Care sunt avantajele boletului

În timpul sezonului de ciuperci de vară-toamnă, pădurile de conifere ne prezintă un cadou sub formă de ciuperci minunate - untul. Acestea sunt meritate populare în rândul iubitorilor de "vânătoare liniștită" pentru gustul excelent și randamentul bun.

Ciuperci Boletus

Fluturele își obțin numele din capacul uleios adeziv. Cresc în grupuri. În natură, există aproximativ 50 de soiuri ale acestei ciuperci. Habitatul lor nu este numai Eurasia, ci și Africa și Australia..

Un tip obișnuit este cel în care capacul are o formă emisferică, cu tubercul pe coroană. Este maro închis (nuanțe diferite în funcție de tip) culoare cu pielea lipicioasă, care este ușor separată de pulpă. Corpul ciupercii este suculent, moale, de culoare galbenă.

Piciorul are formă cilindrică, cu o pătură albă lângă capac, care devine maro închis când ciuperca este supraîncălzită.

Oilerul crește printre pini sau în păduri mixte. Recoltarea cade în iulie-octombrie. Există, de asemenea, specii necomestibile. Ele diferă prin faptul că își schimbă culoarea la o pauză, au un capac mai închis și un strat roșu spongios.

Compoziția uleiului: conținut de calorii, valoare nutritivă, vitamine și minerale

Cel mai mult, untul conține proteine ​​- 2,4%, grăsimi - 0,7%, carbohidrați - 0,5%, fibre alimentare - 1,2%, cenușă - 0,5% și apă - 83,5%. Trebuie menționat că conținutul caloric al untului este scăzut. Valoarea energetică de 100 g a produsului este de 19 kcal.

De asemenea, aceste ciuperci conțin multe vitamine și minerale. În paranteze este procentul de aport zilnic de către organism atunci când mănâncă 100 g de unt.

Uleiurile conțin vitamine:Acizi B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 ​​(15%), B9 (7,5%), D (26%), nicotinici (33%) și ascorbici (13,3%)

și oligoelemente: potasiu (2,4%), siliciu (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), cadmiu (86%), fier (5,2%), cupru (145, 6%), rubidiu (225,8%), plumb (40%), argint (35,7%), seleniu (10,8%), crom (10,5%), cesiu (96,4%), zinc (116,7%).

Fiecare dintre vitamine este implicată în reacții redox din corpul uman și joacă un rol semnificativ în normalizarea funcționării sistemelor sale.

De exemplu, vitamina B2 menține starea normală a pielii, a mucoaselor, iar deficiența acesteia provoacă o încălcare a vederii ușoare și crepusculare.

Vitamina B6 este implicată în funcționarea normală a sistemului nervos central, la formarea de sânge și piele. Primul semn al unei deficiențe de vitamina B6 este o scădere a apetitului..

Vitamina C îmbunătățește imunitatea, favorizează absorbția fierului. Lipsa acestei vitamine contribuie la permeabilitatea și fragilitatea capilarelor sanguine, ceea ce provoacă sângerare gingiilor și sângelui.

Proprietăți utile ale untului

Untul este un produs cu gust și versatilitate excelentă în gătit. Pot fi preparate după cum doriți: murate, prăjite, gătite, sărate, ca adaos la mâncărurile principale și ca ingredient principal. Deoarece conțin multă apă, ele sunt rareori folosite pentru uscare..

De asemenea, au multe proprietăți pozitive. În primul rând, proteina, care este baza untului, este un bun înlocuitor pentru preparatele din carne. Acest lucru este important pentru vegetarieni. De asemenea, ciupercile conțin multe vitamine și minerale necesare omului..

În al doilea rând, uleiul conține elemente unice care ajută la combaterea bolilor și la monitorizarea funcționării corespunzătoare a organismului. De exemplu, lecitina - previne formarea colesterolului, afrodisiacii - crește vitalitatea și reduce oboseala și depresia, polifenolii și tocoferolii - prezintă activitate antioxidantă, acizii citrici, succinici și fumariici sunt importanți pentru metabolismul energetic, beta-glucan - prezintă un efect antiinflamator..

O caracteristică importantă a untului, la fel ca toate ciupercile, este capacitatea de a acumula minerale. Acestea sunt macroelemente și microelemente, care sunt valoroase, dar și metale grele, nitrați și nitriți, care sunt periculoase pentru om..

Utilizarea uleiului în medicină

În scop terapeutic, dieta include mâncăruri făcute din unt, luați perfuzii, tincturi și pulbere.

În medicină, uleiurile sunt folosite pentru a trata guta, organele vederii, boli alergice, diabet zaharat, tulburări metabolice, boli cardiace și vasculare, epuizare nervoasă, scăderea proceselor de gândire, stres, oboseală cronică, depresie, scăderea potenței, osteoporoză.

Substanțele active biologic care sunt conținute în uleiuri au efect antiviral, antitumoral, imunomodulator, antiinflamator.

Oamenii de știință au dovedit beneficiile uleiului pentru organismul uman. Un extract de metanol din aceste ciuperci determină moartea celulelor canceroase ale sânului și inhibă creșterea cancerului de stomac și a leucemiei.

Cu guta, este necesar să mâncați în mod regulat ulei. În compoziția lor conțin compuși rășinoși, care au efect terapeutic. Mai mult decât atât, acești compuși se păstrează chiar și atunci când se culesă ciuperci.

Pentru migrene, utilizați o pulbere din uleiuri uscate.

Oamenii de știință au dovedit că boletus are activitate antibiotică. Prin urmare, extractele de apă pot avea acțiuni similare cu levomicetina, streptomicina.

Util tinctura de unt, reteta pentru prepararea sa este simpla. Ciupercile proaspete tocate se toarnă într-un borcan de 1 litru, se toarnă cu vodcă și se insistă într-un loc întunecat timp de 14 zile. După care materia primă este stoarsă și tinctura este filtrată.

Luați de 2 ori pe zi înainte de masă, diluând 1 lingură. tinctură în 50 ml de apă. Tinctura ajută la dureri articulare (se utilizează extern și intern), dureri de cap, gută.

Pentru tratamentul psoriazisului, este necesar să așezați ciupercile nedeteriorate cu filme lipicioase într-un borcan, închideți un capac de nailon și lăsați 20 de zile într-un loc rece și întunecat. Lichidul întunecat care s-a format trebuie lubrifiat cu pielea durată.

Deoarece ciupercile sunt alimente cu un conținut scăzut de calorii și greu de digerat, ele pot ajuta la pierderea în greutate. Mâncărurile cu ciuperci vă păstrează senzația plină de mult timp.

În cosmetologie, infuzia de ulei este folosită ca loțiune. Are efect tonic, antiinflamator. Pulbere de ciuperci adăugată la măștile de față.

Extragerea din ulei este folosită pentru îmbălsămarea corpurilor.

Proprietăți nocive ale uleiului și contraindicații

Nu trebuie uitat că boletul, ca toate ciupercile, este un aliment greu. Acest lucru este facilitat de descompunerea lentă a proteinelor care se găsesc în ciuperci. Chitina face parte și din ulei. Afectează negativ digestia tuturor alimentelor de către organism. Prin urmare, este periculos să mănânci ulei în cantități mari din cauza proprietăților lor dăunătoare..

Când alegeți ciuperci, amintiți-vă că sunt capabili să absoarbă elemente radioactive și cancerigeni din sol.. Prin urmare, colectați-le departe de autostrăzi și fabrici care aruncă deșeurile chimice. Și înainte de a găti, este mai bine să fierbeți ciupercile.

Grupurile de risc cărora li se arată că restricționează utilizarea uleiului în alimente includ:

• copii (strict interzis!);
• gravide;
• persoane cu boli cronice ale tractului gastrointestinal, ficat, pancreas, vezică biliară.

Atunci când colectați boletus în pădure, ar trebui să știți totul despre valoarea lor nutritivă și medicinală și contraindicații, astfel încât consumul lor să beneficieze doar organismul.