Scară (foliota): descriere botanică și proprietăți benefice

Ciupercile sunt un regat special reprezentat de o mare varietate de specii, atât comestibile cât și otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a colecta acest produs, trebuie să vă asigurați că acesta este sigur. Considera tipuri de fulgi

, ciuperci destul de obișnuite, care pot fi atât sănătoase, cât și gustoase și complet inedibile.

Descrierea botanică

Solzos sau folio numit un tip de ciupercă care aparține familiei Strophariev. Corpul fructului al ciupercii are dimensiunile de 5-11 cm. Este format din plăci, aderente sau descendente, frecvente. Culoarea lor variază: este galben, ruginit, maro.

Ciuperca are un capac emisferic sau în formă de clopot care se poate deschide și deveni mai convex. Șorcul este cel mai adesea de culoare galbenă, maro sau roșie. Deasupra, ciuperca este uscată sau ușor subțire. Poate avea solzi groși. Scara se caracterizează printr-o carne cărnoasă, amară..Piciorul are 7-13 cm înălțime, centrat sau excentric. Se împleteste cu un inel fibros, care dispare după ce ciuperca crește. În partea superioară a capacului, în majoritatea speciilor, sunt vizibile cântarele care pot cădea în timp..

Distribuția și locurile de creștere

Scaly se găsește în China, Rusia, Japonia, Europa, Australia, America de Nord.

Ciupercile din acest gen cresc în grupuri în păduri moarte sau de foioase, pe pământ și pe copaci.

Compoziție chimică

Ciupercile zvelte conțin fosfor, magneziu, potasiu, fier, sodiu, vitaminele C, E, B1, B2, PP. Sunt bogate în acizi grași, monosacharide, dizaharide, fibre alimentare.

Valoarea energetică și conținutul de calorii

Ciupercile zvelte sunt considerate cu un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de produs conțin doar 22 kcal. Proteinele sunt 2,2 grame (9 kcal), grăsimi - 1,2 grame (11 kcal), carbohidrați - 0,5 grame (2 kcal). În termeni procentivi, este 40% proteine, 49% grăsimi, 9% carbohidrați.

Caracteristici benefice

1. Mucusul care se află pe corpurile fructifere este bun pentru oameni. Reface energia, îmbunătățește funcția creierului.
2. Potrivit micologilor, cu ajutorul pulpei acestor ciuperci, puteți îmbunătăți imunitatea, reface rezervele lipsă de aminoacizi.
3. Pulpa conține fier și magneziu, care îmbunătățesc circulația sângelui, accelerează activitatea impulsurilor nervoase, ajută la sintetizarea mai bună a proteinelor.
4. Folia are efecte antibacteriene, anti-fungice.
5. Folosirea squarrozidinei în foliota poate ajuta la prevenirea atacurilor de durere de gută.
6. Oamenii de știință au creat medicamente care conțin foliot. Sunt utilizate pentru tratarea cancerului..

Aplicație în medicina tradițională

Oamenii folosesc foliot pentru a pregăti un bulion de vindecare și tinctură. Ele ajută la tratarea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, varicelor, tromboflebitei..

Cu ajutorul magneziului și fierului în compoziția ciupercii, hemoglobina poate fi crescută pentru a vindeca anemia, boli care afectează glanda tiroidă..Foliotele din fibre și celuloză scutesc constipația. Prin urmare, în aceste scopuri, utilizarea unui decoct din fulgi este populară în rândul oamenilor..

Tipuri de cântare

În acest moment, micologii au descoperit 140 de tipuri de foliați. Să considerăm cele mai comune.

Gros (adiposa)

Folia groasă are un capac rotund-convex, dens, dens, cu o suprafață strălucitoare și lipicioasă. Partea moale alb-galbenă are plăci care cresc până la tulpină. Au culoarea galben-maronie. O pulbere maro deschis este eliberată din spori. Piciorul ciupercilor este galben, solzos.

Adiposa crește în pădure de foioase pe frasin, ulm, mesteacăn din iulie până în octombrie. Ciupercile pot fi culese foarte ușor cu mâna, fără a folosi un cuțit..Fulgi groși pot fi mâncați murate, sărate, proaspete. Fără procesare, are un gust amar..

Alder (alnicola)

Tipul de arin are multe solzi mici care acoperă capacul și tulpina ciupercii. Capacul este foarte îngust și convex, cu mucus, culoare lămâie, în centru - maro. Piciorul poate avea o înălțime de până la 13 cm. Sporurile sunt distribuite sub formă de pulbere brună.

Astfel de solzi au o predispoziție la parazitism - pot distruge copaci și structuri de lemn. Nu trebuie consumate.

Șofran roșu (astragalina)

Șapca roșie a șofranului are forma unui con sau clopot. Poate fi de culoare portocalie, galbenă, roz sau cais. Aceste folii sunt netede, lipicioase, zvelte, umede. Plăcile lor sunt galbene. Înălțimea atinge 12 cm.

Nu s-a observat miros. Această ciupercă are un gust amar. Nu este mâncat, deși nu este considerat otrăvitor.Crește în SUA, Europa, Siberia. Locuiește turbe.

Auriu (aurivella)

Se mai numesc ciuperci regale (salcii). Aceste ciuperci sunt de culoare galben strălucitor sau auriu. Au capace mari - solzii de pe ei au o nuanță roșie. Cresc în principal pe copaci (mesteacăn, salcie, arin, molid).

Fulgi de aur pot fi mâncați după tratamentul termic - are un gust pronunțat amar, dar după fierbere dispare.

Înflăcărat (flăcări)

Ciuperca de foc este portocalie, roșie, roz. Are formă mică (aproximativ 7 cm în diametru), con sau formă de bilă. Suprafața este acoperită cu mucus. Cel mai adesea crește pe conifere moarte.

Este considerat nepotrivit pentru consum - este inutil de amar. Dacă spargi o bucată de picior, poți mirosi pământul.

Îngălbenire (flavida)

Flavida are o pălărie mică în formă de clopot, cu marginile curbate spre interior. Culoare - gri-galben. Are o carne galbenă, cu un gust delicat, dar o aromă neplăcută. Plăcile au formă de denticule - sunt subțiri, groase, maro. Picioarele au îngroșări în formă de inel de culoare roșie.

Flavida poate fi observată pe tulpini de pin, care cresc în ciorchini. Cel mai mult, apare la începutul toamnei. Nu o poți mânca.

Piatră (gummosa)

Specia purtătoare de piatră are o culoare galben-verzuie. Vârful său este convex, tuber, cu o tulpină subțire. Suprafața are solzi pe ea, dar în curând cad, mucusul apare la locul lor. Înălțimea este de maxim 8 cm. Gumosul este foarte prolific. Corpul ei este inodor.Ciupercile apar în august și cresc până la mijlocul toamnei. Se umbla pe cioturile copacilor batrani.

Gumosul este considerat condiționabil comestibil. Oamenii o pot mânca fierbând-o în apă clocotită..

Cărbunos - cernel (highlandensis)

Cabana se poate distinge prin pălăria de răspândire cu diametrul de 6 cm. Este vopsită în maro. În timpul slush-ului, partea de sus a ciupercii devine lipicioasă. Valurile sunt vizibile de-a lungul marginilor - un tubercul trunchiat este vizibil în mijlocul vârfului. Plăcile sunt rare, nuanțe de gri. Ciuperca crește până la o înălțime de 6 cm.

Fulgii de cinder se caracterizează prin pulpa groasă și densă de o nuanță galben-pal. Nemaipomenit și inodor.

Se găsește în august la locul incendiilor și pe copacii arsi. Metoda de propagare a ciupercii nu a fost investigată. Nu este mâncat.

Galben de argilă - lipicios (lenta)

Scaunele lipicioase se disting prin maturare la sfârșitul toamnei sau chiar iarna pe un sol îndepărtat de copaci și tufișuri. Poate fi adăugat la mâncare. Este foarte umed și cu mucus, de aceea poartă denumirea de „snuffle”. Juvenilele au solzi.

Se caracterizează printr-o statură scurtă și o pălărie mică de culoare ocru. Plăcile sunt groase și palide, acoperite cu stânci. Solzii glutinoși au o tulpină subțire, curbă, cărnoasă.

Poate fi mâncat, dar este acoperit cu mucus, deci este extrem de neatractiv. Nu are miros, gustul este amar.

Woody (lignicola)

Fulgi de lemn cresc de obicei pe copaci căzuți de mesteacăn. Poate exista în grupuri sau independent. Se găsește chiar și la munte, la sfârșitul verii sau la începutul toamnei..

Are o nuanță maro-aurie, înaltă medie (9 cm). Capacul este semicircular, acoperit cu solzi curbate, precum piciorul, de obicei nu este umed.

Acest fulg este considerat condiționabil comestibil și nu este mâncat. Cu toate acestea, unii culegători de ciuperci susțin că este gustos și cu un miros plăcut. Cu toate acestea, deoarece această specie este foarte rară și este listată în Cartea Roșie, este mai bine să vă abțineți de la colectare..

Comestibile - nameko (nameko)

În ceea ce privește aspectul, seamănă cu agariile de miere, cresc până la 5 cm. În creștere, ele formează cuiburi mari. Sunt acoperite complet de mucus foarte alunecos și sunt colorate în roșu, portocaliu sau maro. Ciuperca trăiește în condiții foarte umede pe tulpini sau trunchiuri de copaci căzuți.

Sunt cultivate în China și Japonia, unde ciorba miso națională este obținută din nameko..

Distructiv - plop (destruens)

Această scară poate fi găsită pe cioturile sau trunchiurile de plopi. Numită „distructivă”, deoarece dăunează lemnului. Are o formă rotundă, de culoare galbenă, o șapcă aplatizată cu solzi mari. Se caracterizează prin carne albă. Foarte scăzut (aproximativ 3 cm). Considerat necomestibil, în principal datorită gustului său amar.

Borovaya (spumosa)

Borovaya are un capac sferic cu diametrul de 3 cm, roșiatic sau galben, ușor lipicios. Piciorul este scăzut (aproximativ 5 cm), curbat. Plăcile sunt gălbui, întunecate cu vârsta. Ciuperca nu este caracterizată de un miros special.

S-a găsit în pădurea de pin pe tulpini, lângă rădăcinile copacilor toamna. Mâncat crud sau murat, deși este considerat comestibil numai condiționat.

Frecvente (squarrosa typus)

Are un capac mare convex (15 cm), maro-galben, cu solzi rotunjiti si o suprafata uscata. Înălțimea este, de asemenea, de aproximativ 15 cm. Nu are miros pronunțat, are un gust pământesc. Tratează tipul comestibil condiționat.

Cum se gătește: gătit

Cele mai delicioase folii comestibile se numesc aurii, comune și purtătoare de gumă - pulpa lor are un miros normal și un gust tipic de ciuperci, comparabilă cu gustul ciupercilor cu miere.

Există multe moduri de a face fulgi. Pot fi folosite ca ingredient în supă, în felul principal, în produse de patiserie sărate, sos, salată. De asemenea, prăjiturile sunt prăjite, murate, sărate. În mod tradițional, acestea nu sunt uscate.

Majoritatea medicilor nu recomandă consumul de ciuperci fără tratament termic, deoarece va provoca dispepsie. Cel mai bine este să clătiți și să fierbeți produsul pentru a preveni indigestia. Produsul pregătit în acest fel este consumat fără decoct..

Corpul foliotei este complet utilizabil, dar pentru mâncărurile calde este mai bine să folosiți capace, iar pentru murături și marinate - ciuperca întreagă.

Nociv: contraindicații

Printre fulgi, nu există specii cu adevărat otrăvitoare și periculoase pentru oameni, cu toate acestea, există puține alimente. Folia poate fi dăunătoare dacă:

• sunt necomestibile;
• au fost colectate în zona haldei, lângă drumuri, fabrici;
• sunt depășite sau viermi;
• o persoană este alergică la ciuperci;
• o persoană este bolnavă de gastrită, pancreatită, colecistită;
• femeia este însărcinată sau alăptează;
• după ce ai mâncat fulgi, îl vei bea cu alcool.

De asemenea, nu dați aceste ciuperci copiilor mici..

Dacă nu respectați regulile pentru consumul de ciuperci, se poate întâmpla:

• intoxicaţie;
• roseata fetei;
• zgomot în urechi;
• greață și vărsături;
• durere abdominală;
• creșterea temperaturii;
• ritmul cardiac crescut;
• respiratie dificila;
• apariția panicii, halucinații.

În cazuri deosebit de severe, auzul sau vederea pot dispărea, poate apărea o comă.

Scaly: ciupercă dublă

Agaricii de miere de vară sunt gemeni de fulgi în sus. Singura diferență poate fi zona în care cresc ciupercile și culoarea farfuriilor lor..

Un frunziș obișnuit (fleecy) este considerat similar cu un foliot auriu. Are o diferență de culoare, deoarece este vopsită într-o culoare luminoasă strălucitoare și are mai puține solzi decât una obișnuită. Foliotul auriu pare a fi unul aprins, necomestibil. Prin urmare, trebuie să fii foarte atent atunci când alegi ciuperci pentru mâncare..

Așadar, ne-am asigurat că solzele sunt foarte diverse ca formă, dimensiune și gust. Datorită prezenței aminoacizilor și vitaminelor, li se recomandă să fie incluși în dietă pentru a îmbunătăți sănătatea. Însă ar trebui să aveți mare grijă la colectare, astfel încât toate ciupercile să devină ulterior comestibile și gustoase..