Gătit confit de căpșuni conform rețetei clasice
Confitul cu căpșuni este cel mai popular tip de umplutură folosit de bucătarii de patiserie din întreaga lume. Adesea această umplutură este folosită pentru prepararea produselor de patiserie și a prăjiturilor cu mousse. Aceasta este o umplutură unică care nu numai că este foarte gustoasă, dar are și un aspect apetisant. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați fructe de pădure proaspete și un îngroșător. Cu un raport adecvat și respectarea tehnologiei, confitarea căpșunilor pentru o prăjitură se va dovedi a fi de neuitat..
Fericit
Citește articolul despre beneficiile gemului de con de pin!
O rețetă rapidă pentru confit acasă
Pentru ca umplutura pentru tort să se dovedească, este mai bine să folosiți gelatină de foaie sau instant. Aceasta nu numai că va grăbi procesul în sine, dar va oferi amestecului structura dorită..
Selectarea ingredientelor
Pentru a pregăti o rețetă de confit de căpșuni pentru o prăjitură, aveți nevoie de următoarele produse:
- un pahar de căpșuni coapte;
- 55 de grame de zahăr (se poate folosi maro);
- 15 grame de amidon de porumb sau pectină;
- un sac de gelatină;
- o jumătate de lingură de desert suc de lămâie proaspăt stors.
Gustul produsului finit depinde de calitatea gelatinei..
Pregătirea boabelor pentru confit
Mai întâi trebuie să pregătiți fructele de pădure. Spălați căpșunile bine în apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul și alte resturi. Apoi scoateți coada de la fiecare fruct. Dacă nu aveți căpșuni proaspete acasă, puteți folosi și congelate. Calitatea și gustul confitului nu depind de fructe de pădure. Înainte de a utiliza căpșuni înghețate, păstrați-l puțin la temperatura camerei. Dacă timpul se termină, atunci puteți pune boabele în cuptorul cu microunde și puteți porni modul „Încălzire”. În același timp, trebuie să monitorizați cu atenție, pentru a nu-și pierde structura..
Gătirea unei structuri delicate
Puneți foile de gelatină într-un bol și acoperiți cu apă topită. Puneți gelatina instant într-un pahar sau alt recipient și acoperiți cu apă rece. Se lasă în această stare timp de 15 minute la temperatura camerei. La sfârșitul timpului specificat, puneți recipientul la foc mic. Amestecați constant, așteptați până când se dizolvă complet.
Este imposibil să fierbeți gelatina, acest lucru va duce la pierderea calităților sale.
Luați o cană sau un bol mic, dar adânc și combinați zahărul și pectina în el. Amestecă bine componentele împreună.
Pune căpșuni înăuntru blender și toacă până la piure.
Separați 100 de grame de amestec de masa rezultată, puneți la foc minim și agitați constant. Astfel, aduceți piureul la o temperatură de aproximativ 400 C. Pentru a afla numerele exacte, trebuie să folosiți un termometru de cofetărie. Imediat ce căpșunile ating valorile dorite, adăugați pectină amestecată și zahăr într-un flux mic. Este important să nu încetați agitarea. Este mai bine să o faci cu un bici.
Imediat ce masa fierbe, adăugați suc proaspăt de lămâie. Amestecă totul bine și îndepărtează-l de pe foc. Dacă este necesar, piureul poate fi re-biciuit cu un blender..
Puneți gelatina în amestecul fierbinte. Dacă utilizați o foaie, atunci trebuie să fie bine stoarsă din apa în care a fost amplasată. Se amestecă bine masa până când se îngheață complet îngroșătorul.
Apoi adăugați restul de piure de căpșuni în amestecul cald și amestecați totul din nou. Este recomandat să faceți acest lucru cu un blender. Această rețetă pentru confit de căpșuni este gata.
Amestecul poate fi turnat în bumbacuri din silicon sau răspândit uniform pe o foaie de copt. În acest caz, acoperiți partea de jos a recipientului cu folie de agățare și acoperiți crema deasupra cu ea. Acest lucru este necesar pentru ca masa să nu intre în contact cu aerul..
Creați umplutura perfectă de fructe de pădure
Când distribuiți lichidul, luați în considerare grosimea straturilor de tort. Mărimea confitului trebuie să fie cel puțin jumătate din dimensiune.
Doar fructe de pădure proaspete sunt folosite pentru a pregăti clasicul confit de căpșuni Andy Chef.
Dacă este important pentru tine că umplutura are margini perfect netede, atunci amestecul trebuie turnat într-o matriță divizată. 
Confitarea este bună în matrițele în formă de inel. Avantajul folosirii lor este că marginile sunt netede, iar dimensiunea este cât se poate de convenabilă..
Înainte de a distribui amestecul în inel, partea de jos trebuie să fie acoperită și cu film, iar forma în sine trebuie așezată pe ceva uniform și solid. Acest lucru vă va permite să mutați ușor și rapid vasul dintr-un loc în altul..
Trimiteți conserva de confit la congelator timp de 3 sau 4 ore. După acest timp, umplerea desertului poate fi scoasă din frigider. Pentru a nu strica delicatetea, ar trebui să o scoți cât mai atent. O atenție deosebită trebuie acordată eliminării filmului. Pentru ca substratul să se poată separa mai repede și mai ușor de masă, acesta trebuie lubrifiat liberal cu apă..
Confit de căpșuni poate fi folosit congelat. Pe parcursul timpului până când prăjitura este înmuiată în cremă, care este de 2-3 ore, umplutura se va topi complet și, astfel, va da toate gusturile și aroma sa prăjiturilor.
După cum puteți vedea din rețetă, confitele de căpșuni este foarte ușor și rapid de preparat. Prin urmare, va fi nevoie de un minim de efort și timp pentru a face o prăjitură delicioasă și frumoasă cu mousse care arată ca un tort cumpărat din magazin..
