | Programare | Imagine |
"Chardonnay" | Rezistă la înghețuri până la -20 ° C, dar necesită întotdeauna adăpost. Tolerant la secetă. Rezistă slab la boli fungice. Randamentul este scăzut. Caracteristici ale soiului:
| Cantitatea de zahăr este de la 13 la 18%, aciditatea este de 8-12 g / l. Gustul este fructat | Îmbunătățește unele materiale pentru vin. Folosit în principal pentru producerea de băuturi alcoolice spumante și vinuri soiurilor | |
"Aligote" | Rezistența medie la îngheț, poate muri chiar și la -15 ° С. Rezistența la boli este slabă. Este afectat în mod semnificativ de mucegai, iar la umiditate ridicată apare putregaiul cenușiu al fructelor de pădure. Nu este potrivit pentru recoltarea mecanică. Descrierea soiului:
| Conținutul de zahăr variază de la 14 la 23%, aciditatea de la 7,5 la 10,5 g / l. Gust normal | Unul dintre puținele soiuri de struguri recomandate pentru producția de coniac. În plus, din aceasta se prepară sucuri, șampanie și vinuri de masă vintage. Se găsește în materiale de vin amestecate | |
"Mușchi alb foarte devreme" | Absolut rezistent la îngheț. Poate muri chiar și cu scăderi de temperatură de primăvară pe termen scurt. Nu este rezistent la boli. Nu este recomandat pentru cultivarea vinicultorilor începători. Soi caracteristic:
| Acumularea de zahăr depășește 25% cu o aciditate moderată (6-8 g / l). Gustul este foarte dulce, nucșoară, cu flori de citrice și roz | Folosit pentru producerea vinurilor de muscat cu cel mai bun gust și aromă | |
"Riesling" | Rezistența la îngheț până la -20 ° С. Puternic sensibil la toate bolile, cu excepția mucegaiului. Soi redus. Caracteristici ale soiului:
| Cantitatea de zahăr ajunge la 18%, aciditatea este de 11 g / l. Gust specific, caracteristic soiului | Riesling produce vinuri spumante delicioase, cu un conținut scăzut de alcool, precum și obișnuite cu o gamă largă de dulceață (de la uscat la desert) | |
"Sauvignon Blanc" | Rezistent la îngheț (până la -20 ° С). Suferă de mucegai și putregai cenușiu, foarte rar afectate de mucegai. Are un randament foarte redus. Descrierea soiului:
| Conținut de zahăr 18 - 24%, aciditate 7 - 11 g / l. Gustul este armonios, distinctiv, cu nuanțe de umbre de noapte | Este folosit în amestecuri pentru a conferi o aromă delicată și un gust rafinat. De asemenea, fac monovino de masă din ea, materiale pentru vin pentru șampanie. Potrivit pentru producerea de sucuri. |
Indicatorii și caracteristicile date pot varia în funcție de clima din zona în care se cultivă strugurii, compoziția solului, tehnologia agricolă. Pentru a obține cele mai precise calități varietale, semințele trebuie achiziționate în magazine specializate sau în fermele unde specialiștii se ocupă cu cultivarea strugurilor..