Ciuperci vorbitoare: caracteristici și reprezentanți principali ai genului

Culegătorii de ciuperci care colectează vorbitorii știu foarte bine că printre aceste ciuperci există și specii necomestibile. Înainte de a trimite o descoperire la coș, trebuie să știți exact ce fel de vorbitor aparține. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială că această ciupercă este comestibilă, este mai bine să nu o luați. Mai jos vom lua în considerare caracteristicile diferitelor tipuri de vorbitori: portocaliu, iarnă, anason, goblen și alte tipuri (comestibile și necomestibile).

Caracteristici generale și descrierea genului

În mod popular, aceste ciuperci cu șapcă sunt cunoscute sub numele de govorushka, sau ryadovka. În Rusia, ciupercile sunt numite vorbitori din cauza creșterii lor mulțime: alături de un reprezentant al acestei specii, vor fi cu siguranță alte zeci de rude de diferite dimensiuni, ca și cum toată această mulțime ar urma să discute între ei..

Clasificarea științifică a vorbitorilor:

• gen - Clitocybe;
• aparțin departamentului de basidiomicete;
• clasa aparținând agaricomicetelor;
• nume ordinal - agaric;
• aparținând familiei obișnuiților.

Vorbitorii se împart în:

• comestibil;
• comestibil condiționat;
• otrăvitor.

Govorushki comestibil condiționat poate fi consumat după tratamentul termic preliminar (fierberea). Diferența lor față de omologii otrăvitori este că șepcile lor sunt mai colorate și mirosul nu este atât de crud.

Corp fructific

Rar, când corpul fructific ajunge la dimensiuni mari, medii și mici sunt mai frecvente, cu pălării nu mai mult de cinci centimetri. În timp ce ciuperca este tânără, corpul de fructe albe este elastic. La ciupercile vechi crește, își pierde elasticitatea și devine crudă..

Pălărie

Tipurile obișnuite de rânduri de pălării sunt mici, până la 6 cm lățime, deși, de exemplu, un vorbitor uriaș poate avea un diametru de pălărie de 20 cm.Ciuperca care tocmai a apărut din pământ are un capac rotund, marginile sale sunt întoarse spre interior. În timp, pălăria se îndreaptă și crește în diametru. În ciupercile îmbătrânite, se poate îndoi în direcția opusă și chiar poate lua o formă de goblet. Suprafața exterioară a pălăriei de ciuperci este fără creșteri, fără strălucire, netedă, dar pot exista pete de neînțeles pe ea, sub formă de mucegai - acestea sunt rămășițele micelului de ciupercă. Poate avea o varietate de culori: nuanțe de culoare alb-gri, maro-cenușiu, maro-roz sau toate tipurile de nuanțe ocre. Spre mijlocul pălăriei, culoarea este mai saturată, iar de-a lungul marginilor pare să se estompeze, devine palidă.

Picior

Piciorul nu este gros, sub forma unui cilindru, înălțimea sa depinde de tipul de rânduri și de vârsta lor. Lungimea obișnuită a piciorului este de la 3 la 8 cm, grosimea sa variază de la 5 mm la 2-3 cm. Se găsește adesea îngroșarea piciorului de ciupercă.

LP-uri

Plăcile de la rânduri au o culoare deschisă de diferite nuanțe, sunt conectate la picior în mod oblic, în jos.Plăci de vorbă cu anason

Spor pulbere

Sporii gata de propagat (maturizați) apar ca pulbere albă sau alb-roz.

Distribuția și ecologia vorbitorilor

Genul Clitocybe este format din 250 de specii de rânduri. Aproximativ 100 de soiuri de această ciupercă cresc în Rusia, Ucraina și Belarus, unele dintre ele sunt otrăvitoare mortal. Distingerea speciilor toxice de comestibile sau comestibile este uneori foarte dificilă, deoarece sunt atât de asemănătoare între ele.

Ciupercile vorbitoare se găsesc peste tot în țările zonei climatice de mijloc: în Federația Rusă (din Orientul îndepărtat până în regiunea Moscovei), Ucraina, Belarus, Marea Britanie, Belgia și în unele țări din Asia. Clitocybe poate fi găsit în pășuni, pe câmpuri, în păduri de molid.

Specii comestibile de ciuperci

Soiurile comestibile de rânduri în gătit sunt utilizate după cum urmează:

• când gătești supe de ciuperci;
• prajit cu legume;
• tocană de ciuperci tocană;
• pe baza lor, se prepară sosuri de ciuperci și sosuri;
• sărat cu sare;
• murat și turnat pentru iarnă;
• unele soiuri sunt uscate.

Aceste ciuperci sunt potrivite pentru orice tip de dietă, deoarece sunt sărace în calorii. Pălăriile ciupercilor tinere conțin o mulțime de substanțe utile pentru oameni:

• proteine ​​vegetale;
• celuloză;
• aminoacizi;
• minerale;
• Vitamine B;
• macronutrienti;
• oligoelemente.

Ciupercile Ryadovka reduc numărul plăcilor de colesterol din sângele uman, includerea lor în dietă are un efect bun asupra funcționării tractului digestiv și a intestinelor. Adepții medicinei tradiționale cunosc și folosesc proprietățile antibacteriene ale acestei ciuperci, cu ajutorul ei tratează tuberculoza, iar clitocinina din ea face parte din medicamentul antiepileptic.

Pâlnie

Vorbitorul în formă de pâlnie, denumirea latină pentru Clitocybe gibba, este o ciupercă complet comestibilă și poate cea mai frecventă în pădurile noastre.Caracteristică și descriere

• Capacul unei ciuperci pentru adulți este întors în sus, sub forma unui bol, lățimea de la margine la margine este de 10-12 cm. Grosimea capacului devine mai subțire spre margine și devine ondulată. Culoarea poate varia de la maro (roșiatic) la diverse nuanțe de ocru (galben, fain). Carnea capacului are o culoare plăcută de culoare albă sau crem palidă, cu un ușor miros de migdale, se rupe ușor.
• Tulpina este netedă, sub forma unui cilindru drept sau ușor ascendent în sus, cu caneluri longitudinale. Înălțimea piciorului atinge de obicei 6-6,5 cm. Culoarea este una sau două nuanțe mai deschise decât culoarea capacului.
• Plăcile sunt înguste, adesea distanțate. Într-o ciupercă tânără sunt albe, într-una veche sunt gălbui, de la marginea capacului coboară treptat până la piciorul ciupercii.
• Zona de distribuție - Rusia, țările europene, America de Nord.
• Unde apare: în parcuri și plantații forestiere. Iubește atât plantațiile de foioase, cât și pădurile de molid. Preferă locurile bine iluminate, deci cel mai adesea o împrăștiere de rânduri poate fi găsită pe partea unui drum forestier, într-o poiană sau pe marginea unei păduri.

Vorbitorul în formă de pâlnie este comestibil, dar carnea este destul de densă și dură. Capacele tinere de ciuperci sunt folosite pentru gătit. Valoarea culinară a picioarelor acestei ciuperci este scăzută, deoarece acestea devin dure după tratamentul termic..

Alb fum

Vorbitorul alb afumat, cu denumirea latină Clitocybe robusta, este o ciupercă delicioasă și comestibilă.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este cărnoasă și groasă, de la 5 până la 20 cm lățime.O pălărie tânără este emisferică, curbată în jos, pe măsură ce crește, se desfășoară spre una flat-convexă sau poate părea ușor deprimată cu o margine îndreptată sau ușor curbată. Culoarea este de la alb murdar (gri) la galben murdar, într-o ciupercă veche, capacul capacului se estompează până aproape alb, la suprafață există o placă slabă. Sporii coși arată ca pulberea albă.
• Picior. La ciupercile tinere, se observă o îngroșare la sol (clavare), odată cu înaintarea în vârstă, rotunjimea se netezește, dar piciorul capătă contururi mai largi, mai aproape de sistemul de rădăcini. Pulpa tânără este liberă, fibroasă, fără goluri. Într-o ciupercă veche, piciorul devine moale, gri albicios, decolorat și cu un miros puternic de fructe.
• Plăcile sunt adesea situate sub capac, ușor descendent. La ciupercile tinere - albe, pe cele exagerate - galbene sau ușor cremoase.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, Extremul Orient.
• Unde apare: preferă pădurile cu predominanță de molid sau plantații mixte de molid și stejar. Îi plac locurile bine luminate (marginile pădurii, poienele) și așternuturile de foioase sau conifere. Crește în grupuri de 5 până la 40, ciupercile sunt aranjate în inele, jumătate de inele sau rânduri, nu dau roade în fiecare an și sunt rare.
• Cu ce ​​se poate confunda: culegătorii de ciuperci fără experiență pot fi confundați cu un rând alb otrăvitor, o caracteristică distinctivă puternică este aroma neplăcută a unei ciuperci otrăvitoare.

O ciupercă foarte gustoasă, folosită în diverse preparate culinare: fiartă, prăjită, fiartă, sărată și murată. Înainte de a începe prepararea oricăreia dintre aceste feluri de mâncare, este necesară o fierbere preliminară o singură dată timp de 15-20 de minute, după care ciupercile fierte se spală cu apă curentă. Un astfel de produs semifabricat este gata pentru prelucrarea culinară ulterioară..

Iarnă

Vorbitorul de iarnă, cu denumirea latină Clitocybe brumalis, este o ciupercă comestibilă bună.Caracteristică și descriere

• Capacul are 5-6 cm lățime, în ciuperca care tocmai a ieșit din sol, are o formă sferică, îndoită în jos. Într-o ciupercă mare, merge la plat (răspândit), într-una veche ia din nou o formă în formă de cupă. La mijloc, pălăria este groasă, subțire spre margini și devenind ondulată. Culoarea pălăriei este mlăștinoasă, brun-afumată; odată cu vârsta, luminozitatea culorii se pierde. Corpul de ciuperci este moale, elastic, cu aromă de făină. Pulpa devine albă când este uscată, ca sporii complet coapte.
• Tulpina este fibroasă longitudinal, sub formă de cilindru. Înălțime - 3-4 cm, grosime - până la 50 mm. Culoarea piciorului coincide de obicei cu culoarea pălăriei, în timp culoarea ambelor devine mai deschisă în mai multe tonuri (decolorate).
• Plăcile sunt dese, înguste, direcționate în jos. Culoarea plăcilor este gri sau alb-galben.
• Teritoriul de distribuție este partea europeană a Federației Ruse, dealurile din Orientul Îndepărtat, poalele Caucazului, Ucrainei, Poloniei, Germaniei, Danemarcei, Africii (nordului) și Americii.
• Unde apare: viermile de iarnă cresc bine pe gunoaiele de plante în descompunere. Îi place în special să crească în plantațiile de pin.

O ciupercă comestibilă excelentă, are un gust minunat, este folosită la prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare. De asemenea, foarte bun în muraturi și marinade.

Comestibil condiționat

Diferența dintre ciupercile comestibile condiționate și cele comestibile este că acestea nu pot fi consumate absolut fără prelucrare preliminară. Unele tipuri necesită fierbere preliminară (eventual de mai multe ori) și clătirea ulterioară în apă curată. Alte tipuri de ciuperci pot fi înmuiate într-una sau mai multe ape timp de câteva ore. Aceste ciuperci pot fi consumate, dar trebuie mai întâi tratate termic..

Anisova

Vorbitor anisat, în latină numele sună ca Clitocybe odora. Adesea această ciupercă este numită un rând parfumat sau mirositor..Caracteristică și descriere

• Pălăria are lățimea de 4 până la 9 cm, forma este inițial ușor convexă, deoarece se maturizează, se îndreaptă spre o stare de nivel. Uneori, în mijlocul pălăriei se formează o fosă deprimată. Culoarea este neobișnuită, albastru decolorat, acoperirea este netedă. Pulpa de ciuperci are o consistență subțire apoasă, o culoare cenușie și o aromă distinctă de picături de anason. Acest miros a stat la baza celorlalte nume de mai sus..
• Piciorul este maro, cenușiu sau cu o tentă de măslin, sub forma unui cilindru alungit, îngroșat în partea inferioară. Corpul piciorului de lângă sol este ușor acoperit cu miceliu.
• Plăcile sunt amplasate dens sub capac, largi. Culoare - verde pal.
• Zona de distribuție - dealurile din Extremul Orient, poalele Caucazului, Europa.
• Unde apare: în plantații de molid și foioase. Vârful creșterii ciupercilor este la mijlocul lunii septembrie..
• Cu ce ​​se poate confunda - un ryadovka anason (govorushka) arată foarte mult ca un vorbitor aromat. Le puteți distinge prin culorile lor: aceasta din urmă este gălbui.

Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționate, de aceea trebuie să fie fiartă în prealabil timp de 15-20 de minute. După tratamentul termic, își pierde mirosul neobișnuit. Este considerată o ciupercă cu calități culinare scăzute, este utilizată mai ales pentru sărare..

înmiresmat

Vorbitor aromat, nume latin Clitocybe fragrans.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este de dimensiuni medii, lățimea de la margine la margine este de la 3 la 6 cm. La începutul creșterii este convexă sferic, mai târziu se îndreaptă și se apleacă în direcția opusă, capătă margini curbate. Culoarea pălăriei variază în culori de la gri gălbui la ocru deschis, cu nuanțe diferite. Pulpa apoasă este fragedă, foarte fragilă și albă. Când pulpa se rupe, se simte mirosul picăturilor de anason. Sporii coși arată ca pulberea albă..
• Piciorul atinge 3-5 cm înălțime, grosime - de la 50 mm la 1 cm. Forma piciorului este clasică, sub forma unui cilindru alungit, uniform. Culoarea coincide întotdeauna cu culoarea capacului, în principal acestea sunt variante de tonuri de gri-gălbui.
• Plăcile sunt înguste, deseori localizate pe capac, coborând treptat spre tulpină. Culoarea plăcilor este alb-închisă, la ciupercile vechi - cenușiu-maro.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, America de Sud, Africa de Nord.
• Unde apare: în conifere și plantații mixte, fructificarea în masă începe la mijlocul lunii septembrie. Ciupercile cresc până la sfârșitul primei decenii, într-o toamnă deosebit de caldă și ploioasă, fructificarea poate dura până la sfârșitul lunii octombrie. Remușorul devine parfumat într-un grup mare sau rânduri, de la 5-7 la 50 de ciuperci într-un singur loc.
• Cu ce ​​se poate confunda: cu o ciupercă comestibilă yadovka anasonă, principala diferență între aceste specii este culoarea gălbui a capacului unui vorbitor aromat.

Nu este foarte cunoscut printre culegătorii de ciuperci, dar are un gust bun. Aparține grupului comestibil condiționat, mâncat după tratamentul termic preliminar (fierberea până la 20 de minute). Folosit în principal pentru decapare și decapare.

Pocal

Vorbitor de goblet, numele în latină sună ca Clitocybe cyathiformis. Puțini oameni știu că aceste ciuperci pot fi consumate..

Caracteristică și descriere

• Pălăria are lățimea de 4 până la 8 cm, sub formă de cană sau pâlnie adâncă. Marginea pălăriei este neuniformă, ondulată, suprafața este moale și mătăsoasă (pe vreme uscată) și higrofilă în ploaie. Culoarea este maro, cenușie, culoarea pulpei este aceeași (câteva tonuri mai deschise). Consistența pulpei este apoasă. Sporii coși arată ca pulberea albă.
• Piciorul este destul de înalt (4-7 cm), subțire (până la 50 mm), pubescent lângă sol. Culoarea sa este aceeași cu cea a plăcii pălăriei sau cu 2-3 tonuri mai deschise. Pulpa piciorului este fibroasă, dură.
• Plăcile sunt puțin localizate, coborând treptat de la capac până la tulpină, culoarea lor fiind aceeași nuanță ca placa pălăriei, dar puțin mai deschisă.
• Zona de distribuție - țările europene și regiunea europeană a Federației Ruse.
• Unde apare: molid și plantații mixte, centuri de pădure și parcuri urbane. Miceliul crește bine pe putregaiul lemnului și perna de conifere. Creșteți în grupuri și singuri.
• Cu ce ​​se poate confunda: ciupercile seamănă mai degrabă cu un ryadovka în formă de pâlnie, dar totuși diferă de forma acesteia, de culoarea maronie, de tulpina scobită și de pulpa închisă.

După o fierbere scurtă în apă clocotită (20 de minute), puteți săra sau găti preparate de iarnă într-o marinată.

Picior strâmb

Vorbitor cu gheare, nume latin Clitocybe clavipes. Are mai multe nume (cu picioare groase, cu picior de club).

Caracteristică și descriere

• Pălăria este destul de lată, de până la 8 cm. Tânăra are o formă convexă, apoi se îndreaptă treptat către una absolut uniformă, ciupercile suprapuse sunt decorate cu o pălărie rulată într-o pâlnie. „Pâlnie de pălărie” cu o margine subțire, culoarea sa este un amestec de culori maro și gri, care se estompează în timp. Carnea capacului este apoasă, fragedă și fragilă, are un miros de făină.
• Piciorul de la sol este rotunjit, apoi - cilindric, forma generală seamănă cu o mază inversată. Înălțime - de la 5 la 8 cm, grosime - 50-70 mm. Pulpa piciorului este fibroasă, maro-cenușie, fără goluri. Pe partea inferioară umflată, puteți observa miceliu sub formă de placă.
• Plăcile sunt puțin localizate, inițial cenușiu-albicios, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, dobândesc o ușoară gălbenime. Sunt localizate în partea de jos a pălăriei și coboară treptat la picior.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, poalele Caucazului, dealurile Extremului Orient și sudul Siberiei.
• Unde se găsește: în plantații de frunze și conifere amestecate cu mesteacăn. Vorbitorul de șoareci poate fi văzut crescând în număr mare și singur. Primele ciuperci cresc în a doua decadă a lunii august, cea mai mare fructificare are loc în septembrie, ultimele ciuperci pot fi găsite chiar la sfârșitul lunii octombrie.

Gustul lor este foarte mediocru, deși după tratament termic puteți mânca. Bulionul în care au fost gătite ciupercile se scurge (conține toxine), ciupercile se spală bine în apă curgătoare curată și abia după aceea pot fi gătite. Acest tip de rând este fiert, fiert, prăjit, sărat și murat.

Fumuriu

Vorbitor de fum, în latină numele său sună ca Clitocybe nebularis. Acest soi este, de asemenea, numit vorbitor gri fum. Companiile farmaceutice prelucrează nebularina antibiotică conținută în aceste ciuperci și pregătesc medicamente pe baza acesteia..

Caracteristică și descriere

• Pălăria este medie sau foarte mare, diametrul său atinge 23 cm, suprafața este netedă și lucioasă. Culorile sale pot fi de toate nuanțele de gri, maro deschis sau galben pal. Capacul ciupercilor tinere este sferic, ușor îndoit în jos, în centru se poate observa o bombă clară. După un timp, capacul devine uniform, marginile sale sunt subțiri și curbe. La despărțire, pulpa este albă densă, liberă, apetisantă. Culoarea pulpei nu se schimbă în aer, gustul este plăcut. Mirosul unui rând afumat sugerează fructe putrede, deși uneori seamănă și cu un parfum floral puternic..
• Piciorul este rotunjit-alungit, partea inferioară este rotundă și de două ori mai mare decât cea principală, înălțimea este de la 5 la 15 cm. Poate fi absolut netedă sau acoperită cu o acoperire de culoare alb-cenușie. Ciupercile tinere au o tulpină densă, în cele supraîncărcate, devin scobite. Câteva nuanțe mai ușoare decât pălăria.
• Plăcile sunt subțiri și deseori localizate, de diferite nuanțe de culoare nisipoasă, nu se atașează de tulpina ciupercii și se atașează foarte slab la capac.
• Zona de distribuție - în țările situate în emisfera nordică, aceste ciuperci iubesc un climat rece.
• Unde apare: în parcuri forestiere, plantații forestiere, în parcuri, în păduri de conifere și conifere-foioase. Fructificarea de la începutul lunii august până la mijlocul lunii noiembrie (cu toamnă blândă). Culesul de ciuperci îi place să stea pe lemnul putred, lângă copaci și mesteacăn. Crește în grupuri mari, adesea în „cercuri vrăjitoare”.
• Cu ce ​​se poate confunda: fumatul are o asemănare cu ciuperca de entolom de staniu (Entoloma sinuatum). Diferența este că Entoloma sinuatum are plăci roz și o pălărie galben închis..

Acești vorbitori trebuie neapărat să fie prelucrați inițial (se fierbe în apă clocotită timp de 20-25 de minute). Dacă este fiert pentru o perioadă scurtă de timp, atunci puteți obține indigestie severă. După fierbere, acestea sunt reduse în volum cu mai mult de jumătate. Gustul lor nu este foarte bun.

portocale

Vorbitor de portocale, nume latin Lepiota aspera, această ciupercă comestibilă mare este denumită după pălăria strălucitoare.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este groasă, lățimea este de la 5 la 22 cm, suprafața nu este strălucitoare, netedă. Culoarea este strălucitoare: toate nuanțele de portocaliu, cu ciuperci supraaglomerate, pălăria se estompează și capătă o culoare galbenă murdară, sau pe ea apar pete ruginite. La exemplarele tinere, pălăria în formă de clopot invers, pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine imediat plată, iar puțin mai târziu ia o formă deprimată. Un tubercul mic este vizibil în centru, marginile sunt îndoite. La pauză, corpul pălăriei este alb, atunci când este expus la oxigen, culoarea nu se schimbă, apare o aromă de migdale.
• Piciorul este cilindric, înălțimea de la 6 la 15 cm, pulpa sa fibroasă este sinwy. Culoarea piciorului se potrivește de obicei cu culoarea pălăriei sau are un ton ușor mai deschis.
• Plăcile sunt maro sau cremă.
• Zona de distribuție - țările din Eurasia, în care clima tinde să se modereze.
• Unde se întâmplă: pe părțile laterale ale drumurilor forestiere, marginile pădurilor, luminișuri pădure mari. Adoră pădurile mixte (copaci de foioase și molid), iluminare bună.
• Cu ce ​​se poate confunda: cea portocalie seamănă cu un vorbitor uriaș, dar diferă într-un nod în mijlocul pălăriei și cu un rând albicios veninos, a cărui pălărie este împletită cu o floare ușoară (care amintește de făină).

Vorbitor de portocale în secțiune Posibil pulpă gustoasă de capace tinere, potrivite pentru primul și al doilea fel de mâncare (fără utilizarea decocturilor).

Îndoit

Vorbitor îndoit, denumire latină Clitocybe geotropa.Caracteristică și descriere

• Pălăria este mare și cărnoasă, de culoare galben-gri, cu diametru - de la 12 la 20 cm, inițial sferică cu un tubercul mic, apoi devine în formă de pâlnie (cu o forță la mijloc). Carnea capacului este densă. La pauză în ciuperci tinere, pălăria este uscată, friabilă, albă, la cele vechi, de culoare maro, cu o aromă neplăcută.
• Piciorul are o carpă densă și un clavit (miceliu pubescent) care se îngroașă la bază, lungimea este de la 10 până la 20 cm, diametrul este de 2-3 cm..
• Plăcile sunt adesea localizate, coborând treptat spre piciorul ciupercii. Culoarea ciupercilor tinere este albă, pe cele vechi - gălbui.
• Zona de distribuție - țările europene, regiunea Orientului Îndepărtat.
• Unde apare: în tufișuri și plantații forestiere, pe marginile pădurii. Adoră parcurile de pădure mixte și solul conținând var, crește în inele largi, în care există de la 20 la 50 de ciuperci (mari și mici). Începe să fructifice vara, de la mijlocul verii și creșterea miceliului continuă aproape până la sfârșitul lunii octombrie.
• Confundat cu: ușor similar cu entolomul otrăvitor. Sunt ușor de distins, întrucât ciuperca necomestibilă nu are: o pălărie cu botul la mijloc și sub formă de pâlnie cu susul în jos, piciorul fără o îngroșare rotunjită în partea de jos, iar pulpa miroase neplăcut. Dacă faceți o greșeală și mâncați entolom, puteți să vă supărați stomacul grav..

O ciupercă comestibilă și gustoasă, capacele tinere sunt potrivite pentru orice fel de mâncare. Este indicat să evitați ciupercile vechi, deoarece după gătit devin foarte dure și fără gust..

acoperit cu zăpadă

Vorbitor de zăpadă, pronunțat în latină drept Clitocybe pruinosa.

Caracteristică și descriere

• Pălăria are 3 - 4 cm lățime, forma inițială este o sferă convexă, puțin mai târziu este larg concavă, cu margini îndoite, uneori ondulate. Culoarea este maro cenușiu sau maro-cenușiu, cu un centru mai luminos al pălăriei. Carnea este albă, densă la pauză. Are un parfum distinct de castraveți. Când sunt gata de reproducere, sporii apar ca o substanță albă pudră..
• Piciorul este un cilindru sinuos, destul de lung, destul de lung, de până la 4 cm lungime, până la 30 mm grosime. Picior fără goluri, curbat, neted, culoarea sa se contopește cu pălăria de ciuperci.
• Plăcile nu sunt largi, deseori localizate, coborând treptat până la picior. Pe ciuperci vechi - gălbuie, pe tinere - albicioase.
• Zona de distribuție - țări din regiunea europeană.
• Unde apare: molid, pin și amestecat cu păduri de foioase cu o abundență de lumina soarelui. Crește primăvara devreme (toată luna mai), mai rar și nu în fiecare an.

Gigant

Vorbitorul uriaș, denumirea științifică Leucopaxillus giganteus, este o ciupercă rară din categoria comestibilului condiționat.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este sferică, cu timpul se îndreaptă și se transformă într-o pâlnie privind în sus, marginile sunt subțiri, îndoite în sus. Pălăriile cele mai obișnuite ating 13-15 cm, dar uneori se întâlnesc giganți cu un diametru de pălărie de 30-35 cm. Suprafața este fără strălucire, netedă, dar (în funcție de compoziția solului) este acoperită cu solzi mici. Culoarea pălăriei este albă ca zăpada, uneori se găsește și bej deschis, carnea la pauză este albă, are o aromă ușoară de făină și un gust plăcut. Dacă gustați pulpa crudă a ciupercilor vechi, se va dovedi amară.
• Piciorul este înalt (8-10 cm) și gros (3-4 cm) alb la pauză.
• Plăcile sunt bej, odată cu înaintarea în vârstă, acestea devin gălbui, situate în jos de la capac la picior.
• Zona de distribuție - țările europene și teritoriile europene ale Rusiei.
• Unde apare: în marginile pădurii deschise, pășuni. Miceliul se dezvoltă anual, fructarea abundentă începe în a doua decadă a lunii august și durează până în primele zile ale lunii noiembrie. Miceliul este situat sub forma unor „cercuri vrăjitoare” cu diametru mare.

O ciupercă foarte gustoasă care are nevoie de gătit preliminar. Potrivit pentru toate felurile de mâncare culinare, precum și murături și marinate. Pulpa de ciuperci din această specie conține un antibiotic natural (clitocinina A și B), care distruge bacilii tuberculozei.

Vorbitori de otrăvuri necomestibile

Nu trebuie să uităm că, de-a lungul timpului, ciupercile sunt capabile să acumuleze metale grele și toxine în organismul fructific, iar vorbitoarele nu fac excepție. Acest lucru a justificat interdicția de a colecta colaboratori (Ryadovok) în apropierea marilor întreprinderi industriale și autostrăzi. Mâncarea unor astfel de ciuperci poate duce la o intoxicație severă..

Speciile otrăvitoare de govorushki sunt surse de muscarină, care este o toxină foarte puternică. Primele simptome ale intoxicației apar în trei ore:

• greață, vărsături, diaree, crampe la stomac și intestine;
• scade presiunea până la una critică și apare bradicardie sinusală;
• aruncă transpirația rece, începe salivația necontrolată;
• omul se sufocă.

Albicios

Vorbitorul albicios (albicios), nume științific Clitocybe candicans, este o ciupercă extrem de toxică.Caracteristică și descriere

• Capacul este mic, lățimea de 1 până la 4 cm, întins sau ușor convex, conține muscarină (otravă puternică). Centrul pălăriei este un roșu decolorat, spre margini se estompează într-un gri decolorat. Pălăriile tinere au o acoperire ușoară (ceroasă), care lipsește de ciupercile exagerate. Pulpa din pauză miroase bine, există o similitudine clară în miros cu frunze de roșii verzi bătute în mână.
• Piciorul este subțire, cilindric, cu o suprafață netedă sau fibroasă, înălțimea de 2-4 cm. Culoare - gri-roz, mai aproape de sol - gri închis.
• Plăcile sunt bej deschis, coboară de la capac până la picior.
• Zona de distribuție - partea europeană a continentului, America de Nord și America Latină.
• Unde apare: pe o frunză sau pernă de conifere de anul trecut, în conifere și plantații mixte, în zone deschise. Fructificarea începe la mijlocul verii și durează până în a treia decadă a lunii septembrie.

Culoare pal (gri)

Vorbitorul de culoare pal sau gri, cu denumirea latină Clitocybe metachroa, este foarte otrăvitor.Caracteristică și descriere

• Capacul are o lățime de 3 până la 5 cm, inițial sferică, cu un tubercul central, marginile sunt curbate, mai târziu - îndreptate, cu un centru deprimat și un tubercul prezent la mijloc. Marginea este subțire și ondulată, devine lipicioasă pe ploaie. Într-o ciupercă tânără, pălăria este cenușie, cu o acoperire albă pudră la mijloc, puțin mai târziu devine apos și își schimbă culoarea în cenușiu-cenușiu, în absența ploii se luminează, devine alb-cenușiu sau alb-maroniu. Cu orice schimbare de culoare, mijlocul este întotdeauna mult mai închis decât culoarea de bază. Carnea capacului este cenușie, apoasă, inodoră. Sporii coși arată ca o pulbere alb-cenușie..
• Piciorul are 3 - 6 cm lungime, 30-50 mm grosime. Mai moale, sau conic în jos, scobit, inițial cenușiu cu o floare ușoară, capătă ulterior o culoare cenușie-maronie.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate, aderente la capac și coboară treptat la tulpină, de o culoare gri pal.
• Zona de distribuție - Europa, poalele Caucazului, dealurile din Orientul Îndepărtat.
• Unde apare: în molid, pin, plantații mixte, amplasate în grupuri. Fructificarea începe în august și durează până la îngheț.
• Cu ce ​​se poate confunda: seamănă cu un vorbitor canelat, care are o aromă de făină distinctă. Un tânăr vorbitor de culoare palidă arată ca un vorbitor de iarnă (Clitocybe brumalis).

Brown-galben

Vorbitor de culoare galben-brun, denumire științifică Clitocybe gilva, este o ciupercă otrăvitoare, care are alte nume: ryadovka cu pete de apă, ryadovka aurie.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este densă, dar subțire, la pauză este alb-gălbui, cu o aromă vizibilă de anason, conform datelor neverificate, gustul său este ușor amar. Diametrul capacului este de la 3 până la 9 cm, forma este inițial sferică cu un tubercul și margini îndoite, mai târziu este ușor deprimată spre interior, cu margini subțiri ondulate, suprafața este netedă. Petele mici umede vizibile rămân pe o pălărie care s-a uscat după ploaie - aceasta este o caracteristică inerentă numai acestei specii. În ploaie și ceață, capacul devine apos, fără strălucire. Culoarea este în tonuri de galben-maroniu; la bătrânețe se estompează și se estompează până la aproape alb, pe care sunt vizibile pete roșiatice-ruginite. Sporii când sunt pregătiți să se reproducă arată ca o pudră albă..
• Piciorul are 50-100 mm grosime, lungime de 3 până la 5 cm, uniform sau curbat, subțire spre sol, acoperit cu miceliu alb pe sol, fără goluri. Colorarea tuturor nuanțelor de galben, aceeași culoare cu plăcile sau mai multe nuanțe mai închise.
• Plăcile sunt înguste, dens aranjate, coborând spre pedicul, uneori ondulate. Culoarea plăcilor unei ciuperci tinere este de culoare galben deschis, cu vârsta se schimbă în maro-maro.
• Zona de distribuție - regiuni europene, Orientul îndepărtat.
• Unde se găsește: în plantațiile de pădure de conifere și mixte, dă roade toată vara până la sfârșitul lunii octombrie. Vârful este la mijlocul lunii august. Crește în grupuri.
• Cu ce ​​se poate confunda: govorushka maro-galben este foarte asemănătoare cu rândul inversat, spre deosebire de care are o culoare mai pală în toate părțile. Deoarece ambele tipuri de vâsle sunt otrăvitoare, nu pot fi colectate și diferențele lor sunt nesemnificative pentru culegătorii de ciuperci. De asemenea, maro-galben are o asemănare cu părul roșu (Lepista inversa).

Micologii străini, absolut inedibili, o clasifică ca o ciupercă care conține muscarină.

Ceros

Vorbitor de ceară, în latină Clitocybe phyllophila. Ciuperca este foarte otrăvitoare, conținând un procent ridicat de muscarină otrăvitoare. Mai are și alte nume: govorushka iubitoare de frunze sau cenușie.

Caracteristică și descriere

• Palarie de 6 - 8 cm latime, cu o suprafata complet neteda, vopsita in tonuri albicioase, margini ondulate si ondulate.
• Piciorul are o înălțime de 3 până la 4 cm, are formă subțire, cilindrică, culoarea fiind identică cu culoarea capacului. În punctul de contact al piciorului cu pământul se află o îngroșare, pe care marginea albă a miceliului este vizibilă.
• Zona de distribuție - țările eurasiatice.
• Unde: plantele de foioase, molid sau amestecate, cresc pe pernele acului sau frunzelor. Fructificarea pe tot parcursul toamnei, până la primul îngheț.

striată

Vorbitor grozav, numele în latină sună ca Clitocybe vibecina.

Caracteristică și descriere

• Pălăria este mică, netedă, până la cinci centimetri lățime. Sferică inițial, mai târziu devine concavă și plată. Are o formă ușor leucemică, cu o depresiune întunecată în centru. Culoarea este cenușiu-cenușiu sau cenușiu-albicios, care se arde până la bătrânețe. Pulpa este liberă, albicioasă în pauză (cenușie în ploaie). Are un gust neplăcut și un miros de mâncare. În căldură, pălăria se micșorează și devine nisipoasă palidă, în ploaie, marginile ondulate capătă dungi întunecate. Sporii coși arată ca pulberea albă.
• Piciorul este ondulat sau drept, sub formă de cilindru sau chiar, în ciupercile vechi devine gol. Culoarea părții superioare este albicioasă (cu praf de făină), sub ea este gri, la joncțiunea cu pământul este acoperită cu miceliu. Se rumeneste murdar la căldură.
• Plăcile sunt înguste, adesea localizate, coborând până la tulpină, lungimea lor pe o ciupercă poate fi diferită. Colorarea gri decolorat sau cenușiu-maro spălat.
• Zona de distribuție - țări europene.
• Unde apare: crește într-un colectiv de 5 până la 10 ciuperci, în locuri în care pinii cresc, rareori găsite. Adoră pernele de mușchi și scoarța putrezită. Fructificarea din noiembrie până în ianuarie. Preferă solurile acidulate, sărace organice.
• Cu ce ​​se poate confunda: seamănă cu o bârfă cu miros slab (Clitocybe ditopa), diferă prin aceea că cel de-al doilea capac este acoperit cu o acoperire și nu are margini în dungi, piciorul este, de asemenea, mult mai scurt. De asemenea, o govorushka ușor colorată (Clitocybe metachroa) arată ca o govorushka canelată, care preferă să crească în plantații de foioase și nu are aromă de făină.

Bani lichizi

Nibbler, denumire științifică Clitocybe phylophila.

Caracteristică și descriere

• O pălărie cu diametrul de 4 până la 10 cm, inițial sferică, cu o umflătură mare în centru, marginile sunt îndoite. Ulterior, aceasta ia o formă ușor deprimată (suprafața este tuberculoasă), cu o margine în jos, subțire și curbă. Culoarea este albicioasă sau maro-cenușie, cu o înflorire ușoară, în ploaie devine apos, cu pete distincte umede maro. Pulberea sporă matură devine de culoare ocru-cremă. Pulpa din rift este albă apos, dar cărnoasă, cu miros picant.
• Piciorul are o lungime de 4 până la 8 cm, lățimea de 50-100 mm. Forma poate fi diferită: cilindrică, lărgită în jos, cu o umflătură de claviat sau conică în jos. Tulpina este fibroasă, pubescentă cu miceliu alb la punctul de contact cu pământul, devine goală odată cu înaintarea în vârstă. La început culoarea este albicioasă, apoi devine cenușie-cenușie sau galben-maronie cu o tranziție la roz pal.
• Plăcile sunt late, puțin localizate, coborând de la capac până la tulpină, culoarea fiind de la albicios până la crem.
• Zona de distribuție - regiunea europeană.
• Unde apare: în pădurile de mesteacăn, molid și pin, preferă să crească pe gunoiul de frunze. Crește în cercuri, rânduri, grupuri. Nu foarte frecvente, fructificarea începe în septembrie și se încheie cu înghețurile noiembrie..
• Cu ce ​​se poate confunda: seamănă cu bârfele ceroase (Clitocybe cerrussata), a căror pălărie emite un miros neplăcut atunci când este spartă și cu bârfa Belovataya (Clitocybe dealbata), care este mai mică și în creștere în pajiști..

Inversat

Vorbitorul este inversat, numele în latină sună ca Clitocybe inversa. Această ciupercă otrăvitoare are un alt nume pentru un vorbitor de culoare roșiatică, în pulpa ciupercii există otrăvuri similare cu muscarina.

Caracteristică și descriere

• O pălărie cu diametrul de 4 până la 10 cm, într-o ciupercă mică este sferică, în curând se îndreaptă și ia forma unei pâlnii largi, ale cărei margini sunt îndoite. Culoarea culorii este rugina, maro sau roșu, roșu de cărămidă, cu pete mai întunecate vizibile. Sporii coși arată ca o pudră albicioasă. Pulpa din pauză este de un galben deschis deschis, dens, mirosul înțepător, specific.
• Piciorul de 4 până la 6 cm lungime, până la 100 mm lățime, sinuos și fibros, ușor mai ușor decât capacul.
• Plăcile sunt aranjate dens, grațioase, coborând treptat către pedicul. Ciupercile tinere sunt cremoase, odată cu înaintarea în vârstă a unei culori ruginite.
• Zona de distribuție - regiunea europeană, Orientul Îndepărtat, Caucaz.
• Unde apare: în pădurile de molid și pin, puțin mai des această specie se poate găsi în plantațiile mixte. Fructificarea începe în august și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Se găsește destul de des, crește în plantații de grup (în rânduri, „cercuri vrăjitoare”).

Miros redus

O vorbă puțin inodoră, denumirea științifică Clitocybe ditopa se referă la ciuperci toxice necomestibile.

Caracteristică și descriere

• Pălăria are o lățime de până la 6 cm, la ciupercile tinere este sferică cu marginile pliate, apoi devine uniformă sau se apleacă în direcția opusă și are un aspect ușor în formă de bol, marginile subțiri și translucide devin curbate. Culoarea poate varia de la bej la gri-maro, pălăria are o acoperire albicioasă sau gri (ceară), partea centrală a pălăriei are o culoare mai intensă și mai închisă. Cu o lipsă de umiditate, culoarea ryadovka cu miros scăzut se schimbă în gri-bej. Sporii coapte sunt albicioși. Pulpa este alb-cenușie, cu o aromă plăcută de făină, fără amărăciune.
• Piciorul are 5-6 cm lungime, până la 100 mm în diametru, forma este cilindrică sau ușor aplatizată, în timp devine gol. Culoarea piciorului și a șepcii este aproape aceeași, mai jos - pubescența cu miceliu.
• Plăcile sunt late, dens dispuse și au lungimi diferite. Colorare - nuanțe de gri.
• Zona de distribuție - partea europeană a Federației Ruse și a altor țări europene.
• Unde apare: păduri de conifere-foioase. Purtă fructe iarna (decembrie și ianuarie).

Ciupercile talker (ryadovki) sunt cel mai frecvent gen de ciuperci din regiunea europeană, combinând diverse specii. Sunt foarte asemănătoare între ele și poate fi dificil de a determina vizual dacă se găsește un specimen otrăvitor sau comestibil. Trebuie amintit că toți vorbitorii pictați în culori albicioase aparțin rândurilor otrăvitoare. Toate tipurile de vorbitori sunt ciuperci de calitate scăzută, deci nu trebuie să fiți lacomi și să alegeți ciuperci pentru mâncare, în a căror comestibilitate nu aveți încredere completă.

opinii